Рецепти приготування смаженої минтая покроково з фото

Риба - один з основних продуктів в раціоні кожної сім`ї, практично ні в чому не поступається м`ясу або овочів. У ній міститься велика кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, необхідних нашому організму.

Минтай не так популярний, як, наприклад, сьомга або горбуша, але значно дешевше їх. У поєднанні з овочами або гарніром страви з нього стають дуже смачними і підійдуть навіть до святкового столу.

Вибір і підготовка риби минтая до приготування

Звичайно ж, купувати продукти для таких страв краще в спеціалізованих (рибних) магазинах. Так ви будете впевнені, що перед продажем їх зберігали в належних умовах. Потрібно переконатися, що в торговій точці потік покупців постійний.

В цьому випадку вам не дістанеться залежаний товар. Шар льоду повинен бути не дуже товстим, інакше ви заплатите нема за рибу, а за воду.

Але і повна його відсутність теж погано - без нього продукт висихає. Колір повинен бути білим, якщо м`ясо жовте або червоне, значить минтай вже дуже старий.

Принісши рибу додому, покладіть її в глибоку скляну миску розморозитися. Промийте під проточною водою, рибними ножицями зріжте плавники і хвіст. Розріжте черевце і вичистіть ножем всі нутрощі, видаліть зверху луску, якщо вона є.

Готовий до приготування (випатраний і почищений) минтай також зустрічається у продажу. Його потрібно тільки розморозити і промити.

Простий рецепт смаженого минтая на сковороді

Риба, підсмажена на сковороді на швидку руку, із скрутного становища, коли спонтанно прийшли гості.

компоненти:

• Минтай свіжоморожений - 600 г;
• Борошно - 6 ст. л .;
• Олія - 100 мл;
• Спеції до риби - 1 пакетик;
• Морська сіль - за смаком.

Нарізаємо рибу на порційні шматочки, складаємо в пластмасову миску, солимо, присипаємо спеціями і залишаємо промаринуватися на одну годину.

Всипаємо борошно в глибоку тарілку. Ставимо сотейник на конфорку, наливаємо масло і даємо прогрітися.

Шматочки рибного продукту обкачуємо в борошні і кладемо смажитися в розпеченому маслі. Обсмаживши з одного боку, лопаткою перевертаємо на другу.

Викладаємо посмажену рибу на паперовий рушник, приготоване заздалегідь, даємо полежати, щоб зійшли надлишки масла, а потім перекладаємо в блюдо.

Смажене філе минтая на сковороді з цибулею

компоненти:

• Філе минтая - 1 кг;
• Лук середній - 3 головки;
• Рослинна олія - 100 мл;
• Сухарі панірувальні - 6 ст. л .;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль за смаком.

Виконуємо підготовчі процедури: ставимо на плиту сотейник, наливаємо масло і прогріваємо його, цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, яйце розбиваємо в глибоку миску, насипаємо сухарі на блюдо.

Просолене філе минтая занурюємо в яєчну суміш, потім в паніровці і кладемо смажити на розпечену сковороду, до зарум`янювання і утворення скоринки з двох сторін. Видаляємо зайве масло паперовою серветкою, потім викладаємо в тарілку.

В окрему сковороду наливаємо масло, закидаємо в неї цибулю і страхуємо до рум`яного кольору, потім перекладаємо його зверху на філе минтая. Якщо ви не запаслися панірувальними сухарями, поріжте батон на кубики, і підсушіть 5 - 7 хвилин в духовці.

Дістаньте сухарики, складіть в харчовій пакет і пройдіться пару раз качалкою, подрібнивши таким чином їх в крихту.

Смажений минтай в клярі

Риба в клярі - одна з кращих холодних закусок для будь-якого застілля. Тонкий шар тіста збереже натуральний сік риби, при чому практично не вплине на калорійність страви.

компоненти:

• Минтай - 700 г;
• Борошно - 3 ст. л .;
• Рослинна олія - 130 мл;
• Яйце - 2 шт .;
• Сіль, спеції - за смаком.

Для риби в клярі зазвичай використовують філе, тому розморозивши минтай, миємо й сушимо його серветками. Видаляємо кістки і знімаємо шкіру.

Нарізаємо на смужки, солимо і складаємо в миску. У металеву посудину розбиваємо яйця, підсипає борошно і збиваємо виделкою, щоб не залишилося грудочок.

Ставимо сковороду з товстим дном на конфорку і наливаємо масло. Занурюємо рибне філе в кляр і обсмажуємо на сковороді.

Масло потрібно добре прогріти, щоб риба не пристала до сковороди. Якщо кляр почав відшаровуватися, додайте ще трохи борошна. Доповнити смак страви можна часниково-сметанним соусом зі свіжою зеленню.

Обсмажуємо рибні стейки до напівготовності (золотистого кольору поверхні) з двох сторін. Складаємо в чавунець.

Пассируем овочі і перекладаємо до риби. Заливаємо томатним соусом і ставимо гаситися на 40 хвилин на помірному вогні.

Рибні котлети з минтая, смажені в духовці

Урізноманітнити повсякденне приїлася меню можна котлетками з минтая.

компоненти:

• Свіжоморожений минтай - 1.5 кг;
• Сметана не жирний - 50 мл;
• Батон білий - 1 шматок;
• Сир - 100 г;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно - 3 ст. л .;
• Молоко домашнє - 100 мл;
• Лук - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Вершки нежирні - 200 мл.

Розморожуємо рибу, видаляємо хребет і кістки. Нарізаємо на невеликі порційні шматки.

Чистимо цибулю і ріжемо великими кубиками. Батон кладемо в тарілку для першого і заливаємо молоком. Натираємо сир.

Пропускаємо через м`ясорубку рибний напівфабрикат і цибулю. Викладаємо в пластмасову миску, додаємо розмокший хліб, яйце, натертий сир і борошно.

Все добре вимішуємо, солимо і заправляємо спеціями. Мокрими руками формуємо котлетки кулястої форми і складаємо в жаровню.

Нарізаємо моркву поздовжніми брусками, насипаємо її зверху і все заливаємо вершками. Ставимо готуватися в духовку, прогріту до 180 ° С, на 50 хвилин.

Смачного!