Лисички свіжі

Гриби лисички відносяться до роду базидиомицетов і вважаються типовими представниками сімейства лісічковий. Інакше називаються: лисичка звичайна, лисичка справжня, сплоень або півник.

Відео: Мариновані Лисички на Зиму. Дуже смачно !

Забарвлення лисичок варіює від насиченого до блідого жовтого кольору, причому пофарбована як капелюшок, так і ніжка гриба. Щільна ніжка зростається з капелюшком, діаметр якої може досягати 10 см. Гриби ростуть великими групами в змішаних або хвойних лісах з другої половини літа до заморозків.

Воліють місця з підвищеною вологістю.

М`якоть лисичок дуже пружна, тому гриби не кришаться і практично не мнуться, що дає можливість збирати їх в будь-яку тару при відсутності кошиків.

Калорійність свіжих лисичок

Свіжі лисички малокалорійні і містять в 100 грамах всього 20 ккал.

Елементи, що входять до складу лисичок

Лисички є джерелом великої кількості вітамінів і мінералів. До їх складу входять: вітаміни А, В1, В2, РР, провітамін D (ергостерину). Мікроелементи: мідь, цинк, марганець. Крім того, ці гриби містять особливу речовину - хітінманноз - сильне протигельмінтний засіб природного походження.

Користь і шкода лисичок

• Широкий спектр вітамінів, провітамінів і мікроелементів робить лисички типовими антибіотиками.
• До того ж вони допомагають відновлюватися бета-клітин підшлункової залози, мають протиракові властивості, а також ефективно протистоять розвитку і поширенню туберкульозної палички.
• Завдяки істотному кількості цинку лисички виробляють речовини, оперативно справляються з гнійними інфекціями. Хітінманноз допомагає позбавлятися від внутрішніх паразитів і їх личинок.
• На відміну від інших лісових побратимів лисички не просто не накопичують в собі радіоактивні речовини, а й сприяють виведенню з організму вже надійшли радіонуклідів.
• Однак при зборі лисичок необхідно бути гранично уважними і дотримуватися обережності, адже і у цих корисних і смачних грибів є «двійники», здатні завдати шкоди людському організму.
• Крім того, як і всі гриби, лисички - це важкий для шлунка продукт, який може погано засвоюватися дітьми і людьми похилого віку. Тому включати їх в загальне меню слід з великою обережністю.

Застосування в кулінарії

Лисички можна вживати у вареному, смаженому, солоному і маринованому видах. Для приготування страв можна використовувати також попередньо заморожені або засушені гриби.

Неймовірно смачні лисички, консервовані в тузлуке (міцному розчині солі), який добре їх зберігає. Не менш апетитні і мариновані гриби, вживати які можна і як окрему страву, і як компонент більш складних страв. Соуси і приправи з лисичок дуже пікантні, оригінальні, поживні і корисні - вони ідеально підходять як до м`ясних страв, так і до різноманітних гарнірів.

Сушені гриби перед приготуванням відмочують в воді або молоці близько години, а загальноприйнята тривалість варіння свіжих грибів - не менше 20 хвилин.

Цікаві факти про лисички

• У Франції XVII століття лисички вважалися делікатесом і були ласощами, доступним тільки вищої аристократії.
• Нормани відносили лисички до грибів, що підвищують сексуальну силу і бажання. Страви з лисичок були неодмінним атрибутом весільних застіль.
• У сучасному світі лисички використовують не тільки як продукт харчування.
• У Нігерії ці гриби є сировиною для різних косметичних засобів.