Як приготувати смажені гливи з картоплею

У кулінарії гриби гливи використовуються досить давно. Особливо вони шанувалися китайськими і японськими кулінарами, оскільки вважалися в рівній мірі корисним і смачним продуктом. Їх дуже легко вирощувати у себе вдома, а в деяких випадках гливи застосовуються в якості компонента деяких лікарських засобів.

Гливи, смажені з картоплею на сковороді

Посмажити картоплю з вешенками не те ж саме, що з будь-якими іншими грибами, тут є свої хитрощі і особливості, які можна дізнатися в нижчеподаному рецепті.

Складові:

• гливи - 500 гр .;
• картопля - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• масло рослинне - 20-30 мл;
• сіль і перець - за смаком.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 115 ккал.

Хід приготування:

1. Вимити і очистити картопляні бульби;
2. Очищену картоплю нарізати так, як це буде найзручніше для смаження (у вигляді брусків, часточок, скибочок) -
3. Акуратно промити гливи (це дуже тендітні гриби, в даному відношенні чимось нагадують сироїжки), ні в якому разі не замочувати їх при цьому в воді, розкласти на рушник і дочекатися поки вода повністю стече і гриби висохнут-
4. Довільним чином нарізати гриби;
5. Заздалегідь підготувати дві сковороди, в одній з них розігріти дві столові ложки рослинної олії;
6. На розігріту сковороду викласти нарізані гриби і прикрити сковороду кришкой-
7. Через 5-7 хвилин потрібно підняти кришку, щоб рідина, що вийшла з глив, могла випаруватися;
8. Коли рідини практично не залишиться, долити ще трохи олії і обсмажити гриби на сильному вогні так, щоб вони подрумянились (в процесі акуратно помішувати дерев`яною лопаткою;
9. Паралельно розігріти другу сковорідку, додати трохи масла і підсмажити картоплю, бажано, щоб він перед цим добре підсушити, тоді при смаженні він придбає скоринку красивого золотистого кольору-
10. Коли до готовності залишиться зовсім небагато, додати в цю ж сковорідку дрібно нарізану цибулю, спеції і продовжити смажити, помішуючи Картопля-
11. Пару хвилин опісля, додати в другу сковорідку гливи (вже попередньо посолені і поперчённие) -
12. Наступні 5 хвилин блюдо доготовляє і акуратно помішується (щоб шматочки картоплі не перетворилися в пюре);
13. Гливи, смажені з картоплею готові!

Смажені вешенки з картоплею в сметані

Додавання сметани робить будь-яку страву ніжним, ситним і смачним. А смажені гливи зі сметаною перетворюються в справжній кулінарний шедевр.

Складові:

• гливи - 500 гр .;
• картопля - 500 гр .;
• сметана - 1 склянка;
• вода - 1 стакан;
• масло рослинне - 3 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• масло вершкове - 2 столові ложки;
• борошно - 2 столові ложки;
• сіль і перець - за смаком.

Час приготування: 90 - 100 хвилин.

Калорійність: 121 ккал.

Хід приготування:

1. Почистити цибулю і нарізати у вигляді пір`я або півкілець, помістити в чашу мультиварки, виставити режим «Випічка» або «Жарка» і готувати до прозорості протягом 10-15 хвилин;
2. Помити гливи, нарізати у вигляді соломки або довільно, покласти в мультиварку, до цибулі, і обережно перемішати;
3. На сковорідці підплавити пару столових ложок вершкового масла, додати борошно, все змішати і близько двох хвилин підсмажувати;
4. В окремій (не дуже великий) ємності ретельно змішати склянку сметани з декількома ложками води;
5. Те, що вийшло додати до підсмаженої соусу і знову перемішати;
6. Очистити картоплю і нарізати його у вигляді брусків, покласти в чашу мультиварки до грибів і цибулі;
7. Все, що знаходиться в чаші, посолити, поперчити і залити сметанним соусом;
8. Перемішати, доготовляє на режимі «Гасіння» (Час: 1 година);
9. Коли годину закінчиться і мультиварка перестане готувати, перемішати картоплю з грибами і знову запустити мультиварку в тому ж режимі ще приблизно на чверть години;
10. Страву можна подавати на стіл.

«Гратен» з смажених глив з картоплею

Тим, хто любить додати трохи вишуканості в повсякденні страви, дуже сподобається «Гратен» з смажених глив з картоплею.

