Перловка корисні властивості

Як лікуватися за допомогою меду, корисні властивості меду

Ячмінь, перловка (Hordeum) Історія Ячмінь - одна з найдавніших зернових культур - був окультурений більше 10 000 років тому на Близькому Сході в докерамічного епоху. Деякі історики вважають, що без ячменю людство загинуло б від голоду або, по крайней мере, не зміг би досягнути сучасного рівня розвитку. В епоху неоліту ячмінь був відомий повсюдно: в Шумері, Єгипті, Китаї, Індії та інших країнах Азії. Вирощували і високо цінували ячмінь в Стародавній Греції і Римі. Вважається, що ім`я грецької богині Деметри означає «мати ячменю», а слово «гладіатор» походить від «поїдач ячменю». В епоху Середньовіччя ячмінь повсюдно вирощували в Європі. Ячмінно-житній хліб був основою харчування європейських селян до тих пір, поки його не витіснив картопля. Ячмінь - чи не єдина рослина, здатне давати врожай на висоті 5000 метрів. Тому його особливо цінують в Гімалаях. З ячмінного борошна, чаю і ячьего масла в Тибеті досі готують Цампа - дуже поживна страва. Цікаво, що найдавнішим алкогольним напоєм вважається пиво з ячменю. За біблійними переказами, ячмінь - один з семи плодів Землі обітованої і рослина, що використовується для жертвоприношень. застосування Із зерен ячменю виробляють ячну і перлову крупу (перловку), пластівці і борошно. Свою назву перловка отримала за схожість з річковим перлами. З перловки і ячної крупи готують каші, гарніри, додають їх в супи і гуляші для згущення. З борошна печуть хліб і коржі. Перлова і ячна крупа - одна з найдешевших, так як ячмінь невибагливий до клімату та грунті, швидко дозріває і дає стабільно хороший урожай. Перлова крупа і ячмінна мука широко застосовуються в фінської кухні. Щоб приготувати перлову кашу по-фінськи, крупу перед варінням слід замочити на 10-12 годин в молоці або кислому молоці. Перлова крупа при варінні розварюється в 3-4 рази. Ячмінь використовується для виробництва квасу, пива, віскі і сурогатів кави. В Японії з обсмаженого ячменю готують напій мугітя, заварюючи зерна, як чай. Крім того, ячмінь - цінна кормова культура, багата на білки і крохмалем. властивості Перлова каша, зварена на воді - відмінний засіб профілактики ожиріння, недокрів`я, колітів, запорів. Відвар перловки використовується як загальнозміцнюючий після тривалої хвороби і як засіб проти внутрішніх запалень. Існує думка, що тривале вживання перлової каші небажано, так як вона важка для шлунка, проте правильно приготована перловка не робить на шлунок негативних впливів. Ячна каша легша, хоча і не така корисна. склад Зерна ячменю містять білки, жири, вуглеводи, ферменти, багаті вітамінами (А, D, E і групи В) і мінералами (кальцієм, фосфором, йодом). Ячмінь багатий на лізин - амінокислотою, якої бракує в пшениці, кукурудзі і деяких інших злаках. Ячна (дроблена) крупа містить менше мінералів, ніж перлова (цільна), але більше клітковини. Скільки варити перлову крупу Перловка вариться від 40 хвилин до 1,5 годин (залежить від «віку» крупи). Перед варінням перловку можна замочити на кілька годин у холодній воді, тоді вона звариться швидше. Калорійність і харчова цінність перлової крупи Калорійність перлової крупи - 315 ккал. Харчова цінність перлової крупи: білки - 9,3 г, жири - 1,1 г, вуглеводи - 66, 9 г Леді Mail.Ru

• 3.2 Як правильно готувати перлову кашу

Перлова каша була одним з найпоширеніших на Русі продуктів харчування. Її отримували з очищених і відшліфованих зерен ячменю. За зовнішній вигляд, схожий на річкові перли, крупа і отримала назву «перловка» від слова «перл» - перли. Сьогодні ця каша не в такій пошані, як в стародавні часи, а даремно, в перловці корисні властивості, кожне з яких позитивно впливає на організм і здоров`я людини.

Перловка і все її корисні властивості

Користь перловки укладена, перш за все, в її унікальному і багатому складі.

Крупа багата:

• вітамінами: А, Е, D, РР, вітаміни групи В.
• містить солі калію, кальцію, заліза, цинк, міді, молібдену, марганцю, нікелю, кобальту, йоду, хрому, селену, брому і фосфору.
• білками, вона містить життєво важливі і незамінні амінокислоти, серед яких лізин, який бере участь у виробленні колагену.
• містить клітковину, вуглеводи.

