Щавель корисні властивості

Щавель звичайний - Лекарстненние властивості щавлю

Достовірно невідомо, коли саме щавель стали використовувати в кулінарії. Можна тільки здогадуватися. Своєрідний кислуватий смак і ніжні листи дозволяють готувати з щавлю різноманітні страви і напої практично на будь-який смак.

Одними з найпоширеніших страв є кислі щі і пироги із щавлем. Також стали популярними всілякі соуси і навіть гарніри. Сьогодні у Франції, Італії та Англії щавель дуже цінується в дорогих ресторанах. Його поєднання з різними продуктами робить страви неповторними і запам`ятовуються.

Харчова цінність щавлю

Ці соковиті зелені листочки містять безліч корисних речовин. Є цілий ряд вітамінів: А, С, К, В1, В2, РР, Е.

Щавель також багатий мікроелементами. Це залізо, калій, мідь, марганець, магній, нікель, натрій, фтор і цинк.

Користь щавлю в народній медицині

Крім своїх смакових якостей щавель володіє цілющою силою і широко використовується при лікуванні хвороб. Присутність в ньому великої кількості вітамінів і органічних речовин дозволяють попереджати і лікувати багато медичних недуги.

Щавель покращує роботу кишечника і прискорює обмінний процеси. Його відвар успішно застосовують при кровоточивих яснах, геморої, сечостатевих хворобах, кашлі або ангіні.

Висока концентрація аскорбінової кислоти допомагає вирішити проблеми з авітамінозом. Навесні це зелене рослина здатна покрити значну частину вітамінного дефіциту. Знесилений за довгу зиму організм дуже потребує такої підтримки.

Наші предки використовували щавель від недокрів`я і цинги, а також від безпліддя.

Сьогодні щавель успішно лікує навіть серце і кровоносні судини. Накопичився в організмі шкідливий холестерин видаляється завдяки тій же аскорбінової кислоти.

Щавель - хороший помічник для печінки. Він сприяє утворенню жовчі і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, що добре позначається на загальному стані організму. Бурчання і тяжкість в шлунку також добре піддаються лікуванню народними засобами.

З початком менопаузи, організм жінки може піднести несподівані сюрпризи у вигляді всіляких припливів, менструальних кровотеч, посиленою пітливості, головних болів, підвищення артеріального тиску і багатьох інших ускладнень. Подарувати жінці полегшення цілком може «лицар всіх городів» щавель, з вигляду непримітний, але сильний за своїми корисними властивостями.

Відео: Пиріг зі щавлем - неймовірні корисні властивості. Щавель - користь і шкода

Добре допомагає щавель і в лікуванні опіків або ран. Його прикладають (подібно подорожнику) до ушкодженої ділянки на шкірі.

Щавель в кулінарії

Повернемося до кулінарії, адже це чудове їстівне рослина призначене для задоволення харчових потреб людини. Незважаючи на кислий смак щавель просто чудовий у складі багатьох страв.

Приготувавши з нього весняний салат в поєднанні з редискою і зеленню, ви отримаєте величезну порцію корисних речовин, що вкрай важливо у весняний період, коли організм просто знемагає від нестачі вітамінів і мінералів.

Крім салатів щавель можна успішно додавати в перші страви - гарячі або холодні. Згадайте знаменитий зелений борщ і окрошку.

А зі свіжих листочків можна приготувати щавлевий кисіль або квас.

Ще з щавлю виходить чудовий вітамінний соус з освіжаючим смаком, який покликаний урізноманітнити весняний раціон.

Щоб насолоджуватися вишуканим смаком щавлю і в зимовий період, багато хто робить заготовки про запас. Для цього можна листя щавлю заморожують, засолюють або сушать.

Кому не можна щавель?

Незважаючи унікальні корисні властивості щавлю його не рекомендується вживати занадто часто і у великих кількостях. Перевищення норми може призвести до утворення каменів у нирках і вимивання кальцію з організму. Надлишки щавлевої кислоти можуть сприяти розвитку подагри або остеопорозу, уремії. Першим тривожним ознакою цього можна вважати появу цукру і солей щавлевокислого кальцію в сечі. Також щавлем не рекомендується захоплюватися вагітним жінкам.

Вживайте щавель в помірних кількостях, і тоді він принесе вам тільки користь.

