Корінь селери корисні властивості і протипоказання

Селера корисні властивості. Застосування його для схуднення. Склад і застосування кореня селери

polzaili.ru Вересень 6, 2014Овощі

Одним з найдавніших рослин, які людина коли-небудь вживав в їжу, є селера і вже тоді знали про його корисні властивості. Адже найперші згадки про нього датуються II століттям до нашої ери.

Стародавні єгиптяни вважали його ліками «від недуг рятує і сил додає», а пряний аромат селери використовували для прикраси будинків в дні свят, щоб їх виганяли вигнання злих духів.

У Росію селера завезли в епоху царювання Катерини II, але спочатку воно використовувалося в декоративних цілях і тільки в XVIII столітті були відкриті і оцінені багаті лікувальні і смакові якості цієї трави.

Вчені всіх країн сходяться в єдиній думці, що селера - найкорисніша і, що особливо важливо, найбезпечніша зелень на планеті. то, по істині, чарівна рослина, яке відоме у всьому світі і до наших днів не втратило своєї популярності.

Селера і його корисні властивості

Трав`яниста рослина під назвою «селера» зростає на всіх континентах і налічує майже 20 видів, але найпоширеніший з них - селера пахуча, багатий різними вітамінами і мінералами, так необхідними людині щодня.

Селера є унікальним рослиною - Він повністю їстівний і володіє великою кількістю корисних властивостей. Його листя, коріння, стебла і насіння - все вживається в їжу або використовується в лікувальних цілях. Важко виділити якусь одну частину і назвати її найкориснішою для людського організму: кожна з них має виняткові якостями, а разом вони чудово доповнюють один одного.

У його стеблах міститься багато грубої клітковини, що допомагає використовувати їх для успішного лікування запорів, метеоризму і позбавлення від спазмів. Вживання в їжу стебла нормалізує водно - сольовий баланс, покращує виділення шлункового соку і допомагає в перетравленні їжі.

Корисні властивості селери насіння: Насіння селери використовуються для лікування артрозів, артритів, подагри, ревматизму, хвороб нирок і Паркінсона.

Корисні властивості листя селери: Ще одна частина селери - листя, про яку не можна забувати. Саме їх вживання сприяє поліпшенню обміну речовин в організмі і стабілізації рівня цукру в крові, що особливо необхідно людям, що страждають на цукровий діабет. Листя багате фосфором і кальцієм, каротином і аскорбінової кислотою. Ще листя селери є чудовою прикрасою для страв, а що міститься в них ефірне масло, надає столу незвичайний східний аромат.

Однією з головних цінностей селери вважається наявність в його складі підвищений вміст магнію, елемента, який контролює практично всі хімічні реакції, що відбуваються в людському організмі. Його недолік провокує появу почуття занепокоєння, страх, дратівливість, втома, і може привести до нічних судом. Люди ж, у чиїй крові міститься досить магнію, не мають проблем з серцево судинною системою, не страждають хворобою щитовидної залози і алкоголізмом, не знають що таке атеросклероз, цукровий діабет і виразка шлунка.

Як ліки селера стали використовувати ще багато століть назад, але тут особливо важливо розбиратися, що саме і в якому вигляді застосовуються від конкретних недуг.

Застосування селери: народні рецепти

При лікуванні слабкості нирок: 1 ч. Ложку насіння зварити в 200 г води, додати стільки ж вареного гороху і меду (за смаком), перемішати і випивати по 2 столові ложки за півгодини перед кожним прийомом їжі.

Від каменів у нирках: 2 ч.л. насіння залити окропом (склянка) і варити приблизно півгодини, пити по 3 ст. ложки 2 рази на день.

Для затягування ран: 2 ст. ложки листя (обов`язково сухих) залийте склянкою окропу, залишити настоюватися 2 години і застосовувати зовнішньо, як примочки, для лікування ран, порізів і ударів. А якщо цей же настій приймати всередину, то він допоможе в швидкому очищенні організму від шлаків.