калорійність перловки

Перлова каша - цінний дієтичний продукт, він показана до вживання не лише діабетикам і людям, що страждають від ожиріння, але і тим, хто хоче скинути вагу. Калорійність перлової крупи, трохи вище, ніж у гречки - 320 ккал на 100 г сухого продукту.

Важливі корисні властивості перловки - Вона є природним антибіотиком, в воді, в якій відмочувати перлова крупа, був виявлений один з найсильніших антибактеріальних компонентів - гордецін, що володіє високою потужністю в боротьбі проти бактерій і грибків.

Перлова каша сприяє:

• очищенню кровоносних судин від холестеринових бляшок (завдяки антиоксидантам),
• очищенню організму від шлаків і токсинів.
• травленню і стабільній роботі всього шлунково-кишкового тракту.
• має обволікаючі властивостями, що дуже сприятливо позначається на роботі шлунка.

Дієта з перловки

Дієта на основі перлової каші - одна з найпростіших і доступних, але і найголовніше ефективних! Судячи з відгуків дівчат, апробованих на собі перлову дієту, втрата ваги в добу може скласти до 1 кг. Варто відзначити, що перлова дієта проста, але дуже жорстка. Дозволяється їсти суто тільки перлову кашу, зварену на воді, без солі, цукру та інших спецій, а також можна пити воду. Тривалість дієти повинна бути не менше 5 днів.

У перші дні організм буде очищатися, перловка дає сильний сечогінний і очищає ефект, потім в організмі почне активізуватися обмін речовин і ліпідний витрата, тіло почне втрачати жирові відкладення. Примітно те, що перлова каша при цьому збагачує організм потрібною і корисними речовинами, тобто в результаті дієти організм втрачає тільки шкідливі, накопичені речовини і жир, білки, вітаміни, мінерали - все це надходить разом з кашею.

Користь і шкода перловки для здоров`я

Перловка - «каша краси», високий вміст антиоксидантів, мінералів, лізину найсприятливішим чином позначається на стані шкіри, волосся, нігтів. Значно поліпшується колір шкіри і підвищується тургор тканин, волосся стає блискучим, гладеньким і шовковистим, нігті перестають ламатися і розшаровуватися.

Общеукрпеляющее засіб - зміцнює імунітет і активізує захисні сили. Перловку часто призначають хворим в післяопераційний період, а також спортсменам, ця каша сприяє збільшенню інтенсивності і швидкості скорочення м`язів.

Всі корисні властивості перловки:

