Соєва спаржа корисні властивості

Рада 22. Спаржа

Користь і протіповоказанія при вживанні спаржі

Вибираючи продукти для своєї родини, кожен хоче отримати найбільш корисні і легкі в приготуванні продукти.

Спаржа може поповнити список таких продуктів, по - праву зайнявши не останнє місце, тому що є дуже смачним продуктом з корисними властивостями.

Вона вважається справжньою коморою цінних вітамінів і мінералів.

різновиди спаржі

Спаржа - це трав`яниста або рунисте рослина, що вживається в їжу як овочева культура.

Їстівними в рослині є молоді пагони, мають вигляд прямих стрижнів з невеликими лускоподібними листям.

Її сортів багато, але основною відмінною властивістю є колір стебла.

У їжу вживається біла, зелена і фіолетова спаржа.

Найдоступніша - зелена, її врожайність набагато вище, ніж інших видів, і збирають практично цілий рік, тому вона не потребує тривалого зберігання, так само вона не поступається своїм побратимам по кількості корисних властивостей.

Біла, дуже тривалий час вважалася найбільш корисною, але термін збору з травня по червень дуже обмежує її доступність.

І вирощується без попадання сонячних променів.

Фіолетова спаржа, дуже цікавий забарвлення, але доцільно вживати тільки свіжої, тому що при найменшій термічній обробці колір змінюється на зелений.

Багатьом знайома ще соєве спаржа, вона так само славиться своїми корисними властивостями для організму, її часто продають у відділах зі стравами по-корейськи, тому її називають корейської спаржею.

Це продукт родом з Китаю, і навіть не є овочем.

Це висушена пінка соєвого молока, а спаржею її охрестили за зовнішній вигляд.

Різниця між ними колосальна - соєве спаржа по калорійності в двадцять з гаком разів перевищує калорійність - овоча, але так само має корисні властивості.

Що входить до складу спаржі і її властивості

Вона рясніє корисними речовинами, завдяки цьому вона так цінується.

З особливих речовин можна відзначити сапоніни і аспарагін.

Перші речовини, значно збільшують проникність мембран і є прекрасним засобом при лікуванні бронхітів, тому що мають властивість розрідження мокроти і стимулюють її виведення.

А друге - амінокислота, завдяки якій вона, отримала свою назву на латині - аспарагус.

Ця амінокислота обов`язково має бути присутня в раціоні, вона необхідна для нормальної роботи мозку і всієї нервової системи, а також вона підвищує тонус судин, покращує кровотік і корисна для серцевого м`яза.

Ще дві амінокислоти - аргінін і лізин, є умовно-незамінною і незамінною відповідно.

Аргінін синтезується у дорослих, але не у дітей або літніх людей, а лізин надходить в організм тільки з їжею.

Аргінін входить до складу багатьох лікарських засобів, в основному імуномодуляторів, гепатопротекторів, в кардіологічні препарати, а також необхідний людям хворим на СНІД і ВІЛ.

Він є потужним засобом, що стимулює імунітет, а також чоловічу силу, особливо в похилому віці.

Лізин необхідний в період росту організму, для відновлення клітин, сприяє процесу фагоцитозу, потрібна для продукування багатьох ферментів і гормонів в організмі людини.

У молодих пагонах міститься багато мінеральних солей калію, селену, а також мідь, залізо, кальцій і т.д.

Калорійність пастили і зефіру насправді ... Дізнайтеся, яка все такі його харчова цінність.

Якими корисними властивостями володіють плоди фенхелю, в цій статті, Ви знайдете відповідь на це цікаве питання.

Ніколи не замислювалися, в яких продуктах харчування містяться трансжири? Читайте тут: http: //notefood.ru/pishhevye-veshhestva/zhiry/chto-takoe-tranjiru.htmlЕслі хочете харчуватися правильно і смачно.

Ці елементи знаходяться в рослині в легко доступній формі, тому добре засвоюються і приносять організмові максимум користі.

Завдяки цим мікроелементам спаржа володіє заспокійливим, кровотворних ефектом.

Селен вважається дуже ефективним засобом для профілактики онкологічних захворювань та лікування раку, а ще він хороший для статевих залоз.

Вона багата наступними вітамінами - А, В (В2, В6, В12), С, К і фолієва кислота.

Каротин зрадять шкірі рівномірний тон, поліпшать зір, можуть принести користь для кровотік.

Вітаміни групи В сприяють синтезу еритроцитів, підвищують імунітет, сприятливо впливають на нервову систему.

Вітамін До сприяє утворенню тромбоцитів, тому його призначають при недостатній згортання крові.

Як відомо, фолієва кислота необхідна для нормального протікання вагітності і значно знижує можливість розвитку відхилень нервової трубки плода.

Спаржа в раціоні

Споживаючи її в їжу хочеться отримати максимум користі і гастрономічного задоволення.

