Як смачно згасити картопля з м`ясом

З упевненістю можна сказати, що без страв з картоплею не обходиться жоден день, будь то повсякденна трапеза або святкове застілля. Щоб перерахувати кількість страв, які можна приготувати з картоплі, не вистачить пальців на руках і ногах.

З неї готують перші, другі страви і навіть десерти. Якісь із них популярні і широко відомі, якісь - не дуже.

Простий рецепт - слідуємо всім традиціям

Готувати картоплю за цим рецептом дуже легко і просто. Час приготування буде залежати від того, яке було вибрано м`ясо. З птахом і свининою часу на готування піде менше, а з телятиною і бараниною доведеться провести біля плити трохи більше.

Важливу роль в цьому рецепті займають спеції. Експериментуючи з ними можна кожного разу отримувати новий смак готового блюда. А тепер докладніше дізнаємося, як приготувати тушкована картопля зі свининою і з традиційним набором спецій (чорний мелений перець і лавровий лист).

Необхідні інгредієнти:

• 300 грам свинини;
• 500 грам картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 2 невеликих помідора;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• сіль, лавровий лист і чорний мелений перець.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 198,6 кКал / 100 грам.

Порядок етапів готування тушкованої картоплі з м`ясом:

1. М`ясо промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками (не більше 4 см). Обсмажити на олії до золотистої скоринки;
2. Цибулю, моркву і болгарський перець почистити і помити. Нарізати: цибуля - півкільцями, морква - тонкими кружечками, перець - соломкою. Додати овочі до м`яса і тушкувати близько 5 хвилин;
3. У помідорів зробити надріз хрестом біля основи плодоніжки, ошпарити їх окропом і видалити шкірку. Очищену м`якоть подрібнити кубиками і відправити до м`яса і іншим овочам. Гасити все ще 5 хвилин;
4. Картоплю почистити, помити і нарізати великим кубиком або брусочками, відправити на сковороду. Хвилин 5 обсмажувати картоплю з м`ясом і овочами, потім залити водою, щоб вона покрила картоплю повністю. Посолити, поперчити, додати лавровий лист і тушкувати ще хвилин 30 до готовності.

Тушкована картопля з м`ясом

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам свинини;
• 1 кілограм картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 літр окропу;
• 1 столова ложка томатного соусу;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль і спеції.

Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Калорійність: 216,6 кКал / 100 грам.

Послідовність процесів готування:

1. Підготовлене м`ясо порізати середніми шматочками. У чашу мультиварки влити рослинне масло і включити режим «Жарка» або «Випічка» -
2. Коли масло добре прогріється обсмажити в ньому м`ясо, до появи красивою скоринки. Вона допоможе запечатати м`ясні соки і зберегти їх в готовій страві;
3. Цибулю і моркву подрібнити і додати до обсмаженого м`яса, все перемішати. Закрити кришку мультиварки і залишити все нудитися 15 хвилин в режимі «Жарка» або «Випічка» -
4. Картопля, очищений і нарізаний середніми брусочками, через чверть години відправити в чашу мультиварки. Додати сіль, спеції томатний соус (замість нього можна використовувати кетчуп або томатну пасту) -
5. Залити все гарячою водою, можна окропом, щоб диво-горщику не довелося заново гріти воду. Встановити режим «Гасіння» і час 40 хвилин, а після закінчення часу залишиться тільки насолодитися смачною картопелькою.

Картопля тушкована з капустою і м`ясом

Ця страва підійде як для обіднього меню, так і для ситної вечері. Якщо капусту для цього рецепта можна використовувати як свіжу, так і квашену, то картопля обов`язково повинна бути того сорту, що не розварюється. Інакше готову страву стане безформною кашею.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грам м`яса;
• 400 грам картоплі;
• 400 грам капусти;
• по 1 середньої цибулині і морквині;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль і спеції.

Час приготування: близько 1 години.

Калорійність: 191,8 кКал / 100 грам.

Хід етапів готування тушкованої картоплі з м`ясом і капустою:

1. На 2 столових ложках олії обсмажити м`ясо, нарізане шматочками середнього розміру;
2. Картоплю помити, почистити і нарізати не дуже дрібно. Капусту нашаткувати;
3. На рослинному маслі пасерувати подрібнену цибулю і моркву. Коли овочі будуть наполовину готові, додати до них томатну пасту і трохи води. Дати покипіти кілька хвилин;
4. На дно каструлі викласти м`ясо, картоплю, капусту, пасеровані цибулю і моркву з томатною пастою. Залити водою, щоб вона покрила овочі, додати сіль і приправи;
5. Потім відправити каструлю на плиту і тушкувати, не відкриваючи по можливості кришку до готовності хвилин 30-40;
6. Подавати блюдо гарячим, зверху можна прикрасити рубаною зеленню.

