Рецепт качиної грудки в духовці, мультиварці і на сковороді

Останнім часом на столах зустрічається в основному тільки курка. Мало хто готує інші види птиці. Однак з качки можна приготувати дуже смачні страви, які залишаться в пам`яті ваших гостей надовго.

Також слід пам`ятати про те, качина грудка - це низькокалорійний продукт. Звичайно, вона кілька жирніше курки. Але з упевненістю можна сказати, що шанувальники низькокалорійних продуктів оцінять таку різноманітність.

особливості приготування

Перше питання, якщо ви зібралися зробити блюдо з м`ясом качки, це вибір філе. Для того щоб не виникло в процесі готування проблем, дотримуйтеся кількох порад:

1. Коли вибираєте м`ясо в магазині, звертайте увагу на охолоджені філе. Заморожені краще не брати, оскільки після охолодження качка втратить частину своїх корисних властивостей;
2. Зверніть увагу на колір: він повинен бути темним. Йому притаманний швидше сіро-бордовий колір. Якщо ж філе світле або коричневе - або це не качка, або вона вже зіпсувалася;
3. Якщо ви берете качку в магазині, зверніть увагу, чи немає на упаковці позначки Marget. Якщо є, це означає, що птицю відгодовували спеціально для створення фуа-гра. Тобто філе буде жирним.
4. Якщо хочете приготувати більш низькокалорійне блюдо, на ринку можна придбати вже підготовлені грудки без шкіри і жирового прошарку.

Багато хто не хоче готувати цей продукт, оскільки грудка задоволена жорстка. Однак якщо її попередньо замаринувати, то м`ясо буде не тільки ніжним, але і піде весь специфічний запах, яким володіє м`ясо цього птаха.

Якщо ви хочете просто посмажити філе, то можна це здійснити і без додавання масла. Адже у грудки достатньо жиру, якого вистачить для цього процесу. Крім того, перед тим як смажити, не знімайте шкірку. У ній теж є жировий прошарок, яка зробить м`ясо ніжнішим. Якщо шкірка неприйнятна, зніміть її вже після того, як філе присмажився.

Іноді буває, що філе трохи стягується при смаженні. Щоб цього уникнути досить зробити один хитрий крок: гострим ножем акуратно зробіть надрізи на філе у вигляді решітки.

Щоб не допустити жорсткість м`яса, рекомендується смажити філе в повному обсязі, а лише з того боку, де є шкірка. Після цього його можна перевернути і довести до готовності в духовці.

Качина грудка в духовці з яблуками

Щоб запекти качку з духовці в тандемі з яблуками необхідні:

• Грудка - 1 шт .;
• Два-три яблука;
• Соєвий соус - столова ложка;
• Перець у горошку і прянощі - за смаком;
• Сіль.

Для початку гарненько моєму філе. Обсушуємо за допомогою серветок або паперових рушників. Після цього приступаємо до здійснення розрізів на м`ясі, посипаємо його сіллю.

Ріжемо яблука на часточки. Викладаємо їх на деко, після чого зверху укладається м`ясо. Останній крок - поливаємо трохи філе і яблука соєвим соусом. Далі закриваємо духову шафу і виставляємо температуру 180 градусів. Через 45-50 хвилин буде готова неймовірно ніжна грудка з чудовим ароматом.

У кисло-солодкому апельсиновому соусі на сковорідці

Знадобляться наступні продукти:

• Качина грудка - 1 шт .;
• Апельсин - 3-4 шт .;
• Соєвий соус - 3-4 столові ложки;
• Біле вино - 1 келих;
• Бульйон (курячий) - половина склянки;
• Мед - пара столових ложок;
• Прянощі і сіль за смаком.

Для приготування моєму м`ясо, після чого робимо надрізи, поливаємо соєвим соусом і відправляємо його на сковорідку.

Поки філе трохи обсмажують, необхідно зробити апельсиновий сік. Знімаємо з плодів цедри і видавлюємо рідина.

Готуємо соус: в невелику каструльку виливаємо вийшов сік, додаємо бульйон і біле вино. Включаємо невеликий вогонь і доводимо рідину до кипіння. Наступний крок - додавання до соусу солі, прянощів та меду. Весь цей час соус не знімається з вогню. Поступово він повинен стати більш густим.

Тоді в нього можна покласти підсмажене м`ясо і потім у ньому близько 5-7 хвилин. Попередньо м`ясо рекомендується розрізати на невеликі шматки.

Через відведений час витягуємо м`ясо і викладаємо його на блюдо. Частина, що залишилася цедра від фруктів підійде для прикраси.

