Як смачно приготувати суп з ковбасою

Перші страви неодмінно повинні бути присутніми в щоденному раціоні. Адже вони приносять неоціненну користь організму, оскільки здатні швидко засвоюватися, стимулювати травлення, підвищувати апетит, зігрівати в холодну пору і навіть, як стверджують деякі дієтологи, нормалізувати артеріальний тиск.

І хоч існує не один вид цих страв, господаркам доводиться часто ламати голову над тим, чим нагодувати голодних членів сім`ї, особливо, якщо немає жодної зайвої хвилини, щоб приготувати бульйон. У таких ситуаціях виручать супи, в яких м`ясна складова замінена ковбасними виробами.

Перші страви з ковбасою можуть бути легкими і швидкими супчиками (з яйцем або вермішеллю) або варіантами більш простого приготування улюблених традиційних супів (горохового або солянки).

Суп з ковбасою і яйцем

Інгредієнти, необхідні для цієї страви:

• 2 літри бульйону (м`ясного або овочевого) або просто води;
• 250 грам копченої ковбаси;
• 200 грам картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 яйце;
• сіль, перець і зелень.

На приготування супу піде не більше 40 хвилин.

Калорійність: 72,0 кілокалорії на 100 грам.

Хід роботи:

1. Каструлю з бульйоном або відфільтрованої водою поставити на вогонь;
2. Тим часом на сковороді з рослинним маслом обсмажити нашатковану цибулину;
3. Картоплю помити, почистити і порізати кубиками;
4. Коли цибуля обсмажиться, додати в сковороду нарізану соломку з копченої ковбаси, і обсмажити її разом з луком-
5. У киплячому бульйоні зварити до повної готовності порізану картоплю;
6. Потім в каструлю викласти піджарку з колбасой-
7. У тарілці збити разом з перцем і сіллю яйце, і вилити його в каструлю, при необхідності ще посолити, додати зелень і дати покипіти хвилин 5-7. Страва готова.

Сирний суп з ковбасою

Для цього рецепта знадобляться:

• 2-2,5 літра бульйону (води);
• 200 грам копченої ковбаси;
• 150 грам картоплі;
• 1 ріпчаста цибулина;
• рослинне масло для обсмажування (близько 2 столових ложок);
• 1 плавлений сирок (100 грам);
• 50 грам твердого сиру;
• свіжа зелень і сіль.

Час, який буде потрібно, щоб зварити суп, буде залежати від тугоплавкости сирів, але все одно не доведеться провести біля плити більше 50 хвилин.

Калорійність 100 грам супу дорівнює 62,9 кКал.

приготування:

1. Цибулю підсмажити на олії;
2. У киплячому бульйоні відварити до напівготовності картопля, який попередньо був нарізаний кубиком;
3. Ковбасу нарізати соломкою, плавлений сирок - кубиками, твердий сир пропустити через крупну тертку;
4. У каструлю до напівготовому картоплі викласти ковбасу, підсмажену цибулю і дати ще раз закипіти;
5. Потім заправити суп сиром, додаючи його поступово частинами і добре розмішуючи, щоб він повністю розчинився;
6. Додати в каструлю сіль, спеції і зелень.

Солянка з вареної і копченою ковбасою

Смачна альтернатива класичної м`ясної солянки - то ж блюдо, приготоване з копченої та вареної ковбас. Можна взяти тільки два види ковбас, але якщо використовувати більше сортів, то смак страви стане ще багатшим.

Продукти, що використовуються в рецепті:

• 2,5 літра м`ясного бульйону;
• 200 грам вареної ковбаси;
• 150 грам копченої ковбаси;
• 200 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• 2-3 середніх маринованих огірка;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 100 грам маслин;
• спеції і зелень - за смаком.

Час приготування складе 1-1,5 години.

Калорійність солянки - 61,6 Ккал / 100 грам готового супу.

Алгоритм дій:

1. Приготувати піджарку: на рослинному маслі пасерувати цибулю і моркву, додати до них кубики, нарізані з солоних огірків, і томатну пасту, дати покипіти 4 хвилини;
2. У каструлі з м`ясним бульйоном відварити до напівготовності картоплю;
3. Ковбаси нарізати тонкою соломкою, маслини нарізати кільцями;
4. У каструлю до картоплі викласти ковбасу, маслини і піджарку, і варити до повної готовності;
5. За кілька хвилин до кінця приготування додати спеції, сіль і зелень. У тарілку з готовою солянкою можна покласти ложку сметани, скибочка лимона і свіжу зелень.

