Як смачно приготувати квасолевий суп

Страви з квасолі вважаються не тільки ситними і дуже поживними, але і вельми корисними. Адже в квасолі міститься величезна кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця і судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього будь-які страви.

Що примітно, дуже смачними виходять супи з бобових. Їх вже точно будуть їсти навіть ті, хто є затятим противником бобових культур. Давайте розглянемо смачні рецептури квасоляних супчиків.

Класичний покроковий рецепт

Буде потрібно наступне:

• 300 грам квасолі червоної;
• Бульби картоплі - 3-4 штуки;
• 1 морквина;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• 1 літр яловичого або курячого бульйону;
• Томатна паста - 70 грам;
• Сіль - за власним смаком і смаком;
• Приправи та спеції;
• Рослинна олія;
• Гілочки свіжого кропу і петрушки - 5 штук.

Скільки потрібно готувати - 60 -70 хвилин.

Харчова цінність - 70.

Як робити:

1. Квасоля потрібно ще за день перебрати, промити і залити водою. Залишити її в воді 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться;



2. Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води і розігріваємо;
3. Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоном. Проварюємо хвилин 30-40;



4. З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо і розрізаємо бульби на скибочки;
5. З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками;
6. Морква промиваємо, прибираємо бруд і розрізаємо у вигляді соломки;



7. На газ ставимо жаровню з рослинним маслом і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до золотистого;
8. Далі викладаємо туди соломку моркви і засмажуємо близько 3-4 хвилини, поки шматочки моркви не стануть м`якими;



9. Все приправляем томатом, подсаливаем, додаємо спеції і приправи. Все потрібно змішати і тушкувати компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні;
10. Через півгодини варіння квасолі запускаємо картопля і відварюємо хвилин 10;
11. Далі запускаємо овочеву зажарку і перемішуємо суп. Відварюємо ще хвилин 20;



12. Зелень обполіскувати і ріжемо дрібними шматочками;
13. Приблизно за 5 хвилин до кінця, поверхня супу присипаємо зеленню.

Суп квасолевий з м`ясом

Що потрібно:

• Квасоля біла або червона - 1 склянка;
• М`ясо будь-яке (свиняче, яловиче) - 300 грам;
• Морквина - 1 штука;
• 3-4 бульби картоплі;
• Одна цибулина;
• 3 часникових зубця;
• Рослинна олія;
• 3-6 стебел петрушки і кропу;
• Пара листочків лаврушки;
• Трохи солі і приправ.

Период приготовления - 1 година 10 хвилин.

Калорійність - 98.

Починаємо готувати:

1. Якщо ви використовуєте звичайно не консервовану квасолю, то її потрібно вимочити в холодній воді, за рахунок цього вона звариться швидше. Замочувати її слід щонайменше 3 годин;
2. Вимочену квасоля потрібно викласти в каструлю і налити воду;
3. Ставимо її на плиту і проварюємо хвилин 15-20. Далі прибираємо з газу, виливаємо воду;
4. Шматок м`яса промиваємо і розрізаємо на брусочки. Кладемо їх в каструлю з квасолею, наливаємо воду;
5. Розміщуємо ємність на газ, прогріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;
6. Додаємо туди лаврушку і чорний перець. Все варимо до готовності квасолі;
7. З картоплин прибираємо шкірку і розрізаємо їх на квадратики;
8. Знімаємо з лука лушпиння і ріжемо невеликими квадратиками;
9. Морквину промиваємо, прибираємо шкірку з брудом і нарізаємо тонкими смужками;
10. Приблизно за 20 хвилин до готовності квасолі в каструлю засипаємо картопляні шматочки і відварюємо до м`якості;
11. На вогонь виставляємо сковорідку з олією і засипаємо цибулю;
12. Потім висипаємо туди шматочки моркви і обсмажуємо;
13. Хвилин за 5 до готовності всіх інгредієнтів в суп викладаємо зажарку і варимо до готовності. Також суп подсаливаем;
14. Готовий суп наливаємо в тарілки і додаємо туди трохи часнику і зелень.

