Персик, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості
• 2. Хімічний склад персиків
• 3. Застосування в дієтології
• 4. Кулінарна сполучуваність
• 5. Як зберігати персики
• 6. Чи можна заморожувати персики на зиму
• 7. Рецепт консервованих персиків на зиму
• 8. Як вибрати хороші персики
• 9. Норми споживання
• 10. Шкода і протипоказання

Персики - соковиті солодкі і терпкі на смак фрукти з приємним ароматом.

Чим же корисні персики для організму жінки (при вагітності та грудному вигодовуванні) і чоловіки, якими властивостями володіють плоскі інжирні персики (сорт парагвай), яка калорійність персиків, чи може їх надмірне вживання завдати шкоди здоров`ю, чи можна їсти персикові кісточки і чи існують протипоказання до їх застосування?

Корисні і лікувальні властивості

Персики не тільки смачні, але і неймовірно поживні і корисні фрукти. Представлені в великій кількості речовини, такі як вітамін A, C і рибофлавін, надають позитивний ефект на організм людини. Регулярне вживання персиків запобігає появі хвороб, покращує загальний стан і допомагає боротися з хронічними недугами.

• Захист для зору. Персики - джерело бета-каротину. Ця речовина має вирішальне значення для здоров`я сітківки. Персики заповнюють дефіцит бета-каротину у людей, що мають проблеми із зором.
• Захист від токсинів. Персики - відмінний спосіб очищення товстої кишки, нирок, шлунка і печінки від токсинів. Високий вміст клітковини сприяє видаленню з організму будь-яких токсичних шлаків, захищаючи від раку товстої кишки. Персики багаті калієм, який зменшує захворювань нирок і зменшує ймовірність розвитку виразки.
• Допомога у втраті ваги. Якщо додати персики в раціон, то це допоможе контролювати голод і, відповідно, втрачати вагу. Персики містять фруктозу, тому вони не підвищують рівень цукру або рівень інсуліну в крові. Природна солодкість цього фрукта контролює будь-яку тягу до цукру.
• Захист від раку. Персики багаті неймовірно високим вмістом антиоксидантів. Зокрема, вони містять антиоксидант - хлорогенова кислота. Він, як відомо, захищає організм від раку і інших хронічних захворювань. Крім того, цей антиоксидант відповідає за зменшення запалення в організмі, допомагає тим, хто страждає від артриту і уповільнює процес старіння.
• Захист для серця. Персики багаті залізом і вітаміном K - двома важливими речовинами, що підтримують здоров`я серця. Вітамін K оберігає кров від згортання. Залізо захищає від залізодефіцитної анемії. Лікопін і лютеїн істотно знижують ризик розвитку хвороб серця.
• Здорові нирки. Калій в складі персика сприяє зменшенню захворювань нирок, підтримує очищення сечового міхура.
• Здорова шкіра. У персиках неймовірно високий рівень вітаміну C - важливого складового для молодості шкіри. Персики сприяють уповільненню процесів старіння. Регулярне вживання цих плодів знижує утворення тонких ліній і зморшок на шкірі. Маски на основі персиків дають ефект пілінгу, а це відмінний спосіб освіжити шкіру.
• Здорові зуби. Персики містять фосфор і кальцій. Ці мінерали допомагають у зміцненні зубів і кісток. Залізо і фтор в складі персиків запобігає карієсу в зубах.

На особливу увагу заслуговують персики незвичайного виду - «інжировим» і «парагвай». Вони нагадують своєю формою інжир. Багато хто впевнений, що ці штучно створені сорти є ГМО, відповідно, шкідливі для здоров`я. Це не відповідає реальності. Обидва сорти створені природою тисячі років тому, мають точно такі ж корисні властивості і вітамінний склад, як і традиційні сорти.

Мінуси цих сортів - високий вміст фруктового цукру (В 2 рази більше, ніж в традиційних сортах), а також висока калорійність (60 ккал - 100 г). такі продукти протипоказані діабетикам через високий ГІ.

Хімічний склад персиків

Дивно смачні персики містять мало калорій і на 88% складаються з води. Один великий персик (98-100 г) - це всього 39 ккал, більшу частину яких беруть на себе вуглеводи у вигляді фруктового цукру.

Персики містять 10 різних вітамінів:

Персики багаті життєво важливими мінералами:

Як і в багатьох інших фруктах, в персиках велика частина вітамінів і мінералів знаходиться в шкірі. Щоб отримати максимум користі для здоров`я, персики їдять у свіжому вигляді разом зі шкірою.

Застосування в дієтології

Персики, завдяки низькій калорійності, легко вписуються в будь-яку дієту, крім монодієт. Досить замінити шкідливий висококалорійний перекус одним персиком, і це допоможе значно знизити калорії. Наприклад, 100 г торта - це приблизно 227 ккал, а 100 г персиків містять в 6 разів менше калорій. Якщо до нарізання персику додати мед і посипати корицею, то вийде не менш смачний, але неймовірно корисний десерт.

Персики допомагають у втраті ваги, так як вони є хорошим джерелом води і харчових волокон. Персики як частина дієти для схуднення корисні тим, що змушують почувати себе ситим протягом тривалого періоду часу, уникаючи переїдання.