Інші цікаві статті:

Щавель - користь і корисні властивості щавлю

автор: Марина Курочкінадата: 02.07.2012

Щавель ще називають «весняним королем», зелень цієї рослини однією з перших з`являється на грядках ранньої весни і радує нас своєю свіжістю і кислуватим смаком. Мало хто знає, що щавель - найближчий родич гречки, і так само як гречка, він дуже корисний для організму. Вживаючи цей овоч можна вирішити багато проблем зі здоров`ям. Багатий вітамінно-мінеральний склад легко пояснює все унікальні цілющі і корисні властивості щавлю.

Склад щавлю:

Молоді листочки цієї рослини використовують для лікування найрізноманітніших захворювань, завдяки його унікальному складу. Щавель містить вітаміни C, K, E, вітаміни ряду B, біотин,? -каротин, Ефірні масла, дубильні, щавлеву, пирогалловой і інші кислоти. Також в щавлі присутні мінеральні елементи: магній, кальцій, фосфор, залізо та ін.

Харчовий склад щавлю досить багатий, в 100 г свіжої зелені міститься: 2,3 г білків, 91,3 г води, 0,4 г жирів, 0,8 г клітковини, 1,4 г золи.

Енергетична цінність щавлю - 21 ккал на 100 г, це зовсім не багато, враховуючи ще й ту користь, яку принесе ця зелень організму, щавель можна вживати всім, незалежно від того, стежте ви за фігурою чи ні.

користь щавлю

У лікувальних цілях використовують всі частини рослини. Вживання щавлю позбавляє від цинги, авітамінозів, анемії. Завдяки високому вмісту вітаміну C, посилюється всмоктування заліза, і як наслідок піднімається гемоглобін в крові. Щавель у великих дозах можна застосовувати як проносне, а в малих - як закріплює.

При гастриті зі слабким виділенням шлункового соку вживання підвищує кислотність і нормалізує травлення. Невеликі дози щавлевого соку виявляють жовчогінну дію на організм. Народна медицина радить використовувати настої з листя і коріння рослини як кровоспинний і протизапальний засіб.

Зелені частини, і плоди щавлю мають в`яжучі, знеболюючими, протизапальними і антитоксичні властивості. Відвар молодих листочків покращує жовчовиділення, функціонування печінки і кишечника, діє як протиотрута при окремих отруєннях. Відвар коренів щавлю виліковує криваві проноси, болі в попереку і ревматизм. Щавель використовують для лікування колітів, ентероколітів, захворювань шлунково-кишкового тракту і геморою.

Великий запас вітамінів (зокрема аскорбінової кислоти) дозволяє вирішити проблеми з весняними авитаминозами. Молоді зелені листочки рослини перекривають більшу частину дефіциту вітамінів. Щавель успішно використовують для лікування серця і кровоносних судин. Щавлева кислота виводить з організму шкідливий холестерин, підтримує м`язи і нерви в тонусі.

Щавель використовують для позбавлення від проблем, що виникають під час менопаузи: він попереджає маткові кровотечі, зменшує потовиділення, усуває головний біль, приводить в норму артеріальний тиск. Вітаміни групи B, що входять до складу щавлю, нормалізують роботу нервової системи і беруть участь в оновленні клітин. Рослинні волокна стимулюють роботу кишечника, виводять з організму токсини і шлаки.

шкода щавлю

Незважаючи на всі корисні властивості рослини, зловживати ним не бажано. Надмірне споживання щавлю може послужити причиною виникнення сечокам`яної хвороби. Щавель не рекомендують включати в раціон при запаленнях в нирках і кишечнику, гастритах з підвищеною кислотністю, при виразковій хворобі і при порушеннях водно-сольового обміну. Щавель не дозволяє кальцію засвоюватися в повній мірі, що може привести до розвитку остеопорозу. Надлишок щавлевої кислоти веде до появи подагри і уремії. Перша ознака цих важких захворювань - це цукор і солі щавелекіслого кальцію в сечі.

трави

Поговоримо про таку чудову вигляді сімейства гречаних, як щавель. Корисні властивості його полягають в різноманітті вітамінів і мікроелементів. Відрізняється від іншої зелені великим вмістом різних кислот, серед яких безцінна, дуже рідкісна щавлева кислота, так що користь його для нашого раціону важко переоцінити.

