Ячмінь корисні властивості

Пиво з «космічного ячменю» випускає Японія

Історія ячменю як зернової культури налічує понад 10 тисяч років. Згадки про нього можна зустріти в багатьох найдавніших трактатів.

З незапам`ятних часів прийнято вважати, що їжа і напої, що містять ячмінь, сприяють розумовому і фізичному здоров`ю людини. Цим же пояснюється присутність ячмінних продуктів в раціоні римських гладіаторів і послідовників грецького філософа Піфагора.

Всебічна користь ячменю, як в античній, так і в західній сучасній медицині криється в його унікальні властивості.

Вплив ячменю на різні системи організму

1. Дихальна система

Згідно з міжнародним дослідженням, наявність в щоденному раціоні дитини страв з риби і ячменю сприяє зниженню ризику розвитку астми в дитячому віці на 50%. Досягається це за рахунок протизапальних сполук: омега-3 жирів, магнію і вітаміну E.

2. Шлунково-кишковий тракт

Будучи багатим джерелом розчинних і нерозчинних волокон, він створює сприятливе середовище для розвитку корисних бактерій в кишечнику, сприяє стабілізації стільця, а також знижує ризик раку товстої кишки і геморою.

Серед корисних властивостей ячменю можна виділити ще й допомогу при відновленні слизової оболонки і зниження вираженості запалень в кишечнику, які можуть виникнути, наприклад, при виразковий коліт.

3. анатомічні

Уникнути появи в жовчному міхурі каменів допоможе ячмінь - такими є результати дослідження «Nurses Health Study», в якому більше 16 років брало участь понад 70 тисяч жінок.

Харчові волокна ячменю сприяли прискоренню транзиту їжі по кишечнику, знижували рівень тригліцеридів і секрецію жовчних кислот, що значно зменшило ризик утворення жовчних каменів.

4. Серцево-судинна система

Пропіонова кислота і бета-глюкан в ячмені знижують рівень холестерину в крові.

Згідно з дослідженням в «American Heart Journal», у жінок, які перебувають на етапі постменопаузи і вживають ячмінь не рідше 6 разів на тиждень, значно сповільнилося протягом атеросклерозу і формування бляшок на стінках судин.

Експеримент, в якому взяло участь 21376 чоловік з результатами, опублікованими в «Health Study», що тривав протягом 19,5 років, довів, що серед чоловіків, які вживали на сніданок тарілку цільного зерна, на 29% знизилися: ризик розвитку ішемічної хвороби серця і серцевої недостатності, а також ймовірність серцевого нападу.

5. Ендокринна система

Лікувальні властивості ячменю в боротьбі з діабетом 2 типу давно доведені. З його допомогою можна стабілізувати вагу, знайти більше енергії і взагалі виключити ризик виникнення діабету. Тим, хто вже хворий, клітковина і бета-глюкан, що містяться в цій злакової культури, допоможуть значно знизити в крові рівень інсуліну і глюкози.

6. Ячмінь в лікуванні раку

Виявлені в складі ячменю рослинні лігнано (ентеролактон і ін.), За результатами великих наукових досліджень, служать хорошим захистом від раку молочної залози, простати та інших гормонозалежних раків.

У людей з підвищеним вмістом цих фенольних сполук в крові ракові захворювання реєструються значно рідше.

7. Шкіра та кістки

Ячмінь - хороший джерело селену, який допомагає зберегти пружність шкіри, оберігає її від шкідливого впливу середовища.

Участь фосфору потрібно для здорового метаболізму і освіти багатьох життєво-важливих дзвінків, включаючи АТФ і нуклеїнові кислоти. Крім того ячмінь, як джерело фосфору, кальцію, марганцю, міді і вітамінів групи B, відмінно підходить для боротьби з артритом і остеопорозом.

Ячмінна мука, перловка, трава ячменю і компанія

У сучасній харчовій промисловості активно застосовуються практично всі частини рослини, причому їх корисні властивості можуть відрізнятися.

