Спаржа

Спаржа - цікавий і незвичайний овоч, який має безліч корисних властивостей і володіє прекрасними смаковими якостями. У світі відомо понад 200 сортів цієї рослини. Але найпоширенішим і вивченим є спаржа лікарська. Молоді пагони спаржі готові до вживання вже в квітні.

Відео: Спаржа супер урожай збираємо смажимо

користь

Біла і зелена спаржа - найвідоміші і поширені овочі, які ми вживаємо в їжу. Вони відрізняються один від одного калорійністю і смаком.

Спаржа біла ніжна на смак і має м`яку консистенцію пагонів. Процес її вирощування більш трудомісткий, що і пояснює більш високу ціну. Але біла спаржа більш калорійна, тому що в ній під час дозрівання не проходили процеси фотосинтезу. З цієї ж причини відсутні деякі вітаміни і мікроелементи.

Зелена спаржа має низьку калорійність, повний вітамінний і мінеральний набір - отже, користь її вище. Вона також має грубі волокна і клітковину, що благотворно впливає на процеси травлення. Зелений колір говорить про те, що вміст антиоксидантів в зеленій спаржі на порядок вище, ніж в її білої родичці.

Спаржа містить майже всю таблицю Менделєєва, її користь для людського організму істотна.

Спаржа корисні властивості:

• покращує стан шкіри, благотворно впливає на зір завдяки бета-каротину;
• позитивно впливає на кісткову тканину і сприяє її відновленню після переломів і травм;
• сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, так як благотворно впливає на кровотворні органи;
• прекрасно впливає на загоєння ран і відновлення сполучних тканин;
• діє, як заспокійливий засіб;
• має сечогінний ефект;
• корисна при вагітності, так як впливає на нормальний розвиток плода, активізує лактацію;
• знімає набряклість і нормалізує артеріальний тиск;
• спаржевий сік застосовують в косметології - очищає шкіру обличчя, має отшелушивающим і відбілюючим ефектом.

Не дивлячись на низьку калорійність, користь спаржі полягає в тому, що вона має досить вуглеводів, які є джерелом енергії і сили, які живлять людський організм.

Кумарини, що містяться в спаржі, - безсумнівна користь для роботи серця і судин. Кумарин є тим елементом, який сприяє розрідженню крові і усуває можливість виникнення тромбів. Також завдяки такій якості благотворно впливає на зниження кров`яного тиску. Калій корисний для стінок судин і безперебійної роботи серця. А каротини і антиоксиданти виступають протипухлинним засобом, що не дає розвиватися онкологічним пухлин.

Сапоніни вимагають особливої уваги. Вони подразнюючу діють на слизову шлунка, а це призводить до того, що все залози організму починають працювати посилено. Така дія сприяє розрідженню мокротиння під час легеневих хвороб. Користь при захворюваннях бронхів і легень не менше, ніж при застосуванні лікарських засобів.

Це далеко не повний перелік корисний властивостей спаржі. Але навіть при такій кількості плюсів, в ній є деякі мінуси, які потрібно неодмінно враховувати перед тим, як включати її в щоденне меню.

шкода

Існує кілька думок з приводу шкоди спаржі для здоров`я людини. Її не рекомендується вживати тим, хто має схильність або хворіє виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту. Це може принести шкоду травленню і викликати рецидив хвороби.

Є твердження, і що спаржа може спровокувати накопичення оксалатів кальцію, які можуть викликати сечокам`яну хворобу в разі генетичної схильності. Така шкода слід враховувати людям, які мають такі проблеми.

Хоча існує й інша думка, що спаржа не може завдати шкоди, так як має сечогінний ефект.

Ще одне застереження - спаржа навіть після вживання всього одного втечі здатна викликати зміну запаху вашого тіла. І це запах дуже специфічний. Так що і така шкода потрібно враховувати, особливо перед тим, як ви збираєтеся «вийти у світ».

калорійність

Спаржа, особливо зелена, - вельми низькокалорійна. Її можна їсти навіть під час дієт. Але необроблений продукт має калорійність дещо вищий, ніж приготований.

Калорійність, білки, жири, вуглеводи в 100 гр. спаржі

Калорійність, білки, жири, вуглеводи в склянці (180 гр.) Спаржі

Якщо ви готуєте спаржу, не додаючи до неї заправок або інших овочів, то калорійність буде саме такою. Якщо ж вона входить до складу страви, яке має і інші інгредієнти, враховуйте калорійність кожного з них.

