Як приготувати тушковану рибу з овочами

Тушкована риба з овочами - специфічне блюдо, можна сказати на любителя. Не всі сприймають поєднання помідорів, капусти або баклажанів з морепродуктами. Але якщо ви ставитеся до шанувальників такої їжі, то рецептів просто безліч і експериментувати можна завжди, починаючи з овочів і закінчуючи рибою.

Найчастіше для цієї страви використовують нежирні сорти: хек, минтай, тріску, камбалу. За рахунок овочів і юшки, яка утворюється в процесі приготування, їжа виходить соковитою і смачною.

До неї можна подати гарнір у вигляді пюре або каші, і навіть у вигляді самостійного блюда її можна їсти з шматочком хліба. Так як це блюдо повсякденне, його можна включити в свій раціон пару раз в тиждень.

покроковий рецепт

Для втілення цього рецепта найкраще взяти хек, в ньому мало кісток - лише хребет. При гасінні риба стане м`якою, ніжною і соковитою.

склад:

• хек - 1 кг;
• морквина - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• томатний соус - 4 ст. л .;
• масло - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л;
• борошно - 3 ст. л;
• перець - 2 шт.

Готування: 60 хвилин.

Калорії: 139 Ккал / 100 г.

Хек размораживаем, ножем зчищають лушпиння, розрізаємо черевце, видаляємо нутрощі, обрізаємо хвіст і плавники. Промиваємо її в воді і нарізаємо на шматочки, занурюємо в миску і просаливаемой.

Овочі миємо і знімаємо шкірку. Цибулини і морквину нарізаємо півкільцями, перець - кубиками. Беремо казанок, наливаємо туди трохи олії і складаємо підготовлені овочі.

У тарілку насипаємо борошно, обвалюють у ній рибу і підсмажуємо на прогрітій сковороді. Готового хека викладаємо до овочів і ставимо казанок на плиту.

Томатний соус розводимо з кип`яченою водою, щоб вийшло подобу соку, і виливаємо до риби з овочами. Протушіваем блюдо двадцять хвилин.

Риба тушкована в томаті з овочами на сковороді

Бюджетне, але дуже смачна страва виходить з підсмаженою риби, наприклад, минтая і набору свіжих овочів.

склад:

• минтай - 1 кг;
• помідори - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• масло - 4 ст. л .;
• борошно - 5 ст. л .;
• сіль - 2 ч. л;
• вода - 50 мл.

Готування: 75 хвилин.

Калорії: 141 Ккал / 100 г.

Свіжозамороженої минтай моєму і очищаємо. Гострим ножем розрізаємо навпіл уздовж хребта. Виймаємо хребет і натираємо сіллю вийшло філе. Складаємо пірамідою і даємо Просолов двадцять хвилин.

З цибулини знімаємо лушпиння, шаткуємо соломкою. Морквину моєму і за допомогою металевої сітки очищаємо. Трьом на тертці.

У миску насипаємо борошно. У сотейник наливаємо масло і добре розігріваємо. Обвалюють заготовки з риби в борошні і акуратно, щоб не бризнуло масло, кладемо обсмажувати. Перевертаємо на другу сторону і зверху розподіляємо порізані овочі.

Помідори занурюємо в окріп на кілька секунд, знімаємо шкірку і рубаємо на кубики. Відправляємо в сотейник до готуються продуктам. Вливаємо п`ятдесят грамів води, зменшуємо вогонь, накриваємо герметично кришкою і даємо страві гаситися тридцять хвилин.

Квасоля тушкована з овочами - Блюдо, яке популярне у всьому світі. Читайте як готувати його.

Круасани з листкового тіста з шоколадною начинкою - читайте як приготувати вишуканий сніданок французьких кав`ярень.

Як приготувати гречку по-купецькому з фаршем - ситне страва російської кухні.

Як згасити рибу з цукіні в мультиварці

Для гасіння з овочами в мультиварці відмінно підійде нежирна скумбрія. За рахунок поєднання її з морквою, цибулею і цукіні блюдо вийде соковитим і ніжним.

склад:

• скумбрія - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• цукіні - 1 шт .;
• масло - 30 мл;
• сіль - 1 ч. л;
• томатний морс - 1 стакан.

