Користь і протіповоказанія при вживанні спаржі

Вибираючи продукти для своєї родини, кожен хоче отримати найбільш корисні і легкі в приготуванні продукти.

Спаржа може поповнити список таких продуктів, по - праву зайнявши не останнє місце, тому що є дуже смачним продуктом з корисними властивостями.

Вона вважається справжньою коморою цінних вітамінів і мінералів.

різновиди спаржі

Спаржа - це трав`яниста або рунисте рослина, що вживається в їжу як овочева культура.

Їстівними в рослині є молоді пагони, мають вигляд прямих стрижнів з невеликими лускоподібними листям.

Її сортів багато, але основною відмінною властивістю є колір стебла.

У їжу вживається біла, зелена і фіолетова спаржа.

Найдоступніша - зелена, її врожайність набагато вище, ніж інших видів, і збирають практично цілий рік, тому вона не потребує тривалого зберігання, так само вона не поступається своїм побратимам по кількості корисних властивостей.

Біла, дуже тривалий час вважалася найбільш корисною, але термін збору з травня по червень дуже обмежує її доступність.

І вирощується без попадання сонячних променів.

Фіолетова спаржа, дуже цікавий забарвлення, але доцільно вживати тільки свіжої, тому що при найменшій термічній обробці колір змінюється на зелений.

Багатьом знайома ще соєве спаржа, вона так само славиться своїми корисними властивостями для організму, її часто продають у відділах зі стравами по-корейськи, тому її називають корейської спаржею.

Це продукт родом з Китаю, і навіть не є овочем.

Це висушена пінка соєвого молока, а спаржею її охрестили за зовнішній вигляд.

Різниця між ними колосальна - соєве спаржа по калорійності в двадцять з гаком разів перевищує калорійність - овоча
, але так само має корисні властивості.

Що входить до складу спаржі і її властивості

Вона рясніє корисними речовинами, завдяки цьому вона так цінується.

З особливих речовин можна відзначити сапоніни і аспарагін.

Перші речовини, значно збільшують проникність мембран і є прекрасним засобом при лікуванні бронхітів, тому що мають властивість розрідження мокроти і стимулюють її виведення.

А друге - амінокислота, завдяки якій вона, отримала свою назву на латині - аспарагус.

Ще дві амінокислоти - аргінін і лізин, є умовно-незамінною і незамінною відповідно.

Аргінін синтезується у дорослих, але не у дітей або літніх людей, а лізин надходить в організм тільки з їжею.

Аргінін входить до складу багатьох лікарських засобів, в основному імуномодуляторів, гепатопротекторів, в кардіологічні препарати, а також необхідний людям хворим на СНІД і ВІЛ.

Він є потужним засобом, що стимулює імунітет, а також чоловічу силу, особливо в похилому віці.

Лізин необхідний в період росту організму, для відновлення клітин, сприяє процесу фагоцитозу, потрібна для продукування багатьох ферментів і гормонів в організмі людини.

У молодих пагонах міститься багато мінеральних солей калію, селену, а також мідь, залізо, кальцій і т.д.

Калорійність пастили і зефіру насправді ... Дізнайтеся, яка все такі його харчова цінність.

Якими корисними властивостями володіють плоди фенхелю, в цій статті, Ви знайдете відповідь на це цікаве питання.

Ніколи не замислювалися, в яких продуктах харчування містяться трансжири? Читайте тут:https://medukpro.ru/medicina/3686-chi-shkidlivi-transzhiri-dlja-organizmu.htmlЯкщо хочете харчуватися правильно і смачно.

Ці елементи знаходяться в рослині в легко доступній формі, тому добре засвоюються і приносять організмові максимум користі.

Завдяки цим мікроелементам спаржа володіє заспокійливим, кровотворних ефектом.

Селен вважається дуже ефективним засобом для профілактики онкологічних захворювань та лікування раку, а ще він хороший для статевих залоз.

Вона багата наступними вітамінами - А, В (В2, В6, В12), С, К і фолієва кислота.

