Корисні властивості перловки для людини

Відео: Як смачно приготувати перловку.Простой рецепт і смачна перловка

Факультет Управління (Перловка 2014 року)

3.2 Як правильно готувати перлову кашу

Перлова каша була одним з найпоширеніших на Русі продуктів харчування. Її отримували з очищених і відшліфованих зерен ячменю. За зовнішній вигляд, схожий на річкові перли, крупа і отримала назву «перловка» від слова «перл» - перли. Сьогодні ця каша не в такій пошані, як в стародавні часи, а даремно, в перловці корисні властивості, кожне з яких позитивно впливає на організм і здоров`я людини.

Перловка і все її корисні властивості

Користь перловки укладена, перш за все, в її унікальному і багатому складі.

Крупа багата:

вітамінами: А, Е, D, РР, вітаміни групи В.
містить солі калію, кальцію, заліза, цинк, міді, молібдену, марганцю, нікелю, кобальту, йоду, хрому, селену, брому і фосфору.
білками, вона містить життєво важливі і незамінні амінокислоти, серед яких лізин, який бере участь у виробленні колагену.
містить клітковину, вуглеводи.

калорійність перловки

Перлова каша - цінний дієтичний продукт, він показана до вживання не лише діабетикам і людям, що страждають від ожиріння, але і тим, хто хоче скинути вагу. Калорійність перлової крупи, трохи вище, ніж у гречки - 320 ккал на 100 г сухого продукту.

Важливі корисні властивості перловки - Вона є природним антибіотиком, в воді, в якій відмочувати перлова крупа, був виявлений один з найсильніших антибактеріальних компонентів - гордецін, що володіє високою потужністю в боротьбі проти бактерій і грибків.

Перлова каша сприяє:

очищенню кровоносних судин від холестеринових бляшок (завдяки антиоксидантам),
очищенню організму від шлаків і токсинів.
травленню і стабільній роботі всього шлунково-кишкового тракту.
має обволікаючі властивостями, що дуже сприятливо позначається на роботі шлунка.

Дієта з перловки

Дієта на основі перлової каші - одна з найпростіших і доступних, але і найголовніше ефективних! Судячи з відгуків дівчат, апробованих на собі перлову дієту, втрата ваги в добу може скласти до 1 кг. Варто відзначити, що перлова дієта проста, але дуже жорстка. Дозволяється їсти суто тільки перлову кашу, зварену на воді, без солі, цукру та інших спецій, а також можна пити воду. Тривалість дієти повинна бути не менше 5 днів.

У перші дні організм буде очищатися, перловка дає сильний сечогінний і очищає ефект, потім в організмі почне активізуватися обмін речовин і ліпідний витрата, тіло почне втрачати жирові відкладення. Примітно те, що перлова каша при цьому збагачує організм потрібною і корисними речовинами, тобто в результаті дієти організм втрачає тільки шкідливі, накопичені речовини і жир, білки, вітаміни, мінерали - все це надходить разом з кашею.

Користь і шкода перловки для здоров`я

Перловка - «каша краси», високий вміст антиоксидантів, мінералів, лізину найсприятливішим чином позначається на стані шкіри, волосся, нігтів. Значно поліпшується колір шкіри і підвищується тургор тканин, волосся стає блискучим, гладеньким і шовковистим, нігті перестають ламатися і розшаровуватися.

Общеукрпеляющее засіб - зміцнює імунітет і активізує захисні сили. Перловку часто призначають хворим в післяопераційний період, а також спортсменам, ця каша сприяє збільшенню інтенсивності і швидкості скорочення м`язів.

Всі корисні властивості перловки:

Відео

Чим корисна перловка

В першу чергу відзначимо, що крупа є рекордсменом за вмістом хрому, селену і амінокислоти лізин, яка запобігає старінню шкіри, підвищує її пружність і розгладжує зморшки. Відбувається це за рахунок того, що лізин сприяє виробленню колагену.

Крім цього, перловка дуже багата мікроелементами і вітамінами. У крупі міститься багато калію, заліза і кальцію. Присутні й такі елементи, як мідь, цинк, марганець, кобальт, стронцій, молібден, йод, хром, селен, бор, бром, фосфор. Таким «набором» мінералом може похвалитися не кожна крупа.

