Випічка без борошна

Чи може випічка бути корисною, тобто не сприяти накопиченню жиру в організмі? Про це в основному замислюються жінки, які в якийсь момент починають помічати зайва вага. Виснажливі дієти, спортивні вправи, спеціальні масажі і ванни - на що вони тільки не йдуть, щоб бути стрункими і красивими. Однак, є випічка, яка допоможе вам не впасти в депресію під час дієти і не принесе зайвих кілограмів. Крім випічка без пшеничного борошна поліпшить і загальне самопочуття.

Борошно: користь і шкода

Борошно борошні ворожнечу:

• Борошно вищого якості, зроблена з серцевини зерен пшениці, містить дуже велику кількість вуглеводів у вигляді крохмалю. У ній практично відсутні найважливіші речовини, яких потребує наш організм.
• Борошно грубого помелу, яку роблять з нешліфовані зерна, містить і білки, і жири, і цукру, і вітаміни, і мікроелементи.

Для випічки краще використовувати борошно грубого помелу.

Але і тут є деякі обмеження. Справа в тому, що в будь-який пшеничній муці є дуже специфічною білок під назвою «глютен» - з латинської це слово перекладається, як «клей». Саме глютен відповідає за однорідну структуру тесту, тобто є сполучною ланкою всіх складових випічки. Не так давно дієтологи зробили висновок, що цей білок не так нешкідливий, як того хотілося б - організми деяких людей взагалі не приймають його.

Якщо вас часто мучать болі в животі, діарея або запор, загальна слабкість, але причини нездужань не з`ясовані, зробіть аналіз на чутливість до глютену.

При позитивному результаті, спробуйте змінити свій раціон і не використовуйте пшеничне борошно. Замість неї беріть вівсяні пластівці, кукурудзяну або рисову муку. А замість глютену використовуйте яйця або банани.

Випічка без борошна: рецепти

Капкейкі з вівсянки і бананів

Капкейк називаються маленькі кекси. Найкраще їх піч в спеціальних паперових формочках, які можна купити у великих супермаркетах, у відділах кухонних дрібниць.

Продукти для капкейков:

• вівсянка «Геркулес» - 4 склянки;
• банани переспілі - 4 шт .;
• цукор коричневий - 200 г;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 120 г;
• горіхи волоські - 1 жменя;
• розпушувач для тіста - 3 ч.л.

Докладний рецепт:

1. Перемеліть в борошно більшу частину вівсянки (2,5 склянки). Скористайтеся для цього блендером або кавомолки.
2. У блендері розм`якшите банани і додайте до них яйця і м`яке вершкове масло.
3. У бананову суміш всипте перемелені вівсянку і залишилися 1,5 склянки Геркулеса, яка не перемелювали. Перемішайте тісто.
4. Додайте дрібно рубані горіхи і ще раз перемішайте.
5. Дайте тісту настоятися 30 хвилин, а тільки після цього покладіть в нього розпушувач для тіста.
6. Викладіть тісто в формочки - заповнюйте їх наполовину.
7. Випікайте капкейкі від 20 до 30 хвилин при температурі 175-180 градусів. Готовність перевірте натисканням пальця - якщо гарячий кекс пружинить, то він готовий. Якщо залишається ямка, то потримаєте вироби в духовці ще 4-5 хвилин.
8. Готові капкейкі прикрасьте цукровою пудрою або збитим з цукром сиром.

1. Яблука очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Полийте їх соком лимона, щоб вони не потемніли.
2. Розтопити вершкове масло і змішайте його з кефіром.
3. Збийте яйця з цукром до пухкої маси.
4. У миску всипте рисове борошно і додайте до неї яблука, масло з кефіром, цукор з яйцями.
5. Перемішайте всі інгредієнти і всипте розпушувач.
6. Випікайте до рум`яного кольору при температурі 190-200 градусів.
7. Готовий пиріг присипте пудрою з цукру.

