Як зварити корисне варення з шовковиці

Шовковиця - улюблене природні ласощі багатьох сучасних людей. Така ягода може мати як разовий, темно-фіолетовий, так і білий колір.

Кожен з цих видів має певним смаком. Але будь-який з них являє собою цілу комору найкорисніших мікроелементів.

Ягоди даного дерева часто використовуються в кулінарії і в народній медицині.

Їх позитивний вплив на організм людини доведено багатьма вченими-медиками.

Пропонуємо зробити запаси варення з шовковиці на зимову пору року, але спочатку розповімо про його корисні властивості.

Інформація з позначкою «важливо»: корисні властивості ягоди

Фахівці, які досліджували склад шовковиці та її дію на організм людини, прийшли до єдиної думки - ягода, безсумнівно, корисна для здоров`я, як малюків, так і людей середнього та похилого віку.

Відомо її бактерицидну властивість, яке дозволяє без особливих зусиль справлятися з хвороботворними мікробами, що потрапляють в організм людини.

У зрілих плодах містяться:

• Вітаміни (групи В, А, РР, К, С);
• Мікроелементи (фосфор, кальцій, натрій, магній, калій, цинк, селен, марганець, залізо);
• Насичене масло;
• вуглеводи;
• Білки.

Харчуючись такими плодами, реально зміцнити імунітет і позбутися від багатьох захворювань. Шовковиця корисна при лікуванні ГРЗ, органів дихання (астми, бронхіту, легеневих хвороб). З її допомогою легко позбутися від проблем з шлунком і кишечником.

Вона так само представляє особливу цінність в процесі лікування гіпертонії, серцевих вад, судинних захворювань. При дотриманні дієти під час схуднення немає необхідності виключати зі свого раціону такі ягоди.

У процесі варіння можлива втрата тільки одного вітаміну - С, який нестійкий щодо високих температур. Але всі інші корисні речовини зберігаються в шовковиці при будь-якому способі приготування варення.

Якщо ягоди заморозити або приготувати желе, вони збережуть в собі і аскорбінову кислоту. У зимовий час (і в інші сезони) для профілактики хвороб можна вживати варення з шовковиці для приготування чаю або будь-яких кулінарних виробів.

Варення цілком прикрасить торт власного приготування, підійде для пиріжків і круасанів.

Простий рецепт варення з шовковиці

Ягоди шовковиці збирають або в ручну, або способом струсу дерева, попередньо підстеливши під гілки клейонку.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування класичного варення з шовковиці:

• Ягоди шовковиці - 500 г;
• Цукровий пісок - 900-1000 г;
• Лимонна кислота - 1,5 г;
• За бажанням - палички ванілі.

Додатково знадобиться емальована каструля для варіння (підійде і інша тара, наприклад, з нержавіючої сталі). Для зберігання готового продукту краще використовувати скляні банки.

Їх необхідно заздалегідь гарненько простерилізувати в спеціальному стерилізаторі або прокип`ятити у великій тарі. У деяких випадках стерилізацію парою виконують за допомогою чайника, «одягаючи» на його носик банку.

Але такий «дідівський» метод підійде тільки щодо невеликих баночок. Що стосується дволітрових і більш об`ємних, вони можуть впасти під час проведення такої стерилізації.

Великого розміру тару краще стерилізувати, закріплюючи над каструлею з парою. Стерилізують маленькі банки - 10-15 хвилин, великі - 20-30 хвилин.

Етапи приготування варення з шовковиці за рецептом з фото:

1. Шовковицю потрібно перебрати, видалити зайві листочки та інші частинки, які можуть зіпсувати варення-
2. Ягоди промивають і відкидають на друшляк, щоб стекла вода-
3. Шовковицю висипають у велику ємність, засипають цукром-
4. Після цього ягоди повинні постояти близько трьох годин (можна більше);
5. Коли в каструлі з ягодами з`явиться сік, її ставлять на плиту і нагрівають на маленькому вогні (потрібно не забувати помішувати масу, цукор повинен розчинитися від нагрівання);
6. Що з`являється на поверхні піну необхідно удалять-
7. Потім в ягідну масу додають лимонну кислоту;
8. Вогонь збільшують і дають варення грунтовно прокіпятіться-
9. У готові для закупорки банки наливають ласощі і закочують кришками.

