Як приготувати фаршировані курячі грудки

Страви з курки гаряче улюблені практично в кожному будинку. Але іноді традиційні смажені стегенця набридають, і тоді можна приготувати абсолютно нові оригінальні страви з курячої грудки. Багато хто не купують цю частину курки, так як вважають м`ясо грудки сухуватим. Але фаршировані ситної начинкою грудки - соковите і ароматне блюдо, яке урізноманітнює звичний раціон і прикрасить стіл.

Ніжні фаршировані курячі грудки з грибами

Складові:

• грудки курячі - один кілограм;
• часник - пара зубчиків;
• гриби (шампіньйони) - триста грам;
• вершкове масло - дві столові ложки;
• сир - двісті грам;
• олія соняшникова - три столові ложки;
• сіль перець.

Час приготування - 1 година.

Калорійність на сто грам - 190 кілокалорій.

Щоб приготувати курячу грудку, фаршировану грибами, потрібно:

1. Куряче м`ясо потрібно промити холодною водою. Якщо грудка з шкірою, то її необхідно зняти. Вирізаємо все зайве: жир, сухожилля. Розрізаємо м`ясо пластинами на дві - три частини;
2. Кожну пластину закриваємо харчовою плівкою і відбиваємо спеціальним молоточком. Відбивати потрібно дуже акуратно, щоб не прорвати ніжне м`ясо. В ідеалі товщина відбитого філе повинна бути близько одного сантиметра. Після того як м`ясо підготовлено його можна прибрати в холодильник;
3. Для приготування цієї страви краще використовувати печериці, а й інші гриби теж підійдуть. Гриби треба промити, і насухо протерти. Нарізати на шматочки, а потім подрібнити в блендері. Можна просто дрібно порізати їх ножем;
4. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо, можна використовувати чеснокодавку;
5. Смажимо зубчики часнику пару хвилин на вершковому маслі, потім додаємо гриби. Обсмажуємо інгредієнти протягом десяти хвилин, в кінці додаємо сіль і перець-
6. Сир нарізаємо тонкими пластінамі-
7. Викладаємо куряче філе на обробну дошку, зверху кладемо пластину сиру, а на неї начинку з грібов-
8. Скручуємо куряче м`ясо з начинкою в рулетик і добре закріплюємо зубочистками. Солимо, перчимо;
9. Утворені фаршировані рулетики смажимо на олії приблизно п`ять хвилин, до появи рум`яної корочкі-
10. Для приготування дієтичного страви фаршироване м`ясо можна запікати в духовці п`ятнадцять - двадцять хвилин при температурі двісті градусів.

Куряче філе, фаршироване сиром, зеленню і часником

Зелень і часник - відмінне доповнення до курки. Блюдо вийде ошатним і дуже ароматним.

Складові:

• грудка куряча - дві штуки;
• сир - триста грам;
• петрушка, кріп, зелена цибуля - по п`ятнадцять грам;
• часник - три зубчики;
• сухарі для панірування - п`ятдесят грам;
• сіль, перець, хмелі-сунелі, кунжут.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність на сто грам - 150 кілокалорій.

Фаршировані курячі грудки сиром, зеленню і часником готуються таким чином:

1. Куряче м`ясо очищаємо від шкіри і жиру. У кожному філе робимо ножем розріз уздовж і в глибину, так щоб утворився кишеню для начинки;
2. Готуємо начинку. Сир натираємо на тертці, зелень і часник дрібно нарізаємо. Сир зробить курочку соковитою, а зелень не дасть сиру витекти;
3. У кожен кишеньку кладемо начинку, можна скріпити вхід зубочисткою, ниткою або спеціальним джгутиком;
4. Змішуємо сухарі, кунжут і хмелі-сунелі, додаємо трохи солі і перцю. Багато солі додавати не потрібно, так як вона вже міститься в приправі. Хмелі-сунелі можна замінити орегано, прованськими травами або іншими улюбленими спеціями;
5. Обвалюють курячі шматочки в суміші сухарів і приправ;
6. Утворені курячі грудки можна смажити на сковороді до появи красивою скоринки або ж запікати в духовці при температурі двісті градусів п`ятнадцять - двадцять хвилин.

Рецепт курячих кулетіков з бринзою і беконом

Бринза і бекон - поєднання продуктів, яке прийшло до нас із західної кухні.

Складові:

• куряча грудка - один кілограм;
• бринза - двісті грам;
• вершкове масло - сто грам;
• бекон - три скибочки;
• Зелена цибуля;
• сіль перець.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність на сто грам - 437 кілокалорій.

