Як приготувати кесаділью з куркою

Блюдо під незвичною назвою «кесаділья» відноситься до мексиканської кухні. Традиційно воно складається з двох компонентів: маленької кукурудзяної або пшеничного коржі - тортильи і сирної начинки.

класичний рецепт

Для того щоб приготувати класичний варіант цієї страви, знадобляться такі інгредієнти:

• пшеничні або кукурудзяні коржі (продаються в супермаркетах, але можна взяти і лаваш, надавши йому круглу форму) - 4 штуки;
• сир «Російський» - 100-150 грам;
• томати свіжі або консервовані - 2 штуки, можна замінити 200 мл томатної пасти;
• куряче філе (свіже, смажене або копчене) - 400-500 грам;
• перець болгарський, солодкий - 2 штуки;
• часник - 2 зубці;
• цибуля ріпчаста - 1 головка:
• зелень: цибулю, базилік, кріп - за смаком;
• спеції: гострий мелений перець, сіль, кумін - за смаком;
• масло для смаження.

Приблизний час приготування: 20-30 хвилин.

Калорійність: близько 170 ккал на 100 грам страви.

Спосіб приготування:

1. Очистити і порізати цибулину дрібними кубиками. Підігріти сковороду з рослинним маслом, обсмажити цибулю до легкої золотистої;
2. Вичистити і також дрібно покришити перець, додати його до цибулі, смажити до м`якості, потім трохи посолити і поперчити отриману масу;
3. Зняти з часнику шкірку, промити під холодною водою, порізати або пропустити через Часничниці. Томати подрібнити в блендері, якщо беруться консервовані - зняти шкірку і пом`яти виделкою. Отримані складові додати в загальну масу, до цибулі і перцю, довести до кипіння. У разі, якщо соус виходить дуже вже густим - можна додати трохи води;
4. Філе курки нашаткувати кубиками, посмажити на окремій сковороді, потім змішати отримане з овочами, готувати ще хвилин п`ять;
5. Невелику сковороду (переважно використовувати сковороду-гриль, але можна і звичайну) змастити маслом, акуратно викласти тортилью;
6. Сир натерти на великих лезах, потім тонким шаром покрити поверхню калачі
7. На одну половину коржі викласти начинку, посипавши травами і додавши кумина, після чого скласти тортилью навпіл;
8. Обсмажувати спочатку одну, потім іншу половинку до утворення красивою скоринки. Перед подачею прийнято розрізати кесаділью на трикутники, ефектно викладаючи блюдо за дощечку або плоску тарілку.

Кесаділья з куркою і грибами

М`ясо птиці прекрасно поєднується з грибами, тому така варіація на тему курячої кесадільі здається досить ситним і приємним на смак стравою. Для приготування знадобляться:

• гриби - білі або печериці - 150-250 грам;
• філе курки (можна взяти копчене) - 300 грам;
• коржі-тортильи - 4 штуки;
• сир жирних сортів - 100 - 150 грам;
• солодкий перець - 1 штука;
• головка цибулі середнього розміру - 1 штука;
• помідор свіжий, консервований або томатна паста - 3 штуки (200 мл);
• лайм - 1 штука;
• часник - 1 або 2 часточки;
• перець гострий, чилі - 1 штука;
• зелень: кінза, базилік, петрушка - за смаком;
• масло рослинне для обсмажування;
• спеції - за смаком.

Приблизний час приготування: 50 - 60 хвилин.

Калорійність: близько 250 ккал на 100 грам страви.

Спосіб приготування:

1. Цибулину почистити і дрібно нашаткувати. Розігріти сковороду, посмажити цибулю близько двох хвилин на середньому вогні - до «золотого» кольору;
2. Куряче філе порізати кубиками, потім додати до цибулини, гарненько обсмажити з усіх сторін-
3. Гриби помити і покришити скибочками, трохи просушити і викласти в загальну масу, готувати ще п`ять хвилин-
4. Перець (солодкий і чилі) очистити від насіння, нашаткувати смужками, відправити на сковороду-
5. Видалити шкіру з томатів, розім`яти їх, порубати в блендері цибулю, часник, зелень, змішати з помідорами. Приправити соком з лайма. Вилити соус на м`ясо з грибами і овочами, довести до кипіння-
6. Намасліть і підігріти сковороду-гриль, викласти корж, посипавши її тонким шаром сиру. Наповнити одну половину начинкою, згорнути корж. Підсмажити з обох сторін, простеживши, щоб страва не підгоріло.

Кесаділья з начинкою з курки, авокадо і сиром

Досить вишуканий вигляд цієї страви містить в собі авокадо і червоний лук. Таку кесаділью можна подати до святкового столу у вигляді закуски або повноцінного страви.

