Як зварити смачне лимонне варення

Завдяки багатому вітамінному складу і специфічного екзотичного смаку лимон користується великим попитом у населення. Цей фрукт застосовують в кондитерському, лікеро-горілчаному, парфумерній справі і навіть просто в їжу в свіжому вигляді - як пряність до м`яса або риби.

Лимонний сік додають в салати, соуси, напої. Для приготування джемів, варення, кремів, різних наповнювачів він теж відмінно підходить.

В консервації лимон досить простий. При дотриманні певних технологій вийде корисна і смачна солодкість, яку кладуть в пиріг, рогалики, булочки або просто їдять з чаєм. Змінюючи дозування цукру, можна зробити лимонне варення покіслее або послаще, і що найцікавіше - використовувати весь фрукт цілком без відходів.

класичний рецепт

компоненти:

• Лимони - 500 г;
• Вода очищена - 2.5 склянки;
• Цукор - 2 кг.

При покупці цитрусових необхідно в першу чергу звернути увагу на їх зовнішній вигляд: плодоніжки повинні бути щільними, яскравими, зі свіжими зрізами. Мляві, з плямами, з придавленими боками - не годяться. Правильно підібране сировина - запорука отримання смачної страви.

Лимони промийте, обітріть рушником і спеціальним ножем зніміть шкірку. Занурте в кипляче воду і дайте полежати п`ятнадцять хвилин.

У воді розчиніть цукор і проваріть сироп п`ять-сім хвилин, щоб він придбав густу в`язку консистенцію як у патоки.

Цитрусові витягніть шумівкою і перекладіть в холодну воду, наріжте на часточки в, процесі виймаючи кісточки. Якщо їх залишити, вони додадуть гіркий присмак варення. Шматочки лимона закладаємо в цукровий сироп і доводимо до закипання.

Коли на поверхні з`являться бульбашки, відразу отставляем напівфабрикат і залишаємо до остаточного охолодження. Знову ставимо варення на конфорку і доводимо до кипіння. За цією схемою діємо два - три рази і не забуваємо помішувати дерев`яною ложкою, щоб не пригоріло.

Розподіляємо готову лимонну солодкість по стерилізованих банках і відразу ж закручуємо. Перевіряємо консервацію на герметичність і обмотуємо ковдрою на ніч.

Лимонне варення з шкіркою

Цедра лимона не менше цінна, ніж сама м`якоть, тому часто під час приготування варення використовують і її теж. За рахунок шкірки воно набуває специфічного гіркуватого присмаку, який у випічці проявляється у вигляді додаткових ноток.

компоненти:

• Лимон - 450 г;
• Цукор - 1,1 кг;
• Ваніль - 1 ст. л .;
• Охолоджена вода - 1 л.

Переберія лимони, обмийте в воді, обсушити і занурте в окріп на кілька хвилин. Вийміть і дайте трохи охолонути.

Гострим ножем наріжте кільцями товщиною не більше п`яти міліметрів.

Фрукти краще використовувати з тонкою шкіркою, так буде відповідний баланс кислоти і гіркоти. В емальовану миску влийте холодну очищену воду, слідом закладіть нарізані часточки, закрийте щільно кришкою і варіть п`ятдесят хвилин.

Всипаємо цукор і ваніль, ретельно перемішуємо і варимо ще годину, зменшивши полум`я. В процесі термічної обробки лимон повністю розчинитися і вийде однорідна в`язка маса. Але їли вам попалися цитрусові з товстою шкіркою, можливо залишаться волокнисті частинки. В цьому випадку збільште час варіння на тридцять - сорок хвилин.

Банки старанно промийте з содою і простерилізуйте в глибокій каструлі або надівши на носик киплячого чайника. Металеві кришки також обробіть окропом.

У підготовлену тару розкладіть гаряче лимонне варення і закатати. Переверніть банки вниз, накрийте теплим пледом і залиште до повного охолодження.

Желе з лимонів в мультиварці

компоненти:

• Лимон - 6 шт .;
• Кориця - 2 ч. Л .;
• Цукор - 900 г;
• Вода - 1 л;
• Мед - 4 ст. л.

Зрілі обмиті плоди занурюємо в киплячу воду на три - чотири хвилини. Це зробить їх більш м`якими і зручними для подальшої обробки.

Виймаємо, розкладаємо на рушник і даємо трохи охолонути. Гострим філейним ножем шинкуем лимон на тоненькі невеликі шматочки. В процесі обов`язково виймайте кісточки.

Занурте підготовлену сировину в чашу, залийте холодною водою і готуйте п`ятдесят хвилин, запустивши функцію гасіння. Відкрийте кришку, вимішайте силіконової лопаткою, додайте решту складових і продовжите готувати ще годину.

Якщо ви не любите дуже солодке варення, можна зменшити порцію цукру або виключити мед. Консистенція вийде досить густа, тому акуратно ложкою розкладайте лимонне желе по стерильним банкам, і постукивайте дном по столу, щоб не було порожнеч. Для цієї консервації підійдуть закручуються залізні кришки, однак зберігати лимонне желе необхідно в темному прохолодному місці.

зваріть смачне варення з фейхоа і хурмою. Солодкість володіє екзотичним смаком і має велику кількість вітамінів.

Як правильно зварити корисне варення з волоських горіхів читайте в нашій статті.

Візьміть на замітку простий рецепт варення, яке можна приготувати за п`ять хвилин.

Лимонне варення з імбиром

Часто в осінньо-зимовий період господині готують суміш з перемеленого в блендері або електром`ясорубці кореня імбиру, лимона і меду. Але можна про це подбати з літа, засукавши в банки не менш смачний десерт з цих же продуктів.

компоненти:

• Корінь імбиру - 350 г;
• Лимон - 5 шт .;
• Цукор - 550 г;
• Ванілін - 2 ч. Л.

Корінь імбиру необхідно готувати заздалегідь. Знімаємо тонкий шар шкірки, нарізаємо на невеликі кубики і замочуємо на два - три дні в холодній воді, щоб пішла гіркота. Міняти воду слід не менше трьох разів на день. Щоб більш тонко зняти верхній шар імбиру, можна почистити його кухонного металевого драчкою.

Лимони помити, нашаткувати теж кубиками разом з цедрою, обов`язково витягуючи зернятка. Підготовлені напівфабрикати поміщаємо в алюмінієву миску, пересипаємо цукром, ваніліном і ставимо на сильне полум`я.

Варення має варитися при інтенсивному помішуванні, щоб цукор не пригоріла до боків і дну тари. Готуємо сорок хвилин і відставляємо, повністю охолоджуємо і знову ставимо на сильний вогонь.

Розставляємо чисті прокип`ячені банки і розкладаємо по ним гаряче готове лимонно-імбирне варення. Герметично закочує кришками, замотуємо в щільне ковдру і даємо повністю охолонути.

Кулінарні підсумки

Купуючи лимони, зверніть увагу, щоб вони не були занадто переспілими, інакше в процесі варіння вони розваляться, перетворяться в кашу і матимуть неестетичний вигляд. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання лимонного варення, під час приготування знімайте зверху піну і розкладайте тільки в стерильну тару.

Проконтролюйте, щоб кришки були щільно загорнені і не пропускали кисень. Десерт можна зберігати як в коморі, так і в холодильнику.