Головна »КУЛІНАРІЯ» Довідник »Продукти» Перлова крупа: корисні властивості. Як варити перловку «Каша - сила наша», - говорить народна мудрість, адже не дарма основний раціон наших предків становили страви зі злакових культур. Однією з найбільш корисних для організму круп є перловка - оброблене зерно ячменя.Сегодня багато хто забув про корисні властивості цієї каші, а колись її називали «царською». Поживна цінність перловки досить велика, а вже про користь цієї крупи твердять всі дієтологи. перловка Корисні властивості перловки Оброблене зерно ячменю є одним з лідерів за вмістом великої кількості амінокислот, особливо лізину. Саме він допомагає організму боротися з вірусними інфекціями, підтримує природний рівень людського імунітету. Кожній жінці необхідно знати, що завдяки лізину, наша шкіра виглядає молодою і підтягнутою, тому що цей компонент бере участь у формуванні колагену, що уповільнює поява зморшок. Перловка - російський аналог рису, а завдяки наявному в її складі селену, ця крупа навіть перевершує свого азіатського брата по корисним властивостям. Селен - сильний антиоксидант. Крім того, в перлової крупі міститься велика кількість мінералів і вітамінів (особливо групи В). Перлова каша повинна обов`язково входити в дитячий раціон. Наявний у складі крупи фосфор сприяє правильному росту скелета дитини, а такі компоненти, як залізо і кальцій, беруть участь в зміцненні кістково-м`язової тканини. Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, також корисно їсти перловку. Ця крупа володіє антацидними і обволікаючі властивості. Відгуки про перлової дієті тільки підтверджують її користь. Входить до складу перловки клітковина допомагає нормалізувати роботу травлення. Саме це властивість лягло в основу перлової дієти. У цій справі на допомогу приходять також і інші речовини, які сприяють зниженню ваги. Перед тим, як схуднути на перловці, пропоную кілька простих, але смачних рецептів як приготувати перлову кашу, а також котлети з перловки. Рецепти з перлової крупи. Як приготувати перлову кашу? Багато хто думає, що з перловки можна приготувати тільки кашу, яка обов`язково буде твердою і несмачною. Даремно! Таке переконання - пережиток радянських часів, коли перловка була чи не основною їжею солдатів, а, як відомо, громадське харчування ніколи не славилося якістю. Перлова каша Як варити перлову крупу? Взяти 200 гр. перловки, залити її 1 літром холодної води і залишити на ніч. Вранці крупу промити, залити гарячою водою і довести до кипіння. Після цього рідину потрібно відразу злити, додати нову порцію підігрітої води, сіль і вершкове масло. Слідкуйте, щоб вода покрила крупу приблизно на 5 см вище. Каструлю закрити кришкою, поставити в духовку (160 ° С) і томити до готовності. За таким рецептом каша виходить смачною і розсипчастою. Перлова каша молочна Процес підготовки крупи такий же, як в попередньому рецепті. Вранці воду, в якій була замочена перловка, зливають, додають до зерен 2 літри теплого молока і доводять кашу до кипіння. Потім каструлю необхідно зняти з відкритого вогню і поставити на водяну баню. Каша буде готова приблизно через 5-6 годин. Весь цей час потрібно стежити, щоб страва не підгоріло. Перед подачею на стіл в кашу додають вершкове масло. Перлова каша з сухофруктами Перловку зварити до напівготовності (див. Рецепт «Перлова каша з молоком», тільки варити на воді). Додати сухофрукти, цедру лимона або апельсина, цукор. Продовжувати томити кашу на водяній бані до готовності. В кінці додати журавлинний морс або фруктовий сік за смаком. Подавати в холодній вигляді з молоком. Перловка з грибами Перловку відварити до напівготовності. Взяти 500 гр. печериць, порізати їх пластинками і смажити в сковороді на олії. У цей час натерти на крупній тертці моркву і дрібно порізати цибулю. Додати овочі до грибів і посолити. Коли все буде готово, викласти вміст сковороди в кашу, посолити, додати трохи води і поставити в розігріту духовку до повного приготування. Подавати в гарячому вигляді. перлові котлети Зварити перлову кашу до повної готовності і пропустити її через м`ясорубку. Разом з перловкою прокрутити ріпчасту цибулю. Додати в фарш сіль, мелений перець. Все перемішати. Котлети обваляти в борошні і смажити в олії до готовності. По темі статті:

LILI 772015-05-17 13:11:35

vchera po gluposti obedala slishkom rano ipoetomu i ujin bil primerno v 3 chasa a vecherom s golodu naelas vsego no segodnya ya reshila bolee chetko oboznachit vremya priemov pishi i u menya poluchilos zavtra ...

Головна »Здорове харчування» Корисні продукти

Перловка: корисні властивості перлової каші і її калорійність

Перш ніж ми почнемо розповідати вам про корисні властивості перловки, варто спочатку розібратися, з чого взагалі вона проводиться. А роблять її з цільного ядра такого зерна, як ячмінь, очищаючи його від висівок. Ще в далекі часи ячмінь багато людей називали унікальним і цінним продуктом. Стародавні воїни, зокрема в Римі, в основному харчувалися кашею саме з ячменю, що надавало їм небувалу силу і міць. Крім того, ячмінь вживали і вчені з «сусідній» Стародавньої Греції, так як вважалося, що це зерно дає людині високі інтелектуальні здібності, а також заряджає хорошим настроєм і бадьорістю.

Як бачите, вже в давнину люди знали про користь, нехай і не перловки, але її, так би мовити, прототипу - ячменю. У більш пізній час вчені змогли провести хімічний аналіз цього злаку і прийшли до висновку, що користь перлової каші дійсно величезна і зовсім не обмежується лише перерахованими вище властивостями.

Чим ще корисна перловка?

Перш за все, потрібно відзначити, що в перлової і ячної крупах містяться різні мікроелементи, вітаміни і мінерали, харчові волокна, які є дуже корисними для повноцінної роботи всього людського організму. Розглянемо, які саме речовини знаходяться в складі злаку:

• Подібно вівсянці, в перлової крупі / каші досить чималий набір вітамінів і необхідних речовин: A, B, D і E, а також фолієва і нікотинова кислоти.
• 16 мінералів у складі! Серед них особливо виділяється фосфор - він присутній у продукті у великій кількості. Фосфор корисний для підтримки метаболізму, а також для роботи головного мозку.
• У перловці містяться так звані складні вуглеводи (понад 70 відсотків). Якщо щоранку з`їдати порцію каші, то весь день можна бути бадьорим і мати відмінне самопочуття!
• Також потрібно згадати і про білки (близько 10 відсотків), які за своїм складом є дуже цінними. Серед амінокислот варто виділити лізин, який сприяє зміцненню серця і захищає від вірусів, до того ж ще він розщеплює жири, зберігаючи тіло людини молодим і здоровим.
• У порівнянні з іншими крупами в перлової присутній чимала кількість магнію і калію, заліза і цинку, кальцію та йоду, хрому і селену.
• Відмінно очищає організм від шлаків. За рахунок клітковини, що міститься в перловки, приходить в норму травлення, а також поліпшується робота кишечника.
• Продукт хороший для тих, у кого є алергія.
• Раніше, на Русі перловою кашею лікували похмілля і отруєння.

