Глива

Гливи - це великі гриби, що ростуть цілими групами, переважно в лісах помірної кліматичної зони. У наші дні гливу можна сміливо зарахувати до делікатесного продукту, причому дієтичного. За смаком ці гриби відрізняються від більшості, і чимось нагадують куряче м`ясо. До цього додається неоціненна користь для людського організму. Але, про все по порядку.

зміст

  • 89 г вода;
  • 3,3 г білка;
  • 0,4 г жирів;
  • 3,8 г вуглеводів;
  • 2,3 г харчових волокон (клітковини);
  • 1,0 г золи;
  • 29 мкг бета-каротину (вітаміну А);
  • 0,125 мг тіаміну (вітаміну В1);
  • 0,35 мг рибофлавіну (вітаміну В2);
  • 4,96 мг ніацину (вітаміни В3 і РР);
  • 1,29 мг пантотенової кислоти (вітаміну В5);
  • 38 мкг фолієвої кислоти (вітаміну В9);
  • 0,7 мкг кальциферол (вітаміну Д);
  • 48,7 мг холіну (вітаміну В4);
  • 420 мг калію;
  • 3 мг кальцію;
  • 18 мг магнію;
  • 18 мг натрію;
  • 120 мг фосфору;
  • 1,33 мг заліза;
  • 113 мкг марганцю;
  • 244 мкг міді;
  • 2,6 мкг селену;
  • 0,77 мг цинку.

Користь і шкода

Ще з давніх часів, а саме японці і китайці знали, скільки корисного несе глива для людського організму, а вони, як відомо, народ мудрий і просто так нічого не говорять. За хімічним складовим, про які ми згадали трохи вище, ці гриби можна наблизити до м`ясо-молочним продуктам. У них є дуже багато легкозасвоюваного білка, амінокислот, в числі яких такі рідкісні і незамінні.

На відміну від інших грибів, гливи відрізняються підвищеним вмістом полісахаридів та інших життєво важливих біологічних елементів. Вони чудові постачальники вітаміну групи В, аскорбінової і нікотинової кислот, а також вітаміну Е.

Фахівці недавно виявили в гливи дуже важливий, але такий рідкісний вітамін D2. Більш того, в цих грибах міститься достатня кількість антибіотика plurotin, який є потужним профілактичним засобом від пухлин.

Завдяки всьому вищесказаному, гливи дуже благотворно впливають на весь організм, а саме:

  • вони допомагають нормалізувати тригліцеринів в крові, а також знижують кількість шкідливого холестерину;
  • загальмовується розвиток такого захворювання як атеросклероз;
  • як натуральний сорбент, вони виводять з організму всі шкідливі речовини;
  • гливи здатні значно знижувати рівень радіації в організмі і сприяють захисту від неї;
  • ці гриби нормалізують кров`яний тиск і, відповідно, знижують ризик серцевих і судинних захворювань;
  • призводять кишечник в нормальний робочий стан;
  • чудово регулюють вуглеводний обмін, а також нормалізують відновлювальні процеси організму;
  • сприяють більш якісному засвоєнню кальцію;
  • благотворно позначається на роботі центральної нервової системи.

Навіть періодичне вживання глив буде рівносильно імуномодулюючої терапії, що означає потужну профілактику як доброякісних, так і злоякісних пухлин. Така дія гриба було відкрито ще в 1997 році одним японським ученим. На основі своїх досліджень він настійно рекомендував вводити гливи в раціон онкохворих, які проходять лікування хіміотерапією. Крім позитивного впливу на саме здоров`я (гриби запобігають росту і розмноження ракових клітин), вони допомагали виводити наслідки радіовипромінювання.

Відносно недавно було відкрито ще одна позитивна властивість грибів. Вони показали чудові результати в боротьбі з аскаридами. Останні, як відомо, завдають неабиякої шкоди організму. А ось лікувальні препарати, в основі яких знаходяться гливи, значно знижують кількість личинок.

Неоціненну користь гливи надають для тих, що худнуть. Низька калорійність в поєднанні з високою поживністю, що ще потрібно для щастя.

Шкода глив і протипоказання

Потенційна шкода від споживання грибів полягає в наявності в гливи хітину. Він погано і важко перетравлюється в організмі. Однак, цього легко уникнути. Досить при готуванні різати продукт дрібно і вживати тільки після того, як гриби пройшли обробку. Тоді відсоток засвоюваності підвищується до 70%. Взагалі, гливи рекомендовано варити або обробляти в пароварці навіть в тому випадку, якщо планується Маринівка або консервація.

Від вживання грибів краще відмовитися тим, хто має проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту, так як вони апріорі вважаються важкою їжею. Те ж можна віднести до тих, у кого на рахунку захворювання підшлункової, нирок і печінки. З цієї ж причини, краще обмежити споживання грибів дітям до 12 років.

Якщо ви хочете отримувати від глив виключно користь, то не старайтеся з ними. Для профілактики і підтримки тонусу організму достатньо всього вжити гриби пару раз в тиждень.

калорійність гливи

Додатковою перевагою гливи є її низька калорійність. На 100 г припадає лише 33 ккал. А якщо врахувати, що блюда приготовлені з неї відрізняються високими смаковими якостями, то це ідеальний продукт для дієтичного харчування.

