Як приготувати курку в сметані на сковороді

Курка - найпопулярніша домашня птиця, оскільки страви з неї займають значну частину нашого раціону. Її смажать, запікають, відварюють бульйони, використовують м`ясо в салати і різні начинки.

Для приготування смачної курки в сметані на сковороді знадобляться найпростіші і недорогі продукти. Технологічні процеси теж досить легкі, тому ніяких складнощів виникнути не повинно.

класичний рецепт

Традиційний варіант приготування птиці в кисломолочний продукт на сковороді дуже простий. Берете цілу тушку або будь-які частини курки і тушкують її на сковороді зі сметаною.

склад:

• куряча тушка - 1.5 кг;
• біосметана - 200 мл;
• масло - 100 г;
• спеції, сіль;
• цибулина - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. л.

Приготування: 40 хвилин.

Калорії: 119 Ккал / 100 г.

Домашню курячу тушку моєму і обсушуємо рушником, видаляємо пінцетом залишки пір`я або підшерстя. Розрізаємо на порційні частини, намагаючись менше пошкодити волокна, щоб вийшли гарні шматочки.

Цибулину чистимо і шаткуємо півкільцями. Ставимо глибокий сотейник на плиту і розтоплюємо половину вершкового масла. Слідом закидаємо птицю, посипаємо приправами, сіллю і обсмажуємо до красивого кольору під прикритою кришкою.

Коли курка протушкувати у власному соку хвилин п`ятнадцять, знімаємо кришку, додаємо сметану, цибулю, борошно і масло, що залишилося.

Якщо маса здасться вам густуватої, підлити півсклянки теплої води. Перемішуємо, зменшуємо полум`я і доготовляє блюдо двадцять хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Для кольору можна додати паприку або куркуму. Готовність ви визначите за зовнішнім виглядом птиці: м`ясо стане відходити від кістки і пропаде кров`янистий колір.

Філе курки в сметані на сковороді з часником

Для приготування ніжного дієтичного гуляшу зазвичай використовують куряче філе, воно відповідає зазначеним критеріям. Готується він швидко, виходить смачним і досить ситним.

склад:

• куряча грудина - 500 г;
• сметана - 150 мл;
• цибулина - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• томатна паста - 1 ст. л .;
• сіль;
• масло - 2 ст. л .;
• часник - 1 шт.

Приготування: 45 хвилин.

Калорії: 123 Ккал / 100 г.

Охолоджену свіжу курячу грудку промиваємо, мачає серветками. Видаляємо реберні кістки, плівку і нарізаємо вздовж волокон на пласти, потім - поперек брусками або соломкою. У сковороду наливаємо нерафіновану олію, прогріваємо і кладемо підсмажитися підготовлене м`ясо.

З овочів знімаємо шкірку, цибулину нарізаємо кубиками, моркву натираємо, часник подрібнюємо. У маленькій піалі змішуємо сметану, томатну пасту і трохи води. Перемішуємо, подсаливаем і відставляємо.

До підрум`яниться курці кладемо пасеровані овочі. Коли вони стануть досить м`якими, все заливаємо підготовленої заправкою. Накриваємо герметично кришкою і залишаємо готуватися ще десять хвилин. У цю страву можна додати один листок лавра або кілька зерен перцю, але тільки в самому кінці.

Курка з морквою по сметанним соусом

Блюдо, приготоване за цим рецептом, ідеально підійде для свята. Красиві гомілки і стегна курки з крупно нарізаними кільцями моркви під сметанним соусом виглядають апетитно і яскраво.

склад:

• курячі частини - 1 кг;
• сметана - 200 мл;
• морквина - 2 шт .;
• сіль перець;
• масло - 3 ст. л .;
• гірчиця - 2 ст. л.

Приготування: 1 година.

Калорії: 145 Ккал / 100 г.

Беремо готові гомілки і стегна курки. Якщо у вас цільна тушка, то відрізаємо від неї ці частини. Посипаємо сіллю, перцем і складаємо в миску. Змішуємо легку гірчицю зі сметаною. Отриманою сумішшю рясно натираємо птицю і залишаємо на півгодини промаринуватися.

У сотейник вливаємо олію. Морквину моєму, чистимо за допомогою металевого скребка (так виходить менше відходів) і нарізаємо товстими кільцями. Кладемо в сотейник і підсмажуємо. Слідом додаємо промаринуватися курку, підливаємо сто грамів води. Коли маса почне вирувати, зменшуємо вогонь і тушкуємо м`ясо двадцять п`ять хвилин.

