Як приготувати юшку по-фінськи з вершками

Вуха вважається стародавнім російським і українським блюдом. Цю юшку ще з давніх часів готували з додаванням річковий або морський риби. Зараз вже точно ніхто не зможе сказати, звідки до нас прийшло це блюдо, але відомо, що воно має індо-азіатські коріння.

вуха по фінськи

Цю юшку можна приготувати за різними рецептами, але сьогодні ми поговоримо про те, як зробити юшку по-фінськи. У чому її відмінності від звичайної юшки і як її робити, можна буде подивитися в наступних рецептах.

Класичний рецепт страви

Що буде потрібно для готування:

  • 180 г філе будь-якої червоної риби;
  • 900 мл рибного бульйону;
  • цибулина червона - 1 штука;
  • 120 грам вершків з жирністю 10%;
  • 4 картоплі;
  • одна морквина;
  • 1/3 частина лимона;
  • 5-6 стебел кропу;
  • 2 зубчики часнику;
  • оливкова олія;
  • сіль, трохи чорного меленого перцю;
  • 1 листик лаврушки.

Витрачений час - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 125 ккал.

Як повинна готуватися класична вуха по-фінськи з вершками:

  1. Філе риби промиваємо та нарізаємо на середні кубики- нарізати рибу
  2. З картоплі зчищають шкірку, миємо й нарізаємо кубиками;
  3. Морква промиваємо, чистимо і розрізаємо кружечками;
  4. З цибулі знімаємо лушпиння, рубаємо цибулину кубікамі- нарізати овочі
  5. Зубчики часнику чистимо від шкірки, нарізаємо на тонкі пластинки;
  6. Кріп споліскуємо, струшуємо і шаткуємо дрібними шматочками;
  7. Переливаємо бульйон в каструлю, ставимо її на вогонь і прогреваем- бульйон
  8. Як тільки бульйон почне кипіти, засипаємо туди кубики картоплі і кружечки моркви;
  9. Додаємо сіль, перець і відварюємо на невеликому вогні протягом 15 хвилин;
  10. Наливаємо в жаровню оливкова олія, засипаємо туди цибулю, часник і кладемо лаврушку, зажаріваем- нарізати цибулю
  11. Перекладаємо зажарку в бульйон з овочами;
  12. Викладаємо шматочки риби, варимо 3-5 хвилин- вилити бульйон в зажарку
  13. Далі наливаємо склянку вершків і все кіпятім- додати вершки
  14. Викладаємо скибочки лимона, посипаємо зеленню і знімаємо з плити. суп готовий

Юшка по-фінськи з вершками в мультиварці

Компоненти для юшки:

  • форель на 500 грам;
  • 5 середніх картоплин середнього розміру;
  • 2 невеликі головки білого ріпчастої цибулі;
  • вершки з жирністю 20% - 200 мл;
  • петрушка кучерява - 1 пучок;
  • перець духмяний в горошинах - 5-7 штук;
  • трохи солі, чорного перцю в молотом вигляді.

Период приготовления - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 130 ккал.

Приступаємо до готування юшки по-фінськи з вершками в незмінною помічниці господинь - мультиварці:

  1. Форель потрібно очистити від нутрощів, добре промити;
  2. Розрізаємо тушку на стейки;
  3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо і ріжемо у вигляді кубиків;
  4. Чистимо цибулю від лушпиння, шаткуємо квадратиками;
  5. У ємність мультиварки викладаємо картопля;
  6. Зверху картоплі кладемо нарізану цибулю;
  7. Далі викладаємо рибні стейки;
  8. Заливаємо все водою, щоб вона покривала компоненти;
  9. Викладаємо горошини запашного перцю, мелений перець і подсаливаем;
  10. Вибираємо режим гасіння і залишаємо готуватися 30 хвилин;
  11. Після закипання заливаємо склянка вершків, перемішуємо лопаткою, закриваємо кришкою;
  12. Після звукового сигналу посипаємо блюдо рубаною петрушкою, залишаємо постояти хвилин 10.