Однак, це не говорить про те, що ними можна просто об`їдатися. Не тут то було. Гриби - дуже важка їжа для нашого організму. Навіть в кращому випадку, засвоюваність досягає 65-75%. Тому, як радять лікарі, більш ніж 1-2 рази в тиждень вводити їх в раціон не слід, це допоможе уникнути проблем з травленням.

Як зберігати гливи

Гриби взагалі вважаються швидкопсувним продуктом, а гливи і поготів. Головна вимога - вентиляція. Ні в якому разі не перекривайте кисень, закупоривши продукт в поліетиленовий пакет. Зберігати гливи слід в холодильнику, при температурі -2 ° С. При такій обстановці гриби збережуть свій смак і вигляд протягом тижня. Під кінець можна буде помітити потемніння, сухі і грубі ділянки на поверхні.



Якщо тиждень терміну це мало, тоді можете продовжити його, помістивши гриби в харчовій контейнер і поставити в холодильник. Тоді вживати в їжу їх можна до 14 днів.

Найкращий спосіб зберегти продукт придатним до вживання - морозилка. При цьому гриби не втратять своїх смакових якостей. Замороження дозволяє збільшити термін зберігання до 4 місяців, а якщо перед морозилкою їх поварити деякий час в солоній воді, то зберігання допускає аж цілих півроку.

Консервовані за всіма правилами гливи можуть зберігатися в прохолодному приміщенні до року.

Якісні гливи повинні мати рівну гладку поверхню і володіти приємним ароматом. Якщо в магазині перед вами лежать пом`яті гриби, які мають навіть трохи слизу, темні плями, а також виділяють неприємний підозрілий кисло-солодкий запах - утримайтеся від покупки, заради свого ж здоров`я.

Гриби при схудненні

Шанувальників у грибів багато, навіть серед худне половини населення, але чи можна їх спокійно вживати, прагнучи до красивої фігури? Так можна. Крім смакових якостей ви наситила організм корисними речовинами. Ось тільки щоб все йшло в позитивну сторону, продукт потрібно вибирати правильно.

Важливо!

"Препарат для схуднення - мінус 15 кг за тижні без хімії, голоду і фізичних навантажень" - Розповідає дієтолог Леонід Саута! Читати інтерв`ю gt; gt;

У сучасному світі, особливо в мегаполісах і великих містах, гриби купуються, як правило, в супермаркетах. І в цьому їх велика перевага. Це тепличні представники, які не містять в собі шкідливих речовин, як, наприклад, що продаються у приватників. Останні, зазвичай, збирають дари природи біля доріг і автострад, а гриби, що мають пористу структуру, все в себе вбирають. Вживаючи в їжу екологічно нечистий продукт, ви збільшуєте шанси на отруєння. Як мінімум, ви регулярно будете отримувати порцію хімікатів.

для дієтичного харчування дуже добре підійдуть: печериці, гливи і лисички. Перші, на жаль, після заморозки мають властивість втрачати практично всі свої корисні якості. Тому, додаючи їх в їжу, ви впливаєте тільки на «аромат» страви, але не на його користь.

Важливо, щоб при їх вирощуванні не були задіяні гормони росту. Міркуючи чисто теоретично, в Росії це строго заборонено, так що шанси, виявити їх там не так-то й великі.

Як готувати гриби на дієті

Одна з основних проблем, з якою стикаються господині - неправильна приготування. Багато хто звик вживати їх в смаженому або маринованому вигляді, що аж ніяк не дієтичний варіант.

Обрадуем вас одним рецептом, який відмінно замінить Маринівка, а за смаком такі гриби буде складно відрізнити від «шкідливого» варіанту.

  • 250 г заготовлених на пару (або відварених) грибів заправте кільцями цибулі, столовою ложкою винного оцту і чайною ложечкою оливкової олії. Ретельно перемішайте і поставте тарілку на всю ніч в холодильник. На ранок ви дістанете дуже смачну гостренькі закусочку.

І це ще не все, є ще один рецепт, що ідеально підходить під фітнес-меню.

  • Готуйте свіжі гливи (можна замінити печерицями) в пароварці на середньої потужності близько двадцяти хвилин. Охолоджені гриби змішайте зі злегка обсмаженою на оливковій олії цибулею. Окремо підготуйте соус: з`єднайте йогурт (жирністю не більше 2%) з кропом. Змішайте гриби з соусом. Можна зовсім трішки посолити блюдо і приправити.

До речі, комбінацією грибів зі складними вуглеводами, можна значно знизити апетит. Це обумовлено високим вмістом цинку, який нормалізує вуглеводний обмін. Просто замінюйте м`ясо на гриби, хоча б пару разів на тиждень, тим самим ви значно заощадите на калоріях.

Завдяки все тому ж цинку, регулярне вживання грибів сприяє зниженню тяги до солодкого, від якої страждають більшість жінок.

Однак, як уже згадувалося вище, гриби дуже важка їжа. А на дієті, як правило, раціон досить убогий. Щоб не відчувати важкості після трапези грибами, намагайтеся нарізати їх не великими шматками, а поменше. Тільки після цього можете приступати до їх приготування. Завжди проводите термічну обробку грибів, навіть якщо плануєте консервацію.

Взагалі, якщо ви хочете максимально зберегти корисні речовини в грибах, то віддайте перевагу приготуванню на пару. Так, смажені гливи подобаються багатьом, але саме тоді велика частина мікроелементів і вітамінів залишає продукт і залишається лише ілюзія корисності. Навіть варіння не так краща, як пар.


схоже