А ще крупа вкрай багата вітамінами таких груп, як В і А, D, Е, РР. Завдяки наявності вітамінів групи В, перловка зміцнить нервову систему, забезпечить чисту шкіру і гарне волосся. За допомогою вітаміну Д перловка зміцнить кістки і зуби. Перловка є потужним антиоксидантом, завдяки високому вмісту в ній селену. За цим показником злак в три рази перевершує рис.

За кількістю клітковини перловка набагато перевершує пшеничну крупу. Білок, що міститься в перлової крупі, за харчовою цінністю перевершує білок пшеничного зерна.

Лізин, що міститься в злаку, бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкість і пружність, запобігає появі зморшок.

наверх

Чому потрібно вживати перловку

Завдяки своїм властивостям, перлова крупа є цінним продуктом в харчуванні, зокрема дієтичному і лікувальному.

Для виведення з організму токсинів потрібно практично щодня вживати перлову крупу, що допоможе організму позбавитися від всіх шкідливих і непотрібних речовин. Завдяки вживання в їжу каші з перлової крупи гарантується нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.

Ні для кого не секрет, що перловка має високу енергетичну цінність. Але це не привід відмовлятися від даної крупи. Більш того, вона одна з перших, яка використовується в дієтичному харчуванні. Адже завдяки високій енергетичній цінності досить невеликої кількості каші, щоб насититися.

Звернемо увагу батьків, які хочуть щоб їхні діти були здоровими. Адже перловка здатна дати зростаючому організму всі необхідні для росту і розвитку речовини і компоненти. Тому її вкрай важливо включати в дитяче меню. Рецептів, як смачно приготувати і обіграти кашу, щоб діти її їли - маса!

наверх

Чому перловка корисна в лікувальному харчуванні

Вживання в їжу перловки - запорука підтримки міцного імунітету, викорінення можливості виникнення простудних захворювань. Що міститься в крупі лізин надає противірусний ефект при герпесі та застуді.

Перлова каша - незамінне блюдо для людей, хворих на діабет і для тих, кого переслідують алергії. У крупі міститься велика кількість амінокислот, які здатні зменшити сприйнятливість організму алергіка до різноманітних зовнішніх подразників.

Як говорилося вище, перловка багата фосфором. Завдяки цій речовині забезпечується нормалізація функціонування ендокринної системи, активізується мозкова діяльність. Перлова каша - одне з головних страв у спортсменів.

Відео: Корисні властивості гречки для організму

Вживання даної каші сприяє збільшенню інтенсивності і збільшення швидкості м`язових скорочень.

При протікають запальних процесах шлунково-кишкового тракту, в післяопераційний період перлову кашу дуже корисно вживати в їжу. Вона характеризується обволакивающим і антацидною дією. Велика кількість клітковини сприяє активнішому травному процесу.

Гречка замість перловки. Володимирським призовникам показали лу

Уваги перловка заслуговує ще й тим, що містяться в ній природні антибактеріальні речовини: з води, яка залишилася після замочування ячменю, було виділено речовину антибіотичної дії - гордецін, який застосовується для лікування шкіри, ураженої грибком.

Відвар перлової крупи має лікувальні властивості і є чудовим пом`якшувальною, спазмолітичну, обволікаючу, сечогінну та протизапальну засобом. За допомогою ячменю в старовину лікували захворювання молочних залоз, запори, ожиріння, кашель і застуду.

Відвар солоду з ячменю гальмує ріст пухлин в початковій стадії, а також допомагає налагодити обмін речовин в організмі, тому рекомендується людям, схильним до повноти і ожиріння. Для лікування використовують зерна і солод (борошно з пророслого ячменю).

Таким чином, знаючи корисні властивості перловки, обов`язково поповните свою колекцію улюблених круп перловкою і готуйте з неї різноманітні страви.

LILI 772015-05-17 13:11:35

vchera po gluposti obedala slishkom rano ipoetomu i ujin bil primerno v 3 chasa a vecherom s golodu naelas vsego no segodnya ya reshila bolee chetko oboznachit vremya priemov pishi i u menya poluchilos zavtra ...

