Класичні рецепти незрівнянною риби під маринадом

Риба під маринадом - це блюдо, яке раніше подавалося в кожному будинку і обов`язково присутнє в повсякденному меню. Крім цього, воно часто було присутнє в меню багатьох кафе і ресторанів. А ось в даний час, щось це частування зовсім ніхто не готує, воно досить рідко присутній на наших столах.

Але ж недарма! Риба під маринадом дуже смачна і вишукана, тому її можна готувати як для звичайних повсякденних обідів, так і для святкового меню. Навряд чи хто зможе встояти перед цим частуванням.

Тому варто згадати, як готується це блюдо і розглянути найсмачніші рецептури його готування.

Класичний рецепт ароматної рибки з маринадом

Потрібні компоненти:

• 1 кілограм будь-якої білої риби;
• Борошно пшеничне біла для панірування;
• Рослинна олія;
• Сіль і приправи.

Для маринаду:

• Морквина - 2 штука;
• Цибулька ріпчаста - 2 штуки;
• 4 великі ложки столового оцту;
• 250 мл рибного бульйону;
• 200 грам томатної пасти;
• 5 стебел свіжої петрушки;
• 50 грам цукрового піску;
• 5 штучок гвоздики;
• Трохи меленої кориці;
• Рослинна олія;
• Сіль і спеції;
• Пара штучок лаврове листя.

Скільки потрібно готувати - 1 година.

Скільки калорій - 254.

Приступаємо до приготування:

1. Білу рибу ретельно очищаємо, потрошимо і обполіскувати в внутрішньої і зовнішньої сторони. Для готування знадобиться тільки частина філе;
2. Потім тушку розрізаємо на середні шматочки і поміщаємо на рушники з паперу, щоб вони обсохнули;



3. Тим часом в мисці змішуємо трохи борошна з сіллю, спеціями і різними запашними прянощами;
4. На плиту ставимо сковорідку, виливаємо олію і розпалює;
5. Скибочки риби викладаємо в паніровці і добре обвалюють у ній з усіх боків;



6. Викладаємо шматочки в паніровці в гаряче масло і смажимо з усіх боків до готовності, повинна утворитися золотава скоринка;



7. Готові рибні шматочки поміщаємо на широку плоску тарілку і залишаємо остигати;
8. Робимо маринад. Лук і моркву очищаємо від шкірки і шаткуємо на тонкі соломки;



9. Петрушку промиваємо і розрізаємо дрібними шматочками;



10. У сковорідку з високими стінками заливаємо трохи соняшникової олії і поміщаємо її на плиту. Розпалює масло до кипіння;
11. У киплячу олію закидаємо овочеву нарізку разом з петрушкою і прожарюємо хвилин 5-7;



12. Додаємо туди томатну пасту. Приправляємо меленою корицею, гвоздикою і лаврушкой. Все добре змішуємо;



13. Як тільки все почне кипіти вогонь слід зменшити і протушкувати близько 10-15 хвилин;
14. Після цього всі інгредієнти заливаємо рибним маринадом, столовим оцтом і приправляємо сіллю і спеціями. Все розмішуємо і готуємо 5-10 хвилин;



15. Знімаємо готовий маринад з плиту, охолоджуємо;
16. Як тільки він охолоне, заливаємо їм обсмажені рибні шматочки і подаємо на стіл.

Риба під пряно-лимонним маринадом в мультиварці

Необхідні компоненти:

• 1 кілограм судака;
• Цибулька ріпчаста - 3 штуки;
• 2 моркви;
• Половина склянки томатного соку;
• Склянку кип`яченої води;
• 3 маленькі ложечки цедри лимона;
• Рослинна олія;
• Сіль і чорний мелений перець - на свій смак;
• Трохи спецій;
• Лаврушка - 1-2 штуки.

Час готування - 2 години.

Скільки калорій - 230.

Як готується:

1. Рибу очищаємо, промиваємо і обробляв, на середні шматочки;
2. В окремій мисці змішуємо сіль з чорним меленим перцем, спеціями і протертою цедрою лимона;
3. Шматочки ретельно протираємо прянощами і маринуємо близько 30-40 хвилин;
4. Після цього вибираємо програму «Випічка», підливати олії у ємність мультиварки і розігріваємо;
5. На розігріту олію викладаємо промариновані шматочки і обсмажуємо їх з усіх боків до готовності;
6. Поки риба смажиться, потрібно очистити моркву і цибулю. Морква протираємо на тертці з великими зубцями, а цибулю нарізати брусочками;
7. Як тільки риба буде готова, її потрібно буде вийняти і перекласти на плоску тарілку;
8. Потім закидаємо туди овочеві шматочки, смажимо до золотистого хвилини 3-5;
9. Коли овочева нарізка буде готова, туди потрібно покласти шматочки риби, залити все томатним соком, додати лаврушку, трохи солі і чорного меленого перцю. Також підливаємо трохи води;
10. Програму «Випічка» потрібно поміняти на програму «Гасіння». Готуємо в цьому режимі приблизно годину. За цей час риба вбере аромат і стане соковитою;
11. Готову рибу можна подати з вареною картоплею або вареним рисом.