лікуємося щавлем

Корисні властивості щавлю

Не так давно наші предки застосовували щавель в багатьох сферах життя. Зокрема, лікарями він використовувався для загоєння ран як протизапальний, знеболюючі засіб. Їм легко лікували простудні захворювання, ревматизм. Сік щавлю втирали при головному болю, їм зцілювали проблеми, пов`язані з дисфункціями травленням, недокрів`ям, хворобами серця, судин. Ним лікували алергії, а також багато іншого.

У нашому раціоні щавель, користь якого важко переоцінити, просто необхідний, особливо при весняному періоді авітаміноз. Ми насичуємо свій організм такими вітамінами як: A, ряд вітамінів групи B, C, токоферол і рідко зустрічається PP, мікроелементами: залізом, фосфором, калієм, натрієм, магнієм, кальцієм, різними кислотами: лимонної, яблучної, щавлевої і іншими речовинами.

Про шлунково-кишковий тракт

Якщо ви станете вживати всі вище перераховані речовини, то ваш організм обов`язково буде вам вдячний, особливо тим, у кого гастрит. При слабкому виділення шлункового соку кислоти з щавлю сприяють посиленню секреції шлунка і поліпшення роботи підшлункової залози. Тим самим нормалізується травлення. Сприяє желчеобразованием, покращує функціонування печінки, також діє як протиотрута при деяких отруєннях. Відваром коренів можна вилікувати кривавий пронос. Ще він допомагає при лікуванні колітів, ентероколітів, геморою.

Чим корисний щавель для всіх інших? Перш за все, він допомагає вирішити таку важливу проблему, як весняний авітаміноз, адже це одне з найперших рослин, що швидко зростає на наших дачних ділянках. Він може бути чудовим кровоспинну антисептиком замість подорожника, якщо того раптом немає поблизу.

Вплив на інші органи

Також щавель один з прекрасних очищувачів від холестеринових бляшок. Для цього його подрібнюємо, змішуємо з рослинним маслом на ваш смак. Цей салат сприяє очищенню, зміцненню капілярів, вен, артерій. Виводячи з організму холестерин, він підтримує ваш м`язовий тонус, також зміцнює нервову систему. Такий салат рекомендується їсти натщесерце.

Високий вміст L-аскорбінової кислоти сприяє всмоктуванню заліза, допомагає підняти гемоглобін крові, це відмінна профілактика від такого страшного захворювання, пов`язаного з недоліком вітаміну C, як цинга. Свіжий щавлевий сік розчиняє ниркові, печінкові камені. Слід приймати його натще і перед відходом до сну. Пийте по 100 мл 10-12 днів поспіль.

Відео: Ревінь і щавель!

Це один з хороших очищувачів крові від токсинів. Випивайте його після їжі по 50-60 мл, курс прийому два тижні. Прекрасна профілактика важких наслідків при сильному харчовому отруєнні, наприклад, алкогольному.

Для того, щоб не завдати шкоди своєму шлунку, сік коштує розбавляти один до одного, випиваючи за раз близько 300-400 мілілітрів, не більше.

Однак за допомогою цього кислого рослини можна вилікувати як внутрішні органи, так і використовувати як профілактику при поперекових болях з ревматизмом. Для цього потрібно з молодих свіжих зірваних листя щавлю зробити кашку, прокрутивши їх через м`ясорубку. Нанести цю кашку на складену марлю або ганчірку, щоб сік не потік, потім прикладіть все це до попереку або хворий зоні. Обов`язково покрити зверху поліетиленом і товстим рушником для зігрівання проблемної зони. Зачекавши 20-30 хвилин, компрес знімаєте, а шкіру розтираєте насухо. Виконуємо щодня, але не більше одного разу протягом доби. Як тільки зникнуть больові відчуття, можна припинити накладати компрес.

цілющі корені

Не тільки листя щавлю приносять користь, його коріння не менш цінні. Залити ложку коренів окропом від 500 до 600 мл, настояти пару годин, потім процідити і все - відвар для полоскання готовий. Вживається для профілактики стоматиту, карієсу, гінгівіту. При простудних захворюваннях рекомендується полоскати горло раз на годину, по можливості, кілька разів на дню. Не забуваємо промивати ніс. Нахиляючи голову набік, робимо це над ванною або раковиною. Вливаємо відвар в одну ніздрю, він промиє ваші носові порожнини, вийшовши з іншого. Можна використовувати великий шприц без голки або спеціальний промивач носа.

