Ячка корисні властивості

Дитяче харчування. Ячмінь

особливість: сприяє зниженню рівня холестерину. У дитячий раціон можна вводити після півтора років, так як в складі ячкі присутній глютен.

Ячмінь - рід рослин сімейства Злаки, один з найдавніших злаків. На сьогоднішній день ячмінь поширений в Тибеті, Північній Африці, Криті. Дикий ячмінь теж досить поширений. Ячмінь - це одна з найпопулярніших культур в пивоварінні.

Ячна крупа виробляється з ячменю. Це нешліфовані частинки ядер. Ячна крупа корисніша, ніж перловка через те, що в ній більше міститься клітковини.

У 100 грамах ячкісодержітся 313 Ккал

вітаміни
Вітамін B1 (тіамін) - 0,27 мг Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,08 мг Вітамін B6 (піридоксин) - 0,54 мг Вітамін B9 (фолієва) - 32 мкг Вітамін E (ТЕ) - 1,5 мг Вітамін PP (ніаціновий еквівалент) - 4,7 мг	Кальцій - 80 мг

Склад і поживні властивості ячкі

У 100 г ячкі містяться:

• Білки-10 г
• Моно- і дісахаріди- 1,1 г
• Крохмаль- 63,8 г
• Насичені жирні кислоти-0,4 г

Корисні властивості ячкі

У складі ячкі є вітаміни А, Д, РР, В, при чому в досить великих кількостях. Вона корисна для нормального функціонування травної, нервової, серцево-судинної систем. Завдяки регулярному вживанню цього продукту, робота кишечника стабілізується, токсини і шкідливі речовини виходять з організму. Також корисно вживати ячку при захворюваннях шлунка.

Ячка має противірусну дію, тому що містить у собі велику кількість амінокислот. Плюс до всього, містить фосфор, який сприяє засвоєнню організмом кальцію. Також ячка корисна для зору.

Завдяки цьому продукту робота печінки налагоджується, рівень холестерину в крові знижується, судини очищаються.

Протипоказання до вживання

Явних протипоказань до вживання ячкі немає. Може бути тільки індивідуальна непереносимість.

Ячка в дитячому раціоні

У дитячому раціоні ячка може бути присутнім з півтора років. В її складі присутній глютен.

Приготування і консистенція

Спочатку можна пробувати робити дитині кашки з ячкі. А коли дитина підросте можна вводити її до складу інших страв.

Кулінарні рецепти з ячкі для дітей

Кашаячна (1,5 року)

10 найкорисніших круп

У дитинстві, коли мама ставила переді мною тарілку з ароматною манною кашею, вона незмінно говорила про її користь. Та ж історія повторювалася з гречкою, перловкою і «Геркулесом». Сьогодні ми не сумніваємося в тому, що каші корисні. Але в чому саме ця користь, і яка каша найкорисніша? Представляємо топ-10 найкорисніших круп.

гречка

На вечерю така кашка - просто казка: низькокалорійна і швидко засвоюється. Гречка - друга назва «чорний рис» - вважається однією з найбільш корисних круп. Її «прописують» при ожирінні, діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, серця і судин. Хороша як гарнір і як начинка, фаршировані гречкою і запечені гуси, качки - улюблені страви для святкового столу в багатьох країнах світу.

вівсянка

Її називають жіночої кашею - вона дарує красу і здоров`я (одна з властивостей вівса - знижувати ризик виникнення раку). Нормалізує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, зміцнює імунітет, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює кістки і зуби. Легко засвоюється і підходить для дієтичного харчування. Лаври найкориснішою з усіх вівсяних пластівців належать крупі «Геркулес».

пшоно

Тим, хто лікується антибіотиками, раз в день треба їсти пшоняну кашу. Пшоно надає на організм загальнозміцнюючу дію і сприяє виведенню з організму антибіотиків і токсинів. Пшоно, яке виробляється з зерен проса, по корисним властивостям лише трохи поступається вівсянці та гречці. Однак пшоняною кашею не слід зловживати при зниженій кислотності, хворобах кровоносної системи і вагітності. А ще пшоно послаблює потенцію.

манка

Це пшенична крупа грубого помелу. Хоча вона бідна клітковиною і вітамінами, зате має високу живильну цінність, швидко готується і легко засвоюється. Дітворі, післяопераційним хворим і людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, каші, запіканки, галушки, биточки, а також муси і пудинги з манки - Чарівні палички! Однак ця крупа містить багато клейковини (глютену) і може викликати непереносимість або алергію.

