Як готувати цукати з вишні в домашніх умовах

У ягодах вишні міститься велика кількість найкорисніших вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму людини для підтримки нормальної функції і міцного здоров`я.

Цукати можна готувати з різних фруктів і навіть з кавунових кірок. З вишень вони виходять особливо апетитними. Їх можна використовувати для різних десертних страв, включаючи торти і коктейлі.

класичний рецепт

Класичні цукати виготовляють з ягід і цукрового сиропу. На відміну від куплених десертів, при власному приготуванні вони виходять природними, позбавленими шкідливих для здоров`я барвників і різних наповнювачів невідомого походження.

У домашніх умовах реально приготувати цукати з вишні, які будуть володіти відмінними смаковими якостями.

Вишні бувають різних сортів і відрізняються більш високим або менш високим вмістом кислоти. Це важливо враховувати при виборі ягід для такого десерту.

Цукати з вишень кислих сортів відрізняються кислинкою, в той час, як солодкі ягідки відповідно дають можливість отримати більш солодкий десерт.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування такого чудесного десерту в домашніх умовах:

• Ягоди вишні - 2 кг;
• Питна вода - 400 г;
• Цукровий пісок - 2 кг 200 г.

Для такого виду десерту підійдуть цілісні, стиглі ягоди, без дефектів. Кісточки потрібно видалити. Вручну це досягається з великими труднощами, тому в арсеналі домашньої кухонного начиння повинна бути спеціальна машинка або будь-яке інше відповідне пристосування.

Приготування цукатів з вишні:

1. Ягоди ретельно перебирають, промивають, видаляють кісточки;
2. У каструлю наливають воду, висипають в неї цукор і кип`ятять п`ять хвилин;
3. Сиропом заливають ягідки;
4. Після цього буде потрібно почекати близько шести годин часу для того, щоб ягоди настоялися і пустили сік;
5. Наступний крок - варіння на вогні, близько 10 хвилин;
6. Після цього їх знову залишають на годин п`ять;
7. Вміст каструлі знову потрібно проварити, але до того моменту, поки ягідки НЕ посветлеют і не загустіть сироп;
8. Коли все увариться, потрібно перемістити ягоди в друшляк і почекати півтори години (за цей час віддалиться зайва рідина);
9. Потім їх треба покласти на сито, посипати цукром і сушити протягом п`яти днів;
10. Коли цукати з вишні будуть готові, їх упаковують в целофан або поміщають в банки, герметично закривають і зберігають у холодному місці.

Найшвидший рецепт

Якщо немає часу для приготування цукатів, можна скористатися більш швидким рецептом. Він дозволить не витрачати зайвого часу, якщо потрібно отримати такий продукт в короткий термін.

Інгредієнти, які будуть потрібні для цукатів з вишні на швидку руку:

• Вишня - 1,5 кг;
• Цукор - 1,8 кг;
• Вода - 180 м

Етапи приготування цукатів швидким способом:

1. Ягідки миють, видаляють кісточки;
2. Готують сироп з води і цукру (варять протягом чотирьох хвилин);
3. Ягоди заливають сиропом;
4. Вичікують 4 години;
5. Варять їх в сиропі близько п`ятнадцяти хвилин;
6. Відкидають ягоди на друшляк і чекають ще близько години;
7. Висушують ягоди в духовці, при температурі - 34 градуси, протягом 11 годин;
8. Готовий продукт поміщають в скляні банки, закривають їх і зберігають у погребі чи холодильнику.

Як заготовити цукати з вишні на зиму

До зими цукати виявляться особливо корисними. З них можна приготувати будь-яку солодку страву або просто вживати замість цукерок (що набагато корисніше). Приготувати заготовку на зиму з вишень в домашніх умовах можна за одну добу або трохи більше.

Необхідні інгредієнти:

• Цукровий пісок - 1 кг;
• Вишня - 1,5 кг;
• Вода питна охолоджена - 100 г.

Приготування цукатів з вишні на зиму:

1. В першу чергу потрібно впорядкувати ягоди, непридатні для використання в даному випадку (зіпсовані, гнилі, перестиглі, прим`яті);
2. З них видаляють кісточки;
3. Потім їх поміщають в емальовану каструлю;
4. Воду кип`ятять, висипають цукор, проварюють до повного розчинення цукрового піску;
5. Ягідки заливають сиропом, акуратно помішуючи (вони не повинні прим`ятися);
6. Дають їм постояти близько шести годин;
7. Готові вишеньки просушують в духовці 6 годин і поміщають в кульок з поліетилену або в скляні банки;
8. Зберігається продукт в холодному, темному місці.

Читайте також, як варити домашнє варення з інжиру. Ці фрукти не так вже й доступні, однак, якщо є можливість, то заготовити пару баночок з такою заготівлею потрібно неодмінно.

А тут описані заготовки з абрикосів на зиму і технологія їх приготування.

Корисне, з кислинкою, просто дивовижне повидло з червоної смородини! Хіба можна його не приготувати? ось рецепти. Не забудьте зберегти закладки!

Тонкощі приготування і поради

Цукати з вишні приготувати зможе будь-яка господиня. У рецептах немає нічого складного. Але важливо дотримуватися деяких правил, які дозволять виключити деякі неприємні моменти:

1. Термічна обробка ягід в процесі їх приготування для цукатів повинна проводитися тільки на невеликому вогні;
2. Під час видалення кісточок бажано не м`яти ягоди;
3. Для повного приготування цукатів необхідна просушка ягід відомими способами: або на повітрі протягом декількох днів, або в духовій шафі (що скорочує час приготування до 7 годин).

Правильний підхід до справи забезпечить найкращий результат роботи. Цукати з вишні можна зберігати весь рік до настання наступного сезону.