Кореневої відвар так само цінується, як відмінний засіб для вмивання, він сприяє очищенню особи і усунення вугрів.

Відвар коренів відмінно допомагає при геморої і хворобах сечового міхура. Ось, що потрібно зробити:

100 р коренів заливаємо двома літрами води;
Кип`ятимо їх одну хвилину;
Даємо настоятися в закритій каструлі 30-40 хв;
По закінченню цього часу проціджуємо;
Перед сном готуємо собі ванну з добре теплою водою;
Заливаємо туди відвар;
Насолоджуємося процедурою 15-20 хв.

По закінченню процесу не можна змивати відвар. Встати, добре розтерти себе рушником, щоб уникнути охолодження надіти піжаму або теплий одяг для зігрівання вночі, піти спати.

Для майбутніх мам

щавель водний

Як би ми не хвалили щавель, при вагітності варто обмежити його споживання. Тому що ця унікальна зелень через велику кислотності перешкоджає засвоєнню кальцію, а це дуже важливо для малюка, тому що кальцій необхідний для будівництва практично всіх тканин організму.

Тим, хто страждає на сечокам`яну недугу, не слід їсти щавель, так як високий відсоток щавлевої кислоти в раціоні викликає порушення в обміні речовин у вагітних жінок. Ще кислота порушує функції нирок, які при вагітності і без того відчувають величезні навантаження.

Хоч він досить смачний, майбутнім мамам сирим його вживати небезпечно, надлишок щавлевої кислоти призводить до великого відкладенню солей, що погано позначається на організмі. Вживання щавлю без кулінарної обробки допустимо тільки з кисломолочними продуктами.

Жінкам схильним до алергії, слід виключити щавель з раціону.

Щавель при грудному вигодовуванні безсумнівно корисний, адже він містить чимало цінних мікронутрієнтів. Жінкам, які не страждають вищепереліченими хворобами, можна вживати його сирим в помірній кількості. Але найбезпечніше їсти цю зелень після термічної обробки, це сприяє нейтралізації кислот.

шкода щавлю

Скільки б достоїнств не мав щавель, користь і шкода його іноді рівнозначні. Ця рослина варто обмежити при неправильній роботі кислотно-лужного балансу, гастриті з підвищеною кислотністю, при виразках шлунка, запаленні нирок. При прояві симптомів цих хвороб щавель протипоказаний, особливо сирої. Він перешкоджає засвоєнню кальцію, можливі наслідки цього: остеопороз, поява подагри, уремії від надлишку міститься кислоти.

Відео: ЩАВЕЛЬ - КОРИСТЬ І ШКОДА | щавель корисний або шкідливий, щавель властивості, щавель для схуднення,

Як бачите, шкоди від цього чудового рослини набагато менше, ніж користі. Їжте на здоров "я!

Цікаві факти з історії застосування щавлю:

У середні віки, коли вирували страшні епідемії чуми, з щавлю робили одне з основних ліків цієї недуги.
Великий Авіценна доніс до нас рецепт, що підходить для лікування дизентерії та внутрішніх кровотеч - кашку з дрібно нарізаного щавлю споживати всередину по 15 мілілітрів щогодини.

листя щавлю

Корисні властивості щавлю

Щавель цінний тим, що дає продукцію рано навесні, коли дуже не вистачає свіжих овочів. За калорійністю містить 245 калорій на 1 кг листя. Щавель містить білки, вуглеводи, клітковину, органічесліе кислоти (щавельного кислоту), вітамін В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), РР (ніацин), С ( аскорбінова кислота), Е (токоферол), А (бета-каротин), К (филлохинон), Н (біотин).

Щавель є багатим джерелом калію, в ньому так само присутній кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо, йод, марганець, цинк, мідь, фтор, азотисті речовини.

У коренях щавлю кінського міститься до 4% похідних антрахінону, до складу яких входять хрізофановая кислота і хрізофанол- 8-15% дубильних речовин пірокатехіновой групи (більше, ніж в ревені) - флавоноїди, органічні кислоти (щавлева, кавова і інші), вітамін К , ефірну олію, смоли, залізо (у вигляді органічних сполук). У плодах виявлені похідні антрахінону і дубильні речовини. У листах знайдені флавоноїди (гіперозид, рутин і інші), аскорбінова кислота і каротин. У квітках - аскорбінова кислота (68,4 мг%). Всі частини рослини містять велику кількість оксалату кальцію. За хімічним складом щавель кінський близький до ревеню. Кількість антрагликозидов в ньому хоча і менше, але все ж досить велика, щоб вважати щавель цінних лікарською сировиною. Рослина має антибактеріальну активність.

