Гриби гливи: рецепти приготування дієтичного продукту

Гливи (Pleurotus ostreatus) - це поширений вид їстівних грибів, володіє прекрасними смаковими якостями, є дієтичним продуктом. До складу входять білки, амінокислоти, вітаміни.

Найчастіше гливи ростуть в спеціально створених умовах, теплицях, рідше - в природному середовищі. Корисні властивості цього дієтичного продукту роблять їх популярним для приготування багатьох страв, маринадів, солінь, сушки.

Смажені вешенки з ріпчастою цибулею - класичний рецепт

Щоб отримати ароматні соковиті гриби гливи з рум`яною скоринкою досить дотримуватися невеликих правил з приготування цього дієтичного продукту.

Додатковим плюсом даного частування є той факт, що гриби не потрібно відварювати перед кулінарною готуванням, на відміну від більшості інших видів, потрібно просто розібрати суцвіття на окремі грона, при необхідності відрізати жорсткі ніжки.

Маленький порада: не накривайте сковороду кришкою, щоб зайва волога випарується, і ви отримаєте красиву рум`яної скоринки на грибах.

Закупити такі продукти:

• Гливи - 500 грам;
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
• Вершкове масло - 50 грам;
• Сіль, суміш перців - за смаком.

Покрокове приготування смажених грибів:

1. Гриби розібрати на суцвіття і добре промити від дрібного деревного субстрату;
2. Просушити гриби на паперовому рушнику, щоб уникнути зайвої вологи;
3. Нарізати гливи соломкою;



4. Лук очистити, нарізати півкільцями;
5. Розігріти глибоку сковорідку, розтопити вершкове масло;
6. Викласти в посудину подрібнений цибулю;
7. Пасерувати цибулю до золотистого кольору, безперервно помішуючи;



8. Зверху викласти соломку з глив, перемішати і здійснювати жарку ще 6-8 хвилин;



9. Посолити, поперчити за смаком, можна додати масла;



10. Подавати до столу негайно, на гарнір найкраще підійде картопляне пюре, приготоване на молоці або відварний рис.

Паста з вешенками і вершковим соусом

Чудовий ситний обід або вечерю з неймовірним ароматом і смаком буде готовий буквально за 15 хвилин. Для приготування цієї пасти вам знадобляться невелика кількість інгредієнтів, з розрахунку на 4-х чоловік:

• Гливи - 0,5 кіло;
• Лук порей - 1 стебло;
• Макарони твердих сортів - 1 упаковка;
• Вершки 30% жирності - 150 мл;
• Вершкове масло - 50 грам;
• Сир для посипання - опціонально;
• Сіль, перець, зелень - за смаком.

Починаємо готувати за рецептом:

1. Для початку поставте каструлю з водою для відварювання макаронів, згідно з інструкцією на упаковці (нам знадобиться стан Al dente, що в пер. З італійського означає - на зубок);
2. Тим часом гриби перебираємо, миємо, очищаємо від деревної стружки і нарізаємо тонкою соломкою;
3. Те ж саме робимо з цибулею пореєм;
4. Ставимо сотейник на плиту і кладемо вершкове масло;
5. У розігріте масло занурюємо подрібнену цибулю порей;
6. Через 2-3 хвилини додаємо до порею грибну соломку;
7. Смажимо на невеликому вогні до того моменту, коли овочі пустять сік;
8. Вливаємо вершки і тушкуємо ще 2-3 хвилини;
9. Стежимо за макаронами, щоб вони не зварилися, зливаємо воду і перекладаємо макарони в глибокий сотейник з грибами і вершковим соусом, перемішуємо:
10. Солимо, перчимо і посипаємо натертим голландським сиром;
11. Перекладаємо пасту з вешенками на попередньо розігріті тарілки. Згадуємо про зелень, кришимо її і висипаємо зверху частування, подаємо до столу.

Ікра з глив в мультиварці

Відмінний вихід для різноманітності звичного ранкового меню - грибна ікра. У даному рецепті для приготування знадобляться гливи, ароматні і ніжні гриби дуже добре підійдуть як намазки для хрусткого багета, вам залишиться тільки заварити чашку смачної кави і насолоджуватися.

Для більшої зручності використовуйте мультиварку.