Рецепт ніжною качиної грудки без шкіри в фользі

Для тих, хто хоче отримати нежирне блюдо, можна готувати качку без шкіри. На ринках можна придбати підготовлені грудки, з яких знята шкіра. Для приготування такого філе у фользі необхідно:

• Грудки - 2 шт;
• сіль;
• перець;
• розмарин;
• Рослинна олія - для змащування;
• Соєвий соус - зовсім трохи (досить чайної ложки).

Приготувати грудки в фользі зовсім нескладно. Для цього моєму м`ясо, обсушуємо його. Після чого солимо, перчимо, додаємо розмарин. Відкладаємо м`ясо і приступаємо до підготовки духовки.

Беремо фольгу і змащуємо її олією. Після чого в неї можна покласти качку і скропити соєвим соусом. В цілому все приготування закінчені. Залишилося лише запекти її і насолоджуватися результатом.

Запікати рекомендується при температурі 180 градусів за Цельсієм близько 45-55 хвилин. Щоб перевірити, чи готова качка, досить проткнути філе маленьким ножем. Якщо здасться прозорий сік, то м`ясо готове, а якщо кров - готуємо ще як мінімум хвилин 5-7. Головне - не перетримати блюдо в духовці, інакше буде сухувато.

Качина грудка в ананасовому соусі, дивіться відео майстер-клас:

Швидко і смачно готуємо качине м`ясо в мультиварці

Останнім часом мультиварки стали неймовірними помічниками господаркам на кухні. Вони можуть приготувати практично будь-яку страву з мінімальним втручанням господині. Не менш корисною і смачною буде приготована в такому агрегаті качка.

Базовими інгредієнтами є:

• Качина грудка - 2 шт .;
• Мед (краще вибирати рідкий) - пару столових ложок;
• Імбир - невеликий шматочок кореня (3 на 3 см) або ж чайна ложка меленого;
• Гірчиця - столова ложка;
• Коньяк - 1/5 склянки;
• перець;
• Сіль.

Перший етап - підготовка м`яса. Миємо, обсушуємо. Шкірку залишаємо, робимо на ній надрізи і натираємо сіллю і меленим перцем. Далі можна відкласти грудки і приступити до приготування маринаду.

У невеликій ємності потрібно змішати мед, гірчицю, коньяк, додати мелений імбир. Якщо ви використовуєте корінь імбиру, то його потрібно попередньо подрібнити. Гарненько все перемішуємо і опускаємо в маринад грудки. Тепер потрібно почекати, поки філе замаринується. Ми залишаємо їх у холодильнику як мінімум на годину-півтори.

Через відведений час дістаємо замаринувати грудки, і кладемо їх в чашу. Стежимо, щоб все філе лежали шкіркою вниз. Виливаємо туди ж маринад і включаємо мультиварку на програму «Запікання» на половину години.

Також можна спробувати приготувати і в програмі «Випічка. В такому випадку це займе трохи більше часу - близько 45-50 хвилин. В обох варіантах, необхідно іноді перевертати м`ясо, щоб воно рівномірно обсмажувалося з обох сторін.

Качині стегенця запечені в мультиварці. М`ясо цієї птиці трохи примхлива але з нашими порадами у вас обов`язково все вийде смачно!

Пекінська качка простий рецепт приготування, який вам обов`язково сподобається. Візьміть на замітку.

У родині є мисливці? Тоді вам напевно стане в нагоді наш фото рецепт дикої качки в мультиварці.

Ягідний соус для качки

Як би ви не готували грудку: в духовці або на сковороді, важливим акцентом в цій страві залишається соус. Неймовірно смачна качка з ягідним соусом, для якого необхідні такі інгредієнти:

• Вино червоне - 1 склянка;
• Столова ложка меду;
• Бальзамічний оцет - столова ложка;
• Бадьян - 1 зірочка;
• Ягоди на ваш смак (можна використовувати як свіжі, так і заморожені);
• Курячий бульйон або соки з качиного філе;
• Маленький шматочок вершкового масла (близько 50 г).

Беремо каструльку з товстим дном і вливаємо в неї вино, мед, оцет, бульйон або сік, який вийде в процесі смаження або запікання качки, бадьян. Варимо, поки об`єм рідини не зменшиться в 3-4 рази. Після цього прибираємо з рідини зірочку бадьяна і додаємо ягоди. Варимо ще пару хвилин і помішувати.

Тепер можна знімати соус з вогню. Додайте вершкове масло. Беремо віночок або блендер і збиваємо соус, поки він не стане однорідним. Подавати до запеченої або смаженої качиної грудки. Якщо він трохи охолов, його можна знову підігріти в каструльці на невеликому вогні. Але потрібно стежити, щоб він ні в якому разі не закипів.

Качина грудка Мері Драммонд:

Смачного!