Як посмажити відбивну зі свинини на сковороді: рецепти з фото

Свинина - поживна і жирне м`ясо. Його можна використовувати для приготування смачних і ситних страв.

Особливо смачними виходять відбивні з цього м`яса, їх можна смажити як в чистому вигляді, так і з іншими продуктами, наприклад з овочами або сиром.

Не кожна господиня при наявності невеликого досвіду може ось так відразу приготувати цю страву. Тому варто ознайомитися з усіма секретами приготування цього частування.

Вибір свинини для відбивних

Небажано купувати м`ясо молодих поросят, оскільки воно буде віддавати молоком і його необхідно перед приготуванням замочувати. М`ясо не повинно мати темний колір, і жир не повинен бути жовтуватим - всі ці властивості говорять про те, що тварина дуже старе.

Також понюхайте продукт - повинен бути запах чистого м`яса, без сторонніх неприємних домішок.

Класичний рецепт відбивних зі свинини на сковороді

Для готування будуть потрібні наступні продукти:

• М`якоть свинини (в даному рецепті - вирізка) - 1 кг;
• Чисте світле пиво без консервантів - 300 мл;
• 70 грам кухонної солі;
• Трохи свежемолотого перцю;
• Пакетик суміші спецій;
• 200 грам борошна;
• Топлений свинячий або курячий жир - 150 грам.

приготування:

1. Свиняча вирізка промивається і обсушуємо серветкою;
2. Розрізаємо вирізку на тонкі шматочки поперек волокон. Товщина шматочків має бути 1 см;



3. Кожен пласт відбивається кухонним молотком. Якщо немає в наявності цього кухонного приладу, для відбивання можна використовувати ложку або ручку ножа;



4. Кожен шматочок ретельно натираємо сіллю. Викладаємо м`ясо в миску і обсипаємо перцем і сумішшю спецій;
5. Потім заливаємо його пивом і залишаємо настоятися 5-6 годин. Бажано залишити його на ніч, за цей час воно просочиться і промаринуется;
6. Промариноване м`ясо витягуємо, промиваємо в холодній воді і просушують;
7. У чашку засипається борошно і в ній обвалюються шматочки м`яса;



8. На сковорідку викладаємо жир і ставимо на вогонь. На розігрітий жир викладаємо відбивні і обсмажуємо під закритою кришкою. Кожну сторону обсмажуємо по 4-5 хвилини;



9. Готові відбивні можна подавати з будь-яким овочевим гарніром.

Смажені відбивні зі свинини з сиром на сковороді

Для страви потрібні такі інгредієнти:

• 700 грам м`якоті свинини:
• 200 грам борошна;
• 300 грам твердого сиру;
• 2 курячих яйця;
• Рослинна олія;
• Трохи кухонної солі;
• 1 ч. Ложка меленого перцю.

приготування:

1. Вирізку свинини промиваємо холодною водою й обсушуємо. Розрізаємо на тонкі шматочки. Обов`язково потрібно різати поперек волокон;
2. Відбиваємо шматочки кухонним молотком з кожного боку. Далі м`ясо ретельно натираємо сіллю і посипаємо меленим перцем;
3. Після цього кожен шматочок посипаємо борошном і прибиваємо її долонею. Потім шматочок беремо за кінчик і обтрушує від зайвої борошна;
4. Тепер приступаємо до приготування сиру. Натираємо його дрібної теркою;
5. У середню миску розбиваємо яйця і збиваємо вінчиком, потім додаємо сир і все перемішуємо;
6. На вогонь ставимо сковороду, наливаємо масло і розігріваємо;
7. Кожен шматочок обмакиваем в суміш з яєць і сиру і викладаємо на масло. Якщо сиру на відбивних мало, то його можна додати. Для цього в чайну ложечку набираємо сир і посипаємо їм кожну відбивну;
8. Кожен шматочок обсмажуємо по 5-7 хвилин;
9. Відбивні з сиром виходять зовні рум`яними, а всередині дуже соковитими і ніжними.

Як посмажити відбивні зі свинини в клярі на сковороді

Будуть потрібні такі компоненти:

• 500 грам свинячого м`яса;
• 3 курячих яйця;
• Часник - пара зубчиків;
• 1 ст. ложка кухонної солі;
• 2 ч. Ложки свежемолотого перцю;
• Півтора склянки борошна;
• 100 мл молока або вершків;
• Рослинна олія.