Очищений ячмінь. Цілісне зерно вживається в їжу після видалення непридатною для їжі волокнистої лушпиння. Продукт знайшов визнання в кулінарії, як прекрасне джерело вітамінів і поживних речовин. Найбільш популярна страва з очищеного ячменю - перлова каша або просто перловка.

Трава ячменю. Молоді сходи рослини, по праву вважається одним з найбільш збалансованих продуктів в природі, містять в собі всі корисні властивості ячменю.

Але це не все. Рівень хлорофілу в зелених паростках значно вище, ніж в зернах, а значить, від шкідливих токсинів вони захищають нас куди ефективніше зерна. Збір рослинної сировини, як правило, триває 200 днів після появи перших сходів, поки довжина пагонів не досягне у висоту 30 см.

Порошок з трави ячменю широко відомий своїми корисним потенціалом і є важливим елементом багатьох дієт. Його приймають натщесерце перед сніданком в якості добавки до свіжовичавленим сокам або додають в салати, пюре та інші страви, які не потребують термічної обробки. Ще з порошку можна робити чудові вітамінні коктейлі.

Перлова крупа - популярний компонент для приготування багатьох страв для сніданку. Заряджає бадьорістю на весь день, стимулює діяльність мозку, налагоджує в організмі обмін речовин. Зустрічається в 3 варіаціях:

• перловка (зерна, очищені від плевел і пройшли первинну відкатку);
• голландка (відокремлене від ості зерно, якому штучним шляхом надається форма кульки);
• ячна крупа (подрібненою перловка).

Ячмінна мука нерідко виступає в якості альтернативи пшеничного борошна або борошна для випікання. У процентному співвідношенні вона куди більш багата корисними речовинами, ніж зерна до подальшої їх обробки і перемолу. Характеризується зниженою калорійністю і високою концентрацією харчових волокон.

За рахунок міститься в ячмінної борошні клейковини і ніжного горіхового смаку продукту, він дуже популярний серед кондитерів, які експериментують з різними видами борошна.

Ячмінний відвар (ячмінна вода) особливо корисний для тих, хто турбується про болях в нирках або хоче вирішити проблеми з сечовим міхуром.

Харчова цінність ячменю

Якщо в Росії більше 70% від обсягів вирощуваного ячменю йде на кормові цілі, то на Заході він давно вже взято на озброєння лікарями різних спеціалізацій. У 100 г цільного зерна міститься всього 354 калорії, а також такі корисні елементи:

• білки (12,75 г), вуглеводи (76,1 г), харчові волокна (17,6 г), жири (2,35 г);
• вітаміни: A (2,25 мкг), B1 (0,66 мг), B2 (0,28 мг), B3 (4,7 мг), B6 (0,33 мг), C (89 мг), E ( 0,58 мг), K (2,25 мкг), а також фолієва кислота (19,4 мг);
• мінерали: кальцій (33,7 мг) і хром (13,6 мкг), мідь (0,5 мг) і йод (7,3 мкг), залізо (3,7 мг) і магній (135,8 мг), марганець (19,8 мг) і молібден (45 мкг), фосфор (270 мг) і калій (461,6 мг), селен (38,3 мкг), натрій (12,3 мг) і цинк (2,8 мг ).

Застосування ячменю в народній медицині

Згадки про корисні властивості ячменю можна знайти в рецептах народної медицини багатьох країн.

Відео: Паростки ячменю порошок, барлейграсс, як застосовувати, корисні властивості. БІОМИР

Ячмінний відвар рекомендований тим, хто страждає запальними процесами, розладами нервової системи, проблемами зі шлунком і кишечником, сухоти і болями в горлі.

Регулярний прийом напою з додаванням невеликої частки кропу можна рекомендувати жінкам, які годують груддю. Кількість молока від цього зросте. Тим, хто зараз перебуває в радісному очікуванні малюка, рекомендую ознайомитися зі статтею: Вівсяна каша при вагітності.