кускус

Ще одне «похідне» з пшеничної крупи, винайдене в Африці. І сьогодні в Марокко, Алжирі, Лівії та Тунісі кускус - традиційне блюдо. Його подають як з м`ясом, так і з овочами, сухофруктами і навіть горіхами. Готують з дрібної манної крупи, яку збризкують водою, формують крупинки, обсипають їх сухою манкою, просівають і висушують. іноді кускус роблять з ячменю або рису.

Мал

Максимум користі зосереджено в зернах коричневого, дикого і довгого середньоазіатського рису. Різний по довжині рис використовується для приготування різних страв: довгий - для салатів і гарнірів, середній - для різотто, паельї, супів, круглий - для пудингів, пирогів, суші, десертів. Найбільш популярний шліфований рис. Рис не містить глютену, тому його можна вживати тим, хто не переносить пшеницю.

перловка

Головна каша для спортсменів і людей, зайнятих фізичною працею. Фосфору, необхідного для збільшення швидкості і потужності м`язових скорочень, тут в два рази більше, ніж в інших кашах. Підходить для алергіків і тих, хто скидає вагу. Правда, вариться майже годину, зате розпухає в 5-6 разів. До речі, перлову кашу краще їсти гарячою, в охолодженому вигляді вона гірше засвоюється.

ячка

Улюблена каша Петра I. Це той же ячмінь, але подрібнений і з оболонкою, де максимум корисних речовин. На Русі варили суперкашу - коливо, з додаванням маку, меду чи варення. Заслуга ячкі в тому, що вона допомагає нормалізувати травлення і обмін речовин, виводить шлаки і токсини. Крупу також додають в супи, готують гарніри, фарширують порося або домашню птицю і запікають у духовці.

кукурудзяна

Цей злак відмінно очистить організм від отруйних сполук фтору і хлору. Помічено: той, хто регулярно їсть кукурудзу, добре себе почуває і має високий життєвий тонус. Крупа розварюється довго. Каша вважається вельми калорійною, але легко засвоюється. Що дуже важливо - не викликає алергії, тому рекомендована для дитячого харчування, а також людям з надмірною вагою.

житня

Наші предки вважали, що житнє каша «дає людині сили випрямитися». Сучасні дослідження довели, що в житній каші, приготовленої з цельносмолотого зерна жита, дійсно найвищий вміст вітамінів групи В, необхідних для здоров`я хребта. Речовини, здатні гальмувати розвиток пухлин, також є в житі. У такій каші мало крохмалю, але багато харчових волокон, що очищають організм.

Мітки

Ячна каша: користь і шкода

в Пітаніе11.04.2014664 Views

Ячна каша, як і дуже корисна перлова, виготовляється із зерен ячменю. Зараз популярність ячної каші не велика, а раніше присутність ячкі на столі вважалося ознакою заможності.

Мінеральний і вітамінний склад каші - багатий. Особливо щедра ячка калієм, що робить її безцінним продуктом для серця. Ячна каша: користь і шкода її розглянемо докладніше.

Чарівна сила вітамінів і мінералів:

• Високий вміст кальцію, робить кашу незамінною для дітей в період підвищеної захворюваності, а особливо в період зростання. При частому застосуванні дорослих знижує ризик розвитку остеопорозу.
• Каша краси (як і вівсянка), ячку сміливо можна так називати, зміцнює нігті і волосся.
• Захворювання щитовидної залози люблять йод. У ячної каші міститься третину добової дози йоду. Коли їси кашу, завдяки йоду, відчуваєш підйом сил, і настрій значно поліпшується.
• Сприйнятливість до навчання теж заслуга йоду.
• Знижує ризик онкології, за рахунок антиоксидантів (вітаміну Е, селену).
• Рекомендують кашу під час менструації, так як швидко зменшується набряклість. Гарна помічниця при клімактеричному віці. Це властивість використовують в дієтотерапії. При солі дієті ефективніше йде вага, і краще вимиваються токсини. Володіє хорошим сечогінним дією.
• При діареї вона надає закріплює ефект.
• Зміст фолієвої кислоти поліпшить кров`яні показники. Піднімає рівень гемоглобіну.
• Покращує, завдяки фосфору, розумову діяльність.
• Незамінні для обміну речовин і нормального функціонування всіх систем організму. Жиророзчинні вітаміни А і Е збережуть здоров`я і красу шкіри, очей, сповільнять старіння.
• Група вітамінів В чудово бореться зі стресами і депресивними станами.
• Каша нормалізує рівень холестерину. Вживання каші нормалізує судинний тонус організму.
• Має м`яку спазмолітичну дію.
• Обволікаючу дію ячної каші допоможе лікувати гастрит.
• Наявність лізину робить кашу антибактеріальним таімуномодулюючу продуктом. Лізин сприяє виробленню колагену. Колаген - це каркас шкіри і мастило суглобів. Його роль в організмі велика.
• У кремах, масках і при внутрішньому застосуванні дозволяє знизити глибину і частоту появи зморшок, особливо вікової шкірі.
• Каша ефективно підтримує і полегшує роботу печінки.
• Наявність рослинних білків дозволяє вегетаріанцям заповнити їх недолік. Знижує рівень захворюваність простудними захворюваннями.
• Природна клітковина сприяє швидкому насиченню, ще одна дієтична здатність каші. Клітковина чудово адсорбує шкідливі речовини, часто надходять з їжею. Клітковина корисна при хронічних запорах.
• Вітамін Д допоможе пережити похмуру зиму і поліпшить засвоєння кальцію.
• Вітамін РР зміцнить судини і знизить ризик тромбоутворення (отже - інсульту).
• Володіє бактерицидною дією при інфекціях сечовивідних шляхів.

