Як приготувати смачний суп з тефтелі

Багато господині не зовсім розуміють різницю між тефтелями і фрікалькамі. Все дуже просто: тефтелі - це м`ясні кульки, в фарш яких обов`язково входить рис, і їх перед зануренням в суп обсмажують. Фрикадельки ж готують з фаршу з додаванням хліба і зелені, і додають в сирому вигляді в бульйон або суп.

покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти для бульйону:

• 1 морква;
• 2 3 штуки картоплі;
• 2 цибулини;
• помідор;
• рослинне або вершкове масло для обсмажування;
• сіль перець.

Для тефтелей:

• 400 грамів фаршу асорті;
• 100 грамів рису;
• 1 цибулина;
• яйце;
• 30 грамів борошна;
• сіль і спеції - за смаком.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 135 Ккал / 100 грам.

Як потрібно готувати суп з тефтелі:

1. Поки буде готуватися фарш, слід поставити на вогонь каструлю з 2 літрами води - нехай закипає.
2. У глибоку ємність поміщаємо фарш, рис (не потрібно його заздалегідь варити), яйце і дрібно нарізану цибулю.
3. Добре розмішуємо всі інгредієнти, заправляємо сіллю і перцем. Збиваємо фарш якомога довше, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
4. Формуючи з фаршу тефтелі довільного розміру і обвалюють кожен в борошні.
5. Сковороду з рослинним маслом добре розігріваємо і швидко обсмажуємо тефтелі до рум`яного кольору з усіх сторін не середньому вогні.
6. Морква очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Лук також дрібно рубаємо. Помідор звільняємо від шкірки (за бажанням) і нарізаємо дрібними кубиками.

Порада! Щоб швидко видалити шкірку з помідора, потрібно надрізати його навхрест, опустити в окріп і відразу ж занурити в дуже холодну воду. Від перепаду температур шкірка легко зніметься.

7. Обсмажуємо овочі в тому ж маслі, в якому смажилися тефтелі. Якщо є бажання, то можна пасерувати овочі і на свіжому маслі в іншій сковороді.
8. Картопля очищаємо і нарізаємо великими кубиками.
9. У киплячу воду опускаємо тефтелі і даємо супу закипіти, потім додаємо нарізану картоплю.
10. Як тільки суп повариться 5-7 хвилин, можна додавати зажарку з овочів (якщо немає свіжих помідорів, то їх легко замінюють томатною пастою).
11. Варимо першу страву ще протягом 15 хвилин. Заправляємо спеціями і сіллю за смаком.
12. Вимикаємо вогонь, посипаємо суп зеленню (хто любить) і подаємо до столу.

Суп з тюфтельками і вермішеллю

Необхідні інгредієнти:

• 600 грамів курячого фаршу або філе;
• 100 грамів рису;
• зелень петрушки за смаком;
• яйце;
• 1 морква;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• 80-100 грамів вермішелі;
• 50 мілілітрів рослинного масла;
• сіль і спеції, лавровий лист за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 128 Ккал / 100 грам

1. Щоб приготувати смачний суп з тефтелі і вермішеллю, можна використовувати вже готовий фарш або приготувати його самостійно з курячого філе. Для цього м`якоть потрібно пропустити через м`ясорубку, додати подрібнену цибулю, сіль і спеції.
2. Для приготування тефтелей в фарш потрібно додати рис, яйце і посічену зелень. Підсолюємо масу, заправляємо спеціями.

Порада! Рис перед приготуванням тефтелей не потрібно відварювати, так як він буде ще піддаватися тепловій обробці.

3. Очищаємо овочі: картопля, цибуля і морква. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву - соломкою, а картопля - великими кубиками.
4. У киплячу воду кладемо картоплю і варимо його 5 - 7 хвилин.
5. Тим часом сформуем з фаршу маленькі кульки і обваляти їх у борошні.
6. Обсмажуємо тефтелі в невеликій кількості рослинного масла до рум`яного кольору.
7. Опускаємо акуратно тефтелі в киплячий суп і даємо воді закипіти.
8. Настав час вермішелі - кладемо її в суп.
9. У рослинному або вершковому маслі обсмажуємо овочі до м`якості.
10. У суп з картоплею і тефтелі кладемо пасеровані овочі, приправляємо сіллю і перцем за смаком, додаємо лавровий листок і варимо 10-15 хвилин до готовності картоплі.
11. Суп готовий - залишилося подати його до столу зі сметаною або зеленню.

