Як смачно запекти курячу грудку в духовці: з зеленню, з овочами, з сиром

Хто не любить дивовижно смачна страва - запечену в духовці ароматну курячу грудку? Привабливість її в тому, що грудка - продукт низькокалорійний. Але з іншого боку, дієтичні властивості є причиною її малу популярність для запікання. Адже при неправильному підході м`ясо може вийти сухим.

Щоб цього не сталося, потрібно вибрати правильний рецепт. Способів приготування курячої грудки багато, але запікання її під різними соусами і в поєднанні з овочами користується заслуженою популярністю серед господинь.

Смачна куряча грудка з зеленню, запечена в духовці

Для приготування знадобляться:

• Очищене філе - 4 штучки;
• Пара часточок часнику;
• Солодкий болгарський перець;
• Жменя петрушки;
• Оливкова олія.

Духова шафа прогрівається до температури 200 градусів. Трави і спеції перемішуються, ними ретельно натирається грудка з усіх боків. М`ясо розподіляється в один шар на листі, засипається сумішшю подрібненого в блендері перцю з оливковою олією.

У форму наливається 1/3 склянки води або бульйону, запікається курка протягом 25-30 хвилин. Накривати її нічим не потрібно, грудка і так виходить дуже смачна, ніжна, а найголовніше - низькокалорійна. Калорійність страви - не більше 80 ккал на 100 грам.

Куряча грудка, запечена в рукаві з овочами

Соковите ароматне блюдо в рукаві для запікання займає мінімум часу для приготування. Для цього потрібно приготувати:

• філе;
• За дві штучки помідора, моркви і цибулі;
• Можна додати при бажанні картопля і кабачок.

Морква натирається на крупній тертці, цибулю подрібнюється, помідор розрізається на невеликі часточки. Овочі перемішуються, додаються спеції (сіль, перець, трави), викладаються в рукав.

На овочеву подушку покласти злегка підсолені грудки і закрити рукав.

Щоб виходила пара, необхідно зробити в рукаві кілька маленьких дірочок зверху. Форма відправляється в розігріту духовку.

Через 1,5 години смачна грудка готова. М`ясо разом з овочами викладається на тарілку і посипається свіжою зеленню. Калорійність порції в 100 грам - всього 58 ккал.

Куряча грудка з картоплею у фользі

Ця страва виходить більш ситне, оскільки додається картопля. На кілограм філе грудки потрібно:

• 6-8 картоплин;
• Пара зубчиків часнику;
• Гострий соус (можна взяти чилі);
• Зернения гірчиця;
• Рослинна олія і будь-які приправи, які любить сім`я. Це може бути суміш трав або просто сіль і перець.

Соус і гірчиця змішуються з травами і часником. Отримана суміш розподіляється на очищене від шкіри і кісток куряче філе, маринується м`ясо дві години на холодильнику. Картопля очищається і ріжеться кружками.

Деко або форму застилає одним шаром фольги. Вниз викладається картопля, на нього - мариноване філе. Зверху форма накривається ще одним листом фольгованої паперу.

Запікається курка в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 45-50 хвилин, за цей час картопелька просочується ароматної курочкою. Щоб отримати рум`яну підсмажену кірочку, за 10 хвилин до закінчення приготування верхній шар фольгированной паперу зняти або розрізати.

Куряча грудка з сиром, запечена в духовій шафі

Для приготування грудки з сирною скоринкою потрібно:

• Філе грудки;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 100 грам будь-якого сиру твердих сортів;
• Улюблені спеції.

Філе розрізається на тонкі пластинки і ретельно відбивається. Кожен шматочок посипається сіллю і перцем і викладається на підготовлений лист. Зверху викладаються порізану кільцями цибулю і кружки помідорів. Овочевий шар також трохи присолюють і перчить.

Форма ставиться в духовку, випікання проводиться при температурі 200 градусів. Через 20 хвилин м`ясо стане білим, тоді можна посипати курку тертим сиром. Через 15 хвилин, коли утворюється сирна скоринка, блюдо можна виймати. Його калорійність складає близько 120 ккал на 100 грам.

Куряча грудка з баклажанами в духовці

Для приготування на 0,5 кілограма грудки взяти:

• 1 великий баклажан;
• 150 грам солоного сиру;
• Великий помідор;
• Масло;
• Приправи.

Баклажан необхідно попередньо підготувати, щоб видалити гіркоту. Він розрізається на скибочки поперек, трохи присолюють і залишається на 15-20 хвилин. У цьому час куряча грудка розрізається на невеликі шматочки і зі спеціями обсмажується 3-5 хвилин на сковороді. Сир і помідори ріжуться кубиками.