Для чудовою грибної ікри нам знадобляться такі складові продукти:

• Гриби гливи - 300 грам;
• Морква велика - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Вершкове масло - 100 грам;
• Рослинна олія - опціонально;
• Сіль, запашний мелений перець - за смаком.

Готуємо ікру з глив таким чином:

1. Спочатку гриби розбираємо на дрібні плодоніжки, прибираємо залишки деревної стружки, промиваємо;
2. Моркву і цибулю шаткуємо дрібною соломкою;
3. У чашу мультіварочной машини наливаємо столову ложку масла соняшника і викладаємо овочі, включаємо режим «Гасіння» - на 30 хвилин;
4. Після сигналу про готовність вимикаємо мультиварку, солимо, перчимо овочеву суміш;
5. Прокручуємо гриби через м`ясорубку двічі, для отримання гомогенної консистенції;
6. У теплу ікру втручаємося розм`якшене вершкове масло;
7. Перекладаємо ікру в зручну ємність;
8. Зберігати в холодильнику.

Мариновані гливи швидкого приготування з часником

Гливи - прекрасний продукт для всілякої консервації, солінь і заготовок на зиму. Вони не тільки прикрасять святковий стіл, а й по праву вважаються традиційної зимової закускою відмінного смаку.

Головне - відібрати не дуже великі за розміром капелюшки, щоб зберегти гриби в первозданному вигляді. Ця закуска готується гранично просто, а часу знадобиться рівно 5 хвилин, це тільки для того, щоб промити і поставити варити їх в маринаді.

Для процесу замарінованія 1 кг грибів підготуйте:

• 1 стакан води;
• 80 грам оцтової есенції;
• 1 столову ложку солі;
• 2 столових ложки цукру;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• Часник - за смаком.

Готуємо мариновані гливи швидкого приготування:

1. У каструлю вливаємо воду, цукор, сіль;
2. У закипілий маринад викладаємо гриби;
3. Вливаємо оцет;
4. Варимо гриби близько півгодини;
5. Гарячими перекладаємо їх в підготовлені скляні банки;
6. Зберігаємо в темному, прохолодному місці.

Перед подачею на стіл посипте будь-якою зеленню і побризкайте ароматним олією.

Рецепт маринованих глив з лимоном для зимового зберігання

Рецептів маринованих грибів безліч, ми пропонуємо урізноманітнити традиційні способи приготування для тривалого зберігання, додавши цедру і сік лимона. Гриби виходять з пікантним цитрусовим присмаком, ніжні й ароматні.

Бажано витримати їх в темному, прохолодному мете не менше місяця, для того щоб спеції і цедра віддали свої аромати.

Нам знадобляться такі складові рецепту:

• Гливи - 0,5 кг;
• Лук шалот - 2-3 штуки;
• Лимон - 1 штука;
• Вода - 250 мл;
• Масло подсолнуха- 50 грам;
• Кухонна сіль - 2 чайних ложки;
• Оцтова есенція - 1 столова ложка;
• Перець горщиком, лавровий лист - опціонально.

Технологія готування виглядає наступним чином:

1. У воду влити олію, оцтову есенцію, всипати сіль, видавити сік одного лимона, покласти лавровий лист і перець горошком;
2. Варимо маринад 15 хвилин, в кінці додаємо попередньо зняту цедру лимона;
3. Нарізані гливи викладаємо в киплячий маринад і варимо ще 10 хвилин;
4. В попередньо стерилізовані банки розкладаємо рівномірно гриби і доверху заливаємо маринадом, закриваємо кришками і виносимо в темне, прохолодне місце;
5. Мариновані гливи з лимонною цедрою на зиму готові!

Корисні поради

• Ніколи не відварюйте гливи перед приготуванням, вони стануть водянистими і втратять багато смакові якості;
• Щоб смажені грибочки мали привабливу рум`яної скоринки - Не закривайте сковороду кришкою, інакше вони потемніють і будуть тушкованими;
• Для приготування заготовок про запас використовуйте дрібні грона глив, а більші гриби вживайте нашаткованими в начинку для пирогів, як основу для безлічі салатів.

Рекомендуємо внести даний продукт для різноманітності звичного меню, включити страви з його участю в повсякденний раціон. Особливо корисними ці грибочки будуть для тих, хто піклується про здорове харчування і спосіб життя в цілому.