Знежирений сир: різновиди та фото

Що таке знежирений сир?

Знежирені сири використовуються найчастіше в якості дієтичного продукту, це особливі сорти, які навіть не завжди можна купити.

Слід правильно розуміти термін «знежирений», адже сир не може бути повністю позбавлений жирів.

Знежиреними називають сири з низьким вмістом жиру, за що вони і користуються популярністю серед бажаючих схуднути.

Сири, вміст жиру в яких коливається між 20% і 30%, називають не знежиреними, а легкими.

А знежиреними, називають ті, у яких вміст жиру не більше двадцяти відсотків, як приклад знежирений сир Філадельфія.

Дієтичні сири (з жирністю до 10%)

Ми розглянемо види знежирених сирів в порядку зростання жирності (орієнтуватися можна на те, що нормальна жирність становить 50-60%).

Максимальної «знежирений» може похвалитися сир Тофу, це соєвий сир з жирністю всього в 1,5-4%.

Тофу - низькокалорійний, але при цьому білковий і багатий кальцієм продукт, що робить його майже незамінним в раціоні багатьох людей.

Зернений сир (5% жирності) зазвичай теж відносять до нежирним сирам.

Його вживають найчастіше як додаток до овочевих салатів.

Такий сир теж займає своє місце в топі поживних, але дієтичних продуктів.

Знаменитий голландський сир Гауда обзавівся знежиреним аналогом під назвою «Гаудетте».

Його жирність становить 7%, продукт легко засвоюється і володіє класичним сирним смаком, який прославив голландських сироварів.

Ще один відомий сир - косичка, що складається з безлічі сплетених волокон.

Це Чечіль, його жирність становить 5-10%, а солоність - 4-8%.

Багато хто любить його саме за поєднання молочного і дуже солоного смаку.

Такий же жирністю - в 5-10% - володіють продукти марок Fitness, Polar, Grunlander.

Сири з жирністю вище 10%

Сир Рікотта, дуже популярний в Італії, виготовляється із сироватки, а не, як це буває зазвичай, з молока.

Можливо, саме тому його жирність становить всього 13%.

При цьому Рикотта містить масу корисних мікроелементів і речовин, а також є дуже поживним продуктом.

Трохи більшою жирністю - до 17% - має Ольтермані.

Саме греки люблять змішувати свіжі овочі, оливки і бринзу.

Це не просто смачний і корисний салат, але ще і легка їжа для тих, хто змушений стежити за фігурою і обміном речовин.

Бринза - традиційний грецький сир - має 10-15% жирності.

Фета буває різних видів - і з високим показником жирів і калорій, і так звана фета-лайт, яку виробляють з козячого молока, що дає близько 30% жирності.

Відомий і улюблений багатьма сир Адигейський теж можна віднести до нежирним сортам - в ньому всього 19-20% жирності.

Знежирені сири - один з головних елементів різних дієт.

Справа в тому, що даний продукт, незалежно від його жирності, містить безліч корисних речовин.

Тому якщо ви хочете саме схуднути, а не виснажити себе голодуванням, сир допоможе вам забезпечити організм різноманітними необхідним мікроелементами і вітамінами.

Сир - джерело тваринного білка, кальцію, натрію, калію, фосфору, заліза і цілої групи вітамінів.

Який вибрати: твердий або плавлений?

У плавленому сирі міститься набагато менше кальцію, ніж у твердому, хоча тверді сорти жирніше.

Якщо говорити про твердих сирах, самими нежирними з них є білі сорти.

Твердий знежирений сир вважається найбільш калорійним, поживним, в ньому найбільше кальцію.

Саме тому тверді сорти рекомендують включати в своє меню вагітним.

Якщо за станом здоров`я жирні продукти для вас небажані, то з усіх сирів найкраще зупинитися на знежирених сортах білого твердого: Гауді, Едамер, Моцарелли і т.д.

При цьому потрібно мати на увазі, що сири з пліснявою володіють більш високим відсотком жирності.

Що простіше: купити або приготувати?

Знежирений сир - елітний продукт, який не тільки не продається в першому-ліпшому магазині, але і коштує досить дорого.

У той же час такий сир дуже корисний, а іноді просто незамінний для тих, хто дотримується дієти через хворобу (наприклад, при панкреатиті) або хоче схуднути.

Тому багато господинь освоюють приготування знежиреного сиру в домашніх умовах.

Для цього використовують знежирене молоко і сир, яйця, соду, сіль, спеції.

Тобто набір продуктів дуже нехитрий, а результат - відмінний.

Цікаво, що інгредієнти, необхідні для приготування плавленого домашнього сиру - фактично ті ж, правда, співвідношення і технологія приготування трохи інші.

На півкілограма сиру беруть всього півсклянки молока і розігрівають на повільному вогні, доводячи суміш до однорідного стану «тягучою» суміші.

Рекомендуємо вивчити

У домашній сир можна додати будь-які спеції або овочі, які вам до смаку: кріп, базилік, болгарський перець або, наприклад, м`яту.

При виборі нежирного сиру, якщо ви все-таки вирішили його купити, треба пам`ятати, що жирність не визначився візуально або на дотик.

М`який ніжний сир може бути зовсім не жирним, а просто містити багато води, в той час як твердий сухий може володіти класичної жирністю в 50-60%.

Жирність сиру можна порахувати тільки за показником масової частки жиру в сухому залишку, тому його остаточна консистенція і структура не допоможуть вам «на око» визначити, який перед вами продукт.

Відео десерт

У цьому відео розглянемо приготування домашнього знежирений сир.