Ще одна чудова перевага цієї смачної каші - вона дешева. А дешева їжа, яка дуже корисна, дуже цінна якість.

Тепер про протипоказання:

• Каша не рекомендується в період вагітності, так як спазмолітичну і сечогінну дію каші - сильні і можуть порушити перебіг вагітності.
• Алергічні реакції виникають відносно рідко. Протипоказана каша людям з гліціновие ентеропатію. Є ячку потрібно в міру.

Очевидно, що каша володіє великою користю і, застосовуючи її кілька разів в тиждень можна значно поліпшити самопочуття. Благотворно впливає на зовнішній вигляд. Ячна каша, зварена на воді - це цінний дієтичний продукт.

Не забудьте поділитися з друзями!

Читайте також:

Ячна крупа

Найпопулярнішим блюдом в Росії можна назвати каші. Наші предки шанували і цінували каші, адже без них не було б на Русі Іллі Муромця, Альоші Поповича, Добрині Микитовича та інших богатирів. Сьогодні час тече набагато швидше, все частіше люди вживають в їжу напівфабрикати, тому що немає часу на приготування страви або просто лінь.

Більшість росіян вважають за краще їсти гречку, рис, вівсянку, пшоно і манну крупу. Рідше готують пшеничну, ячну і перлову кашу. Ці крупи подобаються не кожній людині, крім того з незрозумілих причин їх приписують до їжі для «незаможних».

Що таке ячка

Ячна крупа, або ячка, являє собою нешліфовані частинки ядра ячменю. При виготовленні ячної крупи абсолютно не застосовується полірування і шліфування зерен, тому вона відрізняється високим вмістом клітковини. Зерна ячменю відбирають, потім очищають від плівок і дроблять.

Ячна крупа не має сортів, але ділиться за номерами - 1, 2, 3. Найчастіше ці номери змішують один з одним, дрібна крупа і велика продаються разом. Зерна ячменю упорядковано перед переробкою. Із загальної маси видаляють дуже дрібні зерна і пошкоджені, прибирають насіння бур`янів. Далі зерна ячменю проходять очистку від мінеральних і органічних домішок.

Як культурна рослина, ячмінь, з`явився багато років назад. Рослинники вважають, що він був окультурений в епоху неоліту. На Близькому Сході археологи знайшли цьому доказ, при розкопках виявили ячмінні зерна, що пролежали понад 11 тис. Років. Цілком можливо, що ячмінь люди почали обробляти одночасно з пшеницею. Плантації ячменю сьогодні можна зустріти по всьому світу. Широке поширення рослина отримала завдяки своїй невибагливості і морозостійкості. Без проблем ячмінь росте в горах, де землеробство утруднено особливостями рельєфу.

Для випічки хліба ячмінну борошно використовують рідко, тому що хліб виходить дуже розсипчастим і швидко черствіє. Зате ячмінь займає особливе місце в пивоварінні. У науці без ячменю було теж не обійтися. Стародавні араби використовували зерна цієї рослини в якості еталону ваги. З зернами порівнювали навіть алмази, наприклад 1 карат дорівнював 5 зерен ячменю, вага яких 0,048 м

В середні віки ячмінь вирощували в центральній Європі, в Росії рослина потрапила найвірогідніше з Азії або з Кавказу. У районах з холодним кліматом замість пшениці воліли вирощувати ячмінь.