Проти запалень: 100 р листя заливаються оцтом, додається туди третину столової ложки солі, в отриманому розчині намочити серветку і прикладати до запаленого місця.

Для профілактики атеросклерозу: якомога більше зелені додавати в усі готові страви.

При відкладенні солей у суглобах: кілограм свіжих зелених листя помити, висушити і прокрутити через м`ясорубку разом з 3-ма цілими лимонами. Отриману масу добре перемішати і поставити на тиждень в темне місце. Настій віджати, процідити, додати в нього 300 г меду. Пити 3 рази на день по столовій ложці перед їдою, зберігати тільки в холодильнику.

При захворюваннях нервової системи: Сушену траву (2 ч.л.) залити склянкою води (холодної), довести до кипіння, процідити. Вживати 2 чашки в день, замість чаю.

Корисні властивості селери мають благотворний вплив і на чоловіче здоров`я. Про це було відомо ще за часів стародавніх греків, у яких селера вважався культовою рослиною: йому схилялися, його блискучі листя зображувалися на монетах, а для переможців Олімпійських ігор з них плели вінки.

В одному старому болгарському травнику написано: «Коли б чоловіки знали про всі лікувальні властивості селери, то засадили б їм свої городи». І це не просто слова, в ньому дійсно містяться чоловічі статеві гормони - андрогени, що впливають на підвищення потенції і лібідо. Селера вважається чудовим засобом для профілактики аденоми простати, і допомагає в позбавленні від зайвої ваги, який негативно впливає на статеву функцію чоловіків.

Відео: Селера. Корисні властивості і протипоказання

Народна медицина рекомендує чоловікам вживати цю рослину в будь-якому вигляді (варити, тушкувати, смажити), але найкращого ефекту можна домогтися, якщо є його сирим. Селера незамінний і для представниць прекрасної статі: жінка, яка регулярно додає селера в свою їжу, відрізняється прекрасним кольором шкіри, шовковистим волоссям і міцними нігтями.

то рослина добре допомагає при клімаксі, після 35 років необхідно (в якості профілактики) 4 рази на рік пити настоянку з насіння, і всі неприємні симптоми (біль, слабкість, дратівливість) пропадають. Рецепт настоянки: половину чайної ложки насіння залийте окропом (200г) і залиште настоюватися 8 годин, пити протягом місяця 3 рази на день по столовій ложці.

Відео: Селера. Корисні властивості

Корисні властивості кореня селери

Завдяки своїм корисним властивостям, буквально всі частини селери використовуються в медицині, в косметології і в кулінарії, але особлива цінність міститься в корені цієї чудової рослини, що має дуже ніжну і ароматну м`якоть. Корінь селери настільки корисний, що його часто порівнюють з лікувальними властивостями женьшеню.

У ньому є багато:

солей (калій, магній, марганець, залізо, цинк, фосфор, натрій);
мінеральних речовин;
ефірних масел;
кислот (оцтова, масляна, щавлева);
вітамінів групи В, РР і С;
гормонів, що мають рослинне походження;
крохмалю.

У коріння рослини багато вітаміну К, який бере активну участь в згортання крові і дуже корисний для кісток тим, що покращує їх рухливість і подовжує молодість.

Великий відсоток вмісту солей заліза допомагає при недокрів`ї, виснаженні та анемії, а наявність солей магнію позитивно впливає на роботу всієї нервової системи.

Коріння селери використовуються для:

лікування захворювань нирок та печінки;
зцілення від серцевих і судинних хвороб;
зняття роздратування і усунення стресів;
зниження артеріального тиску;
боротьби з різними шкірними захворюваннями і алергією;
підвищення тонусу і поліпшення самопочуття.

Здатність швидко виводити з організму шлаки і солі, допомагає поліпшити обмін речовин, утримувати вагу в нормі, а значить, незамінна під час лікування важких форм ожиріння.