Томатний суп з тефтелей з квасолею

Дуже незвичайний, смачний і ситний суп. Один тільки вид цієї страви викликає апетит і бажання скоріше його спробувати. У приготуванні можна використовувати вже готову консервовану квасолю або відварити заздалегідь. Квасоля замочують на кілька годин, а потім варять з додаванням солі і спецій протягом 2 годин до готовності.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грамів фаршу (будь-якого);
• 50 грамів рису;
• 1 банка консервованої квасолі (або 200-300 грамів готової);
• 1 цибулина;
• 400 грамів консервованих томатів;
• 100 грамів сочевиці;
• 3 зубчики часнику;
• орегано, кінза, петрушка - за смаком;
• сіль.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 65 ккал / 100 грамів.

Рецепт приготування томатного супу з тефтелей і квасолі по кроках:

1. Перш за все, відварюємо сочевицю. Для цього заливаємо її водою з розрахунку 1: 2 і варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин. Солити не потрібно.
2. У невеликій каструлі відварюємо рис в киплячій, солоній воді до напівготовності.
3. Консервовані томати подрібнює блендером до стану пюре.
4. Одну цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
5. У невеликій ємності з`єднуємо цибулю і фарш - добре перемішуємо і заправляємо спеціями (орегано)
6. Рис трохи охолоджуємо і додаємо в фарш. Ще раз ретельно все перемішуємо.
7. Формуючи невеликі кульки-тюфтельки. Обсмажуємо їх на добре розігрітій сковороді до рум`яного кольору.
8. Пасеруємо дрібно нарізаний часник і цибулю. Додаємо спеції (зиру і кінзу) і томатне пюре. Тушкуємо все протягом 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
9. З`єднуємо відварену сочевицю і томатний соус, перемішуємо і подрібнюємо за допомогою блендера.
10. Переливаємо цю масу в глибоку каструлю, додаємо літр окропу і солимо.
11. Доводимо суп до кипіння, опускаємо в нього обсмажені заздалегідь тефтелі і квасоля.
12. Варимо суп на середньому вогні до тих пір, поки тефтелі не спливуть - це ознака їх готовності.
13. Подаємо готову страву до столу з зеленню і сметаною.

Рецепт для мультиварки

Якщо потрібно швидко і смачно нагодувати сім`ю, то цей рецепт буде дуже доречним. Тефтелі можна приготувати заздалегідь або заморозити, а потім тільки відварити в киплячій бульйоні з овочами. Крім того, таке ситне блюдо цілком можна розцінювати як перше і друге, два в одному.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 3-4 середні картоплини;
• 80 грамів рису;
• рослинне масло для обсмажування;
• сіль, спеції, сухарики - за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 78 ккал / 100 грамів.

Як приготувати суп з тефтелі в мультиварці:

1. Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього в ємності змішуємо фарш, сирої рис, яйце, дрібно нарізану цибулю, нарізану часник. Підсолюємо масу і пріправяем спеціями за смаком. Добре перемішуємо.
2. Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо соломкою.
3. Включаємо мультиварку на режим «Випічка», наливаємо трохи олії і обсмажуємо овочі протягом 7-8 хвилин.
4. Кладемо в чашу очищений і нарізаний кубиками картоплю, тефтелі, солимо і перчимо до смаку.
5. Заливаємо все гарячою водою (2-3 літри) і перемішуємо.
6. Включаємо таймер на 40 хвилин, режим «Гасіння» і варимо суп до повної готовності.
7. подаємо до столу з зеленню і житніми сухариками.

Корисні поради

Щоб приготувати смачний, наваристий суп з тефтелі, потрібно знати кілька правил:

• тефтелі перед приготуванням потрібно попередньо обсмажити;
• в фарш для тефтелей обов`язково входять: крупа (як правило, рис), яйце і зелень або спеції;
• досвідчені господині радять готувати тефтелі заздалегідь і заморожувати їх. Так у вас під рукою завжди буде заготовка для смачної страви.

Смачного!