Суп з квасолею і фрикадельками

Які компоненти будуть потрібні:

• Банка консервованої квасолі;
• Картопля - 3-4 середніх бульби;
• Одна морквина;
• 300 грам фаршу змішаного;
• Одне куряче яйце;
• Одна штучка цибулини середнього розміру;
• Часниковий зубчик;
• Рослинна олія;
• Пучок з гілочок петрушки і кропу;
• Сіль - за власним смаком;
• Спеції та приправи - за бажанням;
• Трошки чорного меленого перцю.

Скільки триває приготування - 45 хвилин.

Калорійність - 70.

Як готувати:

1. Насамперед необхідно зварити картоплю. Для початку потрібно поставити на плиту каструлю, залити 2,5 літра води і розігріти до кипіння;
2. Поки вода прогрівається, бульби картоплі чистимо від шкірки і ріжемо скибочками;
3. Викладаємо картопляні шматочки в киплячу воду, знижуємо вогонь і варимо хвилин 10;
4. Поки картопля вариться, робимо фрикадельки. З цибулі прибираємо лушпиння і нарізаємо його на дрібні шматочки, намагаємося різати дуже дрібно;
5. З часникового зубця прибираємо шкірку і протираємо його на тертці з дрібними зубцями;
6. Викладаємо цибулю з часником в фарш, додаємо сіль, чорний мелений перець, приправи і перемішуємо;
7. Потім в піалу розбиваємо яйце і гарненько його вбиваємо. Переливаємо яєчко в фарш і вимішуємо;
8. Робимо круглі фрикадельки, їх діаметр повинен бути приблизно 3 см;
9. Викладаємо фрикадельки в бульйон з картоплею, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою;
10. З моркви зчищають бруд, шкірку. Протираємо в велику стружку;
11. У сковорідку заливаємо масло і ставимо на плиту. На прогріте масло висипаємо стружку моркви і готуємо до м`якості;
12. Коли картоплею стане м`якою, в суп можна викласти квасолю;
13. Суп розмішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і кип`ятимо хвилини 2-3;
14. Після цього заправляємо засмажкою, змішуємо. Додаємо сіль, заправляємо спеціями і залишаємо доварюватися ще хвилин 5-7;
15. Готовий суп посипаємо зеленню.

Розбавимо блюдо копченостями

Для готування буде потрібно наступне:

• Квасоля червоного виду - 250 грам;
• Півкіло копченостей, можна використовувати свинячу грудку;
• Бульби картоплі - 3-4 штуки;
• Цибулька - 1 головка;
• Один помідор;
• 1 часникова часточка;
• 300 г моркви;
• Рослинна (звичайне) масло;
• Зелень ароматної петрушки і кропу - 4-6 стебел;
• Трохи солі;
• Спеції та приправи;
• Трохи чорного меленого перцю.

Час готування - 1 година 20 хвилин.

Рівень калорійності - 100.

Правила готування:

1. Попередньо вимочену квасоля, потрібно промити і засипати в каструлю. Наливаємо воду, поміщаємо на плиту відварюватися. Готуємо її на маленькому вогні, з відкритими кришкою протягом 50 хвилин;
2. З цибулини прибираємо лушпиння і ріжемо на дрібні квадратики;
3. Морквину обполіскувати, прибираємо шкірку, бруд і трьом на тертці з великими зубцями;
4. Копчену свинячу грудку обробляв, на невеликі кубики;
5. З картоплі прибираємо шкірку і ріжемо невеликими брусочками;
6. Помідор розрізаємо дрібними кубиками;
7. На чисту сковороду наливаємо трохи олії, поміщаємо туди шматочки грудинки і смажимо до золотистого. Викладаємо грудинку в суп через 25 хвилин після початку відварювання квасолі;
8. Потім засипаємо туди кубики картоплі і відварюємо до готовності;
9. На сковорідку ллємо олію, ставимо на газ і розпалює;
10. У киплячу олію висипаємо цибульні кубики і смажимо кілька хвилин до жовтого кольору;
11. Кладемо туди стружку моркви і слідом помідорні шматочки. Обсмажуємо все приблизно 10 хвилин, поки морквина не стане м`якою;
12. Овочеву зажарку викладаємо в суп, заправляємо спеціями і сіллю;
13. За 2-3 хвилини до кінця готування в суп кладемо шматочки часнику і посипаємо все зеленню.