Рецепт супу з ковбасою і вермішеллю

Ковбасу для цього супу можна брати як копчену, так і варену. Вермішель ідеально підійде типу «павутинка», але можна використовувати і інші макаронні вироби.

Щоб приготувати першу страву на основі названих інгредієнтів необхідно взяти:

• 2 літри бульйону або води;
• 200 грам ковбаси;
• 50-80 грам вермішелі;
• 150 грам картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль, зелень і 1 лавровий лист.

Зварити цей суп можна за 40-50 хвилин.

Калорійність страви в середньому становить - 52,5 кілокалорії / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. Лук з морквою пасерувати на рослинній олії;
2. Каструлю з водою або бульйоном поставити на вогонь, і коли вона закипить, викласти нарізану картоплю;
3. До наполовину готовому картоплі додати подрібнену дрібним кубиком або соломкою ковбасу і пасеровані овочі, дати закипіти;
4. Оскільки час приготування вермішелі «павутинки» становить буквально 1-2 хвилини, то її слід класти в останню чергу разом з сіллю, подрібненою зеленню і спеціями;
5. З готового супу вийняти лавровий лист, щоб він не зробив його гірким. Подавати блюдо можна, заправивши сметаною.

Гороховий суп з мисливськими ковбасками

Гороховий суп улюблений багатьма, особливо коли в його складі присутній копчений м`ясний продукт (наприклад, копчені свинячі реберця). Виявляється такий же смачне, ситне і поживне перша страва цілком реально приготувати і з ковбасою, якщо взяти за основу мисливські ковбаски.

Для приготування горохового супу з ковбасою знадобляться:

• 2,5 літра води;
• 1 стакан гороху;
• 200 грам мисливських ковбасок;
• 200 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 болгарський перець;
• зелень, сіль і спеції - за смаком.

Час приготування складе: від 2 год - на замочування гороху і близько 1 години - безпосередньо приготування страви.

Калорійність страви: 69,0 кілокалорій на 100 грам супу.

Порядок приготування:

1. Щоб горох швидко зварився, його потрібно перед варінням замочити в посудині з холодною водою мінімум на 2 години, але ще краще залишити його в воді на більш тривалий час до 8-12 годин (наприклад, залишити його в воді на ніч)
2. Воду з гороху злити, добре його вимити під проточною струменем, залити свіжими 2,5 літрами води і поставити на вогонь;
3. Горох потрібно варити після закипання води від 40 хвилин, постійно знімаючи піну, яка буде з`являтися на поверхні;
4. На сковороді з рослинним маслом обсмажити подрібнений кубиками цибулю і пропущену через тертку морквину, потім додати нарізаний соломкою болгарський перець;
5. Коли овочі будуть готові, до них на сковороду відправити порізані кільцями мисливські ковбаски, і дати прогрітися разом з іншими інгредієнтами буквально 1-2 хвилини;
6. Картоплю почистити, помити і нарізати будь-яким способом, але не занадто крупно, викласти в каструлю до готового гороху;
7. Коли картопля зваритися, а горох навіть встигне трохи розваритися, зробивши суп більш наваристим, висипати піджарку з мисливськими ковбасками, додати сіль, спеції і зелень. Дати прокипіти пару хвилин, і перше для обіду буде готово.

Кулінарні підказки

Якщо при приготуванні використовується ковбаса салямі, то її не можна ні в якому разі обсмажувати. Від цього вона стане жорсткою, таку ковбасу кладуть в киплячий бульйон.

Перші страви з ковбасою солять після того, як приготуються основні продукти, щоб не пересолити, оскільки ковбаса віддасть частину своєї солі бульйону.

Бажано, щоб перед подачею готову страву постояло близько 10 хвилин в каструлі накритою кришкою і настоялося. Від цього його смак стане багатшим і насиченим.

З цією ж метою слід варити суп виключно на помірному вогні, щоб він не кипів занадто вже сильно. Повільне ловлення зробить його ароматним і дуже апетитним.

Щоб поліпшити смак ковбасного супу, можна обсмажити цибулю не на одному рослинному маслі, а на суміші вершкового і рослинного.

Кінцевий смак першої страви буде залежати від сорту та якості використовуваної ковбаси, тому цих чинників слід приділити особливу увагу. Використання декількох видів або сортів ковбас послужить запорукою успіху в приготуванні ситного і смачного страви.