Заготівля вишні у власному соку на зиму

Вишня у власному соку - це корисна заготівля на зиму, в якій під час приготування зберігаються всі корисні вітаміни та властивості.

За смаком вона виходить нічим не гірше свіжою. З неї можна робити компоти, киселі, варення та інші смачні ласощі.

Крім цього, існує безліч способів приготування цієї заготовки.

Якщо ви забули або не знаєте, як зробити цю заготовку, пропонуємо розглянути кілька рецептів приготування.

Класичний рецепт на зиму

Що буде потрібно:

• Вишня - 700-900 грам.

Як зробити класичну вишню у власному соку:

1. Насамперед ягоду перебираємо, видаляємо все листя, гілки, палички. Промиваємо ягоду теплою водою від бруду. Бажано для приготування використовувати стиглі плоди, тому що вони найкраще дають сік-
2. Вишню можна замочити на деякий час у холодній воді на деякий час. Це прискорить процес концентрації соку;
3. Потім готуємо банки. Промиваємо їх кухонним миючим засобом і харчовою содою. Споліскуємо кілька разів прохолодною водою-
4. Далі стерилізуємо банки на пару або в духовій шафі;
5. Потім в банки викладаємо вишню до самого верху, накриваємо кришкамі-
6. У каструлю кладемо рушник і ставимо банки-
7. Наливаємо в каструлю гарячу воду, її рівень повинен бути трохи вище половини банок;
8. Ставимо ємність на плиту і стерилізуємо. Літрові банки потрібно стерилізувати 25 хвилин, підлогу літрові - 20 хвилин;
9. У процесі стерилізації ягода буде уварювалася, тому потрібно буде доповідати ягоду-
10. В кінці закочує банки кришками;
11. Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим матеріалом і залишаємо до повного остиванія-
12. Готову вишню прибираємо в прохолодне темне місце для зберігання.

Вишня у власному соку з цукром (з кісточками)

Що потрібно для готування:

• Кілограм свіжої вишні з кісточками;
• Цукровий пісок - 600 грам.

Як зробити:

1. Для приготування найкраще використовувати ягоду хорошою стиглості, тому що саме в стиглих плодах накопичується велика кількість соку;
2. Ягоду потрібно перебрати, прибрати листя, гілки та гнилі плоди. Промиваємо вишню під теплою водою. Можна її покласти на деякий час в холодну воду, щоб в ягодах скупчилася велика кількість соку;
3. Банки промиваємо кухонним миючим засобом або харчовою содою, гарненько споліскуємо;
4. Далі стерилізуємо їх на пару або в духовій шафі 10-15 хвилин-
5. В простерилізовані банки викладаємо підготовлену вишню, насипаємо цукровий пісок і прикриваємо кришками;
6. У ємність на дно кладемо рушник, ставимо банки і заливаємо гарячою водою трохи більше половини;
7. Ставимо на плиту і стерилізуємо протягом 20 хвилин;
8. Після цього закручуємо кришки закаточним ключем;
9. Перевертаємо їх верх дном і накриваємо теплим пледом. Ми залишаємо до повного охолодження;
10. Зберігати потрібно в прохолодному темному місці.

Заготовки без кісточок

Без цукру

Що потрібно:

• Кілограм вишні;
• 2 столові ложки води.

Як зробити вишню у власному соку без кісточок і без цукру:

1. Вишню потрібно перебрати, видалити всі листочки, гілки, палички. Промиваємо плоди теплою водою від пилу, бруду;
2. Бажано використовувати ягоду хорошою стиглості, тому що саме в ній накопичується велика кількість соку. Попередньо її можна замочити в холодній воді;
3. Потім з ягоди потрібно видалити кісточки, їх можна видалити самостійно або скористатися спеціальним пристосуванням;
4. Далі вишню без кісточок перекладаємо в чашку і залишаємо постояти 3-4 години, щоб ягода пустила сік. Можна час від часу перемішувати все дерев`яною ложкою, щоб утворилося більше соку;
5. Промиту літрову банку потрібно обов`язково простерилізувати на пару протягом 5-7 хвилин. Також стерилізацію можна зробити в духовій шафі;
6. Після того як ягода пустить сік, її потрібно перекласти в банку. Заливаємо її соком;
7. У широку каструлю на дно кладемо рушник, ставимо банку, прикриваємо її кришкою і заливаємо водою трохи вище половини;
8. Ставимо на плиту і стерилізуємо протягом 20-25 хвилин;
9. Після цього виймаємо простерилізованих банку, закочує кришку закаточним ключем;
10. Ставимо банку верх дном, закриваємо пледом і залишаємо остигати;
11. Зберігати вишню без кісточок слід в прохолодному темному місці - коморі, підвалі, погребі.

З цукром

Що знадобиться:

• Вишня - 1 кілограм;
• Цукровий пісок - 600 грам.

