Баклажани як гриби - смачніше заготовки не знайти!

Баклажани як гриби - улюблені ласощі дітей і дорослих, особливо взимку.

Відкриємо ж швидше шкатулку бабусиних рецептів і приступимо до таїнства приготування.

Традиційний рецепт заготовки на зиму

Нам знадобляться:

• Головний інгредієнт - баклажани;
• Перець чорний горошком;
• Зубчики часнику;
• Вода, підійде звичайна;
• Лавровий лист;
• Оцет яблучний або винний.

Приступаємо до приготування:

1. Моєму гарненько наші баклажани. Вирізаємо все непотрібне. Ріжемо красиво кубиками або трикутниками, за своїм усмотренію-
2. Посипаємо сіллю нарізані шматки. Чекаємо 1,5 години, поки вони не випустять свій гіркуватий сік. Або можна скористатися іншим способом: залити овочі, підсоленою водою, дати постояти 1 годину. Злити воду і все, можна маріновать-
3. Кришки стерилізуємо, нехай покипить 5 хвилин. Банки ж можна просто обдати окропом і перевернути догори дном. Також підійде стерилізація банок на пару-
4. У готові банки кладемо 2 зубчики часнику, перець - 6 горошин. Кидаємо, туди ж лавровий лист. Робимо все це з любов`ю, щоб вийшло вкуснее-
5. Приступаємо до маринаду. Наливаємо 1 літр води в каструлю. Беремо три чверті склянки оцту. Співвідношення маринаду і овочів 1: 1, на 1 літр маринаду йде 1 кг овочів-
6. Варимо наші овочі 5 хвилин, дістаємо, викладаємо в підготовлені банки. Заливаємо маринадом, закручуємо кришками. Ставимо вгору денцем, можна вкрити старою шаллю.

Ось і готові вкуснющіе баклажани як гриби. Зберігаємо їх до зими в холодному місці.

Мариновані баклажани як гриби на зиму: простий рецепт

Баклажани за цим рецептом виходять дуже ароматні і смачні, ну просто пальчики оближеш. Крім того, досить масштабна заготовка, вистачить на все сімейство і навіть на гостей.

Необхідні продукти:

• Баклажани - 5 кілограм;
• Перчик, горошком і лаврові листочки;
• Сіль - 3 столових ложки;
• Вода - 5 літрів;
• Оцет 9% - 200 мілілітрів.

Покрокове приготування:

1. Очищаємо несмачну шкірку, ріжемо кубиками або по-іншому, як підкаже фантазія;
2. Заливаємо їх солоною водою і даємо відстоятися 2 години. За цей час гіркоту з овоча повинна піти в рідину;
3. Після закінчення часу зливаємо гірку воду. Заливаємо овочі чистою водою і кип`ятимо на маленькому вогні. Коли вода закипить, наливаємо туди оцет, даємо покипіти 5 хвилин;
4. У банки кладемо лавровий лист, перець. Викладаємо щільно баклажани, утрамбовувати не потрібно, а то буде каша. Заливаємо їх розсолом. Закочує, прикриваємо рушником. Коли охолонуть, ставимо банки в холодне місце.

Вийшли смачні баклажани як гриби, тепер до зимівлі ви готові!

Смажені баклажани як гриби - швидко і смачно!

Ще один чудовий бабусин рецепт смачних смажених баклажанів.

Використовувані продукти:

• 3 кг молодих, свіжих баклажанів;
• Часник - 3 головки;
• Сіль за смаком;
• Цибуля ріпчаста - 300 грам;
• Масло без запаху - 50 мілілітрів;
• Оцет - 100 мілілітрів;
• Петрушка свіжа для додання аромату.

Починаємо приготування:

1. Чистимо овочі від шкірки, миємо, ріжемо кубиками. Кладемо в миску пересипаємо сіллю, тримаємо 4 години;
2. Очищену цибулю нарізаємо кільцями, заливаємо оцтом, залишаємо на 30 хвилин;
3. Промиваємо баклажани від солі, віджимаємо, щоб прибрати зайву вологу. Смажимо їх невеликими порціями з усіх боків;
4. Очищений часник подрібнюємо Часничниці;
5. Миємо, ріжемо петрушку, дрібно або не дуже - не настільки важливо;
6. Змішуємо цибулю, баклажани, часник, петрушку і добре перемішуємо;
7. Закладаємо наш салат щільно в банки;
8. Стерилізуємо заповнені салатом банки 10-15 хвилин. Для цього ставимо їх в гарячу воду по плечі. Після закінчення часу, виймаємо дуже обережно банки і закочує. Виймайте їх прихваткой, щоб не обпектися.

Ось і готова смачна заготівля з баклажанів на зиму!

Про те, як маринувати помідори в банках на зиму, читайте на нашому сайті!

А тут ви дізнаєтеся способи приготування малосольних огірків в пакеті. Як же швидко вони робляться, навіть ділові жінки, які не мають багато часу, можуть ними порадувати свою сім`ю.

Не знаєте, як варити компот з вишні на зиму? ці рецепти вам допоможуть розібратися в даному питанні.

Корисні поради

• Баклажани, якщо їх не обробити правильно, будуть гірчити, можуть навіть зіпсувати всю страву. Щоб прибрати гіркоту, необхідно спочатку їх порізати, а потім опустити в солону воду. Ну, або просто посолити, дати відстоятися. Після такої процедури овочі будуть вбирати менше жиру і позбавлять від гіркоти заготовку;
• Якщо кожурку у них м`яка, то очищати її зовсім необов`язково;
• Якщо овочі вже перезрілі або старі, то обшпаривши їх окропом, вони легше будуть очищатися;
• Овочі смажити слід тільки на свіжому маслі, щоб не зіпсувати яку готують страву. Тому що ці сині овочі мають особливість вбирати масло. Якщо воно буде несвіжим - це погано вплине на смак продукту.

Беріть тільки свіжі овочі, вони краще за всіх підходять для зимових заготовок.

Впевнені, що дані рецепти баклажанів як грибів будуть корисні нашим читачам, а поради допоможуть уникнути різних казусів на кухні.

Приємного апетиту вам і вашим близьким!