Інша перевага персиків - нормалізація перистальтики. Регулярне вживання одного персика на сніданок разом з вівсяною кашею допомагає нормалізувати роботу кишечника, позбавляючи від запорів. Шматочки персика також можна додавати в зелений чай: цей напій подарує заряд енергії вранці.

Для кращого результату необхідно вибирати свіжі або заморожені персики без додавання цукру, а також персики, консервовані у власному соку.

кулінарна сполучуваність

Плоди часто використовують в різних рецептах: додають у фруктові салати, випічку, напої, каші, роблять з них соки, смузі, варення, джеми та інші десерти, а також запікають з м`ясом або роблять гриль.

Персики поєднуються:

• з кашами (вівсяна, пшоняна, пшенична, перлова), крім гречаної;
• з іншими фруктами (банан, ананас, ківі, яблуко, манго);
• з цитрусовими (лимон, лайм, апельсин)
• з ягодами (виноград, полуниця, диня, кавун, чорниця, малина);
• з молоком і кисломолочними продуктами (кефір, грецький йогурт, сметана, сир «моцарелла»);
• з бобовими (соя, квасоля) в традиційних азіатських десертах;
• з медом;
• з прянощами (кориця, ваніль, імбир, гвоздика);
• з овочами (гарбуз, огірок, кукурудза);
• із зеленню (кінза, шпинат, м`ята)
• з м`ясом (яловичина, індичка, курка);
• з рибою (минтай, форель, лосось);
• з горіхами (арахіс, фундук, мигдаль).

Не обов`язково їсти персики тільки в свіжому вигляді, адже це швидко набридне. Іноді персики замінюють нектаринами. Ці фрукти ідеально заміщають один одного за смаковими і корисними якостями.

Як зберігати персики

Персики можуть зберігатися при кімнатній температурі до тих пір, поки вони не дозріють повністю (як і банани). Зберігати їх слід в паперовому мешочке- це прискорює процес дозрівання. Стиглі плоди можна зберігати в холодильнику і мити тільки перед їжею.

Чи можна заморожувати персики на зиму

Заморожування персиків - не найкращий спосіб зберегти їх на зиму. Через два тижні в холодильнику, плоди потемніють, стануть м`якими або зовсім зіпсуються. Інший варіант - консервування персиків - Відмінний спосіб побалувати себе смачним десертом і вітамінами в зимовий період.

Рецепт консервованих персиків на зиму

Інгредієнти для простого рецепту:

• персики - 2 кг;
• вода - 1,2 л .;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 500 г.

Примітка: В залежності від того, який сироп потрібно - легкий, середній або густий, під час консервування додається 1,2 або 3 чашки цукру на 4 склянки води (1 склянка - 230 г).

1. Персики вимити і опустити в 4,5 л окропу, потримати 2 хвилини поки шкірка не змінить колір і акуратно дістати їх. Персики тут же облити холодною водою.
2. Змішати в каструлі 1,2 л води і цукор, вичавити в сироп сік лимона і варити до закипання, періодично помішуючи. Як тільки сироп закипить, зменшити вогонь і варити ще 7 хвилин.
3. Очистити персики від кісточки і шкірки. Розрізати плоди навпіл, вийняти кісточку і відокремити шкірку.
4. Викласти персики в сироп, накрити кришкою до закипання.
5. Готові персики перекладати в банки, заливати сиропом, закривати кришкою і проставляти дату.

Готові персики виходять щільними, соковитими і ароматними.

Як вибрати хороші персики

Персики доступні круглий рік, але період свіжих фруктів триває з травня по жовтень. Яскравий колір і білястий гармат свідчить про свіжість і стиглості. Занадто м`які плоди з вм`ятинами, порізами та синцями говорять про те, що продукт зіпсований.

норми споживання

Персики - це здорове доповнення до раціону дитини. Щоб дитина змогла насолодитися цим фруктом, досить розрізати плід на шматочки, опустити в киплячу воду і зварити до м`якого стану без додавання цукру. Як тільки персики стануть м`якими, необхідно злити воду, а із залишків зробити пюре і перед вживанням охолодити.

На щастя, для вагітних і годуючих персики - це відмінна їжа. Плоди відрізняються високим вмістом поживних речовин, тому їх з легкістю можна додати в щоденний план харчування. персики містять калій і залізо. Такий склад неймовірно корисний для вагітних, так як допомагає нормальному формуванню здорового плоду, а також збагачує молоко важливими для дитини речовинами.

Шкода і протипоказання

Надлишок вживання фруктів шкідливий для здоров`я. Персики протипоказані людям, схильним, до алергії. Крім того персики в великій кількості шкідливі діабетикам через високий вміст фруктового цукру.

Кісточки не несуть ніякої користі для здоров`я, але в них міститься синильна кислота, яка викликає нудоту і діарею, особливо у дітей. Тому рекомендується позбавлятися від них перш, ніж готувати компоти або варення.

Стародавні китайці вважали персик як символ довголіття і безсмертя. Цей фрукт можна сміливо включати в свій раціон здорового харчування.