Рецепт ячмінного відвару №1

Жменя насіння (близько 20-25 г) настоювати протягом 4-5 годин у склянці з прохолодною водою. Після прокип`ятити 10 хвилин і процідити. Застосовувати необхідно по 2-3 ст.л. перед їжею.

Рецепт ячмінного відвару №2

Такий відвар, за словами травників, допомагає при подагрі, збільшенні селезінки, раку, струпах і навіть цинзі. 5 ч.л. ячмінних зерен помістити в літр киплячої води і підтримувати кипіння, поки рівень рідини не впаде до 700 мл. Готовий відвар приймають 2 місяці по 350 мл до обіду і після закінчення вечері.

Рецепт ячмінного солоду

Вважається перевіреним засобом при бронхіті, пієлонефриті, аскаридозі, запаленні сечового міхура і боротьбі з глистами.

Жменя пророслого насіння висушується і перемелюється, отриманий порошок заливається окропом у співвідношенні 1 л води на 2-3 ст.л. насіння і настоюється протягом пари годин. Норма споживання: 1/2 склянки до 6 разів на добу.

Ванна з додаванням ячменю

Така водна процедура сприятливо діє на шкіру, яка страждає від висипу, прищів, алергічних висипань і інших шкірних захворювань.

Ячмінь. Найдавніший злак на землі

Залежно від віку береться від 0,5 кг (маленька дитина) до 1,5 кг (дорослий) ячмінного солоду, який настоюється протягом півгодини в 2-3 л гарячої води. По завершенню проціджують і виливається в ванну.

При почервоніння шкіри, маститі, грудніце застосовуються ячмінні припарки, для уповільнення розвитку пухлин використовують алкогольні екстракти на основі насіння ячменю, а ретельно проціджений відвар, приготований з ячмінного борошна, включають в раціон немовлят.

Корисно звернути увагу

Сучасна індустрія харчування пропонує покупцям безліч продуктів з ячменю. При покупці борошна або крупи перевірте дату виготовлення, міцність і збереження упаковки. Навіть невелика кількість вологи призведе до втрати багатьох корисних властивостей ячменю і зіпсує смак майбутнього страви.

Купувати ячмінні зерна краще в спеціалізованих магазинах. Зберігати їх необхідно в скляних контейнерах з герметичними кришками, в темному, недоступному для вологи місці. У літню пору бажано тримати ячмінь в холодильнику.

Інші цікаві статті:

рослина ячмінь

Ячмінь звичайний відноситься до трав`янистих рослин роду Ячмінь, сімейства Злакові. Ячмінь є найважливішим древнім культурним рослиною, його використовують для продовольчих технічних цілях, в лікувальному і дієтичному харчуванні, а так само в народній медицині. Ячмінь можна виростити практично на будь-якому грунті, тому його обробляють навіть у важких кліматичних районах, де цією рослиною замінюють інші хлібні злаки. Всього налічується близько тридцяти видів ячменю, серед яких зустрічаються і дикорослі.

Ячмінь, опис

Ячмінь звичайний є однорічним рослиною висотою до 30-60 сантиметрів, а у культурних сортів до 90 сантиметрів. Стебла рослини прямі і голие- листя гладкі, плоскі, з вушками при основі пластинки, довжиною до 30 сантиметрів і шириною 2-3 сантиметри. Цвітіння рослини відбувається в червні-липні. На загальній осі стебла розташовуються складні колоски, кожен колосок одинквітковий. Колоски чотирьох- або шестигранні, сидячі, зібрані групами по три. Колоскові луски лінійно-шіловідние, відтягнуті в тонку вісь. Плодоношення рослини відбувається в липні-серпні. Плід ячменю є зернівку, зрослися з плівою.

Ячмінь, хімічний склад

Зрілі зерна ячменю містять вуглеводи (75%), білки (15,8), жири (3-5%), клітковину, ферменти, золу, вітаміни групи В, А, Е, D, С, К, мікро- і макроелементи ( фосфор, натрій, йод, бром, магній, кальцій, селен, цинк, мідь, залізо, марганець) і інші речовини.