Склад ячної крупи

Якщо порівнювати ячмінь з іншими крупами по калорійності, то він буде займати останнє місце. У 100 г крупи міститься не більше 320 ккал. У крупі містяться складні вуглеводи, крохмаль, корисні харчові волокна і необхідну кількість білка. Багата крупа і вітамінами груп «А», «Е», «Д», «РР», також в ній міститься багато фолієвої кислоти. Мінеральний склад теж різноманітний: фосфор, натрій, кальцій, залізо, сірка, цинк, марганець, бор, мідь, фтор і інші.

Фосфор корисний для забезпечення повноцінної роботи головного мозку і нормального метаболізму. Калій, кальцій, марганець і залізо, необхідні літнім людям. У крупі містяться біологічно значуща кількість цинку, хрому, фтору і кремнію. Ячмінне зерно на 65% складається з складних вуглеводів. Вживаючи ячну кашу в їжу, ми очищаємо свій організм від шлаків, токсинів та інших продуктів розпаду. Ячна крупа часто використовуються в дієтичному харчуванні.

Властивості і користь ячкі

Страви з ячної крупи часто «прописують» людям з виразкою, захворюваннями 12-палої кишки, підвищеним тиском, захворюваннями серцево-судинної та сечостатевої системи. Вживання ячної крупи виключає ризик відкладення жирів в організмі, крім того, ячка вважається прекрасним засобом при боротьбі з алергією, оскільки чудово очищає організм.

Ячмінь має схожі властивості з відомими антибіотиками. Вчені виявили у воді, де замачивался ячмінь, речовина гордецін, яке володіє протигрибковим і антибактеріальну дію. Ячмінний відвар можна використовувати як сечогінний засіб, для зняття спазм і запалень.

Настоянки на основі ячменю широко використовували в народній медицині для лікування закрепів, застуди, діабету, ожиріння і артриту. Для пом`якшення кашлю робили спеціальний відвар: 20 г крупи заливали 250 мл гарячої води, протягом 5 годин наполягали. Далі відвар слід знову прокип`ятити, потім остудити і процідити. Цей же відвар застосовували для лікування сечокам`яної хвороби.

Ячну крупу рекомендують до вживання в післяопераційний період, оскільки в зернах міститься велика кількість клейковини і білка, необхідних для відновлення організму. Ячні каші надають на організм омолоджуючий ефект і зменшують ризик виникнення онкологічних захворювань.

Ячна крупа в боротьбі із зайвими кілограмами

Через високий вміст клітковини і низької калорійності, ячну крупу рекомендують дієтологи. Всім, хто хоче позбутися від пари зайвих кілограмів, потрібно включити ячні каші в раціон харчування.

Каша з ячної крупи, в порівнянні з гречаної, перлової кашами дасть організму необхідну кількість енергії, проте при цьому не додасть зайвих калорій. Зрозуміло, якщо ви не будете додавати в нього цукор, варення, масло або сметану.

Для тих, хто постійно стежить за своєю фігурою, розроблені спеціальні дієти на основі ячної каші. Курс складається з 6-7 днів, і, якщо строго дотримуватися режиму, можна скинути від 2 до 5 кілограмів.

Ячна каша засвоюється довше, ніж інші крупи, оскільки вона багата харчовими волокнами та поживними речовинами. Вона не підвищує рівень цукру в крові, зв`язує і виводить з організму зайвий холестерин, нормалізує роботу травного тракту.

Приготування ячної каші в духовці

Якщо вам не знайомі проблеми з надлишковою вагою, то з ячної крупи можна готувати зовсім інші за смаком каші. Наприклад, кожен кріпак, народжений і гість гідно оцінить кашу з рум`яною скоринкою, приготовлену в духовці.

Літр молока доводиться до кип`ятіння, в нього додають 7 столових ложок крупи, варити потрібно під кришкою до загустіння. Потім в ємність з кашею потрібно додати 100 г вершкового масла, цукор 100 г, 3 яйця, за смаком можна додати горіхи, мигдаль, сухофрукти і т.д.

Отриману масу викладають у форму. Пензликом зверху промазують яйцем, для утворення тонкої хрусткої скоринки. До столу блюдо зазвичай подають з вершками.

Відео: Ячна Крупа Калорійність

Каша виходить дуже смачна й поживна, однак не варто їй захоплюватися. Ячну кашу краще готувати відразу на всю сім`ю і розкладати кожному невеликими порціями.

