Як швидко і смачно запекти тріску в духовці

Морепродукти повинні зустрічатися в нашому раціоні хоча б пару днів в тиждень, але не всі можуть дозволити собі червону рибу, м`ясо краба або омара через їх не зовсім демократичною вартості. Однак існує непогана альтернатива - доступна і недорога тріска.

Окремі представники цього тихоокеанського виду досягають маси 4 - 5 кг, і їх можна без проблем знайти на рибних прилавках. З цілої рибини можна приготувати досить велике блюдо і ласувати їм кілька днів.

Практично в кожному ресторані в меню є одне - два блюда з тріски: запечена в електродуховці з сиром і овочами, стейки з іншими морепродуктами, у вершковому або грибному соусі. Існує ще маса варіацій, і все це можна приготувати в аматорських умовах.

Тріска, запечена в духовці (цілком)

Ця риба досить низькокалорійна, тому відмінно підходить для приготування дієтичних страв. Варто тільки правильно вибрати велику, красиву і без неприємного запаху тушку, гарненько почистити, за бажанням промаринувати і поставити запікатися.

компоненти:

• Тріска - 4 кг;
• Лимон - 1 шт .;
• Петрушка - пучок;
• Базилік - кілька гілочок;
• Хмелі-сунелі - упаковка;
• Перець, сіль - за смаком;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Лук - 2 шт.

Час на приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 89 ккал / 100 г.

Якщо тріщання не випотрошена, зробіть надріз на черевці і акуратно рукою витягніть всі нутрощі. Голову можна відрізати, або залишити. У будь-якому випадку доведеться видалити зябра, так як вони дадуть гіркоту блюду, адже вони служать фільтром, і в них накопичується багато всякої гидоти. Почистіть луску, вимийте добре морепродукт під водою кілька разів, викладіть на рушник і залиште просохнути.

Очистіть цибулю, промийте лимон і наріжте продукти великими кільцями. Підготуйте жаротривким блюдо, на дно рясно викладіть цибулю, полийте злегка маслом. Рибу нарізати на середні поперечні шматки, не розділяючи повністю.

Змастіть маслом і нафаршіруйте черевну порожнину міксом із зелені. У прорізи вставте лимон і притрусіть спеціями. Покладіть на цибулю і готуйте в електродуховці, попередньо прогрітій до 200 ° С, близько 40 хвилин.

Філе тріски, запечатаний в фользі

компоненти:

• Тріска - 1 шт .;
• Вершки - 150 мл;
• Морква - 1 шт .;
• Сіль, перець - за смаком;
• Білий цибулю - 1 шт .;
• Сир - 200 г;
• Олія нерафінована - 1 ст. л.

Час на приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 95 ккал / 100 г.

Краще купити тушку побільше, процес оброблення займе певний час, тому бажано зробити це один раз. Можна взагалі піти легшим шляхом купити готове м`ясо тріски.

Відрізаємо голову, розрізаємо очеревину і виймаємо нутрощі. Зчищають філейним ножем лушпиння, і моєму в воді. Рекомендується зробити це три рази, щоб вийшла кров, а філе було ідеально чистим.

Робимо зверху по хребту надріз і, утримуючи за хвіст, вивертаємо рибу навиворіт. Так відразу відійде хребет з усіма поперечними кістками і вийде ідеальне філе.

Овочі очищаємо і шаткуємо в один розмір.

Філе нарізаємо на пропорційні шматочки. Блюдо промазуємо маслом, овочі викладаємо на дно, зверху рибу, рясно солимо і посипаємо перцем.

Заливаємо все охолодженими вершками і притрушуємо натертим сиром.

Включаємо терморегулятор на 190 ° С. Блюдо накриваємо фольгою і щільно притискаємо краю, щоб не надходив повітря. Готуємо півгодини.

Хребет, голову і шкуру можна не викидати - з них вийде непогана вуха.

Рецепт запеченої тріски з овочами

Блюдо, приготоване за цим нехитрим рецептом, буде доречно і на фуршетном столі, і на звичайному вечері. Воно не важке на шлунок, не вимагає обов`язкових гарнірів, і відрізняється тим, що овочі підбираються по своєму смаку, тобто можна експериментувати.

компоненти:

• Тріска - 3 шт .;
• Помідор - 3 шт .;
• Перець солодкий - 3 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Квасоля стручкова - 250 г;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Олія соняшникова - 2 ст. л .;
• Майонез домашній - 150 мл.

Час на приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 91 ккал / 100 г.

Готуємо рибу: відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, зчищають луску і гострим товстим ножем нарізаємо великі шматки. Викладаємо в пластмасову миску, пересипаємо сіллю і залишаємо просолитися на півгодини.

Перець і томати моєму і шаткуємо товстими півкільцями. Квасоля размораживаем і видаляємо зайву вологу паперовими рушниками. З цибулин видаляємо лушпиння. Включає термостат на 185 ° С. Деко промазуємо маслом. Шматочки риби перекладаємо на лист не щільно, щоб були просвіти. Зверху розподіляємо квасоля, помідори, перець і нашатковану цибулю. Промащуємо товстим шаром домашнього майонезу і запікаємо годину.