Ячмінь, корисні властивості і застосування

Ячмінь володіє очищує, пом`якшує, обволікаючу, загальнозміцнюючим, протиалергенний, протизапальну, спазмолітичну дію.

Велика кількість клітковини в зернах рослини роблять позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, ячмінь добре засвоюється, виводить токсини і очищає кишечник, дає відчуття ситості і підходить для людей з надмірною вагою. Відвар ячменю використовують як пом`якшувальну кошти при диспепсії, гастриті, коліті, геморої та інших захворюваннях шлунка.

Водний настій ячменю застосовують при захворюваннях дихальних шляхів, кашлі, кашлюку, лихоманці.

Ячмінні відвари використовують для лікування захворювань нирок, печінки, сечовивідних і жовчовивідних шляхів, при порушенні обміну речовин, ожирінні, цукровому діабеті, зниженні зору.

Корисні речовини, які містить ячмінь у великій кількості, сприяють посиленню імунітету, зміцненню хрящової і кісткової тканини, зору, нервової системи, служать профілактикою інфекційних і онкологічних захворювань.

Відео: Зерно ячменю - користь, застосування, властивості і протипоказання

Відвар ячменя, у вигляді ванн або компресу, застосовують при захворюваннях шкіри: псоріаз, екзема, висип, фурункули.

Протипоказання використання ячменю

Жорстких обмежень при вживанні ячменю в їжу не існує.

Народні рецепти на основі ячменю

У народній медицині для лікування багатьох захворювання використовують ячмінний солод. Для його приготування зерна ячменю залишають для пророщування, потім просушують і подрібнюють їх в порошок, виходить солод.

Ячмінь при проносі і шлунково-кишкових захворюваннях: одну чайну ложку зерен заливають половиною склянки окропу і дають настоятися три години. Після цього ставлять на вогонь на десять хвилин, проціджують і п`ють п`ять разів на день по одній столовій ложці.

Солодовий настій: три столові ложки готового солоду заливають одним літром окропу і залишають для настоювання на дві години. Настій приймають п`ять разів на день по половині склянки. Солодовий настій використовують при бронхіті, фурункульозі, запаленні сечового міхура, геморої.

Ячмінь при шкірних захворюваннях (у вигляді ванн): 150 грам солоду заливають одним літром окропу, залишають на одну годину для настоювання. Потім настій проціджують і додають у ванну з водою.

З ячменю, після очищення, шліфування й полірування виходить цільнозерновий перлова крупа. Так само з ячменю виготовляють ячну крупу, яку отримують після звільнення ячмінних зерен від лусочок і плівок і подальшого його дроблення. У ячної крупі залишається більшу кількість клітковини, ніж у перлової, так як при виробництві ячної крупи не застосовується шліфування.

Подивіться відео, в якому розповідається про зернові і злакові культури:

Мітки:Лікарські рослини, народні рецепти

Корисні властивості ячменю.

Одним з лікарських рослин є ячмінь. Його вирощують у великих кількостях не тільки на території Росії, але і в США, Африці і Малій Азії.

Корисні властивості ячменю.

У ячмені міститься велика кількість біологічно активних і поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних людям для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Це такі властивості, як:

• обволікаючу, що допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• протизапальну властивість робить ячмінь корисним при лікуванні захворювань запального характеру;
• пом`якшувальні властивості;
• очищають і противоаллергенние властивості. Ячмінь має дивну здатність видаляти з організму токсини і шлаки, що корисно при отруєннях та алергічних реакціях;
• антибактеріальні та антивірусні властивості, що допомагають справлятися із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і дихальних органів, грибковими;
• містить клітковину, яка допомагає поліпшити процес травлення і очистити організм від шкідливих продуктів розпаду;
• підвищує імунітет, зір, зміцнює кісткову і хрящову тканини;
• може застосовуватися в якості профілактики інфекційних та онкологічних захворювань;
• ячмінь багатий на кальцій і фтором, необхідних організму для збереження здоров`я зубів і кісток.