інгредієнт:

• картопля - 1 кг;
• гриби (сушені) - 50 гр .;
• гливи і печериці - 250 гр .;
• окріп - 1 склянка;
• молоко - склянки;
• масло вершкове - 1 столова ложка;
• вершки - 2 столові ложки;
• часник - 1 часточка;
• чебрець - 2-3 гілочки;
• сіль і перець - за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 119 ккал.

Хід приготування:

1. Залити сушені гриби склянкою окропу;
2. Картоплю почистити і нарізати у вигляді кружечків;
3. Картопляні гуртки викласти в каструльку, зверху натерти часточку часнику, покласти гілочки чебрецю, залити молоко і окріп з замоченими в ньому грибами;
4. Каструльку поставити на вогонь, дочекатися закипання і потім варити ще 8 хвилин (шматочки картоплі повинні злегка розм`якшити;
5. Гливи злегка сполоснути і нарізати великими шматками;
6. Гриби вкласти на розігріту сковорідку, злегка обсмажити (не чекаючи, поки гриби випустять рідина, нехай вони просто трохи схопляться);
7. Злити воду з картоплі в окрему ємність, прибрати чебрець;
8. Взяти форму для запікання, на дно викласти шар відварених картопляних кружечків, злегка посипати сіллю і перцем;
9. Далі так само, шаром, викласти гриби, чергувати шари грибів і картоплі ще двічі, не забуваючи кожного разу перчити і солити;
10. У рідину від відвареної картоплі додати вершки і полити цим соусом «Гратен»;
11. Розігріти духовку до 190c, поставити в неї форму;
12. Хвилин через 20 дістати форму і залишити настоюватися ще на чверть години;
13. «Гратен» готовий!

Пропонуємо ознайомитися з простими і швидкими рецептами пирогів із згущеного молока.

Читайте як приготувати овочеве рагу з яловичини в нашій статті.

Візьміть на замітку рецепт пшоняної каші на воді. Це дуже корисне блюдо, яке можна вживати на сніданок.

Смажена картопля з грибами вешенками і часником в мультиварці

Швидке і ароматне блюдо з картоплі з вешенками за допомогою мультиварки - це якраз те, що потрібно після довгого трудового дня.

Складові:

• гливи - 500 гр .;
• картопля - 6-7 штук;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• масло рослинне - 1 столова ложка;
• кріп свіжий - 20 гр .;
• суміш перців і сіль - за смаком.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 113 ккал.

Хід приготування:

1. Картоплини почистити і нарізати у вигляді скибочок;
2. Гриби виполоскати, підсушити, нарізати у формі кубиків і пластин;
3. Цибулини очистити і нарізати у вигляді кубиків;
4. Додати масло в мультіварочную чашу, викласти туди ж нарізані гриби;
5. Вибрати програму «Смажити» і запустити мультиварку на 5 хвилин;
6. Після закінчення часу відкрити чашу і досипати туди цибулю, знову запустити пристрій в колишньому режимі на 5 хвилин;
7. Після закінчення 5-ти хвилин, викласти в мікрохвильовку картоплю, і долити пару столових ложок води;
8. Знову закрити чашу і запустити мультиварку з часом готування - 20 хвилин;
9. Через 10 хвилин відкрити і перешкодити картоплю з грибами, знову закрити і залишити доготовляє;
10. За 2-3 хвилини до кінця зняти кришку (завдяки цьому повинна буде утворитися скоринка);
11. Додати спеції;
12. Подати смажену картоплю з грибами вешенками на стіл, прикрасивши дрібно порізаною зеленню.

Кулінарні тонкощі приготування

• купуючи гливи, зверніть увагу, щоб на поверхні їх капелюшків (ні вгорі, ні внизу) не було жовтуватих цяток;
• перед приготуванням ці гриби не потрібно відварювати, тільки промити;
• зберігати гриби даного виду рекомендується в скляній або пластиковому посуді;
• картопляні скибочки покриються скоринкою, якщо масло, на якому вони будуть смажитися, буде добре розігріте;
• картопляні скибочки НЕ будуть злипатися, якщо вимочувати їх в холодній воді протягом 2-3 годин (проте, після цього картопля обов`язково просушується);
• солити картоплю перед початком смаження категорично заборонено, інакше картопля придбає вид пюре;
• картопля для смаження вибирається з червоних або жовтих сортів;
• застосовуючи в невеликих кількостях гірчичне масло, можна додати картоплі приємний аромат і дуже красивий колір.

Смачного!