Головна »Здорове харчування» Корисні продукти

Перловка: корисні властивості перлової каші і її калорійність

Перш ніж ми почнемо розповідати вам про корисні властивості перловки, варто спочатку розібратися, з чого взагалі вона проводиться. А роблять її з цільного ядра такого зерна, як ячмінь, очищаючи його від висівок. Ще в далекі часи ячмінь багато людей називали унікальним і цінним продуктом. Стародавні воїни, зокрема в Римі, в основному харчувалися кашею саме з ячменю, що надавало їм небувалу силу і міць. Крім того, ячмінь вживали і вчені з «сусідній» Стародавньої Греції, так як вважалося, що це зерно дає людині високі інтелектуальні здібності, а також заряджає хорошим настроєм і бадьорістю.

Як бачите, вже в давнину люди знали про користь, нехай і не перловки, але її, так би мовити, прототипу - ячменю. У більш пізній час вчені змогли провести хімічний аналіз цього злаку і прийшли до висновку, що користь перлової каші дійсно величезна і зовсім не обмежується лише перерахованими вище властивостями.

Чим ще корисна перловка?

Перш за все, потрібно відзначити, що в перлової і ячної крупах містяться різні мікроелементи, вітаміни і мінерали, харчові волокна, які є дуже корисними для повноцінної роботи всього людського організму. Розглянемо, які саме речовини знаходяться в складі злаку:

Подібно вівсянці, в перлової крупі / каші досить чималий набір вітамінів і необхідних речовин: A, B, D і E, а також фолієва і нікотинова кислоти.
16 мінералів у складі! Серед них особливо виділяється фосфор - він присутній у продукті у великій кількості. Фосфор корисний для підтримки метаболізму, а також для роботи головного мозку.
У перловці містяться так звані складні вуглеводи (понад 70 відсотків). Якщо щоранку з`їдати порцію каші, то весь день можна бути бадьорим і мати відмінне самопочуття!
Також потрібно згадати і про білки (близько 10 відсотків), які за своїм складом є дуже цінними. Серед амінокислот варто виділити лізин, який сприяє зміцненню серця і захищає від вірусів, до того ж ще він розщеплює жири, зберігаючи тіло людини молодим і здоровим.
У порівнянні з іншими крупами в перлової присутній чимала кількість магнію і калію, заліза і цинку, кальцію та йоду, хрому і селену.
Відмінно очищає організм від шлаків. За рахунок клітковини, що міститься в перловки, приходить в норму травлення, а також поліпшується робота кишечника.
Продукт хороший для тих, у кого є алергія.
Раніше, на Русі перловою кашею лікували похмілля і отруєння.

Завдяки всім перерахованим вище властивостям можна сміливо сказати, що перлова каша - просто найцінніший і незамінний дієтичний продукт, що допомагає оздоровити організм людини.

Скільки калорій в перловки?

Продукт цей є досить-таки низькокалорійним, тому можна дотримуватися дієти, додаючи в свій раціон перлову кашу. Як правило, є її найкраще в ранкові години, а готувати перловку краще на воді. Термін дотримання дієти: зазвичай близько тижня. Уявімо вашій увазі таблицю, на якій видно, скільки калорій міститься в продукті.

калорійність

Каша перловка, корисні властивості перловки

Січень-3-2016 Автор: KoshkaM

У числі найбільш поживних каш виділяється перловка, корисні властивості її безсумнівні. Що ж таке перловка? Перлова крупа - піддані спеціальній обробці зерна звичайного ячменю. Сама назва «перловка» походить від схожості зерен з річковим перлами - «перлами». Корисні властивості перловки дуже різноманітні і цінні. Не дарма, все-таки перловка була присутня серед основних страв на купецьких і навіть на царських столах.

У перловки можна назвати тільки одне негативне властивість - замочування перлової крупи і приготування каші вимагає тривалого часу. Саме це зробило перловку настільки непопулярною серед солдатів. Молоді армійські кухаря в більшості своїй не знають, як правильно готувати перловку. А приготована на скору руку перловка залишає тільки бажати кращого.

Незважаючи на це, перловка і раніше залишається дуже популярною стравою. Перловку люблять більшість поціновувачів російської кухні.

Ячмінне зерно на 65% складають вуглеводи. Завдяки цьому, з`їдаючи тарілку перловки за сніданком, ми отримуємо заряд енергії на весь наступний день. Крім того, перловка містить в собі природні антимікробні компоненти. У складі перловки є лізин - речовина з противірусну дію - входить, до речі, до складу препаратів проти герпесу. Але для чого купувати ліки з лізином, коли ця речовина вміщує в собі звичайна перловка.