Каротин зрадять шкірі рівномірний тон, поліпшать зір, можуть принести користь для кровотік.

Вітаміни групи В сприяють синтезу еритроцитів, підвищують імунітет, сприятливо впливають на нервову систему.

Вітамін До сприяє утворенню тромбоцитів, тому його призначають при недостатній згортання крові.

Як відомо, фолієва кислота необхідна для нормального протікання вагітності і значно знижує можливість розвитку відхилень нервової трубки плода.

Спаржа в раціоні

Споживаючи її в їжу хочеться отримати максимум користі і гастрономічного задоволення.

Вона має дуже приємним вишуканим смаком і може використовуватися як повноцінне самостійніше блюдо.

Аспарагус - низькокалорійний продукт - 20 ккал в 100 грамах продукту, практично без жирів, а вуглеводи, в основному, складні.

Її вживають в сирому вигляді в салатах або самостійно.

Перевага віддається, все-таки, провареної або приготовленої на пару спаржі.

При правильному приготуванні пагони залишаються хрусткими, але м`якими і набувають цікавий аромат.

Варити спаржу прийнято в вертикальному положенні, попередньо зв`язавши пучками, і в воду опускається підставою вниз, а верхівка повинна виступати з води на 4-5 см.

Такий стан при варінні зробить стебло рівномірно м`яким.

Білу спаржу варять довше 10 - 12 хв, а зелену всього 5 хв.

І щоб зберегти хрустку структуру, а в разі зеленої спаржі ще й колір, відварені пагони швидко охолоджують крижаною водою.

Таке блюдо буде прекрасним для всіх, хто стежить за своїм здоров`ям і зовнішнім виглядом.

Вона так само, допомагає печінки відновлюватися і добре виконувати свої функції, стимулює роботу сечо-видільної системи, дуже корисна людям з цукровим діабетом.

Не залишить байдужим і чудове блюдо - маринована спаржа.

Її структура при маринуванні не страждає, вона виходить схожою на корнішон, тільки набагато більш вишуканого смаку.

Такий спосіб обробки дозволить зберігати спаржу майже всю зиму, при цьому вона практично не втрачає своїх корисних властивостей.

Вона низько калорійна, але добре втамовує голод, це ще одне корисне її властивість.

Компаньйонами до цього можуть бути морепродукти, або рослинне масло.

По-перше, це дозволить отримати більше користі, тому що деякі корисні речовини жиро розчинні, а по-друге, допоможе шкірі залишатися пружною, навіть при втраті ваги.

Обмеження для вживання спаржі

На жаль, спаржа хоч і володарка корисних властивостей, але все таки має протипоказання.

Деякі речовини є сильними алергенами (наприклад, селен), тому перше знайомство з продуктом повинно бути делікатним.

І властивість подразнювати слизові буде обмеженням для людей з гастритами, виразками і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Пропонуємо Вашій увазі невелику підбірку фото спаржі, яка так славиться, своїми корисними властивостями.

Як вибрати спаржу правильно?

Вона обов`язково повинна бути свіжою і не перестиглої.

Свіжий втечу пружний, на стеблах немає пігментації, головки щільні, закриті, а зрізи сухі.

Зберігається овоч не довго, всього 2-3 дня, вона схильна до грибкових захворювань і швидко втрачає свої властивості.

Хорошим способом зберігання є заморозка, але не свіжих пагонів (після розморожування вони стануть м`якими), а відварених.

Варити коштує трохи менше, ніж зазвичай.

Розфасувати порційно, і подавати до столу попередньо обдавши окропом.

Маринування більш трудомісткий процес, але смак готового блюда дуже вишуканий!

Таким чином можна продовжити термін зберігання з двох днів до шести місяців.

Отже, це прекрасний овоч, що володіє масою цілющих властивостей, допомагає боротися з раком і ВІЛ, корисний діабетикам.

Це дієтичний продукт, який не складний в приготуванні і може довго зберігатися при певних умовах.

Відео десерт

У цьому відео, ми розглянемо рецепт чудового гарніру з спаржі.