Суп з бобами і курячим м`ясом

Нам буде потрібно:

• Півкіло квасолі;
• Куряче м`ясо - близько 400 грам;
• 1 морквина;
• Цибулька - 1 штука;
• Рослинна (звичайне) масло;
• Зелень запашної петрушки і кропу - 4-6 стебел;
• Сіль і чорний мелений перець - на розсуд кулінара;
• 1-2 лаврушки.

Скільки готувати - 2 години.

Калорійність - 85.

готування:

1. Квасоля потрібно попередньо замочити. Далі викладаємо її в ємність з водою і відварюємо близько години до готовності;
2. Третю частину квасолі розминаємо до стану пюре в блендері;
3. Куряче м`ясо кладемо в каструлю, наливаємо воду і відварюємо до готовності. Після закипання прибираємо зверху піну і відварюємо півгодини;
4. Очищений цибулю ріжемо кубиками, моркву протираємо крупною стружкою;
5. Викладаємо овочі на киплячу олію і смажимо пару хвилин. Додаємо туди сіль, чорний мелений перець;
6. Коли курка буде готова, бульйон заправляємо спеціями, сухими овочами і перемішуємо;
7. Через пару хвилин виймаємо курятину і обробляв, на кубики;
8. Далі в киплячий суп викладаємо квасолеві пюре, шматочки м`яса і цілу квасолю. Все перемішуємо;
9. Через пару хвилин викладаємо туди зажарку, додаємо лаврушку, подсаливаем якщо потрібно і відварюємо до готовності;
10. В кінці посипаємо все посіченою зеленню.

Готуємо в мультиварці: суп з квасолею

З яловичиною

Складові компоненти:

• М`ясо яловиче - 500 грам;
• 2 ріпчасті цибульки;
• Одна штука морквини;
• 4-5 бульб картоплі;
• 3 помідори;
• 1 мультістакан квасолі;
• 2500 мл на води;
• Рослинна (звичайне) масло;
• Сіль і спеції - за своїм бажанням.

Час приготування - 3 години 15 хвилин.

Калорійність - 100.

Саме приготування:

1. Яловиче м`ясо розрізаємо на квадратики;
2. Цибулю, моркву і помідори ріжемо брусочками;
3. У мультиварку наливаємо масло, кладемо туди овочі і м`ясо. Виставляємо програму «Випічка» на 15 хвилин;
4. Після цього наливаємо туди воду, викладаємо квасоля, міняємо програму на «Гасіння» і варимо 2 години;
5. Картоплини очищаємо і ріжемо скибочками. Через дві години засипаємо в суп картопля, додаємо сіль, спеції, виставляємо програму «Гасіння» ще на 1 годину.

З сардельками

Буде потрібно наступне:

• Півкіло копчених сардельок;
• Цибулька - 1 головка;
• Морквина - 1 штука;
• 2 баночки консервованої квасолі;
• 3-4 бульби картоплі;
• Рослинна (звичайне) масло;
• Сіль і спеції.

Час готування - 1 година.

Калорійність - 95.

Процес приготування:

1. Цибулька і морква розрізаємо дрібними шматочками;
2. У мультиварку заливаємо масло, вибираємо програму «Випічка» і засипаємо туди овочеві шматочки. Обсмажуємо пару хвилин;
3. Бульби картоплі чистимо, нарізаємо кубиками, викладаємо в мультиварку, також туди поміщаємо квасоля;
4. Всі заливаємо водою, додаємо сіль, приправи і виставляємо програму «Гасіння» на 1 годину;
5. За 10 хвилин до кінця викладаємо туди шматочки сардельок.

Корисні рекомендації кухарів

• Якщо потрібно щоб квасоля зварилася швидше, то можна використовувати консервовану;
• Обов`язково перед приготуванням боби замочуйте на кілька годин у холодній воді;
• Сіль додавайте тільки через 30-40 хвилин після засипання бобів, інакше вони будуть повільно варитися.

Суп з квасолею - це відмінне блюдо, яке виходить наваристим і ароматним. Хоч він дуже довго готується, результат виходить відмінним. Не тягніть з цією справою, а прямо зараз приступайте до готування цього частування.

Смачного!