Як робити вишню у власному соку без кісточок з цукром:

1. Насамперед потрібно підготувати ягоду. Промиваємо її, прибираємо листочки, гілочки, видаляємо плодоніжки;
2. Якщо раптом виникне підозра, що ягода червива, то її слід покласти в холодну воду з сіллю на півгодини. Через цей період все шкідники повинні спливти на поверхню;
3. Потім літрові баночки потрібно прополоскати водою, промити харчовою содою і гарненько прополоскати;
4. Банки можна простерилізувати на пару 5-7 хвилин, кришки можна прокип`ятити;
5. Потім з ягід самостійно вручну або за допомогою спеціальної машинки видаляємо кісточки;
6. Очищену ягоду від кісточок викладаємо по банкам. Коли банки будуть заповнені до половини, сипем цукровий пісок і кладемо решту ягоди. Прикриваємо банки кришками;
7. У ємність на дно кладемо рушник, ставимо банки, заливаємо воду трохи більше половини;
8. Ставимо ємність на вогонь і стерилізуємо банки протягом 20-25 хвилин;
9. Після цього закручуємо кришки закаточним ключем;
10. Ставимо банки верх дном, накриваємо теплим матеріалом і залишаємо остигати;
11. Готову заготовку прибираємо в темне місце на зберігання.

1. Вишню потрібно гарненько перебрати, видалити всі листочки, палички, плодоніжки;
2. Промиваємо ягоду водою, відкидаємо її на друшляк, щоб вся волога скла;
3. Готуємо банки. Їх слід добре промити харчовою содою або кухонним миючим засобом. Потім їх потрібно обполоснути кілька разів і простерилізувати на пару або в духовій шафі;
4. Наливаємо в каструлю воду, додаємо цукровий пісок і ставимо на плиту. Проварюємо сироп до повного розчинення цукрового піску;
5. Далі в киплячий сироп викладаємо вишню. Відварюємо хвилин 10, періодично знімаємо з поверхні піну;
6. Викладаємо вишню в простерилізовані банки;
7. Потім горілку або коньяк вливаємо в гарячий сироп, перемішуємо;
8. Заливаємо ягоду сиропом зі спиртним напоєм і закриваємо кришки за допомогою закаточного ключа;
9. Ставимо банки верх дном, накриваємо теплим матеріалом і залишаємо стояти до повного охолодження.

Готуємо без стерилізації в мультиварці

Що потрібно підготувати:

• Вишня - 1 кілограм;
• Цукровий пісок - 400 грам.

Як робити вишню у власному соку без стерилізації в мультиварці:

1. Для початку потрібно перебрати ягоду. Прибираємо все листочки, гілочки, хвостики, гнилі плоди;
2. Далі ягоду пересипаємо в друшляк і промиваємо під прохолодною водою, періодично її встряхиваем;
3. Ми залишаємо вишню деякий час в друшляку, щоб стекла вся зайва рідина;
4. Потім промиту вишню кладемо в ємність мультиварки і присипаємо її цукровим піском;
5. Ми залишаємо вишню постояти 3-4 години. За цей період повинен виділитися сік;
6. Потім вибираємо режим варіння на пару і залишаємо готуватися протягом 20 хвилин, за цей час цукор повинен повністю растворіться-
7. Після цього вибираємо режим гасіння і залишаємо готуватися ще на 1 годину;
8. Тим часом тару зі скла ретельно промиваємо содою або кухонним миючим засобом. Гарненько обполіскувати кілька разів;
9. Стерилізуємо банки на пару або в духовій шафі;
10. Готову гарячу вишню викладаємо по банкам і заливаємо сиропом;
11. Закриваємо кришками і закочує ключем;
12. Ставимо банки верх дном і накриваємо пледом;
13. Готову вишню прибираємо в темне прохолодне місце на зберігання.

Корисні поради

• Для приготування слід використовувати ягоду підвищеної стиглості. Стиглі плоди дадуть більше соку;
• За розміром краще використовувати великі ягоди;
• Якщо ягода червива, то бажано її потримати в солоному розчині. Всі шкідники швидко вийдуть на поверхню розчину;
• Кісточки слід видаляти за допомогою шпильки або спеціального пристосування, щоб м`якоть залишалася цілою;
• Попередньо краще вишню без кісточок засипати цукром і дати постояти 2-3 години, щоб за цей час вона дала більше соку;
• Готову вишню можна використовувати для начинок в пироги, булочки, для приготування компотів, киселів, вареників і різних десертів.

Вишня у власному соку - це «зручна» заготовка на зиму, яка має високу корисністю. Тим більше, що приготувати її не складе особливих труднощів. Головне - більше терпіння і суворе дотримання рецептури, тоді взимку ви зможете їсти практично свіжу вишню!