Класичний рецепт і секрети приготування горохового супу

Наваристий суп на основі гороху має дуже давню історію. Перші згадки про гороховому блюді з`явилися в середньовіччі. У стародавній Греції гарячу горохову юшку продавали прямо на вулицях. З тих пір користується вона неймовірною популярністю. До якої саме кухні відноситься суп з сушеного гороху, визначити складно. У різних рецептурних варіаціях його готують по всьому світу. В італійській кухні в блюдо належить додавати багато твердого сиру і вино.

У китайській - сметану і помідорний сік. В Українській кухні під кінець варіння в каструлю з гороховим супом додають свіжу зелень і часник. Особливо популярна страва у німців, вони додають в нього копченості.

У Нідерландах його готують зі свининою і зеленим колотим горохом. У Фінляндії гороховий супчик прийнято подавати по четвергах. Росіяни і поляки його подають з грінками. Популярність обгрунтована його насиченою консистенцією і чудовим смаком.

Гаряче блюдо почали готувати в багатьох країнах ще до появи картоплі. Горох завжди був доступний і недорогий, юшки на його основі готували бідні селяни, представники робочого класу.

Багато кулінари запевняють, що гороховий суп потрібно їсти на другий день, на їхню думку, справжня страва смачніша. Готувати суп можна без додавання м`яса. Сьогодні його часто включають в свій раціон вегетаріанці, прихильники правильного або дієтичного харчування.

Покроковий класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

• горох сухий - 250 гр .;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• бекон - 120 гр .;
• 3 шт. картоплі;
• спеції, лавровий лист, сіль.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 1 269 ккал.

Добре промити горох, залити його водою і відставити ненадовго. Тим часом, поки горох набухає, необхідно підготувати решту продуктів.

Очистити цибулю, моркву, картоплю.

Нарізати кубиками бекон, покласти його на сковорідку, обсмажити до золотистого кольору.

Викласти бекон на тарілку, а на отриманому жирі зробити піджарку для страви з подрібненого цибулі та моркви. Коли піджарка буде готова, довести до кипіння воду, всипати туди злитий від рідини горох. Проварити, зняти піну, зменшити вогонь. Варити до напівготовності гороху.

Час варіння залежить від сорту горохової культури. Далі всередину каструлі покласти нарізану кубиками картоплю. Як закипить, зняти піну і посолити. Варити хвилин 7-10, додати піджарку, сіль, спеції. Зменшити на самий повільний вогонь, дати горохового супу потомитися півгодини.

Відключити вогонь, накрити рушником, дати настоятися. Бекон додасть страві приємний аромат. Горох добре розвариться, обсмажена морква подарує супу красивий колір.

Візьміть на замітку рецепт рубленого біфштекса зі свининою.

Читайте наші поради як зробити начинку для пиріжків з капусти. З чим найкраще поєднувати овоч і як урізноманітнити начинки.

рецепт шарлотки з вишнею напевно сподобається любителям смачної, домашньої випічки. До того ж ці рецепти відрізняються простотою і легкістю.

Як варити смачний гороховий суп в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• копчене ребро - 250 гр;
• горох лущений - 160 гр .;
• цибулина велика;
• морква - 1 шт .;
• цибуля порей - 50 гр .;
• хліб білий - 100 гр .;
• прованські трави;
• 0, 5 ст. л. оливкова олія;
• сіль, спеції.

Час приготування: півгодини (або залежно від налаштувань мультиварки).

Калорійність: 1903 ккал.

Щоб заощадити час і порадувати своїх близьких ароматним супчиком з горохом, його можна приготувати в мультиварці. У чашу кладемо ребра, подрібнені овочі.

Зверху всипаємо добре промитий і ошпарений окропом лущений горох. Заливаємо нормою води, солимо. Включаємо режим «Варка супів» або «Кип`ятіння». Перед готовністю додаємо спеції і, при необхідності, сіль.

Після того, як суп буде готовий, необхідно йому дати настоятися півгодини. А тим часом приготувати сухарики з білого хліба. Нарізану кубиками хліб змішати з прованськими травами і оливковою олією. Підсушити в духовці або на сковороді. Подавати до супу.

Корисні поради

1. Щоб горох швидко зварився, його необхідно промити і помістити з водою в мікрохвильову піч на 5-7 хвилин. Додавати при приготуванні першої страви разом з картоплею.
2. Якщо немає копчених ребер або бекону для супу, можна додавати копчену ковбасу.
3. Бобові можна замочувати на ніч у холодній воді.
4. Солити суп в останню чергу. Так як горох надає супу солодкуватий присмак, солити потрібно його два рази.
5. Якщо раптом горох недостатньо зварився, його можна збити блендером. Після чого поставити на повільний вогонь і доварити.
6. За горохової юшкою потрібно стежити, в щільно закритій каструлі вгору може сильно піднятися піна.
7. Надати супу копчений аромат можна за допомогою кубиків бульйону з беконом.
8. З горохом добре поєднуються чорний і червоний пекучий перець, лавровий лист 1-2 шт., Зелень кропу, петрушка або часник.
9. У тарілку готового горохового супу можна покласти сметану, обсмажений бекон, грінки.

Смачного!