Як приготувати вершковий соус для пасти

Чим доповнити пасту, щоб вийшло смачне, соковите і пікантне блюдо? Відповідь одна - це ніжний і ароматний соус. Найпопулярнішим і простим у виконанні кулінари називають вершковий соус. Доповнивши його різними інгредієнтами, такими як гриби, томати, сир або куряче філе, можна кожен день подавати до столу абсолютно нове оригінальне блюдо.

класичний рецепт

Складові:

• двісті мілілітрів вершків (20%);
• вершкове масло;
• столова ложка борошна;
• сіль, спеції.

На приготування цього соусу потрібно двадцять хвилин, а калорійність його - 265 кілокалорій на 100 грам.

1. Борошно насипаємо на сковороду без масла і злегка підсмажуємо до золотистого кольору;
2. Додаємо вершкове масло і добре перемішуємо. Підсмажуємо борошно з вершковим маслом і заливаємо вершки;
3. Цю суміш необхідно періодично помішувати, щоб не з`явилися грудочки;
4. В кінці готування додати сіль і спеції.

Вершковий соус з грибами різного виду для пасти

Для приготування пасти з грибами підійдуть різні види грибів. Особливість такого соусу в тому, що гриби мають бути порізані якомога дрібніше. Інакше вийде не соус, а просто тушковані в вершках гриби.

З печерицями

Складові:

• триста грам печериць;
• одна невелика цибулина;
• двісті грам 20% вершків;
• трохи вершкового масла;
• дві чайні ложки борошна;
• півсклянки окропу;
• сіль, спеції.

Готується блюдо не більше тридцяти хвилин, а калорійність його - 108 кілокалорій на 100 грам.

1. У розігрітій сковороді або сотейнику розтопити вершкове масло;
2. Лук і шампіньйони дрібно нарізати і покласти в сковороду. Не потрібно переживати, якщо грибів вийшло занадто багато. Як правило, печериці ужаріваются в три рази;
3. Смажимо гриби до тих пір, поки не випарується весь грибний сік. Тепер їх можна посолити;
4. Поступово вводимо в грибну суміш борошно, три чайні ложки - оптимальна кількість, при якому блюдо набуває потрібної консистенції густої сметани. Рівномірно перемішуємо печериці з борошном;
5. Заливаємо поступово склянку окропу, щоб повністю покрити гриби;
6. Вершки трохи підігріваємо і вводимо в грибну суміш. Кип`ятити після додавання вершків вже не потрібно.

З вешенками

Складові:

• триста грам глив;
• двісті мілілітрів вершків;
• вершкове масло;
• половина чайної ложки мускатного горіха;
• три зубчики часнику;
• зелень;
• сіль.

Готується соус приблизно сорок хвилин, а калорійність його - 135 кілокалорій на 100 грам.

1. Крупно нарізаний часник обсмажуємо в попередньо розтопленому вершковому маслі, поки він не стане м`яким;
2. Додаємо дрібно нарізані гливи і смажимо, поки не почне виділятися грибний сік;
3. Вливаємо в сотейник попередньо підігріті вершки і тушкуємо приблизно сім - десять хвилин;
4. В кінці солимо блюдо, додаємо дрібку мускатного горіха і нарубану зелень, добре перемішуємо;
5. Воно має настоятися під кришкою хвилин п`ять.

З білими грибами

Складові:

• сто грам білих грибів сушених;
• двісті мілілітрів вершків;
• столова ложка борошна;
• вершкове масло;
• сіль.

На приготування піде двадцять хвилин, а калорійність соусу -140 кілокалорій на 100 грам.

1. Білі гриби промиваємо, заливаємо водою і залишаємо на вісім годин;
2. Після того, як гриби набрякли, знову промиваємо їх, відварюємо і дрібно нарізаємо;
3. У розігрітому сотейнику або сковорідці розм`якшує вершкове масло, потім додаємо ложку борошна і вершки;
4. Тепер можна додати білі гриби, посолити і добре перемішати. Залишити під кришкою на повільному вогні на три хвилини.

Як зробити томатно-вершковий соус

Складові:

• два помідори;
• дві цибулини;
• двісті мілілітрів вершків;
• дві столові ложки пасти томатної;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Готується заливка приблизно півгодини, а калорійність її - 124 кілокалорії на 100 грам.

1. Цибулини очистити і нарізати дрібними полуколечкамі. Потім викласти в сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом. Обсмажити нарізану цибулю до прозорого стану, постійно помішуючи;
2. З помідор знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Додаємо томати в сковороду і перемішуємо;
3. Вміст сковорідки солимо і перчимо, кладемо дві ложки томатної пасти і тушкуємо на повільному вогні п`ять - сім хвилин, інтенсивно помішуючи;
4. Додаємо в томати підігріті вершки і доводимо до кипіння. Потім тушкуємо дві - три хвилини.

Як приготувати соус з сиром і вершками

Складові:

• двісті мілілітрів вершків;
• сто п`ятдесят грам твердого сиру;
• пара зубчиків часнику;
• сіль, перець, мускатний горіх;

Готується такий соус з сиром близько двадцяти хвилин, а калорійність його - 193 кілокалорії на 100 грам.

1. Сир натираємо на самій дрібній терке-
2. У каструлю або сотейник вливаємо вершки і нагріваємо на повільному вогне-
3. Додаємо в вершки тертий твердий сир і добре прогріваємо. Солимо, перчимо і додаємо трохи мускатного горіха і подрібненого часнику;
4. Ретельно перемішуємо і готуємо на повільному вогні протягом трьох хвилин.

Заправка для пасти з куркою

Складові:

• одна куряча грудка;
• одна морква;
• пара зубчиків часнику;
• двісті мілілітрів вершків;
• твердий сир;
• зелень;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Готується це блюдо зазвичай сорок хвилин, а калорійність його - 142 кілокалорії на 100 грам.

1. Курячі грудки очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібною тонкою соломкою;
2. Моркву натерти на самій великій тертці, а часник дуже дрібно нарізати;
3. Обсмажуємо куряче м`ясо на рослинному маслі протягом п`яти хвилин, поки курочка не набуде золотистий відтінок;
4. Додаємо до курки моркву і часник і смажимо ще п`ять хвилин, потім заливаємо м`ясо і овочі водою, солимо, перчимо. тушкуємо;
5. Через десять хвилин додаємо тертий твердий сир і вершки. Тушкуємо на самому маленькому вогні приблизно три хвилини.

Корисні поради

Головним інгредієнтом в вершковому соусі, як випливає з назви, є вершки. Але якщо цього продукту з якихось причин немає в наявності, то його можна замінити сметаною. Сметана надає більш кислуватий і ніжний смак, тоді як від вершків він більш повітряний і має трохи солодкуватий смак.

Щоб вершки не згорнулися від спека, перед додаванням в соус їх потрібно трохи підігріти.

Для того, щоб не утворювалися грудочки, борошно потрібно попередньо трохи обсмажити.

Готовий соус потрібно зберігати в холодильнику і розігрівати перед подачею.

Щоб блюдо вийшло смачним, важливо правильно приготувати не тільки соус, а й саму пасту.

На упаковці зазвичай зазначено час варіння макаронних виробів, слід суворо дотримуватися його.

Пасту варять переважно в ємності з товстими стінками і додають в киплячу воду, попередньо її посоливши.

Паста для соусу повинна бути злегка недовареною, зазвичай вона доходить до готовності, з`єднуючись з гарячим соусом.

Так як макаронні вироби швидко розкисають, поливати соусом пасту слід перед подачею до столу. Смачного!