Хліб без пшеничного борошна

Хліб без пшеничного борошна легко приготувати, використовуючи не пшеничне, а іншого виду борошно. А ще його можна пекти на крохмалі. Найсмачнішим виходить хліб з кукурудзою - він має приємний аромат і у нього дуже хрустка скоринка.

Хліб з кукурудзяним борошном

Для хліба будуть потрібні:

• борошно з кукурудзи - 1 склянка;
• яйця - 2 шт .;
• молоко знежирене - 1 склянка;
• сода або розпушувач для тіста - 3/4 чайної ложки;
• сіль і цукор - по щіпці.

Як його готувати:

1. Змішайте в двох окремих мисках сухі (борошно, сода, сіль, цукор) і мокрі (яйця, молоко) інгредієнти.
2. З`єднайте суміші і добре перемішайте лопаткою.
3. Форму змастіть маслом і вилийте в неї тісто.
4. Випікайте одну годину за нормальної температури 180 градусів.

Хліб з кукурудзяним крохмалем

Хліб, випечений абсолютно без борошна, нагадує повітряний кекс. Але від цього він тільки смачніше, тим більше, що в нього можна класти різні добавки до смаку. Отже, які вам потрібні базові продукти:

• крохмаль кукурудзяний - 6 ст.л .;
• свіжі яєчні білки - 4 шт .;
• порошок сухого знежиреного молока - 4 ст.л .;
• розпушувач для тіста - 1/2 ч.л .;
• цукор і сіль - по 1 щіпці.

З добавок можете класти будь-які сухі прянощі: порошок часнику, ароматні трави (кінза, майоран, чабер і т.д.), насіння кінзи, кропу або петрушки.

Як готувати хліб без борошна:

1. Білки посоліть і збийте їх міксером до стану, коли при перевертанні чаші вони не будуть виливатися.
2. Змішайте крохмаль, сухе молоко, цукор і розпушувач.
3. Суміш сухих інгредієнтів введіть в білки і вимішайте масу силіконової лопаткою.
4. Додайте прянощі (1 ч.л.) і ще раз перемішайте.
5. Отриману густу масу викладіть в високу і вузьку силіконову форму. Перед цим злегка змастіть її рослинним маслом.
6. Випікайте хліб при температурі 170-180 градусів приблизно 35-45 хвилин. Готовність випічки перевіряйте довгою дерев`яною паличкою, яка повинна вийти з хліба сухою.

Вівсяне печиво без борошна

Вівсяне печиво без борошна відрізняється ніжністю і крихкістю. Але для того, щоб воно таким вийшло, вівсяні пластівці необхідно спочатку підсушити в духовці (хвилин 5), а потім перемолоти їх у кавомолці. Вам будуть потрібні такі продукти:

• пластівці вівсяні - 4, 5 склянки;
• масло вершкове - 100 г;
• маргарин - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 200 г;
• сода - 1 ч.л .;
• лимонний сік - 1 ст.л .;
• насіння льону - 2 ст.л .;
• насіння кунжуту - 2 ст.л .;
• мелена кориця і ванільний цукор - по 1 щіпці (за бажанням).

Як готувати це смачне печиво:

1. Масло і маргарин потримайте в теплі, щоб вони стали нагадувати сметану.
2. Збийте жирні складові з цукром - вийде своєрідний крем.
3. Збийте яйця до густої піни і змішайте їх з солодким кремом.
4. Всипте в масу перемелені вівсяні пластівці і додайте погашену лимонним соком соду. Також додайте насіння льону, кунжуту і ароматні спеції.
5. Вимішайте тісто до однорідності.
6. Витримайте його на холоді 1,5-2 години. Цей час потрібний для набухання вівсянки.
7. Лист для випічки застеліть пергаментом для випікання.
8. З тіста сформуйте невеликі кульки розміром з лісовий горіх. Викладіть їх на лист. Кожна кулька трохи притисніть виделкою. Слідкуйте, щоб між виробами залишалося небагато місця - при випічці печиво збільшується вшир.
9. Випікайте в духовці 15-20 хвилин. Температуру встановіть 185 градусів.