Завдяки всім перерахованим вище властивостям можна сміливо сказати, що перлова каша - просто найцінніший і незамінний дієтичний продукт, що допомагає оздоровити організм людини.

Скільки калорій в перловки?

Продукт цей є досить-таки низькокалорійним, тому можна дотримуватися дієти, додаючи в свій раціон перлову кашу. Як правило, є її найкраще в ранкові години, а готувати перловку краще на воді. Термін дотримання дієти: зазвичай близько тижня. Уявімо вашій увазі таблицю, на якій видно, скільки калорій міститься в продукті.

калорійність

Ви знаєте, яку кашу на Русі називали «царською»? Багато, можливо, здивуються, але «царська» каша варилася з перловки - крупи, сьогодні кілька втратила свою популярність. Перлова крупа і, зокрема, каша з неї, дуже корисна, недарма вона здавна була бажаною і традиційно російської їжею на столі. Навіть в багатих купецьких і царських сім`ях не гребували цим ситним і смачним блюдом. З давніх-давен російські люди цінували корисні властивості перловки, і до цього дня з неї готують каші та супи в армії, лікарнях і дитячих садках, незважаючи на те, що її приготування вимагає тривалого замочування (10-12 годин) і тривалої варіння. Перловка - це оброблені зерна ячменю, і свою назву крупа отримала через зовнішньої схожості з перлами (устар. «Перл» - «перлина»). Якщо ж колись вам доводилося їсти несмачну перлову кашу, з непровареному і жорсткими зернами - це значить, що вона була неправильно приготовлена. Досвідчені кухарі знають секрети приготування перловки, і каші з неї варять смачні. Хімічний склад Однак корисні властивості перловки не обмежуються тільки її відмінними смаковими якостями. Ячмінь - цінний злак, в його зернах містяться мінерали, вітаміни, корисні речовини, які просто необхідні людині. Особливо корисна перловка дітям, оскільки в її складі знаходяться такі елементи, як кальцій, залізо, молібден, фосфор, калій, цинк, йод, нікель, бром, - словом, все речовини, без яких не може обійтися зростаючий організм. У перловці є і ряд вітамінів - наприклад, вітамін Е, який сприяє здоров`ю шкіри, вітаміни А, E, D, РР, групи В. У крупі присутня невелика кількість жирів, а по вмісту клітковини, білків і вуглеводів перловка перевершує пшеницю. калорійність перловки Те, що калорійність перловки невисока (324 ккал / 100г в сухому вигляді і 121 ккал / 100г в відварному), дозволяє застосовувати її в дієтичному харчуванні. Перлова каша ситна і дозволяє тривалий час не відчувати почуття голоду. До того ж вона ефективно очищає організм від шлаків і перешкоджає утворенню жирових відкладень. Корисні властивості перловки Дуже корисна перловка при таких захворюваннях, як діабет і жовчнокам`яна хвороба. Крупа містить багато клітковини, яка нормалізує роботу кишечника і сприяє його очищенню. В результаті організм звільняється від токсинів і шлаків, зникають деякі види алергії. Крім того, регулярне вживання в їжу перлової крупи сприяє активному виробленню колагену і омолодженню шкіри. А відвари з неї допомагають в лікуванні захворювань жовчного міхура, нирок, геморою, герпесу, і вважаються відмінним жарознижуючим засобом. Ще одне безперечне достоїнство перловки - великий вміст лізину. Це амінокислота, що має активну противірусну дію, допомагає боротися з мікробами, що викликають герпес і простудні захворювання. Тому цю трохи призабуту крупу обов`язково потрібно включати в раціон. Особливо рекомендується їсти «перлову» кашу людям, що перенесли важкі операції, які страждають на запалення шлунка і желдочно-кишкового тракту, оскільки вона має антацидний і обволікаючу властивість. Можливо, корисні властивості перловки дозволять їй повернути колишню славу і популярність? Протипоказання Протипоказань до вживання перловки практично не існує. Однак, є один нюанс: страви з неї необхідно вживати гарячими, не чекаючи, поки охолонуть, інакше втрачається більшість корисних речовин, що містяться в крупі. Відео про правильне приготування і користь перловки