Він зміцнює імунітет і допомагає протистояти різним інфекціям, вірусам і бактеріям. Корінь селери багатий ефірними маслами, тому застосування його в їжу значно знижує дію канцерогенів і перешкоджає утворенню злоякісних пухлин.

Корінь селери використовується і в кулінарії: його труть на тертці, ріжуть кубиками для салатів і додають в різні страви, а якщо його відварити, то за смаком він буде нагадувати картопля. Натертий корінь особливо корисний у поєднанні з тертої сирої морквою, яблуками і ароматною зеленню. той коренеплід має специфічний присмак, що робить страву смачним і без додавання солі.

Застосування кореня селери в медицині

Корінь селери застосовують для лікування і профілактики різних захворювань:

Від хронічного коліту, гастриту, виразки шлунка, при запорах і від алергії: 2 ст. ложки порубаного кореня заливаються склянкою холодної, але кип`яченої води і настоюють дві години. Приймають по 1/3 частини склянки 3 рази на день до їди за півгодини.

Від зайвого жиру, від діабету, для зміцнення нервової системи, підвищення потенції і для омолодження: корінь залити 250 г води, кип`ятити 20 хвилин і приймати 3 рази на день перед їжею по 3 ложки (їдальні).

При обмороженні: 200 гр. кореня зваріть в одному літрі води, трохи остудіть (щоб терпіла рука), опустіть в неї обморожену частину тіла і тримайте, поки вода зовсім не охолоне. Потім сполосніть в холодній воді, насухо витріть, намажте гусячим салом і укутайте.

Від кропив`янки: 2 ч. Л. коренів залити 400 р окропу і дати настоятися 3 години. Пити по столовій ложці 3 рази на день хвилин за 15 до їжі.

Від шкірних захворювань: 3 ст. ложки перемеленого кореня залити теплою кип`яченою водою і поставити нудитися на водяній бані 40 хвилин, застосовувати зовнішньо.

Від безпліддя: подрібнений корінь - 50 р залити 300 р окропу і варити ще пару хвилин на сильному вогні, остудити і випити за день в 4 прийоми.

Корінь селери застосовується не тільки в народній медицині та кулінарії, але і в косметології, з нього роблять різні маски і скраби, після застосування яких, шкіра виглядає набагато свіжіше і молодше.

Маска-скраб: Корінь висушують, подрібнюють, змішують з імбиром, мускатним горіхом, кінзою. Додають мед, перемішують і наносять на обличчя масажними рухами, змивають через 2 хвилини.

Поживна маска для сухої шкіри: Змішати по 1 ст. ложки кореня і жирного сиру, додати 3 ст. ложки теплого молока. Все ретельно перемішати і нанести на шкіру хвилин на 15, змити теплою водою.

Відбілююча маска: У 2 ст. ложки подрібненого кореня додати половину чайної ложки лимонного соку і 1 чайну ложку сметани. Все добре перемішати, нанести на обличчя, змити через 15 хвилин спочатку теплою, а потім холодною водою.

Вітамінна маска: Половину яблука натерти, додати в нього столову ложку натертого кореня і стільки ж вівсяних пластівців, перемішати, нанести на обличчя і тримати 15 хвилин.

Селера для схуднення

Останні роки однією з найбільш хвилюючих людини проблем, стала проблема поступового ожиріння суспільства. Селера і в цьому питанні виявився вкрай корисним: страви, до складу яких додають селеру, добре насичують і надовго позбавляють від почуття голоду, тому його часто використовують для схуднення.

Вживати його можна в будь-якому вигляді: сиром, вареному, смаженому або тушкованому. Селера використовують в складі салатів, супів, м`ясних і рибних страв, додають в різні гарніри.

Селера для схуднення цінний тим, що:

має низьку калорійність - всього 20 ккал на 100 грам;
прискорює в організмі обмін речовин;
добре виводить зайву рідину;
має м`який проносний ефект.

Для того щоб процес схуднення з селерою проходив швидше, сіль в готові страви не додається, максимум що дозволено - це соєвий соус в невеликій кількості.

