Дієта при гастриті шлунку: принципи, меню, рецепти

Гастрит шлунку є на сьогодні одним з частих захворювань шлунково-кишкового тракту, яке виникає при нерегулярному харчуванні, а також при споживанні продуктів, що мають у складі безліч хімічних речовин.

Існують наступні симптоми хвороби:

1. Колючі болі живота;
2. Часта печія;
3. Відчуття тяжкості після прийому їжі;
4. Висока температура;
5. діарея;
6. Пориви нудоти і блювання;
7. Поява кислого присмаку;
8. Загальне погіршення самопочуття.

Слід також зауважити, що гастрит шлунка може протікати, що не заявляючи про себе перерахованими симптомами.

Грамотний підхід до лікування гастриту шлунка передбачає не тільки відвідування спеціальних процедур і вживання лікарських препаратів, а й зміна звичок в харчуванні.

Відштовхуючись від стадії та виду захворювання, лікар повинен прописати строгий режим харчування, з яким необхідно дотримуватися. В іншому випадку численні ліки будуть безсилі в боротьбі з проблемою.

Суть і правила дієти

Відомо, що будь-яка система харчування будується на певних принципах, які важливо враховувати для швидкого досягнення результату. До переліку таких принципів можуть входити:

• Режим харчування;
• раціон;
• Заборонені продукти;
• Дозволені продукти;
• Методи приготування їжі;
• Температура їжі.

Більш того, деякі перераховані чинники залежать від стадії розвитку і виду хвороби, і можуть змінюватися в період її протікання.

Головним принципом, на якому заснована кожна дієта - це режим харчування. Лікарі рекомендують фракційний (дробовий) режим харчування в період захворювання гастритом шлунка.

Його суть полягає в тому, щоб приймати їжу невеликими порціями, при тому збільшивши стандартну кількість прийомів в день вдвічі.

Суть першого принципу можна пояснити тим, що фракційне харчування благотворно впливає на обмінні процеси організму, тим самим допомагаючи шлунку легше перетравлювати і засвоювати їжу.

Маса порцій при фракційному харчуванні повинна бути дорівнює 150-200 г, а час перерв - 4 години. Під час перерв слід пити велику кількість рідини, враховуючи, що заборонено пити воду перші 40-50 хвилин після трапези (конкретний час залежить від швидкості метаболізму).

Другий найважливіший принцип дієти при гастриті шлунку - це методи приготування їжі. До рекомендованих належать приготування на пару, варіння і запікання.

Температура готової їжі перед споживанням повинна відповідати стабільній температурі тіла, в іншому випадку є ризик пошкодити слизову шлунка і погіршити становище.

Також існують такі правила дієти при гастриті:

1. Не вживати тверду і рідку їжу разом;
2. Обмежити себе від продуктів, багатих на клітковину, тому що вона насилу розщеплюється організмом;
3. Збільшити кількість м`якої їжі в раціоні;
4. Звести споживання солі до мінімуму;
5. Перестати користуватися гострими приправами;
6. Підвищити кількість вітамінів, мінеральних сполук і білка в харчуванні.

Що можна і не можна?

Продукти, споживання яких дозволено під час гастриту шлунка:

• Каші, зроблені на воді;
• Супи, приготовані на дозволених овочах;
• Пшеничний хліб;
• Овочі (картопля, капуста цвітна, кабачки, буряк, морква, гарбуз);
• Фрукти тільки в печеному і звареному вигляді, а також страви з них (кисіль, варення);
• мед;
• Кисломолочні продукти з невеликим вмістом жиру;
• Макаронні продукти;
• Чай (неміцний, а також в поєднанні з молоком);
• Трав`яні відвари;
• Яйця всмятку;
• Натуральний мармелад або печива;
• пастила;
• банани;
• Запечені яблука;
• Котлети з м`яса.

Існує безліч видів і стадій даного захворювання. В першу чергу його поділяють наступним чином:

1. З підвищеною кислотністю;
2. З зниженою кислотністю.

Хоча і є певна система харчування, спрямована на лікування від гастриту, для кожного пацієнта існують свої особливості.

При захворюванні гастритом з підвищеною кислотністю в організмі пацієнта починається динамічна вироблення соляної кислоти і шлункового соку.

Ці речовини надають на поверхню шлунка подразнюючу дію, в ході чого орган перестає нормально функціонувати, а процеси травлення порушуються.

Перше правило, на якому заснована система харчування при гастриті з підвищеною кислотністю - це виключення продуктів, які призводять до вироблення соляної кислоти і подразнення слизової шлунка.

В іншому списки заборонених і дозволених продуктів залишаються незмінні.

Грунтуючись на загальні рекомендації і особливості харчування при гастриті з підвищеною кислотністю, слід скласти наступну схему харчування на тиждень:

№ прийому	страви
Понеділок 1	Каша з рису йогурт Чорний чай з додаванням молока
2	пастила
3	Суп з овочів без м`ясного бульйону Пюре з гарбуза
4	сік
5	Гречка без солі Котлети з м`яса або риби
6	ряжанка
вівторок 1	омлет сирники Ягідне варення або мед
2	сухарі домашні кисіль ягідний
3	Відварна нежирна риба Суп-пюре
4	сухофрукти
5	локшина фрикадельки
6	кефір
середа 1	яйця всмятку вівсянка Трав`яний чай
2	гарбузовий сік
3	горбуша відварна Пюре з картоплі
4	Компот з яблук
5	Морквяно-яблучний салат
6	Сир
четвер 1	Омлет з петрушкою
2	Зефір
3	Суп з овочів без м`ясного бульйону Пюре з гарбуза
4	горіхи
5	Пшоняна каша Котлети з риби
6	Питний йогурт
п`ятниця 1	Каша з рису йогурт відвар глоду
2	сухофрукти
3	Відварна нежирна риба Суп з кропиви без бульйону
4	желе яблучне
5	макарони яловичина відварна
6	ряжанка
Субота 1	яйця всмятку Відвар з трав`яного збору
2	хлібці житні
3	Суп з овочів без м`ясного бульйону Пюре з гарбуза
4	яблуко
5	Котлети з м`яса гарбузовий сік
6	молоко
неділя 1	Тонкі млинці на кефірі Варення або мед молоко
2	пастила
3	Суп-пюре відвар шипшини
4	сухофрукти
5	локшина горбуша відварна
6	ряжанка

