8 Причин полюбити гливи

Вибираючи в магазині або на ринку свіжі гриби, рука, як правило, за звичкою тягнеться до печериць. А тим часом на прилавку нерідко можна побачити гідну їм альтернативу - гливи.

Вони примітні своїм приємним смаком, що нагадує про м`якість і шляхетність білого гриба, і густим багатим ароматом своїх лісових родичів. Крім того, користь глив для здоров`я безсумнівна, а потенційна шкода легко може бути нейтралізований. Що ж це за дивовижні гриби і з чим їх їдять?

Що приховано під грибний капелюшком?

У природі гливи зустрічаються на стовбурах дерев. Ростуть великими колоніями - по 30 і більше штук. На щастя, ці корисні гриби навчилися вирощувати в штучних умовах - на тирсі та пшеничній соломі. До загальної удачі, за своїми якостями вони нічим не поступаються лісовим побратимам.

Непримітні на вигляд, вони - джерело вітамінів і мінералів, за вмістом білків і амінокислот легко можуть бути прирівняні до овочів. Вуглеводів в них і того більше, а 2/3 всіх жирів становлять легкозасвоювані поліненасичені жирні кислоти. У цьому їх безперечний плюс і велика користь для організму.

Регулярно вживаючи гливи, можна поповнити в організмі запас вітамінів групи В, С, Е, а також дуже рідкісного вітаміну D2, що допомагає засвоювати кальцій і вітаміни інших груп. Інша особливість глив в тому, що вони як ніякі інші гриби багаті вітаміном РР.

Фосфор, йод, цинк, кальцій, марганець, селен, залізо - мінералів в них міститься ну дуже багато. Всього 100 г глив забезпечують організм добовою нормою корисного для серця і мускулатури калію. Виявлено в їх складі і незамінні амінокислоти.

Чим гливи корисні?

Особлива цінність глив в тому, що вони містять полісахарид бета-глюкан, здатний припиняти ріст і розвиток як доброякісніх, так і злоякісних пухлин. Препарати на їх основі активно використовуються медиками в боротьбі з раком.

А вживання грибів в їжу підстьобує організм самостійно боротися з колоніями клітин-шкідникай. Особливо корисні гливи тим, хто вже пройшов курс хіміотерапії: зменшується нанесений організму внаслідок опромінення шкоду, призупиняєся зростання нових ракових клітин.

Втім, користь глив не обмежується одними їх протираковими властивостями:

• в складі цих грибів виявлено ловастин, який знижує рівень шкідливого холестерину в крові;
• добре відомі протизапальніПатерналізм і бактерицидні їх властивості;
• завдяки своїм антиоксидантним якостям гливи борються з закислення організму, а також допомагають зв`язувати і виводити з нього токсини;
• що міститься в цих грибах нікотинова кислота - той самий вітамін РР - служить відмінним сосудорасшіряющім засобом. Таким же чином вона діє на молочні протоки, завдяки чому гливи можуть - і повинні - безбоязно включати в свій раціон мами, які годують малюків грудним молоком;
• користь грибів і в їх здатності нормалізувати роботу кишечника;
• екстракт їх в союзі з іншими лікарськими засобами знищує личинки аскарид в організмі;
• користь глив і в їх тонізуючих якостях.

Чим гливи шкідливі?

Радувати себе і своїх близьких смачними стравами з глив можна багато років, головне - знати, якої шкоди вони можуть завдати організму при надмірному споживанні і як його грамотно нейтралізувати. А це зовсім не складно.

Вихід - завжди вживати в їжу тільки продукт, що пройшов ретельну термічну обробку. Дрібно нарізані і добре обсмажені або проварені, ці гриби, хітину позбавлені - він руйнується під впливом високих температур.

Виключно шкоду і нічого крім гливи приносять людям з індивідуальною непереносимістю цього виду грибів - або грибів взагалі. Тому перш ніж включити їх в раціон сім`ї, незайвим буде переконатися в тому, що ніхто від алергічної реакції на них не страждає.

Погана робота органів травлення, захворювання печінки, нирок, підшлункової залози - досить серйозні підстави відмовитися від глив або звести їх вміст у раціоні до мінімуму. Гриби, як відомо, - їжа важка, перетравлюються довго і важко, тому і здатні завдати людям з такими діагнозами чималу шкоду.

Що приготувати з глив?

Для зухвалих кулінарів, яким не чужі експерименти, цей продукт - на вагу золота. Гливи абсолютно універсальні. Їх можна варити, тушкувати, смажити, маринувати, солити. З них можна приготувати чимало самостійних страв або використовувати їх в якості одного з інгредієнтів - наприклад, в складі салатів, складних закусок, супів і бульйонів.

З глив вийде ароматна приправа - досить висушити молоді грибочки і розтерти в порошок. Багатий грибний запах і смак безсумнівно прикрасять будь-який соус або перше блюдо.

І наостанок - прекрасна новина для тих, хто поставив перед собою мету скинути пару-трійку зайвих кілограмів. Завдяки своїй низькій калорійності (всього 43 ккал на 100 г) і здатності насичувати всерйоз і надовго цей продукт входить в багато дієти. Тому відмовлятися від нього в період боротьби за струнку фігуру зовсім необов`язково!