Дієтичний борщ з квасолею

Відео: Український борщ з квасолею

Якщо вибрати правильний сорт квасолі, то у вас завжди буде смачний дієтичний борщ. Для цього потрібно трошки розібратися в видах квасолі.

Краща квасоля для перших страв - це квасоля «Пінто» (кремова в цятку) і «Чорний очей» (біла з чорним колом). «Пінто» набуває ніжну кремову структуру, а «Чорний очей" не потребує попереднього замочування, так як має маленький розмір і тонку шкірку.

Квасолею «Пінто», яку потрібно замочити з вечора, а вранці поставити варитися. Замочувати квасоля потрібно в пропорціях 1: 5. На 200г квасолі 1 л води. Для запобігання газоутворення після вживання бобів, потрібно замочити квасолю гарячим способом. Для цього воду кип`ятять і відправляють в неї квасоля, накривають кришкою і залишають на ніч. Дізнайтеся як приготувати смачну квасоля.

Щоб приготувати дієтичний борщ з квасолею, будуть потрібні незначні витрати. Зате скільки користі, скільки задоволення без зайвих калорій можна отримати взамін.

Складові:
- 200 г квасолі;
- 4 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 1-2 цибулини;
- пучок щавлю або іншої зелені;
- 1-2 шт. буряка;
- 300 г білокачанної капусти;
- 100 мл томатної пасти;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 1 ч. Л. перцю горошку;
- 1 ст. л. солі.

приготування

Квасоля для дієтичного борщу вариться окремо в чистій воді до півтори години (після замочування). Після варіння воду зливають. Відвар квасолі містить токсини, тому не має кулінарного застосування. Відварна квасоля повинна бути остаточно готова.
Бульйон для пісного борщу з квасолею фактично не потрібний. Якщо борщ готується без засмажкою, цибулю і моркву можна відправити в воду першими і закип`ятити, а слідом додати буряк. У нашому випадку засмажкою планується.

Тому в каструлю відразу кладуть картоплю, порізану дрібними шматочками, заливають холодною водою, додають лавровий лист, сіль і ставлять на вогонь. Від дрібної картоплі вийде хороший навар, який додасть ситністю цієї страви. Обсяг каструлі повинен бути 2-2,5 л.

овочі для борщу

У цей час буряк і морква труть на крупній тертці.
Капусту шаткують. А ще потрібно розплакатися і порізати цибулю.

капуста

Через 10 хвилин після закипання картоплі в каструлю додають капусту.

овочі пасерують

На сковороді пасерують цибулю з морквою, а через хвилин додають буряк. Коли овочі стануть золотистими, їх викладають в каструлю.

томатна паста

Тепер потрібно розвести водою томатну пасту 1: 1 і вилити в сковороду. Коли соус почне закипати, додають чорний перець. Для дієтичного борщу з квасолею краще взяти перець горошок і потовкти його в ступці. Аромат і смак такого перцю буде яскравіше.

Коли томатний соус прокипить, його виливають в борщ. Борщ вариться на середньому вогні ще 10 хвилин.

в останню чергу кладуть квасолю

В останню чергу в борщ закладають відварену квасолю.
Дієтичний борщ з квасолею повинен прокипіти ще 5 хвилин, а потім настоятися ще хвилин 10. В цей час можна додати зелень і накрити каструлю кришкою.

Рецепт дієтичного борщу з квасолею не має строгих правил. Головне - правильно зварити квасолю. А попередньо оброблені овочі готувати якомога менше, щоб зберегти більше вітамінів і складних вуглеводів.
Перші страви можна подавати з кукурудзяними хлібцями.