Як готувати цукати з гарбуза в домашніх умовах

Цукати - це скоринки або тверда м`якоть солодких плодів або ягід. Головним інгредієнтом для такого десерту є груша, вишня, шкірка кавуна, цитрусові або гарбуз. Приготування ласощі нічим не відрізняється від варіння джему, та й всі компоненти є в будь-якому будинку.

простий рецепт

Складові:

• очищена гарбуз - 700 г;
• лимона;
• цукор - 700 г;
• гвоздика - 2 шт .;
• кориця - 1 паличка;
• цукрова пудра.

Час приготування: 4 год 15 хвилин.

Калорійність: 210 ккал.

Попередньо очищену гарбуз необхідно нарізати на шматочки середнього розміру.

Тонкі скибочки можуть сильно осушити і просто згоріти. Лимон потрібно розрізати четвертинками часточок.

У невеликій ємності перемішується цукор, гвоздика, кориця, лимон, гарбуз і все відставляється до ранку.

За ніч овоч пускає сік, дозволяючи цукру швидше розчинитися. Сироп потрібно довести до кипіння, проварити пару хвилин і зняти з плити. Суміш повинна охолонути і просочитися, тому на це піде від 6 до 10 годин. Це один захід, повторити який знадобиться ще 4 рази.

Сироп акуратно зливається, краще залишити шматочки гарбуза в друшляку на дві години. Якщо рідина залишиться на дні, то цукати будуть сохнути дуже довго. Майбутнє солодка страва викладається на деко і випікається в духовці при температурі 50 градусів протягом 4-5 годин.

Теплі цукати ретельно обвалюються в цукровій пудрі.

Медові цукати з гарбуза в духовці

Складові:

• цукор - 200 г;
• гарбуз - 1 кг;
• мед - 60 мл;
• цитрус - 1 шт .;
• цукрова присипка.

Час приготування: 4 години.

Калорійність: 305 ккал.

Гарбуз нарізається на невеликі шматочки, засипається цукром і відставляється на ніч. Вранці сік потрібно злити в іншу ємність. Лимон потрібно нарізати маленькими скибочками, видалити всі кісточки і подрібнити за допомогою блендера або дрібної терки.

Потім оброблений лимон змішується з соком з гарбуза і медом. Потім отримана суміш доводиться до кипіння і уварюють протягом 3 хвилин.

Сироп акуратно проціджують і виливається в ємність з гарбузовим шматочками. Всі інгредієнти проварюються протягом півтори години, поки сироп не почала загус.

Практично готові цукати проціджують і викладаються на пергамент для підсушування. Сушити можна як в електричній сушарці, так і в духовці з конвекцією при температурі 50 градусів. Остившая підсушена гарбуз обвалюється в цукровій пудрі.

Рецепт приготування цукатів з гарбуза з прянощами

Складові:

• овоч (гарбуз) - 1 кг;
• вода - 700 мл;
• цукор - 1 кг;
• ваніль, кориця - по 1 паличці;
• гвоздика - 2 шт.

Час приготування: 4 години.

Калорійність: 125 ккал.

Гарбуз очищається від насіння і шкірки, миється і нарізається невеликими кубиками. В окремій ємності необхідно зварити сироп з цукру і чистої води. Після його закипання, в нього додається гарбуз і прянощі.

Суміш вариться на протязі 5 хвилин, після чого охолоджується. Процес повторюється близько 6 разів, поки гарбузове скибочки не стануть прозорими у вигляді карамелі.

Цукати дістаються і відкидаються на друшляк, щоб сироп міг стекти. Потім вони викладаються на пергаментний папір і підсушують. Сушити солодкість краще в духовці з температурним режимом до 50 градусів. Після охолодження цукати посипаються цукровою пудрою. Для карамелизации можна використовувати мультиварку, вибравши режим «варіння на пару».

Як готувати гарбузове цукати з цитрусами

Складові:

• гарбузова м`якоть - 2 кг;
• чиста вода - 1 стакан;
• цукор - 700 г;
• апельсин - 2 шт .;
• ванілін;
• цукрова пудра.

Час приготування: 10 годин.

Калорійність: 205 ккал.

М`якоть гарбуза нарізають пластинами, смужками або кубиками. Цитрусові необхідно очистити, вийняти насіння і розділити на часточки. Окремо потрібно приготувати з води і цукру сироп, довести до кипіння і постійно помішувати.

У солодку суміш додається гарбуз і апельсин, після чого вона кип`ятиться протягом 7 хвилин. Ємність з гарбузом знімається з плити і відставляється на 2-3 години до повного охолодження. Процедура повторюється два рази.

Потім сироп з цукатів зливається, і дістаються часточки апельсина. Гарбузове шматки повинні бути прозорі і м`які. Вони викладаються на деко, на пергамент і відправляються в духовку на 5 годин при максимальній температурі в 40 градусів.

Після приготування та охолодження солодкої гарбуза, вона посипається цукровою пудрою і ваніліном.

Куряча грудка в кефірі - Читайте як правильно приготувати корисне і смачне блюдо.

Риба тушкована з овочами в мультиварці - дуже ситне і просте страва.

Читайте як приготувати смачне м`ясо з екзотичним смаком по тайськи. рецепт тут.

Гарбузове цукати в лимонно-апельсиновому сиропі

Складові:

• очищений овоч (гарбуз) - 1 кг;
• вода - 1 стакан;
• цукор - 300 г;
• кориця - 5 г;
• апельсин і лимон - по 1/2;
• гвоздика - 3 шт.

Час приготування: 6 годин.

Калорійність: 230 ккал.

Гарбуз необхідно нарізати шматочками середнього однакового розміру, щоб вони приготувалися одночасно. Потім потрібно зварити сироп з води, цукру, гвоздики, кориці, соку половини цитрусових.

Після повного розчинення цукру, в суміш додається овоч, а вогонь зменшується. Коли сироп закипить, інгредієнти ще потрібно проварити протягом 7 хвилин.

Гарбузове скибочки повинні бути м`якими. Потрібно акуратно їх покласти в іншу ємність, щоб стекла зайва рідина, але на це піде приблизно 2 години. Цукати розкладаються на пекарської папері і ставляться в духовку на 3 години.

Після закінчення цього часу деко виймається, шматочки гарбуза охолоджуються і обвалюються в цукрі. Готове ласощі рекомендується зберігати в скляній банці.

Корисні поради

Гарбузове цукати домашнього приготування користуються величезною популярністю, адже цей продукт в такому вигляді люблять навіть діти. Всі відгуки про таке просте, але смачне десерті, носять позитивний характер.

Багато господинь знають кілька секретів, що спрощують підготовку цукатів з гарбуза. Ось головні з них:

1. Смак приготованого ласощі залежить від сорту гарбуза. Кращим варіантом вважається мускатний вид овоча, в якому ніжна м`якоть нагадує смак груші;
2. Щоб упевнитися в тому, що десерт з гарбуза готовий до вживання, потрібно перевірити його на готовність. Він не повинен липнути до рук і бути пересушеним;
3. Десерт легко готується в мультиварці, потрібно лише встановити режим «мультіповар», поставити температуру спочатку на 100 градусів, а потім на 85. Кришка повинна бути постійно відкритою;
4. Зберігати приготовлену гарбуз краще в щільно закриваються скляних банках або мішку з щільного матеріалу, що допомагає запобігти потраплянню комах або вологи.

Гарбузовий десерт не тільки смачний, але і корисний. Знадобиться лише пару інгредієнтів, які є у будь-якої господині і трохи часу для приготування солодких цукатів.