Застосування ячменю.

Народна медицина застосовує ячмінь з давніх часів. Відвар ячменю допомагає при лихоманці, як пом`якшувальну кошти при коліті, гастриті і інших захворюваннях шлунка, простудних, шкірних захворюваннях і ожирінні. Корисний ячмінь і при екземі і псоріазі.

Водний настій солоду ячменю ефективний при геморої, кашлі, золотусі, захворюваннях сечового міхура або сечовивідних шляхів. Ячмінь позитивно впливає на нервову систему, заспокоюючи її. Зовнішньо кошти з ячменем застосовуються у вигляді ванн, припарок і компресів.

Ячмінь в народній медицині, рецепти:

1. Ячмінний солод.В народній медицині дуже популярно лікування ячмінним солодом, який легко приготувати в домашніх умовах. Для його приготування насіння треба проростити, просушити і подрібнити в порошок.

2. Солодовий настой.Етот настій ефективний при лікуванні геморою, бронхіту, запалень сечового міхура і фурункульозу. Візьміть 3 ст. л. ячмінного солоду і залийте літром окропу. Залиште настоятися протягом декількох годин. Пийте солодовий настій 5 разів на день по 100 мл, можна додавати цукор.

3. Слизистий відвар ячменю. Застосовується для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту і діареї. Для приготування відвару візьміть 10 г насіння ячменю на півсклянки окропу. Залиште настоятися протягом 5 годин, після чого поставте настій на 10 хвилин на вогонь. Після проціджування ліки треба приймати по 1 ст. л. 5 разів на день.

4. Ванни з солоду ячменю. Застосовуються при шкірних захворюваннях. Для ванн знадобиться 150 г ячмінного солоду. Його треба залити літром окропу і залишити настоятися протягом години. Після проціджування настій виливають в ванну з водою приємною температури.

5. Ячмінна смесь.Пріменяется для посилення апетиту, лікування хронічних хвороб шлунка і кишечника. Для її приготування необхідно взяти 120 г ячмінного солоду і змішати його з 70 г лікувальних дріжджів і 50 г карбонату магнію. Сюди ж необхідно додати 240 г цукрового піску, і все ретельно перемішати. Ячмінну суміш треба вживати щодня по 10 г.

6. Відвар ячменя.Пріменяется для виведення каменів з нирок і жовчного міхура і при збільшеній селезінці. Щоб його приготувати, знадобиться 4 ч. Л. ячменю на 4 склянки окропу. Склад треба поставити на вогонь і варити до випаровування відвару до обсягу 700 мл. Все кількість відвару необхідно розділити на дві частини і випити до обіду і після вечері. Курс лікування: два місяці.

7. Ячмінний відвар для штучного вигодовування немовлят. При необхідності догодовувати дитину можна готувати для нього збагачене молоко. Для його приготування необхідно взяти 1 ч. Л. ячмінної крупи на склянку окропу. Суміш повинна настоятися протягом години, після чого в неї необхідно влити 70 мл коров`ячого молока. Після двомісячного віку малюка обсяг ячмінного відвару треба зменшувати.

Ячмінь: протипоказання до застосування.

Так як ячмінь дуже корисний і має цілющий склад, то він дозволений практично всім. Єдиним протипоказанням до вживання є наявність ознак гліціновие ентеропатії.

Крім цього Здорове життя рекомендує вам вживати кашу з ячменю, яка містить чимало корисних речовин, дарує організму енергію і має лікувальні властивості.

Корисні властивості ячменю:

Сподобалася стаття? Натисніть на найкрасивішу кнопку!

Loading ...

Введіть ваш e-mail в форму:

Читайте схожі статті на цю тему:

Застосування ячменю в медицині

Препарати, настої і компреси з ячменю використовують для боротьби з хворобами травного тракту, кровоносної системи, дихальних органів. Цей продукт підходить і для лікування шкірних захворювань.