Вона має дуже приємним вишуканим смаком і може використовуватися як повноцінне самостійніше блюдо.

Аспарагус - низькокалорійний продукт - 20 ккал в 100 грамах продукту, практично без жирів, а вуглеводи, в основному, складні.

Її вживають в сирому вигляді в салатах або самостійно.

Перевага віддається, все-таки, провареної або приготовленої на пару спаржі.

При правильному приготуванні пагони залишаються хрусткими, але м`якими і набувають цікавий аромат.

Варити спаржу прийнято в вертикальному положенні, попередньо зв`язавши пучками, і в воду опускається підставою вниз, а верхівка повинна виступати з води на 4-5 см.

Такий стан при варінні зробить стебло рівномірно м`яким.

Білу спаржу варять довше 10 - 12 хв, а зелену всього 5 хв.

І щоб зберегти хрустку структуру, а в разі зеленої спаржі ще й колір, відварені пагони швидко охолоджують крижаною водою.

Таке блюдо буде прекрасним для всіх, хто стежить за своїм здоров`ям і зовнішнім виглядом.

Вона так само, допомагає печінки відновлюватися і добре виконувати свої функції, стимулює роботу сечо-видільної системи, дуже корисна людям з цукровим діабетом.

Не залишить байдужим і чудове блюдо - маринована спаржа.

Її структура при маринуванні не страждає, вона виходить схожою на корнішон, тільки набагато більш вишуканого смаку.

Такий спосіб обробки дозволить зберігати спаржу майже всю зиму, при цьому вона практично не втрачає своїх корисних властивостей.

Хороша спаржа і при схудненні.

Вона низько калорійна, але добре втамовує голод, це ще одне корисне її властивість.

Компаньйонами до цього можуть бути морепродукти, або рослинне масло.

По-перше, це дозволить отримати більше користі, тому що деякі корисні речовини жиро розчинні, а по-друге, допоможе шкірі залишатися пружною, навіть при втраті ваги.

Обмеження для вживання спаржі

На жаль, спаржа хоч і володарка корисних властивостей, але все таки має протипоказання.

Деякі речовини є сильними алергенами (наприклад, селен), тому перше знайомство з продуктом повинно бути делікатним.

І властивість подразнювати слизові буде обмеженням для людей з гастритами, виразками і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Пропонуємо Вашій увазі невелику підбірку фото спаржі, яка так славиться, своїми корисними властивостями.

Як вибрати спаржу правильно?

Вона обов`язково повинна бути свіжою і не перестиглої.

Свіжий втечу пружний, на стеблах немає пігментації, головки щільні, закриті, а зрізи сухі.

Зберігається овоч не довго, всього 2-3 дня, вона схильна до грибкових захворювань і швидко втрачає свої властивості.

Хорошим способом зберігання є заморозка, але не свіжих пагонів (після розморожування вони стануть м`якими), а відварених.

Варити коштує трохи менше, ніж зазвичай.

Розфасувати порційно, і подавати до столу попередньо обдавши окропом.

Маринування більш трудомісткий процес, але смак готового блюда дуже вишуканий!

Таким чином можна продовжити термін зберігання з двох днів до шести місяців.

Отже, це прекрасний овоч, що володіє масою цілющих властивостей, допомагає боротися з раком і ВІЛ, корисний діабетикам.

Це дієтичний продукт, який не складний в приготуванні і може довго зберігатися при певних умовах.

Відео десерт

У цьому відео, ми розглянемо рецепт чудового гарніру з спаржі.

Facebook

Соєва спаржа - калорійність та властивості. Користь і шкода соєвого спаржі

Калорійність: 440 кКал.

Енергетична цінність продукту Соєва спаржа (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 45 р (~ 180 кКал)жири: 20 р (~ 180 кКал)вуглеводи: 20 р (~ 80 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 41% | 41% | 18%

Соєва спаржа: властивості

Скільки коштує Соєва спаржа (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.650 р.

Досить цікавим продуктом, який так полюбився багатьом прихильникам азіатської кухні, вважається соєве спаржа. Вона не тільки має приємний смак і ніжним ароматом, але і масою цілющих якостей. Судячи з легендою виникнення даного продукту, можна з упевненістю сказати, що корисні властивості соєвої спаржі відомі людству вже дуже давно.

Так, якщо вірити цій легенді, з`явилася соєве спаржа з легкої руки першого китайського імператора Цинь Шихуан-ді, який будь-якими шляхами прагнув роздобути еліксир молодості. Тому він зажадав від свого народу винайти цілющий засіб. Після численних безрезультатних спроб йому була запропонована соєве спаржа, іменована Фу-Чжу, і саме вона стала засобом, здатним продовжувати життя.