Протипоказання

Не дивлячись на те, що спаржа - вельми корисний продукт, вона може завдати шкоди, якщо її вживати без міри. Також цей овоч має деякі протипоказання, які потрібно неодмінно враховувати, перш ніж вживати в їжу.

Протипоказання ставляться до людей, які страждаю алергією. Спаржа може викликати реакцію, яка проявляється у вигляді висипки, що нагадує кропив`янку. І така картина спостерігається не тільки при вживанні в їжу, але навіть і при простому дотику до паростків.

Решта протипоказання досить спірні і викликають масу суперечливих думок, які не доведені до кінця. Так, виникнення сечокам`яної хвороби при генетичної схильності, не має 100% докази в медичній практиці.

Для людей, що мають схильність до підвищення цукру, є чітке протипоказання при вживанні спаржі.

Якщо ви будете їсти її занадто часто і у великих кількостях, може розвинутися цукровий діабет. І це не дивлячись на те, що в малих кількостях спаржа регулює рівень цукру. У всьому потрібна міра!

застосування

Найпоширенішим видом спаржі, яка відома людству, є спаржа лікарська. Отже, з неї можна робити відвари, настої або інші препарати, які корисні при тих чи інших захворюваннях. Але слід пам`ятати, що таке лікування може бути лише супутньої терапією і застосування таких «народних ліків» має проходити неодмінно після консультації з лікарем.

Відвар з коренів спаржі може допомогти при прискореному серцебитті, серцевої і судинної недостатності. Його потрібно готувати кожен день і пити неодмінно свіжим по склянки кожні 4 години.

Цей же відвар допоможе при циститі. Але його потрібно пити по столовій ложці не менше 3 разів на день.

Аспаргін, що міститься в спаржі, знижує тиск і нормалізує роботу м`язів серця. Саме тому тим, хто проходить реабілітацію і відновлюється після перенесеного інфаркту, часто рекомендується дієта на основі спаржі як в сирому вигляді, так і термічно оброблену.

У косметології сік спаржі використовують як пілінг. Він очищає шкіру. Також за допомогою спаржевого соку можна успішно боротися з бородавками і пігментними плямами.

Низька калорійність спаржі робить її придатною для дієтичного харчування. А сечогінний ефект, яким вона володіє, може допомогти в боротьбі з набряками і зайвою вагою.

зберігання

Спаржа - дуже ніжний овоч, який не може зберігатися довго. Максимальний термін зберігання - близько місяця.

Вміст води в свіжих пагонах - 93-95%. А м`яка і ніжна шкірка не може вберегти овоч від втрати вологи і в`янення. Це позначається на смакових якостях і вітамінний склад.

Для того щоб спаржу зберігати в охолодженому, а не замороженому вигляді, потрібно неушкоджені, свіжозрізані пагони помістити в дуже холодну воду, можна з додаванням льоду і протримати там не менше 10 годин. Потім загорнути в поліетиленову тонку плівку, перш укутавши в пергамент або фольгу. У такому вигляді спаржу можна залишати на зберігання в холодильнику або підвалі. Температура - не вище 2-3 .

Якщо ви хочете заморозити спаржу - можете це зробити. Але вона значно втратить як в смаку, так і в складі. Причому ця втрата буде пропорційна часу зберігання.

Спаржа - овоч всесезонний і її можна купити в магазині практично круглий рік. Так що не варто робити запасів на тривалий час, щоб не втрачати корисні властивості і смакові якості.

Харчова цінність

Харчова цінність спаржі, безсумнівно, обумовлена її складом, який дає можливість вживати цей овоч не тільки як дієтичний продукт, але і як лікарський засіб, що допомагає позбутися від проблем зі здоров`ям. Тим більше воно корисно, як цінне харчування в пору сезонного нестачі вітамінів.

Харчова цінність продукту:

Але у всьому важлива міра і слід пам`ятати про протипоказання, які є і у цього овоча. Адже кожен продукт, до складу якого входить така велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, має деякі обмеження у вживанні.

Вітаміни та мінерали

зміст мінералів

Спаржа - древній овоч, відомий людству з незапам`ятних часів. Він має стільки корисних якостей і властивостей, що потрібно неодмінно використовувати їх, враховуючи харчову і вітамінну цінність. Але також не потрібно забувати про те, що є і протипоказання, які теж не можна скидати з рахунків.