Готування: 65 хвилин.

Калорії: 134 Ккал / 100 г.

Розморожуємо рибу, вичищаємо нутрощі, обрізаємо хвіст і плавники, обов`язково відрізаємо голову. Складаємо в тарілку і просаливаемой. Запускаємо електроприлад в режим гасіння. У чашу наливаємо масло. Цибулини, цукіні і морквини чистимо. Нарізаємо однаковими кубиками або соломкою.

Шматочки скумбрії кладемо на одне агрегату, трохи підсмажуємо і засипаємо щільним шаром підготовлених овочів. Герметично закриваємо кришку і тушкуємо двадцять хвилин. Відкриваємо, перемішуємо, заливаємо томатним морсом і продовжуємо готувати ще двадцять хвилин.

Після виключення приладу залишаємо постояти десять хвилин, щоб риба остаточно переповнилася ароматами.

Ця страва відмінно підійде до відварною ріжками або розсипчастої гречаної каші.

Рецепт тушкованої риби з овочами в духовці

Швидке і дуже ситне блюдо для домашнього застілля - тушкована тріска з картоплею в духовці. Тріска, порізана скибочками, і картопля під щільним шаром майонезній заливки порадують усіх присутніх гостей.

склад:

• тріска - 750 г;
• бульби картоплі - 1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• майонез - 100 мл;
• масло - 4 ст. л .;
• борошно - 3 ст. л .;
• спеції, сіль - 1 ч. л.

Підготовка: 70 хвилин.

Калорії: 146 Ккал / 100 г.

Картоплю чистимо і нарізаємо на середні скибочки. Тріску чистимо, подсаливаем, обвалюють у борошні й злегка підсмажуємо в рослинній олії, буквально по одній хвилині, щоб з`явилася гарна кірка.

Почищену цибулину нарізаємо кільцями. Картоплю викладаємо в глибоке деко, посипаємо спеціями, на неї в хаотичному порядку розкладаємо шматочки риби і кільця цибулі. Включаємо електродуховку на 185 ° С.

Вивалюємо весь майонез по центру заготовки, акуратно ложкою розподіляємо по всіх площі продуктів, щоб утворився щільний шар з соусу. Відправляємо готуватися на п`ятдесят хвилин. В кінці можна посипати свіжої або сушеної зеленню.

Корисні поради

1. Щоб отримати смачна страва, необхідно підібрати якісні продукти. Основний компонент - риба. При покупці зверніть увагу на її зовнішній вигляд, на ній не повинно бути товстого шару льоду, тушка повинна бути цільною, без пошкоджень, білого або блакитного відливу. Чи не жовтого або коричневого - це ознака несвіжого продукту, кілька разів перемороженних;
2. Досвідчені кулінари рекомендують перед гасінням рибу замаринувати. Зазвичай використовують домашній майонез, жирні вершки або вино;
3. Щоб морепродукт не пересушити, його обов`язково панірують перед обсмажуванням, щоб весь сік залишався всередині м`яса;
4. Рідини для гасіння повинно бути достатньо, щоб продукти не пригорали і виходили соковитими;
5. Якщо ви використовуєте мерзлу рибу, не варто розморожувати її в теплій воді. Вона вийде сухою і жорсткою. Краще залишити її в холодильнику на ніч;
6. Рибні стейки залишаться цілими і не будуть розвалюватися, якщо попередньо занурити їх в підсолену воду на півгодини;
7. Якщо для гасіння ви взяли дрібні сорти риби, не варто обтяжувати себе видаленням з неї кісток. У процесі гасіння вони стануть м`якими і абсолютно не будуть відчуватися в страві;
8. Морквину беріть товсту з тупим кінцем, вона яскравіше і краще за смаком. Цибулини потрібно використовувати білих або фіолетових сортів, в них менше гіркоти;
9. Якщо рибу попередньо не обжаривают, а сирої починати гасити з овочами, вона вийде за смаком як варена;
10. Овочі повинні бути нарізані шматочками однакових розмірів, щоб рівномірно протушкувати;
11. Жирні сорти риби краще гасити з капустою, кабачками і буряком. Низькокалорійні овочі будуть відмінно поєднуватися з пеленгаса або сомом.

Смачного!