Давно і успішно цілющі зілля на основі ячменю використовуються в народній медицині.

• При гастритах, колітах, виразках і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту рекомендується приймати відвар з ячменю. Приготувати його дуже просто: потрібно взяти 100 г зерна, залити літром теплої води і залишити так на 5-6 годин. Після цього зерно потрібно варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Залишити відвар для настоювання на півгодини, після чого процідити. Приймати ліки потрібно тричі на день по 50 г, бажано перед прийомом їжі.
• Корисний ячмінь і при діатезі. Щоб приготувати ліки, необхідно змішати 25 г дубової кори і 400 г ячмінних зерен, подрібнити на кавомолці, залити 8 літрами води і варити на повільному вогні не більше 10 хвилин. Після цього потрібно дати відвару настоятися протягом години, а потім процідити. Отриману слизову рідина потрібно додавати в ванну.
• Ячмінь використовують і для лікування проносу. Візьміть 10 г зерна, залийте його 150 г окропу і залиште на 5 годин. Потім настояну суміш поставте на слабкий вогонь і варіть 10 хвилин. Тепер процідіть відвар. Приймати потрібно по одній столовій ложці п`ять разів на день.

Насправді народній медицині відомо набагато більше лікарських рецептів з ячменю, за допомогою яких лікують хвороби нирок, легенів і шкіри. До речі, ячмінний відвар вважається чудовим профілактичним засобом для попередження авітамінозу.

Ячмінь в косметології - ефективний засіб омолодження

Безумовно, регулярне вживання продуктів з ячменю позитивно позначається на стані шкіри. Адже високий вміст вітаміну Е забезпечує захист клітин від кисневого голодування. Крім того, ячмінь стимулює вироблення білка колагену, який відповідає не стільки за красиву, гладку шкіру, але також позитивно позначається на стані волосся і нігтів. Зерна цієї рослини володіють прекрасними омолоджують властивостями.

Крім того, ячмінні продукти використовуються при шкірних запаленнях. Наприклад, ванна з солодовим відваром прекрасно заспокоює ніжну шкіру, знімає роздратування, зупиняє запальний процес. Приготувати ліки дуже просто. Необхідно подрібнити 1,5 кілограма ячмінного солоду, залити його трьома літрами окропу і дати настоятися протягом 40 хвилин. Після цього відвар процідити і додати у воду для ванни.

Ячмінь для схуднення

Ячмінні продукти широко використовуються сучасними дієтологами. Вживання каш рекомендується людям з ожирінням. Американські вчені довели, що при введенні в раціон людини ячмінних зерен активуються процеси спалювання жирових відкладень. Крім того, рослинні волокна нормалізують роботу кишечника, сприяють виведенню з організму шлаків і шкідливих продуктів.

У народній медицині для боротьби із зайвою вагою використовується так звана ячмінна вода, яку легко приготувати самостійно. Для цього потрібно залити 200 г пророщених зародків ячменю літром холодної води. Суміш довести до кипіння, після чого накрити кришкою і залишити на півгодини. Тепер рідина можна процідити.

Пити ячмінну воду потрібно кожен день по одній склянці. Регулярне вживання цих ліків активізує обмін речовин і допомагає в боротьбі із зайвою вагою.

Корисно знати

Цікаво, що ячмінь відомий людству ще з часів глибокої давнини. Останні археологічні дослідження довели, що ця рослина почали вирощувати ще в кам`яному столітті. А під час розкопок на території Сирії і Палестини були знайдені найдавніші зерна цієї рослини, вік яких становить приблизно сімнадцять тисячоліть!

У Стародавньому Єгипті і Греції ячмінь вважався дуже цінним продуктом. Саме з нього в древніх державах почали варити перше в історії пиво. Його ж використовували для випічки хліба.

У давньоримської імперії гладіатори харчувалися переважно ячмінного кашею, так як така їжа забезпечувала бійців силою і витривалістю.

Спеціально для netkilo.ru - ira99