Ситне блюдо з тріски з картоплею і сиром

Блюдо найкраще готувати навесні, коли з`явилася перша молода картопля. Можна, звичайно, його приготувати і зі старої, але вийде не так смачно. Сир краще застосовувати твердих і напівтвердих сортів, він рівномірніше розплавиться.

компоненти:

• Тріска або філе - 1 кг;
• Морква - 3 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Олія - 3 ст. л .;
• Картопля - 2 кг;
• Сир - 300 г;
• Гірчиця - 1 ст. л .;
• Майонез - 100 мл;
• Сіль за смаком;
• Приправи для риби - пакетик;
• Зелена цибуля - пучок.

Час на приготування: 2 години.

Калорійність: 110 Ккал / 100 г.

Чистимо овочі. Морквину тремо, цибулю подрібнюємо дрібними кубиками. Пассируем овочі на маслі. Попередньо підготовлену і почищену рибу нарізаємо на шматки приблизно одного розміру, подсаливаем і залишаємо просочитися.

Майонез з гірчицею змішуємо в маленькій піалі. Молоду картоплю чистити не обов`язково, досить добре вимити і побилися чистої металевою сіткою для посуду. Злегка обсмажити поверхню на рослинній олії, щоб почервоніла (хвилин п`ять, не більше). Встановлюємо терморегулятор на 200 ° С. У глибоку жаровню викладаємо шарами картоплю, рибу, овочеву зажарку, промазуємо гірчично-майонезним соусом і запікаємо сорок хвилин. Витягуємо, притрушуємо сиром і зеленою цибулею, готуємо ще п`ять хвилин.

Що можна зробити з листкового тіста, читайте в нашій статті і готуйте за нашими рецептами.

Приготуйте рецепт салату з Кіріешкі і крабовими паличками. Цей незвичайний рецепт стане в нагоді коли хочеться чогось цікавого і незвичайного.

Візьміть на замітку рибу під маринадом класичний рецепт, який легко приготувати в мультиварці. Читайте рецепт тут.

Тріска в сметані під винним соусом

Приготування риби в сметані завжди використовувалося кулінарами, тому що вона виходить ще ніжніше і м`якше. Деякі гурмани додають біле сухе вино безпосередньо в процесі приготування.

компоненти:

• Тріска - 2 шт .;
• Вино біле - 100 мл;
• Сметана - 200 мл;
• Смалець свинячий - 50 г;
• Сіль за смаком;
• Лук - 3 шт.

Час на приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 98 ккал / 100 г.

Моєму, потрошимо і нарізаємо зручними для подачі шматками рибу. Якщо обмежено час, купуємо готове філе, розморожуємо і також нарізаємо. Відкриваємо штопором біле сухе вино. Електродуховку прогреваем до 185 ° С.

На деко кладемо шматок свинячого жиру, розтоплюємо і зверху викладаємо великі кільця нашаткованого лука і рибу. Рясно притрушуємо сіллю і заливаємо вином. Запікаємо двадцять хвилин.

Виймаємо, промазуємо товстим шаром домашньої сметани і відправляємо доготовляє ще десять хвилин.

До складу страви за бажанням можна вводити білі гриби, їх так само, як і цибуля, нарізати великими пластинами.

Стейки тріски з креветками в вершках

Любителям поєднувати кілька видів морепродуктів цей рецепт ймовірно сподобається. Він включає в себе не тільки тріску, але і такі смачні, поживні креветки. Але це не ординарне блюдо, наприклад, на свято можна себе порадувати.

компоненти:

• Філе тріски - 1.5 кг;
• Креветки - 450 г;
• Вершки - 250 мл;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Масло вершкове - 50 г;
• Сіль, перець - за смаком;
• Лимон - 0.5 шт .;
• Цибуля - 1 головка;
• Гірчиця - 2 ст. л.

Час на приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 97 ккал / 100 г.

Цибулю чистимо і дрібніші нарізаємо. Розтоплюємо масло, викладаємо цибулю і засмажуємо до напівпрозорості, протрушіваем прямо туди борошно і тонкою цівкою вводимо охолоджені вершки.

Це все необхідно проробляти, не перериваючи процесу вимішування. Додаємо гірчицю. Краще цей соус готувати дірявої ложкою, щоб відразу ж протирати з`явилися грудки.

Розрізаємо лимон навпіл, протикає виделкою отвори в м`якоті і видавлюємо в загальну масу. Заздалегідь відварені і почищені креветки викладаємо в соус і готуємо ще п`ять хвилин.

У невелику скляну жаровню викладаємо стейки тріски, зверху заливаємо вершково-креветочним соусом і запікаємо півгодини в електродуховці.

підказки кулінарів

1. Тріска має м`яке і ніжне м`ясо, але при запіканні вона може пересушити. Щоб цього уникнути, необхідно попередньо її злегка промаринувати. Це може бути майонезний, вершковий або томатний маринад;
2. Щоб нейтралізувати не дуже приємний запах у риби, варто злегка полити її лимонним соком;
3. Щоб страва мала форму і вийшло соковитим, купуйте по можливості свіжу, а не заморожену теску;
4. При купівлі риби перевагу варто віддати цільної тушці з головою. Буде більше шансів вибрати гарну тріску. Очі у неї повинні бути прозорими і блищати, а зябра - однотонного кольору;
5. Краще використовувати сирі неочищені креветки і проварювати їх будинку.

Приємного апетиту і відмінного вам настрою!