Складові:

• авокадо - 2 середніх за розміром плода;
• сир сорту «Гауда» або «Чеддер» - 300-350 грам;
• куряча грудка - 400 грам;
• тортильи - упаковка по 4 штуки;
• цибулина червона - 1 штука;
• чилі - 1 штука;
• помідори, томатна паста - 3 штуки (200-250 мл);
• лимон або лайм - 1 плід;
• часник - 2 зубці;
• зелень - на свій смак;
• рослинне масло для смаження:
• спеції.

Приблизний час приготування: 30 - 40 хвилин.

Калорійність: близько 190 ккал на 100 грам страви.

Спосіб приготування:

1. Грудки порізати кубиками і добре обсмажити на оливковій олії;
2. Авокадо очистити від шкірки, пропустити через м`ясорубку, подрібнити в блендері або просто порізати, а потім побризкати соком лайма чи лимона, щоб не дати потемніти;
3. Перець чилі дуже дрібно покришити. Томати довести до однорідної маси, знявши шкірку. Змішати в блендері масу з авокадо, помідорів, перцю, додавши часточку часнику. Приправити і посолити, красиво нашаткувати червону цибулю і змішати з отриманим соусом;
4. Залити соусом м`ясо і довести до кипіння, додати зелень;
5. Решта дії зробити за вже відомою схемою - приготувати корж, посипану сиром, викласти начинку і красиво обсмажити кесаділью.

Як приготувати коржі з куркою і беконом

Представлений варіант є повноцінним ситним блюдом завдяки двом сортам м`яса. Необхідні продукти:

• курка (філе) - 400 грам;
• сир сорту «Гауда» або «Монтерей Джек» - 200 грам;
• сир «пармезан» - 100 грам;
• томати (невеликі) - 2 штуки;
• базилік - 1 пучок;
• бекон - 100 грам;
• горішки (кедрові або кешью) - 60 грам;
• коржі - 1 упаковка на 4 штуки;
• масло для смаження;
• спеції і «жива» зелень - за смаком.

Приблизний час приготування: 30 - 40 хвилин.

Калорійність: близько 300 ккал на 100 грам страви.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе порізати, посолити, поперчити. Посмажити на середньому вогні за допомогою оливкового і вершкового масла на середньому вогні, потім витягнути на тарілку, дати жиру стекти;
2. Тепер - черга бекону, повторити з ним те ж саме. Викласти на тарілку, застелену паперовою серветкою, яка вбере зайву;
3. Горішки (половину від загальної кількості) дрібно порубати, змішати з двома сортами м`яса;
4. Зняти з томатів шкірку, базилік промити і відрізати жорсткі палиці, крупно порізати, потім відправити в блендер базилік, залишок горіхів, сир «пармезан» і томати. Все добре змішати;
5. На розігріту сковорідку помістити корж-тортилью, посипати крупно натертим сиром «Гауда» або «Монтерей Джек», на одну половину акуратно спочатку тонким шаром соус, потім м`ясо з горіхами, зверху - знову соус, посипати все зеленню і приправити. Поступово обсмажити з обох сторін.

Грецькі тортильи з куркою

Даний рецепт зобов`язаний назвою тим, що в списку інгредієнтів присутні традиційні грецькі продукти - фета і оливки. Для приготування знадобляться:

• пшеничні тортильи - упаковка з 4 штук;
• філе курки - близько 400 грам;
• консервовані помідори - 2-3 штуки;
• шпинат (заморожений або свіжий) - 200 грам;
• оливки (чорні) - 50 грам;
• сир «Фета» - 60 грам;
• гострий перець «Чілі» - 1 столова ложка;
• сир «Гауда» - 200 грам;
• орегано сушений - 1 столова ложка;
• олія для обсмажування;
• зелень, інші спеції - за смаком.

Приблизний час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: близько 260 ккал на 100 грам страви.

Спосіб приготування:

1. Філе порізати кубиками і посмажити на олії (вершковому або оливковій);
2. Зняти з томатів шкірку, зробити з них однорідну масу в блендері і додати до курки, дати закипіти. Посипати суміш орегано і чилі;
3. Шпинат, оливки і сир «Фета» подрібнити, змішати з остиглими помідорами і м`ясом;
4. На розігріту сковороду покласти корж, посипати сиром «Гауда». На половинку викласти начинку, додати зелені і посмажити з обох сторін.

Поради кулінарів

1. Скільки б сиру не виявилося в рецептурі, намагайтеся його не шкодувати: «справжня» кесаділья не розпадається саме завдяки йому, начинка утворює єдиний товстий шар між шматками тіста;
2. Кесаділья прекрасно підійде в якості основного блюда, якщо додати до її складу гарнірна компонент - рис або картопля;
3. Важливо переконатися в тому, що сир добре розплавився - це основний показник готовності страви;
4. Якщо кесаділья з куркою виходить дуже товстою, треба попередньо прогріти її в мікрохвильовій печі;
5. Перевертати блюдо правильніше спеціальною лопаткою для млинцевих виробів.

Смачного!