Користь перловки:

У складі перловки можна виділити безліч різних корисних речовин, таких необхідних для успішного росту і розвитку дітей. Корисні властивості перловки обумовлюють містяться в ній вітаміни і хімічні елементи, наприклад - кальцій, фосфор, залізо, калій, молібден і т. Д. Якщо в Вашому меню регулярно присутній перловка - це благотворно позначається на стані шкіри, сприяє розгладженню зморшок. Вітамін Е - ще один важливий компонент перловки - просто незамінний, якщо Ви бажаєте, щоб шкіра Ваша була здоровою і красивою. Перловка містить ряд амінокислот, які сприяють синтезу в організмі речовини колагену.

Крім усього цього, перловка - джерело клітковини і білка, а білки - одне з джерел енергії. Фахівцями доведено, що регулярне включення в раціон перловки не тільки позбавляє наш організм від накопичених там шкідливих речовин, але і сприяє лікуванню окремих видів алергії.

Експерименти і вишукування вчених доводять, що серед компонентів перловки є практично повний набір біологічно активних і поживних речовин, необхідних людині. Це ставитися і до літніх людей, тому навіть тим, кому за 70, перловка, корисні властивості перловки будуть аж ніяк не зайвими. Перловка може надавати протизапальну, пом`якшувальну, протигрибковий, спазмолітичну, обволікаючу і сечогінну дію. Ці її якості дуже важливі для організму літніх людей.

Особливості перловки сприяють зниженню надлишкової ваги, приводять у норму функції шлунка, кишечника, усувають запори і сприяють лікуванню грибкових інфекцій.

Перловка значно знижує ризик захворювання інфекційними та простудні захворювання, а також допомагає вивести токсини з організму. Перловка буде корисна при захворюванні на цукровий діабет, при запальних процесах простати. При печінкових та ниркових хворобах, при захворюваннях сечовивідної системи. Перловка принесе користь людям, схильним до артриту і геморою.

перловка дітям

Чи можна давати дітям перловку? Якщо у дитини відсутній алергія на глютен, то можна включати в його раціон перловку - у вигляді каш, гарніру, або класти її в супи. (Слід сказати, що якщо дитина не алергік, то після досягнення віку 1 року йому можна пропонувати будь-які крупи).

Врахуйте! Перлова крупа буде надто «важким» продуктом для зовсім маленьких дітей. По-перше, її не слід включати в раціон малюка, тільки почав освоювати «самостійний», або, інакше кажучи, загальний стіл. Не можна вводити перловку першої кашею і не давайте її відразу великими порціями! Лише по трошки. І уважно слідкуйте за реакцією організму, так як щільна каша сама по собі.

Для початку перлову крупу краще буде готувати «в чистому вигляді». І лише поступово починайте пробувати приготування багатокомпонентних страв, що включають перловку.

З якого віку можна давати перловку дітям?

Слід зазначити, що дієтологи називають перлову кашу досить трудноусвояемих продуктом, тому не поспішайте включати її в дитячий раціон. Зачекайте. Як вважають лікарі, варити страви із застосуванням перлової крупи слід лише після досягнення дитиною віку 2-х років.

Перловка при діабеті

Чи корисна перловка при цукровому діабеті? Перловка знайшла широке застосування при цукровому діабеті (дуже серйозному порушенні роботи організму, при якому рівень цукру в крові підвищується через брак гормону інсуліну). Крім того, перловка може виступати в ролі засобу профілактики цієї недуги, бо дає змогу зменшити рівень цукру в крові.

Перловка буде вельми корисною не тільки людям, що страждають на цукровий діабет, але також і тим, у яких рівень цукру в крові трохи вище нормальних показників. Для нормалізації рівня цукру потрібно приймати перловку кілька разів на день протягом певного періоду часу (тривалість якої мав би визначити лікар).

Перловка при панкреатиті

Раціон людини, хворого панкреатитом, повинен бути різноманітним. У нього повинні входити і рослинні та тваринні продукти. Серед продуктів, які обов`язково включає меню при запаленні підшлункової залози, є і перловка. Щоб перлова каша не втратила свої смакові якості, її вживають ще гарячою. Інакше страва втратить багатьох своїх корисних властивостей.

Для страждають панкреатитом перловка обов`язково повинна бути розвареної. Вживати її можна, коли хвороба переходить в стадію ремісії.