Десертне желе на зиму

Таке варення з шовковиці на зиму відрізняється особливим приємним смаком і зберігає в собі всі найкращі якості свіжої ягоди (навіть збільшуючи її корисні властивості).

Про користь желе знають всі доктора і люди, які віддають перевагу лікуватися народними засобами.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі ягоди шовковиці - 1000 г;
• Цукор - 800 г;
• Желатин - 20-25 м

Приготування варення-желе на зиму:

1. Стиглі ягоди шовковиці перебирають, промивають і дуже ретельно розминають;
2. Розім`яті ягідки в каструлі ставлять на плиту;
3. Масу потрібно гасити на маленькому вогні приблизно хвилин 18;
4. Після цього каструлю знімають з вогню і остужают-
5. Сік потрібно процідити (саме він знадобиться для приготування желе), для цього використовують сито або марлеву тканину;
6. Потім сік знову ставлять на вогонь і нагрівають, висипають в нього цукор, розчиняють його, висипають желатин і розчиняють його, помішуючи ложкою;
7. Отримане желе виливають в банки для зимової заготівлі і герметично їх закупорюють;
8. Зберігати таке варення на зиму можна, як і будь-яка інша - в прохолодному приміщенні, де немає доступу світла.

Варення з шовковиці в мультиварці

Найпростіше варити варення з плодів шовковиці в спеціально створеній для такої мети мультиварці. Це значною мірою полегшує процедуру виконання даної роботи. Адже не потрібно возитися з різними ємностями і дотримуватися хронометраж приготування.

У цій техніці передбачена спеціальна опція, завдяки якій просто неможливо виготовити неякісний продукт.

Інгредієнти, які необхідні для ласощі в мультиварці:

• Цукровий пісок - 1000 г;
• Шовковиця - 1000 р

Спосіб приготування заготовки на зиму:

1. Ягоди шовковиці перебирають і миють, поміщають в спеціальну ємність (в мультиварці);
2. Наступний крок - засипка цукром;
3. Виставлення режиму «гасити»;
4. Коли техніка почне видавати специфічний звук (сигнал), її відключають і дістають варення;
5. Після цього вийшов десерт на зиму розливають по банках, закупорюють і зберігають у холодному місці.

Про те, як готувати цукати з вишні в домашніх умовах, ви можете дізнатися прямо зараз на нашому сайті.

Царське варення з стиглих плодів інжиру можна приготувати по одному з цих рецептів. Смак вас порадує і навіть здивує!

Любіть персики? тут ми пропонуємо вам заготовити дивовижні компоти з нектаринів на зиму. Вдалою консервації!

Рекомендації на замітку

Шовковиця - відмінне рішення для приготування смачного варення. Але важливо дотримуватися правила, які дозволять виключити деякі помилки і зробити десерт особливо смачним і корисним. Рекомендації з приготування варення з ягід шовковиці:

1. Варення вийде рідким і навіть неякісним, якщо для його приготування використовувати недостатня кількість цукру, тому краще розраховувати пропорцію - близько 1: 1 (1 кг ягід на 1 кг цукру або 800 г);
2. Надмірне використання цукру так само може змінити смак десерту, тому не слід зловживати таким продуктом;
3. Для приготування ласощів можна застосувати спосіб пастеризації, просто помістивши ягоди з цукром в банки і нагріваючи їх (від 10 до 15 хвилин);
4. Для збереження цілісності ягід краще не старатися в процесі їх перемішування.

Варення з шовковиці - апетитний продукт, який надасть особливо корисну послугу в будь-який час року. Так само можна готувати даний десерт з додаванням будь-яких інших ягід.