До цієї страви відмінно підійдуть відварені ріжки або молода картопля з маслом і зеленню.

Курочка з печерицями в сметані

Поєднання цих продуктів дає неймовірний смак. Куряче м`ясо з печерицями готується дуже швидко і просто, а додаткові спеції і соус надають їм ще більшу м`якість і соковитість.

склад:

• куряче філе - 400 г;
• печериці - 200 г;
• перець - 1 шт .;
• біосметана - 5 ст. л .;
• часник - 1 шт .;
• масло - 2 ст. л .;
• сіль, приправи;
• борошно - 2 ст. л.

Приготування: 55 хвилин.

Калорії: 145 Ккал / 100 г.

Гриби промиваємо в теплій воді. Якщо є необхідність знімаємо верхній шар на капелюшках. Нарізаємо кубиками. В казанок наливаємо масло і підсмажуємо печериці до повного випаровування вологи.

М`ясо обробляємо на великі кубики, в окремій сковороді обсмажуємо його, постійно помішуючи, щоб воно набуло гарний колір, але всередині залишилося сирим.

Солодкий перець розрізаємо навпіл і видаляємо серединку, шаткуємо соломкою. Додаємо до підсмажити грибам, через три хвилини вивалюємо туди ж куряче м`ясо, нарізаний часник, розведену з водою сметану і борошно. Все ретельно перемішуємо, посипаємо спеціями і залишаємо досмажити на десять хвилин.

В кінці можна притрусити свіжою зеленню: луком, петрушкою або базиліком, але це на ваш розсуд.

Курка з грибами і овочами в томатно-сметанному соусі

М`ясо птиці з овочевим рагу під сметанним соусом можна вважати повноцінним самостійним блюдом, що не вимагає додаткового гарніру. Його можна приготувати на сковороді або в горщиках в електродуховці.

склад:

• стегенця - 600 г;
• патисон - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• томат - 2 шт .;
• сметана - 200 мл;
• сіль, спеції;
• лисички - 300 м

Приготування: 1.5 години.

Калорії: 167 Ккал / 100 г.

Підготовлені овочі миємо й очищаємо. Нарізаємо за наступною схемою: цибулину - кільцями, моркву - брускамі- патиссон і баклажан - кубиками. Помідори занурюємо в киплячу воду на одну секунду, виймаємо, знімаємо шкірку і перетираємо через сито або за допомогою блендера.

З стегенця зрізаємо все м`ясо, в тому числі і шкуру. Рубаємо отриману м`якоть брусками. Можна було б відразу взяти філе, але він сухувато для цієї страви.

Свіжі лисички ретельно вимити від бруду і піску. Закидаємо в киплячу воду і варимо півтори години. Зливаємо відвар і охолоджуємо гриби.

У великій чавунній сковороді розпалює пісне масло в певній послідовності починаємо пасерувати овочі: цибулю, моркву, патисон з баклажаном, в кінці - Пюріровать томат і сметану. Все старанно перемішуємо і тушкуємо близько п`ятнадцяти хвилин.

В окремій сковороді готуємо м`ясо. Коли воно дійде до готовності, додаємо його і гриби до овочевого рагу, перемішуємо, доводимо до смаку і тримаємо на плиті ще п`ять хвилин.

Корисні поради

1. Щоб отримати смачне і соковите куряче м`ясо, краще всього використовувати свіжий або охолоджений продукт. Якщо все ж у вас заморожений, то обов`язково необхідно розморозити його в холодильнику, а не в воді, і попередньо промаринується в будь-якому соусі. Так воно вийде м`якше і соковитіше.
2. Чи не замочуйте печериці надовго у воді, вони самі по собі мають багато вологи і будуть довго випаровуватися на сковороді.
3. Сметану завжди можна замінити жирними вершками або кефіром, вийде не гірше.
4. Замість свіжих дикорослих лисичок в блюдо можна покласти мариновані, тільки попередньо їх добре обсушити і додавати в самому кінці.
5. Якщо печериці попалися не надто великі, то їх можна не розрізати, а підсмажити цілими, вони красиво виглядатимуть на тарілці з великими шматками курячого філе.
6. Якщо ви посиплеться куряче філе борошном перед обсмажуванням, воно відразу покриється рум`яною золотистою скоринкою.
7. Сметана не повинна бути холодною. При додаванні до гарячої курці вона може расслоиться, тому попередньо дістаньте її з холодильника.

Смачного!