Юшка по-фінськи з лосося з сиром і помідорами

Для приготування потрібні такі компоненти:

    вуха з помідорами
  • півкілограма лосося;
  • 4-5 картоплі;
  • 3 помідори;
  • плавлений сирок - 1 штука;
  • цибулина;
  • 5-6 пір`я зеленої цибулі;
  • кубик рибного або овочевого бульйону.

Период приготовления - 40 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 132 ккал.

Схема приготування такої незвичайної, але дуже смачної юшки:

  1. З картоплі знімаємо шкірку, миємо й ріжемо кубиками;
  2. З цибулі зчищають лушпиння, рубаємо невеликими квадратиками;
  3. Ставимо на плиту воду, викладаємо картоплю, засипаємо цибулю, додаємо кубики бульйону;
  4. Помідори промиваємо і розрізаємо на середні кружечки;
  5. Пір`я зеленої цибулі споліскуємо і шаткуємо тонкими кільцями;
  6. Всі компоненти кладемо в окрему ємність і залишаємо гаситися, воду не додаємо;
  7. Відварювати помідори слід до їх м`якості;
  8. Через хвилин 5 плавлений сир нарізаємо на середні скибочки і кладемо до помідорів;
  9. Тушкуємо помідори до повного розплавлення сиру;
  10. Лосось промиваємо, нарізаємо кубиками;
  11. Викладаємо лосось в бульйон, перекладаємо томатну суміш з сиром;
  12. Додаємо в юшку сіль, чорний мелений перець, перемішуємо і залишаємо відварюватися ще 5-10 хвилин.
sup_s_teftelyami-3Суп з тюфтельками - Смачне і ситне блюдо, яке приготувати досить просто. Читайте нашу статтю з різними варіантами рецептів.

Салат з печінки тріски в тарталетках. прочитайте нашу статтю і спробуйте наші варіанти начинок для тарталеток.



Лісова галявина з грибами - цікавий салат з незвичайною подачею. рецепт тут.

Фінська юшка з сьомги з часником і плавленим сиром

Що буде потрібно:

  • голова і хвіст форелі;
  • плавлений сир - 1 штука;
  • 2 часникових зубця;
  • морквина - 1 штука;
  • солодкий перець - 1 штука;
  • 3-4 картопляних бульби;
  • цибуля - 1 штука;
  • сіль і чорний перець в молотом вигляді - на свій розсуд;
  • лаврушка - 1 штука.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 145 ккал.

Як потрібно готувати фінську вуха з часником і плавленим сирком:

  1. Промиваємо голову і хвіст прохолодною водою, кладемо в ємність і заливаємо води;
  2. Розміщуємо ємність на плиту і відварюємо 30 хвилин;
  3. Картоплю треба очистити від шкірки, сполоснути, розрізати на квадратики;
  4. Морквину очищаємо, промиваємо і натираємо теркою з крупними гратами;
  5. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими квадратиками;
  6. З цибулі зчищають лушпиння, ріжемо кубиками;
  7. З бульйону виймаємо рибу, перекладаємо в нього овочеву нарізку;
  8. Зубчики часнику очищаємо і ріжемо пластинками;
  9. Викладаємо до овочів нарізаний часник, заправляємо спеціями, додаємо перець і лаврушку;
  10. Потім викладаємо знову рибу;
  11. Окремо в гарячій воді або бульйоні розчиняємо плавлений сир;
  12. Заливаємо розчинений сир, перемішуємо і залишаємо відварюватися 20 хвилин;
  13. Після цього вимикаємо, можна посипати страву посіченою зеленню.