До речі, до цих пір існує маса думок, чому продукт на основі сої названий на честь рослини із сімейства спаржевих, адже на самій-то справі соєву спаржу виробляють з соєвих бобів. Процес виготовлення полягає в наступному: боби гарненько вимочуються, дрібно перетираються і з отриманої маси вимивається молоко. У процесі кип`ятіння на цьому молоці утворюється пінка, яка і є сировиною для цього смачного продукту.

Приготована соєве спаржа смачна як самостійне блюдо, однак нерідко вона виступає в ролі компонента численних салатів та інших азіатських страв. Зачату соєву спаржу обсмажують у фритюрі або розламують на шматочки і додають в різні страви.

Найчастіше в продажу є суха соєве спаржа, але від такого стану даний продукт не втрачає своїх смакових і корисних якостей. Перед приготування страви на основі соєвої спаржі суху речовину замочується на кілька годин, а після розмокання викладається в друшляк, промивається і використовується в подальшому приготуванні. До речі, калорійність соєвої спаржі в сушеному вигляді становить 440 ккал на 100 грамів.

Користь соєвої спаржі

Кажуть, що чим простіше склад продукту, тим він корисніше. Судіть самі: виготовляють соєву спаржу з води і соєвих бобів - що може бути простіше. Відповідно, користь соєвої спаржі для організму людини очевидна.

Щодо хімічного складу даного продукту можна сказати, що це справжнє джерело корисних для людини вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, в соєвому молоці з якого виготовляють соєву спаржу, абсолютно не міститься холестерину і лактози, тому це відмінний продукт для людей з алергією на білок коров`ячого молока.

Користь соєвої спаржі очевидна і для людей зі схильністю до серцево-судинних захворювань, завдяки наявності цілого комплексу полінасищенних кислот. Присутність в ній фітогормонів наділяє соєву спаржу ефективними властивостями в боротьбі з остеопорозом.

Шкода соєвої спаржі

Згідно з деякими даними вживання великих кількостей соєвих продуктів провокує ризик виникнення хвороб підшлункової залози. У зв`язку з цим, щоб уникнути можливої шкоди соєвої спаржі для організму людини слід дотримуватися "правила золотої середини", Тобто не зловживати цим продуктом.

Пропорції продукту. Скільки грам?

Ізофлавони виявляють чудове естрогеноподібну дію, нормалізують гормональну картину, мають антиканцерогенну дію і є антиоксидантами.

Вам прописали лікувальну дієту при виразковій хворобі? Тоді юка по-японськи, як не можна краще, впишеться в ваш скоригований раціон.

Вона містить лецитин, завдяки чому перешкоджає накопиченню жирів і токсинів в печінці, при цьому підсилює потік жовчі, а соєві жири не містять небажаного для організму холестерину.

У зв`язку з високою дієтичною цінністю китайського папороті, його низькою калорійністю і чудовим впливом на процеси обміну речовин, спаржа по-корейськи стає незамінним продуктом для людей з такими проблемами, як ожиріння, цукровий діабет, порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Як і безліч інших продуктів рослинного походження, Фучжи містить велику кількість клітковини, здатної поліпшити перистальтику кишечника, нормалізувати травлення, вивести з організму токсини, солі важких металів, радіонукліди і холестерин.

При всіх цих чудових властивостях маринована юка по-японськи ще і відрізняється незрівнянним смаком. При регулярному вживанні її в їжу, ви зміцните здоров`я і зможете схуднути, замінюючи більш калорійні продукти салатом, і отримаєте цілу гаму смакового насолоди, приготувавши делікатес.

Гарного повинно бути в міру

Як і будь-який інший засіб, що володіє лікувальними властивостями, Фучжи потрібно додавати в раціон з обережністю, щоб не отримати зворотного ефекту для здоров`я.

Ряд досліджень вказують на зв`язок споживання соєвих страв в неадекватно великих кількостях з ризиком виникнення хвороб підшлункової залози. Відомі дані і про те, що фітоестрогени, про корисні властивості яких йшлося вище, при частому вживанні можуть викликати у жінок захворювання щитовидної залози, а у дітей - відхилення в статевому розвитку.

Юку по-японськи потрібно їсти не кожен день і в помірних кількостях. Якщо дотримуватися розумних обмежень, то делікатес принесе тільки користь і радує відмінним смаком.

способи приготування

Ви хочете урізноманітнити своє меню стравою з Фучжи, але не знаєте з чого почати? Перш за все, вимочіть його до стану м`якості в холодній воді або ж залийте окропом, якщо не хочете довго чекати. Потім його можна буде варити, смажити, використовувати для приготування закусок, супів або других страв.

Але мабуть, найбільш популярною стравою є все ж салат. Після вимочування мариновану спаржу по-корейськи отримують, додаючи в китайський папороть морква, перець, часник і заправку у вигляді невеликої кількості гарячого масла.