Слід пам`ятати, що більш поживні і корисніше молоде листя щавлю (в них переважають яблучна і лимонна кислоти), а більш старі при варінні вимагають додавання крейди, щоб вивести в осад щавлеву кислоту. Для цього достатньо одного грама крейди на кілограм листя.

Листя щавлю кислого покращують травлення, володіють знеболюючим, ранозагоювальну, протизапальну, антитоксичну, в`язким і протицинготним дією. А їх відвар використовують при розладах шлунка, він також має жовчогінну, сприяючи поліпшенню роботи печінки, і протиалергічну, допомагаючи при вугрової висипки і свербінні шкіри, дією.

Щавель, один з кращих засобів при клімаксі, як у чоловіків, так і у жінок. Авіценна вважав, що основне призначення щавлю - це усунути неприємні прояви клімаксу, треба лише систематично вживати його, тоді він проходить швидше і легше. Відвар слід пити 7 днів на місяць перед менструацією (тоді вона буде безболісною, без нервногонапряженія, виділення необільних, сон міцний, нерви в спокої). Заварюють 1 столову ложку сухого листя в склянці окропу, настоюють 1 годину, п`ють по третині склянки 3 рази на день за півгодини до їди.

Щавель корисний і від безпліддя. Рецепт так само простий: 1 столову ложку щавлю залити склянкою окропу, на малому вогні прокип`ятити 1 хвилину, настояти до охолодження. Пити по третині склянки 3 рази на день за півгодини до їди. Якщо до настою щавлю додати спориш і муміє, ефект від лікування настане швидше.

Відвар листя кислого щавлю посилює утворення жовчі, покращує роботу печінки, його призначають при кровотечах або схильності до них, а також при різних висипах і свербінні шкіри - як антиалергічна.

Коріння кінського щавлю застосовуються при захворюваннях печінки, при дизентерії, легеневих і маткових кровотечах, для полегшення стільця, при геморої і тріщинах заднього проходу, зовнішньо при опіках, ранах, стоматитах, гінгівітах, різних шкірних захворюваннях.

У народній медицині кінський щавель застосовують як протипухлинний засіб. Рак матки. 2 столові ложки коренів щавлю залити 2 склянками окропу, тримати в закритому посуді на слабкому вогні 15 хвилин, настояти 4 години, процідити. Використовувати на одну процедуру спринцювання. Бажано провести не менше 12 таких процедур.

Застосування кінського щавлю тільки зовнішнє (в даному випадку), тому конкретних протипоказань тут немає.

Відвар листя і коренів щавлю кінського допомагає при простудних захворюваннях, також його рекомендують для лікування проносів, колітів, ентеро-і гемоколітом.

У Німеччині в середні віки відваром коренів щавлю лікували роздратування гортані і верхніх дихальних шляхів, свіжим соком натирали суглоби при запаленнях. У період пізнього Середньовіччя щавель застосовували головним чином як проносний засіб і антисептик.

Листя і стебла щавеляпосле попереднього подвяливания можна солити, квасити, зацукровують.

1 місце за змістом молібдену, в рекордсменів за наявністю кальцію

Небезпечні властивості щавлю

Щавель кислий не рекомендують вживати у великій кількості і протягом тривалого часу через високий вміст щавлевої кислоти, здатної викликати порушення мінерального обміну в організмі і функції нирок - нирково-кам`яна хвороба, подагра.

Щавель протипоказаний при вагітності, запальних захворюваннях нирок, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Щавель ускладнює засвоєння кальцію і може сприяти розвитку остеопорозу.

Кислий і кінський щавель сприяє утворенню оксалатних ниркових каменів. У цих випадках необхідно поєднання з кислим молоком, кефіром або сметаною. Суть в тому, що молочні продукти містять в собі багато кальцію. Зв`язуючись в кишечнику з щавлевої кислотою, кальцій утворює важкорозчинні, трудновсасиваемие з`єднання (оксалати). Бажаним вважається прийом яблучного оцту, лимонного соку, які сприяють виведенню оксалатів.

Відео розповідає про корисні властивості щавлю звичайного, його протипоказання, а також рецепті приготування відвару з щавлю.