Як приготувати домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру

Людям старшого покоління знайомий з дитинства смак радянського пломбіру. Його не було порівняєш з нинішнім морозивом. Він був дуже смачним і, дійсно, справжнім пломбіром. Звичайно, адже він був зроблений з цього незбираного молока, свіжих яєць, натуральних вершків та желатину або агар-агар.

У наших магазинах вже навряд чи можна знайти пломбір, який має такий же смак, як з далекого СРСР. Але не все так погано - цей десерт можна приготувати самостійно! Тим більше зробити це не так вже й складно.

Просто потрібно мати необхідні продукти і холодильник для заморожування. Але для початку давайте дізнаємося історію цього десерту.

Трохи історії

У чому ж справа? Чому його так все любили? Все полягає в технології приготування. Його готували відповідно до стандартів ДСТУ 117-41, який був розроблений 12 травня 1941 року.

Згідно зі стандартами морозиво складалося з натуральних компонентів - молока, вершків, курячих яєць, желатину. Будь-яке відхилення від норми не допускалося, якщо морозиво мало інший присмак, то його відразу списували в шлюб.

Найперше морозиво стали випускати ще в 30-і роки. У ті роки нарком продовольства СРСР Анастас Мікоян випустив указ про те, що морозиво повинне випускатися в великій кількості, щоб стати продуктом масового споживання за доступними цінами.

4 листопада 1937 року був випущено перший морозиво в СРСР. Потім відкрилися фабрики в Москві, Ленінграді, Харкові, Києві.

Звичайно, в наші дні морозиво на смак далеко відрізняється від радянського. Багато хто навіть і не знають, як воно за смаковими якостями.

Для того щоб дізнатися смак радянського пломбіру, його можна приготувати самостійно. У цьому допоможуть наступні рецепти приготування цього десерту.

Радянський пломбір - класика завжди в пошані

Для рецепта домашнього морозива зі смаком радянського пломбіру будуть потрібні наступні компоненти:

• Жовтки курячих яєць - 4;
• 200 мл цільного молока;
• Вершки - 300 мл;
• Цукровий пісок - 150 грам;
• Упаковка ваніліну.

приготування:

1. Курячі яйця відділяємо від шкаралупи. Далі розділяємо жовтки і білки;
2. Яєчні жовтки викладаються в ємність. Потім туди засипається цукровий пісок і все збивається міксером. Збивати потрібно до густого, білого і повітряного стану;

1. Невелику металеву ємність ставимо на вогонь, наливаємо туди вершки, молоко і додаємо ванілін. Все розігріваємо, в процесі підігрівання все перемішується;
2. Розігріта молочна суміш виливається в збиту масу з жовтків і цукру. У процесі переливання всю суміш потрібно періодично перемішувати;

1. Після цього суміш для морозива потрібно пропустити через дрібне сито і перелити в мороженицу. Це пристосування допоможе довести морозиво до консистенції радянського пломбіру;

1. Залишити суміш в морожениці на півгодини;

1. Потім перекладаємо пломбір в ємність і ставимо в морозильник для повного заморожування.

Морозиво без яєць

Будуть потрібні такі продукти:

• 400 мл цільного молока;
• 40 грам сухого молока;
• 1 склянка вершків для збивання;
• 60 грам білого шоколаду;
• 40 грам цукрової пудри;
• Ванільний стручок.

приготування:

1. У чашці слід змішати сухе молоко з цукровою пудрою;
2. Далі в іншу металеву ємність наливаємо молоко, вершки і стручок ванілі. Ставимо їх на вогонь і розігріваємо;
3. У розігріту молочну суміш засипаємо розтертий білий шоколад, і перемішуємо до повного розтоплення шоколаду;
4. Потім суміш починаємо тихенько переливати в миску з цукровою пудрою і сухого молока. У процесі переливання все потрібно перемішувати, щоб не утворювалися грудки;
5. Далі всю масу переливаємо в контейнер і ставимо в морозильник на 3-4 години для заморожування;
6. Кожні півгодини морозиво потрібно перемішувати.

Пломбір з печивом і лікером для справжніх цінителів морозива

Для домашнього радянського пломбіру з печивом і лікером Бейліс будуть потрібні наступні компоненти:

• 400 мл молока;
• 400 жирних вершків;
• Стручок ванілі;
• 2 курячого яйця;
• 3 жовтки курячих яєць;
• 150 грам цукрового піску;
• Бейліс - 40 мл;
• Розмелене шоколадне печиво.

приготування:

1. У металеву ємність наливаємо вершки, молоко і кладемо ванільний стручок. Всі ставимо на вогонь і розігріваємо. В процесі розігрівання всю суміш потрібно перемішувати. Далі зменшуємо вогонь;
2. Далі курячі яйця відділяємо від шкаралупи і викладаємо в миску, додаємо туди яєчні жовтки і цукровий пісок. Збивається все до білого, густого і повітряного стану;
3. Не перестаючи збивати яєчну суміш, починаємо вливати туди розігріту молочну суміш. Обов`язково потрібно стежити за тим, щоб не було згортання курячого білка;
4. Потім всю суміш ставимо на вогонь і розігріваємо. Варимо на невеликому вогні до повного запустіння всієї маси;
5. Після цього, охолоджуємо масу і переливаємо в мороженицу. Вся суміш збивається морожениці 1,5 години;
6. Приблизно за 5 хвилин до готовності додаємо в суміш роздроблене печиво, Бейліс і перекладаємо всю масу в форму;
7. Ставимо пломбір в морозильник на 3 години для заморожування.

Пиріг із замороженою вишнею, це відмінний недільний десерт для всієї родини.

Як приготувати коктейль Піна Колада в домашніх умовах, рецепт улюблений з дитинства.

Читайте як приготувати маннік в духовці на кефірі, рецепти на замітку.

Домашній пломбір зі згущеним молоком - пальчики оближеш!

Для пломбіру будуть потрібні наступні компоненти:

• 400 грам згущеного молока;
• 600 мл вершків для збивання;
• Упаковка ваніліну.

приготування:

1. Вершки для збивання і ванілін викладаємо в чашку і збиваємо міксером до утворення піків;
2. Далі в цю повітряну суміш потрібно повільно залити згущене молоко. У процесі переливання все потрібно перемішувати силіконової лопаткою;
3. Суміш потрібно залити в контейнер і прибрати в морозильник на 5-6 годин для повного заморожування.

Корисні поради

• Для того, щоб в процесі заморожування в морозиві не утворювалися дрібні кристалики льоду, його потрібно витягувати щопівгодини і перемішувати;
• Для, того щоб домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру вийшло більш смачним і незвичайним, в основу можна додати тертий шоколад, подрібнені горіхи, свіжу ягоду, шматочки фруктів;
• Масу для пломбіру необхідно добре збивати;
• Для приготування використовуйте натуральні компоненти. Молоко і вершки повинні бути з високою жирністю;
• Для того щоб морозиво вийшло ніжним і повітряним, в нього слід додавати згущувач - желатин або агар-агар.

Виявляється, приготувати цей чудовий десерт не так вже й складно. Головне - дотримуйтесь всю рецептуру. Використовуйте тільки натуральні та свіжі продукти. Звичайно, не обійтися в цій справі і без корисних порад. За допомогою них можна приготувати відмінне ласощі, яке буде схоже на пломбір з далекого Радянського Союзу.