Рецепти страв з селерою для схуднення

Селера найчастіше використовують для приготування низькокалорійних салатів. Існує величезна кількість різних рецептів і на будь-який смак: з овочами і фруктами, вареними яйцями і сиром, нежирним м`ясом і курячим філе.

Салат «Денний» Складові:

одна варена морква
один огірок (свіжий)
2 варені яйця
3 стебла селери
1 пакет йогурту (натурального)

Всі продукти порізати і змішати з йогуртом.

Салат «Пікантний» Складові:

стебла селери - 2-3 шт.
сира морква - 1 шт.
яблуко - 1 шт.
мед -? ч. л.
10% вершки - 1 ст.л.

Все натерти на тертці, залити медом і вершками, добре перемішати.

Дуже популярний селера у вигляді легких і смачних супчиків для схуднення.Борщ «Дієтичний» Складові:

стебло селери - 3-4 шт.
помідори (свіжі або консервовані) - 5 шт.
ріпчаста цибуля - 4 шт.
болгарський перець - 2 шт.
капуста - 1 качан
бульйонний кубик (овочевий) - 1 шт.

Овочі порізати кубиками. Налити в каструлю 2 літри води, закип`ятити, додати бульйонний кубик і овочі. Варити на малому вогні 20 хвилин.

А цей рецепт повинен сподобатися любителям томатного соку.Суп «Томатний» Складові:

томатний сік - 2 літри
корінь селери - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
капуста - 200 гр.
стручкова квасоля - 3 - 4 шт.
зелень, товчений часник - до смаку.

Овочі нашаткувати, покласти в каструлю і налити туди томатний сік. Довівши до кипіння, варити (постійно помішуючи) на середньому вогні хвилин 10. Потім, накрити кришкою, зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин. Томатний суп добре включати в свій раціон, як окрему страву, або він може стати основою двотижневої дієти.

Варіант дієти з томатним супом:

1 день - суп + фрукти-2 день - суп + овочевий салат 3 день - суп + сирі овочі + картопля «в мундирі» - 4 день - суп + банан + 200 м кефіра- 5 день - суп + 200гр. пісного м`яса + 5 шт. свіжих помідор- 6 день - суп + 300 гр. грудки (курячої) + сирі овочі-7 день - суп + відварений рис (коричневий) + овочі (сирі). На наступні 7 днів дієта повторюється.

Дуже хороший селера і в дуетах з вівсяними пластівцями і гарбузом.Котлети «Вівсяні» Складові:

вівсянка в пластівцях - 100 гр.
коріння і стебла селери - по 2 шт.
яйце сире - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
молоко - 100 гр.
лимон - 1
панірувальні сухарі

Пластівці залити молоком, хвилин через 30, коли вони набухнуть, додати порізані селера і цибулю, вбити яйце, видавити сік лимона і сформувати котлетки. Обваляти їх в сухарях і обсмажити на олії.

Запіканка «Гарбузова» Складові:

селера (стебла) - 3 шт.
гарбуз - 1 кг.
солодкий перець - 2 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпка - 1 шт.
сир (твердий) - 200гр.
сметана - 2 ст.л.
соус соєвий - 3 ст. ложки.

Селера і моркву дрібно порізати, налити трохи води і тушкувати 5 хвилин. Додати порізаний перець і гарбуз, влити соєвий соус і сметану. Все перемішати і залити в сковороду. Зверху посипати тертий сир, поставити в духовку і запікати півгодини.

Чудовими властивостями, які сприяють швидкому схудненню, володіє і сік, приготований з коренів селери. Застосовувати його необхідно по 2 чайні ложки 3 рази на день до їди. Сік селери корисно пити як в чистому вигляді, так і змішуючи з різними інгредієнтами, що значно посилює ефект, наприклад: з соком моркви, кропиви, кульбаби або з медом.