Рецепт фаршированої курячої грудки бринзою і беконом покроково:

1. Куряче філе промити, обсушити, очистити від жиру, шкіри, сухожиль. Надрізати кожне філе уздовж, щоб утворився кишеню. Всі викладені надрізані шматки грудки посолити, поперчити і залишити на одну годину;
2. Готуємо начинку. Бекон ріжемо соломкою і обсмажуємо. Бринзу викладаємо в окрему ємність, додаємо вершкове масло і дрібно нарізану цибулю. Чекаємо, поки бекон охолоне, і теж додаємо в начинку;
3. У кожен кишеньку курячого філе додаємо начинку, заколюємо розріз зубочисткою. Можна зашити звичайної голкою з ниткою;
4. Готувати таке м`ясо можна як на сковороді, обсмажити з двох сторін протягом п`яти хвилин, так і в духовці, запікаючи двадцять хвилин при температурі двісті градусів.

Куряче м`ясо, фаршироване сиром в духовці

Складові:

• грудка куряча - один кілограм;
• твердий сир - двісті грам;
• яйце - дві штуки;
• борошно, сухарі;
• сіль перець.

Час приготування - 30 хвилин.

Калорійність - 166 кілокалорій.

1. Філе промити, висушити, і в середині кожного шматочка зробити розріз уздовж у вигляді кишеньки;
2. Сир нарізати на тонкі пластини;
3. У кожен кишеньку вставити по платівці сиру, місце розрізу скріпити зубочистками;
4. Борошно змішати з сіллю. В окремій мисці збити яйця з перцем. На тарілочку висипати панірувальні сухарі;
5. Кожен шматок м`яса обваляти в борошні, потім в яєчної суміші, а після в панірувальних сухарях;
6. Тепер фаршировану курячу грудку сиром потрібно пару хвилин обсмажити з кожного боку. Викласти на деко і запікати в духовці хвилин п`ятнадцять при температурі двісті градусів.

Цікаві варіанти начинок для начинки

В якості начинки для курячої грудки можна використовувати безліч різних поєднань продуктів.

• сир і ананас. Для приготування начинки потрібно дрібно порізати ананас, начинити їм грудку, а зверху посипати тертим сиром;
• чорнослив і сир. Чорнослив замочити в теплій воді на двадцять хвилин, потім дрібно нашаткувати і змішати з тертим сиром;
• сир і консервований абрикос. У кишеньку на грудях покласти по три половинки абрикоса, потім додати суміш з сметани, часнику і тертого сиру;
• сир, помідори і перець. Нарізати дрібно і змішати помідори, болгарський перець, зелень і тертий сир і трохи панірувальних сухарів;
• шпинат, сир і зелень. Шпинат залити гарячою водою і залишити на кілька хвилин, коли він просохне, дрібно нарізати його. Сир розім`яти виделкою разом з яйцем і тертим сиром, додати нарізану зелень і шпинат;
• сир і оливки. Змішати тертий сир, нарізані оливки, зелень, лимонну цедру і трохи розмарину;
• сухофрукти у вині. Нарізані курагу та ізюм залити половиною склянки червоного вина. Лук обсмажити, перекласти до нього сухофрукти і довести до кипіння. Додати дрібно нарізані горіхи, і чекаємо, поки начинка охолоне;
• рис з грибами. Рис відварити, гриби обсмажити. Перемішати інгредієнти, посолити і додати пару ложок майонезу;
• овочі. Обсмажуємо на сковороді нарізані кубиком кабачок, печериці, часник і помідор.

Корисні поради від шеф-кухарів

1. Для приготування смачних фаршированих курячих грудок найкраще використовувати свіже або охолоджене м`ясо. Блюдо буде ніжніше, ніж із заморожених грудок;
2. Для начинки потрібно використовувати ситні продукти, тому що грудка сама по собі більш суха, ніж інше куряче м`ясо. Ситна начинка буде вдало доповнювати грудки;
3. Перед тим як фарширувати, куряче м`ясо краще замаринувати на пару годин, тоді блюдо вийде більш соковитим;
4. Фаршировані грудки підійдуть до будь-якого гарніру, їх також можна подавати в холодному вигляді як закуску. Перед подачею їх потрібно нарізати скибочками;
5. Грудку можна полити зверху різними соусами на майонезній або сметаною основі, із зеленню і часником;
6. Дуже смачна фарширована грудка з будь-якою начинкою виходить, якщо згасити її в сметані в духовці.

Смачного!