Ковбаса з курячого філе в домашніх умовах, рецепт по Дюканов з фото

Пропонуємо рецепт з фото ковбаси з курячого філе в домашніх умовах по Дюканов. Ми вже розповідали вам про домашню ковбасу з курки, але ця дуже ніжна, нежирна і ароматна куряча ковбаска підходить для всіх етапів дієти. Часу на її приготування йде небагато, але підготовлене м`ясо обов`язково потрібно маринувати 1-2 дня.
Час підготовки: 24 години
На приготування ковбаси вам знадобиться 1 годину, з перерахованих інгредієнтів вийде 4 порції.

Інгредієнти для приготування ковбаси з курячого філе

Складові:
- куряча грудка - 800 г .;
- яйце - 2 шт .;
- цибуля порей - 100 г .;
- ріпчаста цибуля - 50 г .;
- часник - 4 зуб .;
- перець чилі - 1 шт .;
- мускатний горіх - 1 2 шт .;
- ягоди ялівцю - 4 шт .;
- чорний перець горошком - 6 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- розмарин - 2 гілочки.

приготування

Складові. Для приготування цієї ковбаси підійдуть дві курячі грудки невеликого розміру.
Акуратно знімаємо з курячих грудок шкіру, намагайтеся її не пошкодити - це оболонка для ковбаси. Зрізаємо м`ясо з кісток, нарізаємо дрібними кубиками. Робимо суміш для маринування. Розтираємо в ступі ягоди ялівцю, чорний перець, часник і лавровий лист. Перемішуємо м`ясо з сіллю і розтертими спеціями, додаємо половинку тертого мускатно горіха, ретельно змішуємо спеції з м`ясом. Кладемо шкіру і фарш в одну ємність, прибираємо в холодильник на добу.

обсмажити цибулю

Робимо ковбасу. Обсмажуємо цибулю і цибулю порей нарізані дуже дрібно, солимо, додаємо в фарш. Знімаємо листочки зі стебел розмарину, нарізаємо дрібно, також додаємо в фарш.

Додаємо курячі яйця, ретельно перемішуємо інгредієнти. Фарш потрібно місити приблизно 1 хвилину, щоб інгредієнти стали клейким.

Дрібно нарізаємо стручок зеленого перцю чилі, все перемішуємо. На кожен шматок курячої шкіри кладемо половину ковбасної маси.

Зашиваємо наші ковбаски кулінарної ниткою, перев`язуємо лляної мотузкою.

Обсмажуємо ковбаски на рослинно олії з усіх боків, викладаємо у форму для запікання, додаємо кілька часточок часнику і гілочку розмарину. Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку, запікаємо 30 хвилин.