Тріска під болгарським маринадом в духовці

Нам буде потрібно:

• Півтора кілограма тріски;
• Одна велика цибулина;
• 2 штуки солодкого перчика;
• Морква - 2 штуки;
• 200 грам маринованих помідорів або томатної пасти;
• 2 десертні ложки борошна;
• Трохи сухих трав і приправ;
• Сіль за смаком.

Період готування - 40 хвилин.

Скільки калорій на 100 грам - 100.

Як приготувати:

1. Для початку робимо маринад. З цибулини зчищають лушпиння і ріжемо півкільцями;
2. Морквину очищаємо від шкірки і розрізаємо соломкою;
3. На плиту ставимо сковорідку, наливаємо рослинне масло, прогріваємо. На киплячу олію закидаємо цибульні півкільця і засмажуємо хвилини 3 до золотистого;
4. Потім закидаємо соломки моркви і готуємо хвилин 5;
5. Після цього викладаємо туди томатну пасту або очищені від шкірки і порізані мариновані помідори. Все добре перемішуємо;
6. Солодкі перчики розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння, зрізаємо плодоніжки і ріжемо на тонкі смужки;
7. Засипаємо в зажарку перчик, додаємо сіль, сушені трави, спеції, сіль і все перемішуємо. Тушкуємо 10 хвилин;
8. Готовий маринад знімаємо з плити. У форму для запікання викладаємо половину маринаду, зверху поміщаємо шматочки тріски;
9. Відправляємо форму в прогріту духовку до 180 градусів і залишаємо гаситися 15 хвилин;
10. Готову страву виймаємо, ламаємо рибу дерев`яною лопаткою і обливаємо маринадом. Подаємо на стіл.

Рулет з лаваша з крабовими паличками. Це смачна і цікава закуска, яка сподобається вам точно.

Тушкована капуста з картоплею і м`ясом - Традиційне блюдо, яке так часто можна зустріти на наших столах.

Оцініть наш рецепт з фото печива «Горішки» зі згущеним молоком. Ці ласощі завжди буде актуальним.

Відвареної минтай: класичний томатний соус

Нам буде потрібно наступне:

• Півкіло минтая;
• Дві морквини;
• Одна цибулина;
• Один лимон;
• Стакан томатного соку;
• Півсклянки йогурту;
• Рослинна олія;
• Трохи солі і спецій.

Тривалість готування - 1 година 20 хвилин.

Калорійність - 150.

Переходимо до готування:

1. Минтай очищаємо, промиваємо і обробляв, на шматочки. Кожен шматочок солимо, посипаємо перцем;
2. Лимон ріжемо навпіл. Віджимаємо з нього сік. Поливаємо лимонним соком рибу;
3. Відварюємо минтай на пару приблизно 20-25 хвилин;
4. Лук очищаємо і ріжемо кубиками;
5. Морквину промиваємо, зчищають бруд і трьом середньої соломкою;
6. Висипаємо овочеву нарізку на киплячу олію і прожарюють до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин;
7. Поливаємо все томатним соком, сипем сіль, посипаємо меленим перцем. Ми залишаємо гаситися 5 хвилин;
8. В кінці заливаємо йогурт, перемішуємо, проварюємо 5 хвилин і знімаємо з вогню;
9. Шматочки риби викладаємо в глибоку каструлю, заливаємо маринадом і ставимо гаситися на 15 хвилин.

Корисні поради

• Перед приготуванням рибу потрібно очистити від луски, вичистити нутрощі і промити з усіх боків. Голову, плавники і хвіст потрібно видалити. Для готування потрібно тільки філе;
• Для того щоб маринад вийшов ароматним і пікантним. У нього можна покласти лимонні дольки, столовий оцет, вино і скибочки яблук кислого сорту;
• Солодкість маринаду додасть цукровий пісок і мед;
• Для того щоб маринад був густим, в нього можна додати борошно;
• Овочі краще різати на дрібні шматочки, так вони будуть набагато смачніше.

Яка ж смачна риба під маринадом, та ще й зі спеціями і прянощами! Це просто відмінне блюдо. А якщо проявити фантазію, так туди можна додати спеції на свій смак і доповнити іншими овочами, наприклад, капустою, буряком, або баклажанами. Будьте впевнені, риба в будь-якому вигляді - хоч в запеченому, хоч у відварному, хоч в тушкованому - вийде незрівнянною!