Варіант приготування фінської юшки зі спеціями

вуха з рибою

Що потрібно для готування:

  • риба будь-яка (сьомга, судак, минь, лосось) - 650 грам;
  • цибуля ріпчаста - 3;
  • картопля - 4-5 бульб;
  • стакан молока або вершків;
  • прянощі будь-якого виду - чебрець, коріандр, базилік;
  • білий перець у вигляді горошку;
  • трохи солі;
  • 4-6 гілочок зелені.

Период приготовления - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 135 ккал.

Як потрібно робити юшку по-фінськи зі спеціями:

  1. Рибу очищаємо, промиваємо та нарізаємо на шматочки;
  2. Лу чистимо і шаткуємо кубиками;
  3. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо скибочками;
  4. У ємність знизу викладаємо горошини білого перцю;
  5. Далі викладаємо шар цибулі;
  6. На цибулю кладемо рибні шматочки;
  7. Зверху риби розкладається картопля;
  8. Заливаємо все водою, вона повинна бути на кілька вище шматочків картоплі, поміщаємо на плиту і варимо;
  9. Після закипання, додаємо в юшку спеції, прянощі і зменшуємо вогонь;
  10. Відварюємо все протягом 15 хвилин;
  11. Далі заливаємо в юшку склянку молока, готуємо 3-5 хвилин;
  12. Потім вимикаємо вогонь, посипаємо блюдо посіченою зеленню і залишаємо стояти під кришкою протягом 30 хвилин.

Як готувати страву з кетой

Для готування будуть потрібні інгредієнти:

  • 300 грам морської риби;
  • 1000 мол рибного бульйону;
  • 100 грамів цибулі-порею;
  • морквина - 2 штуки;
  • селера - 7-8 стебел;
  • 4-5 картопляних бульби;
  • склянка вершків;
  • трохи вершкового масла;
  • пучок кропу;
  • 2 листочка лаврушки;
  • трохи солі.

Час готування - 1 година 15 хвилин.

Вміст калорій в 100 грамах - 155 ккал.

Як потрібно готувати фінську вуха з кетой:

  1. Промиваємо рибу, очищаємо, зрізаємо хвіст і голову, викладаємо в ємність;
  2. Підливаємо води, ставимо на вогонь, варимо 15-20 хвилин;
  3. Філе обробляв, прибираємо кістки і шкіру;
  4. У чашку наливаємо воду, додаємо туди трохи солі, цукру і викладаємо шматочки риби. Тримаємо в розчині близько 20 хвилин;
  5. Картоплю чистимо, промиваємо і розрізаємо на невеликі скибочки;
  6. Зверху з бульйону знімаємо піну і проціджуємо;
  7. Викладаємо в проціджений бульйон картоплю;
  8. Далі очищаємо моркву і нарізаємо великими шматочками, викладаємо до картоплі;
  9. Стебло селери споліскуємо, шаткуємо на дрібні шматочки, засипаємо в бульйон;
  10. Лук порей нарізаємо дрібними кільцями, засипаємо в каструлю;
  11. Робимо загущувач. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і розмішуємо;
  12. В кінці шинкуем зелену частину цибулі порею, викладаємо в суп;
  13. Вливаємо вершки, розминаємо товкачем картопля;
  14. Додаємо загущувач, викладаємо листя лаврове листя, сіль і перець;
  15. Кету розрізаємо на невеликі шматочки, заливаємо гарячою водою;
  16. Далі перекладаємо кету в суп, знімаємо його з вогню і накриваємо кришкою. Ми залишаємо постояти хвилин 15.

Поради кулінарів

  • готовий бульйон найкраще процідити, за рахунок цього вуха буде більш прозорою;
  • після приготування суп повинен постояти мінімум 15 хвилин, щоб він просочився і став більш ароматним;
  • якщо вуха робиться з білої риби, то вершки слід замінити молоком.

Приготування юшки по-фінськи - це не таке вже важка справа. Якщо дотримуватися рецептуру, то можна приготувати смачну і наваристу юшку, яка стане прекрасним обідом для всієї родини.


схоже