Гастрит зі зниженою кислотністю - це захворювання, яке супроводжується порушеннями перетравлення їжі шлунком. Він також проявляється через відрижки, діарею або запори.

Саме тому дієта при даному виді захворювання буде дещо відрізнятися від вищенаведеної, а також дотримуватися наступних принципів:

1. Наявність бульйонів на м`ясі та рибі;
2. Заміна молока на тільки кисломолочні продукти;
3. Вживання будь-яких фруктів і ягід, а також соків з них;
4. Вживання солоних і маринованих продуктів.

Так, дієта при зниженій кислотності буде виглядати наступним чином:

Рецепти страв при гастриті шлунку

Незважаючи на те, що будь-які дієти обмежують в харчуванні, є можливість навчитися готувати особливі смачні страви, які дають задоволення.

Салат яблучно-морквяний з горіхами

Складові:

• Морква - 1 шт;
• Яблука - 2 шт;
• Мед - 1 ст. ложка;
• Горіхи - 1 жменю.

Спосіб приготування:

1. Вимити фрукти і овочі;
2. Очистити моркву від шкірки;
3. Натерти моркву і яблука, змішати їх в одній мисці;
4. Додати рідкий мед і горіхи;
5. Перемішати.

Холодна закуска - відварне м`ясо

Складові:

• М`ясо телятини - 200 г;
• Петрушка, кріп - 2 пучка.

Спосіб приготування:

1. Вимити м`ясо;
2. Зварити м`ясо без додавання солі;
3. охолодити;
4. Прикрасити зеленню.

Перше блюдо - суп-пюре з молока і картоплі

Складові:

• Вода - 100 мл;
• Олія - 1 ст. ложка;
• Молоко - 350 мл;
• Картопля - 200 г;
• Манна крупа - 15 м

Спосіб приготування:

1. Вимити, почистити, нарізати і зварити картоплю;
2. Зварити манку на молоці;
3. Додати в манку картопля;
4. Варити 2 хвилини;
5. Залити масло;
6. Потовкти масу.

Як харчуватися в період загострення хвороби

Загострення гастриту характеризується роздратуванням стінок шлунка. У цей період важливо продовжувати дотримуватися прописану при гастриті дієту і пити лікарські препарати.

При цьому, важливо харчуватися таким чином, щоб споживані продукти щадили шлунок.

Під час загострення слід споживати трохи більше 2800 ккал в день. Не треба забувати про фракційному харчуванні, і харчуватися по 6 раз в день.

Незважаючи на те, що під час дієти при гастриті слід випивати велику кількість рідини, під час загострення рекомендують не більше 1 л води на добу.

Щоб надати щадне вплив на шлунок, потрібно готувати їжу певними способами, а також ретельно її протирати. Рекомендується підвищити споживання супів-пюре, пюре, макаронних виробів, каш і т.д.

Як і при наявність підвищеної кислотності, в період загострення заборонено їсти продукти, дратівливі шлунок і стимулюють вироблення соку і кислоти.

До таких продуктів відносяться не тільки фрукти, ягоди, газованої води, але і кисломолочні вироби. Також слід обмежити споживання жирних і смажених продуктів, бульйонів.

Особливості харчування при ерозивно і атрофічному гастриті

Ерозивні гастритом є форма хвороби, яка супроводжується частковим руйнуванням поверхні шлунка. Під час атрофічного гастриту відбувається витончення деяких зон стінок шлунка. Це призводить до того, що сік шлунка змішалась зі слизом, а організм не справляється з переварюванням і засвоєнням їжі.

При наявності ерозивного або атрофічного гастриту потрібно дотримуватися наступних принципів:

1. Фракційне (дробове) харчування;
2. Гарне розжовування їжі;
3. Уникнення смаження і копчення;
4. Приготування їжі шляхом відварювання, запікання, варіння на пару;
5. Уникнення їжі з підвищеною кислотністю;
6. Перетирання м`яса і риби перед приготуванням;
7. Дотримання середньої температури їжі;
8. Вживання води (не більше 1 л в день).

рекомендації лікарів

Лікарі переконані, що дієти і медичні препарати, які призначаються при гастриті шлунку, в більшості випадків універсальні і залежать від стадії і виду захворювання.

Також фахівці вважають, що дієта - це єдиний ефективний спосіб вилікуватися від гастриту, в той час як ліки є допоміжними елементами і малоефективні без певної системи харчування.

В рекомендації лікарів входять поради підвищити фізичне навантаження на організм при гастриті або, як мінімум, проводити час активним чином на свіжому повітрі.

Так, можна прийти до наступних висновків:

• Гастрит шлунку може розвиватися безсимптомно;
• Дієта є найкращим способом лікування від проблеми, в той час як препарати лише їй сприяють;
• Дієта при гастриті шлунку включає дотримання двох важливих принципів: фракційне харчування і певні методи приготування їжі;
• Призначена система харчування залежить від стадії розвитку і виду гастриту.