приготування:

1. Свинину промиваємо і обсушуємо. Розрізаємо вирізку на шматочки поперек волокон з товщиною не більше 1 см;
2. Шматочки відбиваються спеціальним кухонним молотком з усіх боків;
3. Готуємо кляр. Для цього в миску розбиваємо яйця, додаємо туди 100 мл молока і видавлюємо в суміш 2 зубчики часнику. Збиваємо міксером або віночком;
4. Шматочки натираємо сіллю і перцем;
5. Після цього кожну відбивну обвалюють у борошні, потім мачає в клярі і знову обвалюють у борошні;
6. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо на неї рослинне масло і розігріваємо;
7. На сильно розігріту олію викладаємо відбивні в клярі і обсмажуємо. Кожну сторону потрібно обсмажувати по 7-10 хвилин. Повинна вийти рум`яна кірочка;
8. Бажано після обсмажування відбивні згасити. Для цього в сковороду наливаємо невелику кількість води, зменшуємо вогонь, закриваємо кришку і тушкуємо близько 10-15 хвилин. Це зробить їх м`якими і соковитими;
9. Після повного приготування відбивні потрібно викласти на паперові серветки, щоб стік зайвий жир;
10. Подаються вони з зеленню і зі свіжим салатом.

Смажена свинина на сковороді - Простий і швидкий варіант, коли потрібно приготувати щось ситне за короткий час.

Соковита свинина по французьки в духовці з картоплею це смачна страва, для святкового столу. Читайте рецепт.

Приготуйте м`ясні їжачки з рисом - це цікавий рецепт, який готується в духовці і набагато корисніше смажених страв. Прекрасний варіант для дитячого столу, читайте як зробити.

Смажені відбивні в паніровці з овочевим гарніром

Для готування знадобляться наступні продукти:

• Свиняче м`ясо - 700 грам;
• 2 курячого яйця;
• 300 грам панірувальних сухарів;
• 2 ст. ложки солі;
• Трохи свежемолотого перцю.

Для гарніру:

• 2 кабачка;
• 3 середнього баклажана;
• 1 цибулина;
• 3 помідори;
• 100 грам томата;
• Часник - 3 зубчики;
• 100 мл вершків;
• Пучок зелені;
• Трохи кухонної солі.

приготування:

1. М`ясо промиваємо і розрізаємо на тонкі шматочки. Кожен шматочок відбиваємо кухонним молотком;
2. Потім відбивні потрібно натерти сіллю і посипати свіжомеленим перцем;
3. Готуємо кляр: в чашку розбиваємо яйця, додаємо сіль і збиваємо міксером;
4. Відбивні обмакиваем в кляр, потім паніруємо в сухарях, знову мачає в кляр і обвалюють у сухарях;
5. На розігріту сковороду з маслом викладаємо відбивні в паніровці. Кожна сторона прожарівается по 7 хвилин до рум`яного кольору;
6. Після цього викладаємо обсмажене м`ясо в ємність з товстими краями і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 10 хвилин;
7. Готуємо гарнір. Баклажани, кабачки і цибулю нарізаємо на невеликі кубики;
8. Викладаємо овочі на розігріту олію і обсмажуємо їх;
9. Подрібнюємо часник і нарізаємо дрібно помідори. Також засипаємо в сковороду з овочами;
10. Додаємо туди томатну пасту і трохи вершків. Все перемішуємо і додаємо сіль;
11. В кінці за 2 3 хвилини овочі посипаємо подрібненою зелень;
12. Готові відбивні подаємо разом з овочевим гарніром.

Корисні поради

• Перед обсмажуванням м`ясо слід просушити, інакше зайва волога потрапить на сковороду і це зіпсує смак;
• Якщо використовується заморожене м`ясо, то його потрібно розморожувати в природних умовах. Найкраще його покласти в холодильник в нижнє відділення і почекати поки воно там розморозиться. Якщо ж для розморожування використовувати мікрохвильовку, то це негативно вплине на смак відбивних;
• Відбивати потрібно легко і ніжно, м`ясо не повинно просвічуватися. Інакше замість відбивною можна отримати шматок гуми.

Виявляється, відбивні готувати не так вже й важко. Головне - вибрати відповідне м`ясо і дотримуватися всю рецептуру приготування. Також варто звернути увагу і на поради, вони допоможуть зробити смачне і соковите м`ясо на вечерю для всієї вашої сім`ї!