Перлова крупа - очищене, відполіроване зернятко перловки без зовнішньої оболонки, щоб вона швидше варилася. Зростає в більш різноманітних кліматичних умовах, ніж інші крупи. Перловку добре додавати в супи і гуляші, так як вона не тільки додає стравам аромат і текстуру, а й згущує їх. Можна готувати самостійно (одна частина зерна до трьох частин води - варити 45-60 хвилин) як альтернатива рису, макаронів або картоплі. Солодовий ячмінний екстракт роблять з пророслих зерен перловки.

Перлова крупа являє собою минулий промислову обробку ячмінь грубого помелу. Перші згадки про застосування ячменю в їжу сягають ще часів Стародавнього Єгипту (4500 років). Дуже широко ячмінь застосовується в пивоварінні.

Перші згадки про ячмені зустрічаються в Біблії, і було це цілих двадцять разів. За старих часів каша з перлової крупи вважалася їжею, гідною тільки царських осіб. Для царського столу перлову крупу неодмінно замочували на дванадцять годин, потім варили в молоці, піддавали томлінню в печі, а вже перед подачею до столу заправляли жирними вершками. Згодом перловка міцно увійшла в солдатське меню.

Корисні властивості перлової крупи

Перлова крупа дуже багата і амінокислотами. Наприклад - в ній великий вміст лізину, який бере участь у виробленні колагену, що сприяє уповільненню появи зморшок і допомагає зберегти нашу шкіру гладкою і пружною.

Перловка також багата мікроелементами і вітамінами. У крупі міститься багато калію, заліза і кальцію. Присутні й такі елементи: мідь, цинк, марганець, молібден, кобальт, стронцій, йод, хром, бром, а також і фосфор. Набору вітамінів може «позаздрити» будь-яка інша крупа. Так само, як і крупа вівсяна, перловка досить багата вітамінами групи В і А, D, Е, РР.

За кількістю клітковини перловка набагато перевершує всіма шановану пшеницю. Білок, що міститься в перлової крупі, за харчовою цінністю перевершує білок пшеничного зерна.

Лізин, що міститься в перловки, бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкість і пружність, запобігає появі зморшок. Завдяки наявності вітамінів групи В, перловка зміцнить нервову систему, забезпечить чисту шкіру і гарне волосся. За допомогою вітаміну Д перловка зміцнить кістки і зуби.

Перловка - потужний антиоксидант, в ній міститься в три рази більше селену, ніж у рисі.

У перловці також містяться і природні антибактеріальні речовини: з води, яка залишилася після замочування ячменю, було виділено речовину антибіотичної дії - гордецін, який застосовується для лікування шкіри, ураженої грибком.

Відвар перлової крупи має лікувальні властивості і є чудовим пом`якшувальною, спазмолітичну, обволікаючу, сечогінну та протизапальну засобом. За допомогою ячменю в старовину лікували захворювання молочних залоз, запори, ожиріння, кашель і застуду.

З перлової крупи, так само як і з вівсяних круп, можна готувати слизові і протерті супи для механічно і хімічно щадних дієт. Відвар ячменю (перлової крупи) корисний при хворобах печінки, підвищує лактацію у годуючих матерів, надає пом`якшувальну, обволікаючу, заспокійливу, кровоочисний, сечогінний, відхаркувальний, загальнозміцнюючу дію. Відвар солоду гальмує ріст пухлин в початковій стадії, а також допомагає налагодити обмін речовин в організмі, тому рекомендується людям, схильним до повноти і ожиріння. Для лікування використовують зерна і солод (борошно з пророслого ячменю).

У рекордсменів за наявністю хрому

Небезпечні властивості перлової крупи

Не бажано зловживати перловкою вагітним жінкам через вміст в ній глютену, який може нашкодити майбутній дитині. Також перлова каша викликає підвищене газоутворення, тому зловживати нею не варто людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і запорах.

У чоловіків надмірне вживання перловки може викликати зниження лібідо.

Крім того, у деяких людей амінокислоти, що входять до складу перловки, можуть викликати алергічні реакції.

Лікарі рекомендують вживати страви з перловки гарячими, так як, коли вони остигають, в них зникає більшість корисних властивостей.

В даному відео автор розповість про те, як смачно приготувати перловку, а також як вибрати перлову крупу, в якій упаковці вона краще зберігається і яку крупу використовувати для каш і супів.

Дивіться також властивості інших продуктів: