Спаржа корисні властивості

Відео: Спаржа - корисні властивості

Як приготувати пиріг зі спаржею та грибами

Користь і протіповоказанія при вживанні спаржі

Вибираючи продукти для своєї родини, кожен хоче отримати найбільш корисні і легкі в приготуванні продукти.

Спаржа може поповнити список таких продуктів, по - праву зайнявши не останнє місце, тому що є дуже смачним продуктом з корисними властивостями.

Вона вважається справжньою коморою цінних вітамінів і мінералів.

різновиди спаржі

Спаржа - це трав`яниста або рунисте рослина, що вживається в їжу як овочева культура.

Відео: Чи корисна Спаржа по корейські

Їстівними в рослині є молоді пагони, мають вигляд прямих стрижнів з невеликими лускоподібними листям.

Її сортів багато, але основною відмінною властивістю є колір стебла.

У їжу вживається біла, зелена і фіолетова спаржа.

Найдоступніша - зелена, її врожайність набагато вище, ніж інших видів, і збирають практично цілий рік, тому вона не потребує тривалого зберігання, так само вона не поступається своїм побратимам по кількості корисних властивостей.

Біла, дуже тривалий час вважалася найбільш корисною, але термін збору з травня по червень дуже обмежує її доступність.

І вирощується без попадання сонячних променів.

Фіолетова спаржа, дуже цікавий забарвлення, але доцільно вживати тільки свіжої, тому що при найменшій термічній обробці колір змінюється на зелений.

Багатьом знайома ще соєве спаржа, вона так само славиться своїми корисними властивостями для організму, її часто продають у відділах зі стравами по-корейськи, тому її називають корейської спаржею.

Це продукт родом з Китаю, і навіть не є овочем.

Це висушена пінка соєвого молока, а спаржею її охрестили за зовнішній вигляд.

Різниця між ними колосальна - соєве спаржа по калорійності в двадцять з гаком разів перевищує калорійність - овоча, але так само має корисні властивості.

Що входить до складу спаржі і її властивості

Вона рясніє корисними речовинами, завдяки цьому вона так цінується.

З особливих речовин можна відзначити сапоніни і аспарагін.

Перші речовини, значно збільшують проникність мембран і є прекрасним засобом при лікуванні бронхітів, тому що мають властивість розрідження мокроти і стимулюють її виведення.

А друге - амінокислота, завдяки якій вона, отримала свою назву на латині - аспарагус.

Ця амінокислота обов`язково має бути присутня в раціоні, вона необхідна для нормальної роботи мозку і всієї нервової системи, а також вона підвищує тонус судин, покращує кровотік і корисна для серцевого м`яза.

Ще дві амінокислоти - аргінін і лізин, є умовно-незамінною і незамінною відповідно.

Аргінін синтезується у дорослих, але не у дітей або літніх людей, а лізин надходить в організм тільки з їжею.

Аргінін входить до складу багатьох лікарських засобів, в основному імуномодуляторів, гепатопротекторів, в кардіологічні препарати, а також необхідний людям хворим на СНІД і ВІЛ.

Він є потужним засобом, що стимулює імунітет, а також чоловічу силу, особливо в похилому віці.

Лізин необхідний в період росту організму, для відновлення клітин, сприяє процесу фагоцитозу, потрібна для продукування багатьох ферментів і гормонів в організмі людини.

У молодих пагонах міститься багато мінеральних солей калію, селену, а також мідь, залізо, кальцій і т.д.

Калорійність пастили і зефіру насправді ... Дізнайтеся, яка все такі його харчова цінність.

Якими корисними властивостями володіють плоди фенхелю, в цій статті, Ви знайдете відповідь на це цікаве питання.

Ніколи не замислювалися, в яких продуктах харчування містяться трансжири? Читайте тут: http: //notefood.ru/pishhevye-veshhestva/zhiry/chto-takoe-tranjiru.htmlЕслі хочете харчуватися правильно і смачно.

Ці елементи знаходяться в рослині в легко доступній формі, тому добре засвоюються і приносять організмові максимум користі.

Завдяки цим мікроелементам спаржа володіє заспокійливим, кровотворних ефектом.

Селен вважається дуже ефективним засобом для профілактики онкологічних захворювань та лікування раку, а ще він хороший для статевих залоз.

Вона багата наступними вітамінами - А, В (В2, В6, В12), С, К і фолієва кислота.

Каротин зрадять шкірі рівномірний тон, поліпшать зір, можуть принести користь для кровотік.

Вітаміни групи В сприяють синтезу еритроцитів, підвищують імунітет, сприятливо впливають на нервову систему.

Вітамін До сприяє утворенню тромбоцитів, тому його призначають при недостатній згортання крові.

Як відомо, фолієва кислота необхідна для нормального протікання вагітності і значно знижує можливість розвитку відхилень нервової трубки плода.

Спаржа в раціоні

Споживаючи її в їжу хочеться отримати максимум користі і гастрономічного задоволення.

Вона має дуже приємним вишуканим смаком і може використовуватися як повноцінне самостійніше блюдо.

Аспарагус - низькокалорійний продукт - 20 ккал в 100 грамах продукту, практично без жирів, а вуглеводи, в основному, складні.

Її вживають в сирому вигляді в салатах або самостійно.

Перевага віддається, все-таки, провареної або приготовленої на пару спаржі.

При правильному приготуванні пагони залишаються хрусткими, але м`якими і набувають цікавий аромат.

Варити спаржу прийнято в вертикальному положенні, попередньо зв`язавши пучками, і в воду опускається підставою вниз, а верхівка повинна виступати з води на 4-5 см.

Такий стан при варінні зробить стебло рівномірно м`яким.

Білу спаржу варять довше 10 - 12 хв, а зелену всього 5 хв.

І щоб зберегти хрустку структуру, а в разі зеленої спаржі ще й колір, відварені пагони швидко охолоджують крижаною водою.

Таке блюдо буде прекрасним для всіх, хто стежить за своїм здоров`ям і зовнішнім виглядом.

Вона так само, допомагає печінки відновлюватися і добре виконувати свої функції, стимулює роботу сечо-видільної системи, дуже корисна людям з цукровим діабетом.

Не залишить байдужим і чудове блюдо - маринована спаржа.

Її структура при маринуванні не страждає, вона виходить схожою на корнішон, тільки набагато більш вишуканого смаку.

Такий спосіб обробки дозволить зберігати спаржу майже всю зиму, при цьому вона практично не втрачає своїх корисних властивостей.

Хороша спаржа і при схудненні.

Вона низько калорійна, але добре втамовує голод, це ще одне корисне її властивість.

Компаньйонами до цього можуть бути морепродукти, або рослинне масло.

По-перше, це дозволить отримати більше користі, тому що деякі корисні речовини жиро розчинні, а по-друге, допоможе шкірі залишатися пружною, навіть при втраті ваги.

Обмеження для вживання спаржі

На жаль, спаржа хоч і володарка корисних властивостей, але все таки має протипоказання.

Деякі речовини є сильними алергенами (наприклад, селен), тому перше знайомство з продуктом повинно бути делікатним.

І властивість подразнювати слизові буде обмеженням для людей з гастритами, виразками і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Пропонуємо Вашій увазі невелику підбірку фото спаржі, яка так славиться, своїми корисними властивостями.

Як вибрати спаржу правильно?

Вона обов`язково повинна бути свіжою і не перестиглої.

Свіжий втечу пружний, на стеблах немає пігментації, головки щільні, закриті, а зрізи сухі.

Зберігається овоч не довго, всього 2-3 дня, вона схильна до грибкових захворювань і швидко втрачає свої властивості.

Хорошим способом зберігання є заморозка, але не свіжих пагонів (після розморожування вони стануть м`якими), а відварених.

Варити коштує трохи менше, ніж зазвичай.

Розфасувати порційно, і подавати до столу попередньо обдавши окропом.

Маринування більш трудомісткий процес, але смак готового блюда дуже вишуканий!

Таким чином можна продовжити термін зберігання з двох днів до шести місяців.

Отже, це прекрасний овоч, що володіє масою цілющих властивостей, допомагає боротися з раком і ВІЛ, корисний діабетикам.

Це дієтичний продукт, який не складний в приготуванні і може довго зберігатися при певних умовах.

Відео десерт

У цьому відео, ми розглянемо рецепт чудового гарніру з спаржі.

Facebook

Спаржа лікарська-корисні властивості, вирощування і застосування

Четвер, 21 Марта 2013 р 12:42 + до цитатника

Спаржа - це багаторічна трав`яниста рослина з широким лікувальним спектром дії.

Стебло прямостояче (один або кілька), зелений, досить тонкий, з віддаленими під гострим кутом гілками.

Листя дрібні, лускоподібний, трикутні, з шпорцем при підставі, в їх пазухах сидять пучки м`яких ігловідних зелених гілочок.

Квітки по 1-2 на стеблі і гілках, з спадають цветоножками, зеленувато-білі з жовтувато-зеленими жилками, дрібні, дзвіночки, про шести частках.

Плід - куляста яскраво-червона ягода. Цвіте в червні. Плоди дозрівають на початку вересня.

Розмножується насінням, поновлюється з кореневища. Виростає на заливних луках і берегових обривах.

Заготовки в основному можливі лише в разі культивування.

Спаржа, чиї ажурні гілочки можна зустріти в будь-якому саду, між тим, надзвичайно давнє культурне овочева рослина, що володіє цінними цілющими властивостями.

Це рослина, яка зустрічається по всій Росії, Сибіру, на Кавказі та Казахстані.

Вона вважає за краще рости на заплавних луках, між чагарниками, на лісових галявинах.

Спаржу вирощують в лікарських і декоративних цілях.

Корисні властивості спаржі

Спаржа має сильну сечогінний ефект.

спаржа знижує артеріальний тиск, уповільнює серцевий ритм, покращує роботу печінки і посилює скорочення серця.

Завдяки своєму численному хімічним складом спаржа володіє проносним, знеболюючим і заспокійливим властивостями.

Спаржу застосовують в якості гарного протизапального і кровоочисний засіб

. У пагонах спаржі міститься пристойну кількість аспарагина, тому спаржа покращує роботу нирок.

спаржею можна зняти втому.

Зелена спаржа з голландським соусом і червоною ікрою

Спаржа сприяє виведенню з організму фосфатів, сечовини і хлоридів.

Застосування спаржі в медицині

У траві спаржі лікарської містяться аспарагін, глікозид коніферін, сапоніни, хелідоновую кислота, вітаміни В і С, каротин.

У народній медицині використовується при ниркових і серцевих захворюваннях.

Дослідами встановлено, що при введенні в вену аспарагін і екстракт спаржі знижують артеріальний тиск, уповільнюють ритм серця, посилюють скорочення, розширюють периферичні судини, посилюють діурез.

Екстракт спаржі викликає більш значне і тривале зниження тиску, ніж аспарагин.

Діуретична дія пов`язане зі зменшенням реабсорбції в канальцях, причому фільтрація не порушується.

Спаржу застосовують також у вигляді настою, який готують таким чином:

3 чайні ложки подрібнених кореневищ з корінням, а також молоді пагони і траву спаржі заливають склянкою окропу, посудину закривають і загортають на 2 години, потім його вміст проціджують. Приймають по 1 столовій ложці через 2 години.

при ниркових захворюваннях рекомендується наступний збір: трава буквиці 1 частина, корінь щавлю кучерявого або кінського 1, листя кропиви дводомної 2, плоди шипшини (аптечного) 2, листя подорожника великого 2, корінь спаржі 3, листя суниці лісової 3, трава хвоща польового 5 частин.

при масивних набряках додають 1/2 частини трави петрушки. Столову ложку збору заливають 1-3 склянками окропу. Посудина закривають і загортають на 30 хв. Приймають за 10 хв до їди по 1 столовій ложці.

Знаходить застосування при гострих і хронічних нефритах з достатньою функцією нирок, при захворюваннях ниркової балії і сечового міхура.

спаржа стимулює імунну систему організму, знімає спазм судин, зменшує головний біль.

Спаржа омолоджує організм і робить його сильніше.

Настій кореневищ спаржі застосовується при болях в суглобах, захворюваннях шкіри, нирок і запаленнях сечових шляхів і сечового міхура.

спаржу застосовують при неврозах, імпотенції, атеросклерозі і тахікардії.

спаржа підвищує апетит, покращує травлення, допомагає при кашлюку, цукровому діабеті і ревматизмі.

Настій кореня спаржі при кашлі. Для його приготування беруть 10-15 грам кореня спаржі і подрібнюють його в порошок. Заливають сировину склянкою окропу і залишають на півгодини настоюватися на водяній бані. Після проціджування настій приймають тричі склянці.

Цей настій має сечогінну та жарознижувальну дію.

відвар спаржі.

Взявши пагони спаржі, їх подрібнюють до стані порошку. Тепер беруть 1 столову ложку цього порошку і заливають склянкою води. Ставимо на водяну баню на 20 хвилин. Знімаємо з водяної бані і наполягаємо близько 40 хвилин. Приймаємо готовий відвар по 50 мл при ревматизмі або болях в суглобах.

Відвар спаржі при аритмії.

Його готують так: беруть 1 столову ложку подрібненого кореня спаржі і заливають склянкою окропу. Ставлять на вогонь до кипіння, і тримають 2 хвилини. Далі в гаряче вариво додають 2 чайні ложки сухої трави спаржі. Знімають з вогню і загортають в рушник на 2 години. Готовий відвар приймають по 2 столові ложки тричі на день. Пити відвар потрібно тільки за півгодини до прийому їжі. Курс лікування становить 1 місяць.

Застосування спаржі в народній медицині

У народній медицині відвар трави спаржі приймають при болях в серці, при захворюваннях нирок і сечового міхура.

• При недокрів`ї, слабкості, для профілактики і лікування простатиту:

змішайте сік молодих пагонів з морквяним соком в співвідношенні 1: 2 і приймайте суміш соків по 1 ст. л. 3 рази на день до їди.

• При гіпертрофії передміхурової залози

: 1 ст. л. подрібнених свіжих кореневищ залийте 1 ст. окропу, знову доведіть до кипіння, настоюйте годину, процідіть. Приймайте по 2 ст. л. настою 3-4 рази на день за 20 хв. до їжі. Цей же рецепт підходить для лікування запалення і цирозу печінки.

• При гіпертонії, атеросклерозі, набряках серцевого походження:

1 ст. л. подрібнених свіжих пагонів залийте 1 ст. окропу, тримайте на слабкому вогні 5-7 хв., настоюйте годину, процідіть. Приймайте по 1/4 ст. настою 3-4 рази на день за 20 хв. до їди (замість настою можна вживати сік молодих пагонів по 1 ч. л. 2-3 рази на день перед їдою).

• При подагрі:

3 ст. л. свіжих молодих пагонів залийте 1,5 ст. окропу, тримайте на дуже Cлабо вогні до тих пір, поки води не залишиться 0,5 ст., процідіть і відіжміть сировину. Приймайте по 2 ч. Л. згущеного відвару 3 рази на день до їди (замість настою можна приймати сік по 2 ч. л. 3 рази на день).

• При циститі, холециститі, жовчнокам`яній хворобі:

2 ст. л. подрібнених свіжих пагонів залийте 0,5 л окропу, тримайте на слабкому вогні півгодини, охолодіть, процідіть і долийте відвар кип`яченою водою до початкового об`єму. Приймайте по 0,5 ст. відвару 2-3 рази в день за півгодини до їди.

Спаржа для суглобів

Спаржа більш відома як рослина, широко використовується в кулінарії, особливо американської.

Оскільки в нашій країні вона використовується рідше, для вас кілька рецептів приготування різних страв з цього багатого білками і вітамінами рослини, в принципі корисного для організму і сприяє лікуванню і профілактиці багатьох захворювань, особливо суглобових.

Верхню частину і молоді пагони використовують в приготуванні різних салатів, супів, як гарнір, консервують на зиму, причому з зеленої спаржі шкірку не знімають, а білу перед приготуванням очищають від шкірки зверху вниз.

З насіння готують напої, які ароматом нагадують гарячий шоколад, плоди вважаються замінником кави.

Для приготування салату нарізані стебла можна злегка протушкувати, додавши за смаком спеції і оцет, злити воду, заправити зеленню кропу і петрушки, додати яйце, масло або майонез і подавати на стіл.

Можна урізноманітнити цей салат - наприклад, зробити його з вареними морквою і корінням петрушки або консервованим зеленим горошком і кукурудзою.

Консервована спаржа:

стебла спаржі відварити в солоній воді, укласти головками вниз в простерилізовані банки, залити солоним відваром (на літр води 100 г солі) і стерилізувати 2 рази по півгодини.

вирощування спаржі

розсаду можна висадити в гряди, а можна і в горщики - це залежить від бажання людини.

Розсаду в гряди вирощують в кінці травня місяця.

Для цього потрібно висіяти насіння у відкритий грунт. Через 3-4 тижні з`являться сходи.

Якщо хочете прискорити появу сходів спаржі, то досить замочити насіння на 6 днів в теплій воді, яку кожен день міняють на нову.

Для підтримки правильної температури ємність, в якій знаходиться насіння, ставлять на батарею.

Після цього насіння потрібно покласти на вологу ганчірку на 4-7 днів.

Ганчірку потрібно накрити пакетом з целофану - він не дасть їй засохнути. Замочені насіння зійде через 2 тижні, а ось насіння, які ще перебували у вологому ганчірці, зійдуть швидше - на 7 день.

Для розсади потрібно підготувати гряди: в них вносять перепрілий гній або компост. Грунт потрібно перекопати і зробити розпушування.

Насіння висівають на відстані 7 см одна від одної. Насіння заглиблюють на 2 см в грунт. Коли сходи з`являться потрібно зробити проріджування, залишивши найсильніші рослини.

На грядках розсада буде рости 1-2 сезони, тому що вона повільно зростає. За період росту розсади потрібно постійно поливати рослину і вносити азотні добрива.

В кінці літа у рослини має розвинутися близько 4 пагонів і кореневище. На зиму рослина удобрюють. У жовтні у рослини відмирає надземна частина, і після цього потрібно засипати посадку рослини торфом.

Розсада, посаджена в горщики, дає більш сильні і пристосовані до зими рослини.

Висаджувати насіння потрібно також, як і в гряди, тільки посів виробляють в травні в невеликі горщики.

Насіння висівають акуратно, щоб не пошкодити паростки.

У горщики для розсади засипають гній, торф, пісок або городню суміш. Насіння потрібно поливати, поступово гартувати.

Розсаду можна висадити в грунт на початку літа.

Після збору спаржі грунт необхідно обробити. Для цього роблять розпушування, полив і вносять комплексні добрива.

А також в грунт вносять торф або перегній.

Протипоказання спаржі

До застосування спаржі немає протипоказань, але про індивідуальну непереносимість не варто забувати, так як вона має місце бути.

Спаржа. Корисні властивості

Багаторічна трав`яниста рослина з соковитими молодими пагонами, що мають фіолетовий, білий, зелений відтінки, є досить раннім. Ім`я овочевої культури - спаржа, корисні властивості принесли їй світову популярність. Пагони можна готувати в духовці, на пару, відварювати у воді, можна їсти сирими. Спаржа (аспарагус) відноситься до сімейства лілійних і вважається найближчою родичкою лука.

Спаржа - фото

Історія корисного рослини

Корисний і смачний овоч - виходець з Месопотамії. У давні часи його вважали священним. Мабуть, найпершими його почали обробляти єгиптяни, вони навіть приносили спаржу в жертву богам, дурні люди. Рослина через свою фаллической форми вважалося у них афродизіаком і застосовувалося для того, щоб покращувати потенцію у чоловіків. Люди Середньовіччя так вірили в чудодійний вплив спаржі на чоловічу потенцію, що забороняли її вживати монахам.

Стародавні римляни також досліджували властивості цієї екзотичної рослини, і визнали його одним з найбільш поживних і корисних. Афродизіак з Месопотамії здобув світову популярність. Вишуканий делікатес полюбили і фараони з Єгипту, і імператори з Риму, і королі з Франції. У наш час його застосовують в Китаї і Африці. Люблять спаржу і в країнах Європи: Франції, Італії, Швейцарії та багатьох інших.

Біла спаржа

Яка буває спаржа?

Спаржа, корисні властивості якої ми хочемо описати, буває рожевою, білою, зеленою, фіолетовою. По суті це - молоді пагони рослини, яке має форму куща.

Велику популярність придбала біла різновид рослини. Вирощують її при повній відсутності світла в «горбках» з піску, а пагони збирають тільки навесні. На відміну від зеленуватою, біла спаржа ніжніша на смак. Так як сезон її досить короткий, та й процес збору трудомісткий, біла спаржа коштує дорожче.
Зелена має більш тонкі пагони. Виростає на відкритому повітрі.
Найрідкісніші сорти - це фіолетовий і рожевий. Поширені у Франції. Мають незвичайний (злегка гіркуватий) присмак. При гарячої обробці пагонів стають зеленого кольору.

Спаржа класифікується не тільки за кольором, але і за розмірами пагонів. М`ясисті пагони вважаються кращими. А якщо овоч в діаметрі має менше 16 мм, то він пускається в витрата.

Встигає спаржа, яку ще називають царицею овочів, навесні, в травні. Сезон вегетації дуже короткий - всього 2 місяці, протягом якого треба встигнути насолодитися цим смачним і надзвичайно корисною рослиною.

Склад і корисні властивості спаржі

Спаржа дуже цінується за те, що містить майже всі необхідні вітаміни і такі мікроелементи, як залізо, кальцій, фосфор, мідь, фолієва кислота. В її складі міститься унікальний елемент - аспарагінова кислота. Саме вона покращує обмін речовин.

Завдяки наявності безлічі корисних речовин, спаржа, калорійність якої дуже низька, є дієтичним і лікувальним рослиною. Вона цінується за те, що:

Виводить з організму шлаки, зайву воду, так як благотворно діє на нирки і печінку.
Підвищує життєвий тонус. Зміцнює серцево-судинну систему, знижує тиск, при цьому знижуючи в крові рівень холестерину.
Покращує роботу травного тракту через великий вміст клітковини.
Надає сильну протизапальну дію.
Знижує вміст цукру в крові.
З давніх часів вважається, то спаржа діє стимулююче на сексуальну сферу.

Якщо включати це чудове рослина в раціон харчування, то можна значно оздоровити і омолодити свій організм. Пам`ятайте, що спаржа, калорійностькоторой 17 ккал в 100 г, з успіхом застосовується в боротьбі з повнотою.

Протипоказань у прийомі спаржі практично немає. Виняток становить індивідуальна непереносимість продукту.

Як правильно обробляти і зберігати спаржу?

По-перше, купуючи спаржу, пам`ятайте, що пагони її повинні бути свіжими, мати щільні верхівки рівного кольору. Зрізи не повинні бути млявими.

Зберігання аспарагуса значно погіршує його якості. А якщо все ж вам потрібно деякий час протримати овоч, то поступайте з ним, як з живими квітами. Ставте на кілька сантиметрів в ємність з водою і оновлюйте зрізи. Зберігайте в прохолодному місці (холодильнику), прикривши плівкою. При такому способі спаржа зберігається до 7 днів.

Пагони можна заморозити. Потрібно їх помити, обрізати зрізи. Потім залити на 3 хвилини окропом і відразу ж перекласти на кілька хвилин в холодну воду. Злити її, а пагони упакувати і покласти в прохолодне місце.

Перед приготуванням пагонів не забувайте відрізати їх жорсткі підстави.

Як готувати спаржу?

Головне в приготуванні пагонів аспарагуса - це не переварити і не пересмажити. Вони повинні бути злегка хрусткими всередині. Найзручніше готувати спаржу в високих вузьких каструлях. Пагони в них розташовуються вертикально. У малій кількості окропу варяться підстави, а ніжні верхівки готуються на пару. Час її варіння - не більше 3 хвилин. Запікається в духовці і смажиться спаржа буквально декількох хвилин.

Пагони, що пройшли теплову обробку, можна збризнути будь-яким рослинним маслом (краще оливковою) з лимонним соком. Також можна додавати спаржу в салати або занурювати в майонезні соуси.

Рецепти страв з аспарагуса

Дуже багато варіантів приготування має спаржа, рецепти ми наводимо нижче:

Відео: СПАРЖА - РЕЦЕПТ ІЗ ЗБЕРЕЖЕННЯМ КОРИСНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ

Корейська салат

Не всі знають, що в корейських салатах ми споживаємо не справжнє спаржу, а напівфабрикат, який виготовлений з соєвого молока. Назва таке він отримав через схожість з корисною рослиною.

Потрібно взяти? пачки сухої (соєвої) спаржі і залити окропом на півгодини. Потім воду віджати. Спаржу покласти в невелику довгасту каструльку, додати пару часточок часнику (розчавити в чеснокодавке) і терту моркву (2 штуки).