Розігрівається духовка до 220 градусів. Часточки баклажана промиваються проточною водою і злегка обсушують серветкою. Їх також потрібно злегка обсмажити з олії. У форму викладаються шари:

1. баклажани;
2. грудка;
3. Помідори і сир.

Зверху маса посипається зеленню і ставиться в духовку на 10-15 хвилин. Ароматна запечена грудка з баклажанами готова!

Куряча грудка, фарширована грибами, запечена в сметанному соусі

Складові:

• 2 курячі грудки;
• 300 грам печериць;
• Шматочок копченого або солоного сала;
• 2/3 склянки курячого або овочевого бульйону;
• 0,5 склянки сметани;
• Столова ложка вершкового масла;
• Сіль і перець, зелень.

Сало і м`ясо розрізають на 12 частин. У кожен шматочок сала загортається частина грудки і обсмажується на сильному вогні в маслі приблизно 5-7 хвилин, потім викладаються в форму. Гриби очищаються і розрізають навпіл, гасяться в тій же сковорідці.

Жир, що залишився на сковороді, змішується з бульйоном, можна влити півсклянки білого вина. У суміш додати сметану, зелень і довести до кипіння. Сіль і перець додається за смаком. Отриманим соусом залити підготовлене м`ясо з грибами, і форму поставити в розігріту духовку на 10-15 хвилин.

100 грам готового блюда містить близько 150 ккал.

Корисні поради

Куряча грудка є привабливим продуктом для приготування. Крім того, що вартість цього м`яса нижче інших видів, вона має високу поживну цінність. Відомі її дієтичні властивості, що є дуже важливим для організації здорового і дієтичного харчування.

Біле м`ясо містить багато білків, при цьому в його складі немає жиру. Калорійність цього м`яса становить всього 86 калорій. Привабливість курячої грудки пояснюється ще й тим, що вона легко і швидко готується. Єдиний недолік - вона трохи примхлива в приготуванні. Але це легко виправити, якщо знати деякі секрети.

1. М`ясо береться для запікання тільки свіже або охолоджене. Не можна використовувати заморожену грудку, тим більше, тривалий час пролежала в морозильнику;
2. Запікається грудка не на порожньому листі, інакше все соки просто підуть. Найкраще використовувати рукав для запікання, фольгу. Але можна перед приготуванням обсмажити шматочки курки в клярі;
3. Для отримання приємною золотий скоринки поверхню м`яса можна обмазувати збитим яйцем або кефіром (сметаною). Покупним майонезом краще не користуватися, інакше з`явиться не дуже приємний запах оцту;
4. Переважно використовувати керамічні або чавунні форми, на металевих листах м`ясо може знизу пригоріти, тому варто стежити за температурою запікання;
5. При запіканні у фользі або рукаві, за 10 хвилин до закінчення приготування м`ясо краще відкрити, щоб вийшла приваблива скоринка. Готовність м`яса можна визначити за допомогою зубочистки. З місця проколу повинен витікати прозорий сік;
6. Можна в якості доповнення до грудях використовувати різні соуси і соковиті овочі. Соус при запіканні утворює скориночку, яка стримує випаровування соку. З куркою відмінно поєднуються такі овочі, як томати, кабачки, цибуля;
7. Відмінний спосіб урізноманітнити меню - подавати на стіл запечену грудку з різними соусами. Це дозволить також виправити ситуація, коли грудка трохи пересушена;
8. Дуже важливо правильно замаринувати м`ясо. Це дозволить зробити його ніжним і м`яким, наситити приємний смак. Маринується м`ясо в холоді недовгий період. Для грудки досить 50-60 хвилин. При цьому її необхідно кілька разів перевернути або пролити приготовленим соусом.

Як маринадів можуть використовуватися лимонний сік і кефір, газована вода і соєвий соус, вино або просто суміш подрібненого ріпчастої цибулі зі спеціями. Молоко дозволяє надати грудях м`якість.

Розчин для маринування слід робити міцним, в нього можна додати побільше часничку, солі і перцю, а також різних трав, щоб м`ясо просочилося і було більш ароматним. При цьому розчин обов`язково потрібно кип`ятити і остудити перед замочуванням.

Ці нескладні поради і рекомендації дозволять приготувати ніжне м`ясо, яким можна буде порадувати своїх близьких, рідних і гостей.