Отже, ми з Вами переконалися, наскільки корисною може бути перловка, корисні властивості якої так різноманітні. Протягом століть, зернам ячменю відводилася важлива роль в рецептах цілющих зілля. До речі сказати, серед страв, які можна приготувати з ячменю - не одна тільки перловка. З нього також виходять киселі, пудинги і ще чимало смачних і корисних страв.

Перлова крупа - очищене, відполіроване зернятко перловки без зовнішньої оболонки, щоб вона швидше варилася. Зростає в більш різноманітних кліматичних умовах, ніж інші крупи. Перловку добре додавати в супи і гуляші, так як вона не тільки додає стравам аромат і текстуру, а й згущує їх. Можна готувати самостійно (одна частина зерна до трьох частин води - варити 45-60 хвилин) як альтернатива рису, макаронів або картоплі. Солодовий ячмінний екстракт роблять з пророслих зерен перловки.

Перлова крупа являє собою минулий промислову обробку ячмінь грубого помелу. Перші згадки про застосування ячменю в їжу сягають ще часів Стародавнього Єгипту (4500 років). Дуже широко ячмінь застосовується в пивоварінні.

Перші згадки про ячмені зустрічаються в Біблії, і було це цілих двадцять разів. За старих часів каша з перлової крупи вважалася їжею, гідною тільки царських осіб. Для царського столу перлову крупу неодмінно замочували на дванадцять годин, потім варили в молоці, піддавали томлінню в печі, а вже перед подачею до столу заправляли жирними вершками. Згодом перловка міцно увійшла в солдатське меню.

Корисні властивості перлової крупи

Перлова крупа дуже багата і амінокислотами. Наприклад - в ній великий вміст лізину, який бере участь у виробленні колагену, що сприяє уповільненню появи зморшок і допомагає зберегти нашу шкіру гладкою і пружною.

Перловка також багата мікроелементами і вітамінами. У крупі міститься багато калію, заліза і кальцію. Присутні й такі елементи: мідь, цинк, марганець, молібден, кобальт, стронцій, йод, хром, бром, а також і фосфор. Набору вітамінів може «позаздрити» будь-яка інша крупа. Так само, як і крупа вівсяна, перловка досить багата вітамінами групи В і А, D, Е, РР.

За кількістю клітковини перловка набагато перевершує всіма шановану пшеницю. Білок, що міститься в перлової крупі, за харчовою цінністю перевершує білок пшеничного зерна.

Лізин, що міститься в перловки, бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкість і пружність, запобігає появі зморшок. Завдяки наявності вітамінів групи В, перловка зміцнить нервову систему, забезпечить чисту шкіру і гарне волосся. За допомогою вітаміну Д перловка зміцнить кістки і зуби.

Перловка - потужний антиоксидант, в ній міститься в три рази більше селену, ніж у рисі.

У перловці також містяться і природні антибактеріальні речовини: з води, яка залишилася після замочування ячменю, було виділено речовину антибіотичної дії - гордецін, який застосовується для лікування шкіри, ураженої грибком.

З перлової крупи, так само як і з вівсяних круп, можна готувати слизові і протерті супи для механічно і хімічно щадних дієт. Відвар ячменю (перлової крупи) корисний при хворобах печінки, підвищує лактацію у годуючих матерів, надає пом`якшувальну, обволікаючу, заспокійливу, кровоочисний, сечогінний, відхаркувальний, загальнозміцнюючу дію. Відвар солоду гальмує ріст пухлин в початковій стадії, а також допомагає налагодити обмін речовин в організмі, тому рекомендується людям, схильним до повноти і ожиріння. Для лікування використовують зерна і солод (борошно з пророслого ячменю).

У рекордсменів за наявністю хрому

Небезпечні властивості перлової крупи

Не бажано зловживати перловкою вагітним жінкам через вміст в ній глютену, який може нашкодити майбутній дитині. Також перлова каша викликає підвищене газоутворення, тому зловживати нею не варто людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і запорах.

У чоловіків надмірне вживання перловки може викликати зниження лібідо.

Крім того, у деяких людей амінокислоти, що входять до складу перловки, можуть викликати алергічні реакції.

Лікарі рекомендують вживати страви з перловки гарячими, так як, коли вони остигають, в них зникає більшість корисних властивостей.

В даному відео автор розповість про те, як смачно приготувати перловку, а також як вибрати перлову крупу, в якій упаковці вона краще зберігається і яку крупу використовувати для каш і супів.