Як маринувати корнішони зі смаком як в магазині

Щоб не ввести в оману, краще відразу пояснити: корнішони - це загальна назва кількох сортів огірків з дрібними плодами.

Вони не ростуть більше відомих багатьом розмірів. Так що маленькі огірки великих і середніх за розміром сортів - не одне і те ж з корнішонами.

Загалом, маринування корнішонів від того ж процесу зі звичайними огірками відрізняється не сильно.

Ця страва стане відмінною закускою взимку, коли свіжі овочі з магазину на смак не краще трави, а до літа ще багато часу.

Мариновані корнішони як в магазині

У магазині багато з нас купували ті самі корнішончики в банках, знаючи, що вони завжди смачні і доповнять практично будь-який стіл. Однак не у всіх містах Росії можна придбати цей продукт.

Так само деякі замислювалися про те, щоб приготувати таку закуску на зиму самим. Рецепт зовсім нескладний і не потребує особливих інгредієнтів.

Для приготування знадобляться:

• корнішони;
• часник;
• Петрушка або кріп;
• Запашний перець;
• вода;
• 9% -й оцет;
• Сіль.

Банки стерилізуються на пару 10 хвилин.

Отже, як маринувати корнішони як в магазині? Описуємо технологію. Беруться чисті цілі овочі, на 3-4 години замочують у холодній воді, яку за весь цей час потрібно поміняти 2-3 рази. Пошкоджені огірки не підійдуть, так що їх вилучають.

У стерильну банку поміщають перець, зелень, часник, а вже потім - корнішони.

Для розсолу потрібно залити каструлю водою, а коли закипить - влити оцет з розрахунку 40 мл на 450 мл води і кип`ятити 2 хвилини. Солі потрібно 40 м

Далі готовий маринад розливають в банки, залишаючи 1.5 см від краю.

Прикриваємо кришками і закочує, після чого даємо охолонути в перевернутому вигляді і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт приготування хрусткої закуски на зиму

Хрусткі мариновані корнішони як в магазині з домашньої банки взимку - мрія! Смачне доповнення до м`ясних страв, добавка до розсольнику або для салатів.

При цьому м`які огірки зовсім згодяться і не будуть з таким задоволенням поїдають, як саме щільні і хрусткі.

Для того щоб порадувати домочадців або гостей таким ласощами, знадобиться:

• Чорний перець;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 чайні ложки оцту 9%;
• Пара парасольок кропу з гілочками і листям;
• Гіркий перець;
• Листя вишні, лавровий лист, лист смородини - по 3 штуки.

Корнішони заливаються холодною водою на пару годин.

Тим часом готуються банки - їх треба вимити, як слід, і простерилізувати. На дно кожної баночки кладуть листя, зазначені вище.

Огірки, ретельно вимиті, акуратно і якомога естетичніше викладаються в тару. Часник і перець кладуться в середині, зверху - парасольки кропу. Двічі залити все це окропом для прогріву. Маринад ж готується після цього.

Вода, якою заливали огірки, не виливається, а залишається для приготування розсолу. Її потрібно закип`ятити, засипати цукор, солі і додати оцет. Останній можна відправити прямо в банки. Киплячим маринадом залити огірки і закатати кришки.

Перевернуті банки з хрусткими маринованими корнішонами ставляться і замотуються ковдрою, остигаючи в такому вигляді. Зберігати консервацію можна в підвалі, холодильнику або на балконі, якщо прохолодно.

Ось так приготовлені огірки будуть хрусткими і порадують взимку кожного спробував їх.

Рецепт на одну літрову банку

Приготування огірочків на одну банку може бути як експериментальним, так і спеціально в єдиному екземплярі для презенту особливому любителю цієї страви. Або можна взяти ці пропорції за основу більш масштабного приготування консервованих запасів і розрахувати на більшу кількість огірків.

Отже, для корнішонів маринованих як в магазині потрібно:

• корнішони;
• Склянка оцту 6%;
• Склянка води;
• Дві цибулини;
• П`ять-шість зубчиків часнику;
• Столова ложка солі;
• Стручок гіркого перцю.

Лук потрібно почистити і порізати тонкими кільцями. Часник так само чиститься і дрібно нарізають. Перець вимити і видалити насіння.

Корнішони промиваються в проточній холодній воді і щільно складаються в літрову банку упереміш з цибулею, часником і перцем. Вода доводиться до кипіння, потім в неї додається сіль, оцет, після чого остигає. Остившім розсолом заливаються корнішони.

В емальованій каструлі з водою, температура якої не менше 60 градусів Цельсія, 10 хвилин. Закочувати відразу після стерилізації, після чого замотати в перевернутому вигляді в ковдру і остудити.

Ось так готується одна банка трохи гострих маринованих корнішонів. При бажанні, можна не додавати перець, а для більшого аромату приправити листям вишні, смородини або лаврове листя.

Солодкий перець;

Запашний перець;

часник;

кріп;

Чайна ложка лимонної кислоти;

вода;

4 чайні ложки солі;

8 ложок цукру;

Листя вишні.

Банки стерилізуються, корнішони промити в холодній воді або вимочують 2-3 години. Воду ставлять кип`ятити в той же час, а потім укладають по банкам перець, листя, морква, часник і кріп.

Огірки розкладають, потім заливають окропом на 15 хвилин, після чого зливають назад і кип`ятять 5 хвилин з додаванням солі і цукру. У банку засипають лимонну кислоту в кількості 1 чайної ложки на 1.5 літра води.

Заливають розсолом і закочують. Потім так само перевернути і остуджувати в ковдрі.

Рецептів приготування маринованих корнішонів багато, але для кожного знайдеться його власний варіант. Додавати можна практично що завгодно і в будь-яких співвідношеннях, за винятком речовин, що консервують, які зберігають продукт взимку.