Рецепт коктейлю з соку селери Складові:

селера - 0,5 кг.
яблука (зелені) - 250 гр.
сік (томатний) - 0,5 склянки
петрушка - за смаком

За допомогою соковижималки, з селери і яблук вичавити сік і змішати з томатним соком. Зелень петрушки дрібно порубати і додати в отриманий коктейль.

селера протипоказання

При наявності великої кількості чудових позитивних якостей, якими багатий селера, треба не забувати, що він, як і будь-яка інша лікарська трава, має і протипоказання.Селера можна вживати людям, які хворі:

варикозом;
тромбофлебітом;
виразкою шлунка;
підвищеною кислотністю шлункового;
вагітним і годуючим матерям.

Якщо у вас є бажання, якомога довше зберігати здоров`я і бадьорість, поліпшити свою розумову і фізичну активність, схуднути, або відмовитися від шкідливих звичок, то пам`ятайте, що в цьому вам завжди допоможе дивовижна, чудова і чарівна трава - селера.

Калорійність та енергетична цінність селери.

Калорійність селери: 13 кКал.

нергетіческая цінність селери (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 0.9 м (~ 4 ккал)жири: 0.1 м (~ 1 кКал)вуглеводи: 2.1 м (~ 8 кКал)

цікаво прочитати:

Корінь селери - корисні властивості, протипоказання

Natalia-scr

Селера, напевно, не найпопулярніший овоч, але він точно входить в список найкорисніших для здоров`я. Наші предки використовували його листя і корінь для приготування лікарських засобів від різних недуг, а для нас він більше пряність, ніж овоч але все ж він заслуговує більшої уваги.

зміст:

Корінь селери - способи приготування

Здається, що про користь селери, знають всі, тільки готують з нього страви на постійній основі далеко не всі. У нас є і знання від наших предків, засновані на їх життєвому досвіді, ми маємо дані наукових досліджень, які підтверджують цінність цього кореня. У цьому матеріалі, постараюся викласти все про користь і шкоду кореня селери, і може хто-небудь стане хоч 1-2 рази на місяць готувати з нього смачні і корисні страви для себе і своєї сім`ї.

Чим корисний корінь селери

Раніше корінь селери використовували майже виключно як ліки, сьогодні воно для нас більше пряність, ніж овоч. Так чи інакше, цей, не такий вже і далекий родич моркви, не обділений природою корисними речовинами:

Страви з коренем селери рекомендують для підвищення імунітету, для відновлення організму після операцій і тривалого лікування антибіотиками;
100 грам цього кореня містить 39% денної норми вітаміну К, який необхідний для формування кісток, для згортання крові;
Багатий антиоксидантами і поліфенолами;
Зміст вітамінів і мінералів на 100 грам продукту: 13% денної норми вітаміну В6, 16% фосфору, 10 вітаміну С. Крім цього є достатня кількість заліза, магнію, кальцію, тіаміну, рибофлавіну, калію, цинку, пантотенової кислоти, міді, фолієвої кислоти ;
Згідно з дослідженнями, селера входить до переліку продуктів харчування які здатні запобігти розвитку злоякісних пухлин при регулярному вживанні;
Має тонізуючу дію на організм, надає сил і енергії;
Містить оптимальну кількість розчинної клітковини, яка сприяє нормальному травленню і засвоєнню вітамінів;
Покращує обмінні процеси і сприяє прискоренню метаболізму. Читайте також: Як прискорити метаболізм;
Корінь селери також відомий своїми протизапальними властивостями, тому і рекомендований в дієтичному харчуванні;
Незважаючи на те, що багато досліджень були проведені на тваринах, а не на людях, вчені з упевненістю стверджують, що регулярне споживання кореня селери значно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Важливо! Селера має унікальну здатність не втрачати свої корисні властивості під час приготування.

Застосування кореня селери

З давніх часів, єгипетські і грецькі лікарі застосовували селера для лікування багатьох хвороб. Сьогодні він рекомендується при хворобах серця і нервової системи, при артритах і артрозах, подагрі, анемії.