Корисні властивості перловки & ячкі

Чи не підозрюючи про неймовірно корисні властивості перловки багато хто вважає її їжею виключно солдатів в казармі, дуже співчуваючи їм при цьому. Проте поживна і корисна каша з обробленого ячменю підтримує здоров`я організму. Ті, хто вважає перлову кашу занадто грубою, можуть спробувати кашу ячну. Вона також виготовляється з ячменю, але більш м`яка і ніжна. Ячна крупа - це подрібненою перлова крупа. При цьому всі її корисні властивості залишаються в незмінному вигляді.

Навіть більше того - при виготовленні ячкі крупа не шліфують, а тому вона більш багата клітковиною, ніж шліфована перловка.

Саме ячна каша є одним з компонентів дієтичного та дитячого харчування. При цьому вона дійсно смачна, особливо з маслом і багато дітвори її люблять.

Ячмінні зерна здавна вирощуються і вживаються в їжу слов`янами. У ті часи перлова каша вважалася розкішним блюдом і на столі бідняків, і на столі багатіїв.

Корисні властивості перловки і ячкі

Ячмінь можна назвати унікальним продуктом, оскільки він є джерелом поживних речовин і корисних елементів. Завдяки їм організм розвивається і швидко відновлюється.

Каша з ячної крупи досить калорійна - 325-330 ккал на 100 грамів продукту. Це означає, що нею можна швидко насититися, однак у повних людей цей показник не викликає захоплення. Висока калорійність значно впливає на вагу, збільшуючи його. Багатство ячної каші не тільки в калоріях. З корисних властивостей перловки можна відзначити те, що вона багата залізом, калієм, магнієм, фосфором, цинком, кобальтом, марганцем, бромом, хромом, йодом, міддю, фолієвої та пантотенової амінокислотами, вітамінами А, D, РР.

Вражає, правда ?!

Крім цього, в зернах ячменю дуже багато баластних речовин (клітковини), які посилюють перистальтику кишечника.

Цей склад і пояснює настільки відчутні корисні властивості перловки і ячкі для людей з порушенням травлення, хронічними недугами в області шлунка і тонкої кишки. Нормалізувати і поліпшити роботу кишечника, вивести токсини допоможе ячна каша, зварена на молоці. Для посилення ефекту в блюдо можна додати трохи рослинного або вершкового масла. При будь-якому типі дієтичного харчування можна їсти ось таку ситну кашу, але не варто забувати про помірність. Якщо поглинати це блюдо в великих кількостях, то ні фігури, ні здоров`я не буде.

Одним з важливих корисних властивостей перловки і ячної крупи є, як уже говорилося вище, наявність в них амінокислот у великій кількості, зокрема лізину. Амінокислотам властиво противірусну дію, тому вони сприяють профілактиці багатьох інфекційних захворювань: грипу, застуди, герпесу та ін. Вироблення колагену в організмі також залежить від амінокислот, а колаген необхідний для здоров`я і краси шкіри. Фосфор, що міститься в ячної крупі, нормалізує обмін речовин в організмі, налагоджує протікання хімічних процесів, сприяє кращому засвоєнню кальцію. Також ця речовина бере участь в регуляції мозкової діяльності: збільшує швидкість розумових реакцій.

Завдяки своїм корисним властивостям перловку впору назвати природними ліками, адже вона допомагає при діабеті, артриті, геморої. Якщо у вас поганий зір, ослаблені функції жовчного і сечового міхура, нирок, печінки, то вживати кашу з ячної крупи вам просто необхідно. Спазмолітичні, сечогінні, обволікаючі властивості ячкі - все це йде на користь нашому організму разом з регулярними порціями ячної каші. З таким раціоном ви будете енергійними, стрункими, здоровими і в чудовому настрої!

А щоб на собі відчути всі смакові і корисні властивості перловки - її потрібно навчитися правильно варити.

Як варити перловку

Один з варіантів для цільної перловки: залити крупу гарячою водою в пропорціях 1: 3 і довести до кипіння. Після цього воду злити і залити свіжою підсоленою водою в тій же кількості, додати масло, перемішати і довести кашу до готовності в духовці (не менше 1,5 годин - щоб вся вода вбралася). Після знову кашу перемішати і можна подавати - з молоком або маслом.

Що стосується ячкі, то особисто я віддаю перевагу варити її в пароварці в пропорціях 1х3,5 протягом години. Так вона виходить ніжною і розваристої і з маслом дуже подобається дитині.

Дуже важливо каші з перловки є в гарячому вигляді. Холодні вони стають несмачними.