Різноманітимо блюдо грибами

Тушкована картопля з м`ясом виходить по-новому смачним і дуже ситним, якщо його приготувати з грибами. Особливість цього рецепта ще в тому, що і картопля, і гриби, і м`ясо обсмажуються окремо, а потім гасяться разом.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам картоплі;
• 350 грам свинячого ошийка;
• 350 грам печериць;
• 100 грам ріпчастої цибулі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 0,5 склянки томатного соку;
• лавровий лист, спеції і сіль.

Час приготування: 55-60 хвилин.

Калорійність: 191,7 кКал / 100 грам.

Послідовність приготування тушкованої картоплі з м`ясом і грибами:

1. Свинячий ошийок нарізати невеликими шматками і обсмажити на сковороді без додавання масла. Оскільки свинячий ошийок зазвичай має жирок, то обсмажувати м`ясо буде на салі, яке витопиться в процесі нагрівання сковороді;
2. На сковороді, змащеній олією, обсмажити разом з цибулею почищені і порізані шампіньйони до рум`яної скоринки;
3. Підготовлений картопля порізати такими ж шматочками, як і м`ясо. Підсмажити на олії з кожного боку не більше 5 хвилин;
4. У каструлю з товстим дном викласти м`ясо, картоплю і гриби, залити томатним соком, додати спеції і посолити;
5. Вміст каструлі перемішати, накрити кришкою і поставити на вогонь. Картопля повинна ще потомитися хвилин 15-20.

Приготуйте соковитий біфштекс з яловичини - Всі секрети правильної прожарювання м`яса в нашій статті.

Як приготувати торт «Прага» по ГОСТу читайте в нашій статті.

М`ясо тушковане з чорносливом в мультиварці відрізняється ніжністю і насиченим смаком з кислинкою. рецепт тут.

Готуємо ситний обід в горщиках

Важко відповісти на питання: тушкована картопля з м`ясом і овочами в горщику - це перше або друге блюдо? Але однозначно можна сказати, що це смачно і ситно. Для нього можна використовувати будь-яке м`ясо (курка, свинина, яловичина) і будь-які овочі (морква, спаржеву квасолю, зелений горошок, кукурудзу, цвітну або брюссельську капусту) в свіжому або замороженому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам м`яса;
• 600 грам картоплі;
• 600 грам овочевої суміші;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і спеції.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 194,5 кКал / 100 грам.

Хід роботи:

1. Підготувати м`ясо. Якщо це курка, то її досить просто порізати на середні шматочки, якщо свинина - обов`язково обсмажити, а яловичину - обсмажити і протушкувати у власному соку;
2. Очищений і митий картопля порізати середніми кубиками, часточками або брусочками і змішати з овочами. Якщо використовується заморожена овочева суміш, то її не треба попередньо розморожувати;
3. М`ясо розкласти по горщикам, зверху викласти картоплю з овочами, сіль і спеції. Воду доливати не потрібно, вистачить соку з м`яса і овочів;
4. Накрити кришками горщики і поставити на годину - півтори нудитися в духовці при 160 градусах. Якщо температура буде високою, то овочі почнуть підгоряти, а м`ясо може так і залишитися жорстким;
5. До готового картоплі з м`ясом в кожен горщик слід покласти по 1 чайній ложечці масла. Воно додасть овочам приємний вершковий смак.

Кулінарні поради

Чи вийде тушкована картопля розсипчастим, але при цьому зберіг свою форму, багато в чому залежить від сорту коренеплоду. Якщо картопля містить багато крохмалю і швидко розварюється, то правильно її стушкувати не вийде.

Трохи виправити ситуацію або підстрахуватися допоможуть наступні хитрості:

• якщо підготовлений і нарізану картоплю замочити на 20-30 хвилин в холодній воді, то крохмаль з його поверхні вимиється. Так шматочки не розваляться;
• якщо картопля дуже швидко розварюється, то спочатку потрібно протушкувати практично до готовності овочі і м`ясо, і в останню чергу додати картоплю.

Для готування завжди необхідно використовувати каструлю, сковорідку або жаровню з товстим дном. Кришку потрібно відкривати якомога рідше. Якщо готувати в горщиках, то прісне тісто цілком може замінити кришки. Так до тушкованої картоплі з м`ясом буде ще й смачний ароматний домашній хліб.

Смачного!