Корінь селери використовують до сих пір для поліпшення травлення, для зміцнення організму, як допоміжний засіб у лікуванні багатьох запальних захворювань.

Корінь селери для схуднення

Корінь селери низькокалорійний продукт. 100 грам продукту містить всього 42 калорії, трохи більше ніж його зелень.

Будучи хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів і мінералів, і в поєднанні з низькокалорійністю, це рекомендований і дуже потрібний продукт в будь-якій дієті для схуднення. Дієта не повинна позбавити організм потрібних вітамінів, інакше ефект може бути протилежним.

Під час дієти для схуднення не потрібно ні в якому разі голодувати, тому що як тільки ви що-небудь з`їсте, організм відразу почне відкладати запаси у вигляді жирових відкладень.

Схуднути ефективно можна змінивши повністю свої звички харчування, включивши в свій раціон більше таких продуктів як селера. Читайте також: 98 продуктів без калорій.

Як може допомогти селера? Він надасть організму потрібні вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти які, з одного боку додадуть більше енергії, а з іншого сприятимуть очищенню організму від шлаків і токсинів.

Як застосовувати селера для схуднення? Чи не морочитися складними рецептами, і просто додавайте його в свіжі салати, в супи, в смузі для схуднення, приготуйте іноді пюре з кореня селери, замість картопляного.

Корінь селери. Протипоказання і шкода

Корінь селери протипоказаний вагітним жінкам. Але щоб було гранично ясно - безпечно додавати трохи в супи і салати, але варто обмежити кількість тільки тим, хто дуже любить цей овоч і звик, є його у великих кількостях.

Відео: Селера - неймовірна користь і лікувальні властивості

Корінь селери можна їсти під час прийому деяких сечовивідних медикаментів, а також антикоагулянтів.

Як зберігати селера?

Відео: Селера Корисні властивості

Якщо не відрізати зелень до самого кореня, то в прохолодному і темному місці він може протриматися набагато довше, ніж верхня частина цього овоча, а точніше приблизно, як і морква. Звичайно, все залежить від умов, але зазвичай в холодильнику може зберігатися до 1 місяця, а на зиму його зберігають у погребі, встромлений в пісок.

Головне правило: Не потрібно чистити і мити селера, якщо потрібно його довше зберігати. Покладіть коріння в поліетиленовий пакет і тримайте в холодильнику.

Корінь селери - способи приготування

Способів застосування цього коренеплоду в кулінарії безліч, але ось що потрібно знати кожній господині:

Як і картопля, починає змінювати колір, як тільки його порізали. Щоб цього не сталося, досить часточкою лимона його протерти.
З кореня селери, якщо його зварити, і додати вершкове масло, вийде дуже смачне пюре.
Якщо додати корінь селери в соління й маринади, то смак їх стане яскравішим і ароматні.

У нас звикли додавати корінь селери в різні страви, в першу чергу в якості прянощів, для смаку і аромату, але з цього корисного овоча, виходить дуже смачне пюре.

Рецепт пюре з кореня селери на молоці

Інгредієнти для 2 порцій: 2 середніх кореня селери, 400 мл молока, 50 г вершкового масла, сіль і перець за смаком.

Селера почистити і нарізати на дрібні кубики. Покласти масло в сотейник і як тільки воно розтане, додати нарізаний корінь. Готувати на повільному вогні протягом декількох хвилин.

Залити молоко і варити селера в молоці до готовності. Це приблизно займе 20-30 хвилин.

Весь вміст каструлі покласти в блендер і змішати до отримання однорідної маси.

Виходить дуже ніжне і смачне пюре, яке послужить як низькокалорійного гарнір до риби і м`яса.

Корінь селери овоч корисний, особливо взимку, коли вітамінів мало, а імпортні продукти далекі від якості сезонних, місцевих. Сподіваюся, ця стаття переконала деяких з вас частіше додавати його в свій раціон, адже цей корінь смачний і багатий поживними речовинами.