Не потрібно стримувати свою фантазію. Спробуйте погратися з інгредієнтами і пропорціями поки не досягнете найбільш пікантного смаку.

Ось кілька рецептів, якими ви можете з легкістю скористатися, готуючи Фучжи у себе вдома.

«Суха спаржа»

Залийте основний продукт окропом і дайте настоятися протягом години. За цей час ви встигнете розігріти сковороду і обсмажити на ній цибулю, попередньо нарізаний півкільцями.

Рослинна олія стане заправкою до вашій страві, а ось сам цибулю можна викинути або при бажанні залишити.

Додайте в маринад роздавлений часник, трохи перцевого, а потім і соєвого соусу, добре обсмажити на сковороді. Після цього залийте сумішшю проціджений і висушену від води соєву спаржу, перемішайте і дайте охолонути. Спробуйте блюдо і при необхідності додайте східних спецій і солі.

соєвий суп

Нескладний у приготуванні пісний і ситний супчик можна отримати із соєвого спаржі, солодкої морквини, коріандру і часнику. Поєднання приправ дає страві присмак улюбленої багатьма моркви по-корейськи.

При цьому перше чимось нагадує за смаком традиційний зимовий суп, який варять на бульйоні з макаронами і морквою.

Замочіть 60 г сухого продукту в воді, яку не виливайте. Її можна використовувати для приготування супу. Альтернативою Фуджі може стати щільний тофу.

Наситила основний інгредієнт ріжемо на шматочки, морква трьом на дрібній тертці або подрібнюємо ножем. Так само чинимо і з почищені часником. Для приготування страви його знадобитися 4-5 зубчиків.

Потім в столовій ложці рослинного масла тушкуємо часник, морква, мелені насіння кінзи, постійно помішуючи. У каструлю для супу додаємо воду, нарізану соєві кубики і протушенние заправку.

Доводимо страву до кипіння. Варити суп потрібно на середньому вогні, трохи підсолити воду. Подають його гарячим.

Спробуйте додати в свій раціон салати і супи з Фучжи - і ви не пошкодуєте. Завдяки цьому унікальному рослинному продукту ви станете здоровій, зможете скинути зайву вагу і пізнаєте нові смакові відчуття!

сподобалася

Соя. Плюси і мінуси

15 Август, 2014

Прихильники здорового способу життя знаходяться в постійному пошуку ідеальної системи харчування. І той факт, що кількість людей, для яких здоровий спосіб життя - норма, стає дедалі більше не може не радувати. Саме цим можна пояснити таку популярність соєвих продуктів.

Соя - унікальний продукт, особливо для тих, хто викреслив м`ясо зі свого раціону. У ній є необхідний організму білок і жири, багато вітамінів і активних речовин. Соєві продукти просто не замінні для тих, хто постійно підраховує з`їдені кілокалорії і хоче мати здорове серце. Навіть не зовсім корисні речовини, які в ній все-таки є, пропадають після термічної обробки.

Спаржа по-корейськи

Спаржа по-корейськи

Серед великого асортименту продуктів з сої в магазинах здорового харчування можна зустріне продукт під кумедною назвою Фучжи. На більш зрозумілою мовою це спаржа по-корейськи. Що найцікавіше, самі корейці і не підозрюють, що у них є така спаржа. Проводять її з соєвого молока. Спочатку молоко, для того щоб вийшла пінка, довго нудиться на повільному вогні. Потім цю саму пінку знімають і довго висушують в підвішеному стані. У вже висушеному і злегка зморщеному вигляді плівка стає схожа на рослинну спаржу.

Ось так готуємо

Знахідка для вегетаріанця

Корисні властивості спаржі важко переоцінити. Якщо ви прихильник вегетаріанства чи дотримуєтеся пост, то спаржа по-корейс просто необхідна в вашому раціоні. Адже, як і в будь-якому соєвому продукті, в ній велика кількість білка, який необхідний кожному організму. Регулярне включення спаржі в раціон харчування збагатить організм амінокислотами і підтримає його азотний баланс.

кращий доктор

Проводити профілактику та лікувати вже наявні захворювання набагато приємніше під час прийняття смачної їжі, а не ковтаючи жменьками таблетки.

Корисні властивості Фучжи допомагають організму запобігти появі таких серйозних захворювань, як онкологія і порушення серцево-судинної системи. Спаржа допоможе жіночому організму в разі гормональних порушень.

Для тих, кому поставили діагноз виразкова хвороба, теж необхідно включити в раціон харчування спаржу по-корейськи. Вона буде перешкоджати накопиченню жирів і різних токсинів в печінці. Крім того, соєві жири не містять холестерин. А якщо ви вирішили підкоригувати свою вагу, то можете сміливо готувати страви їх спаржі по-корейськи. Вона є не тільки дієтичним продуктом, а й чудовим чином впливає на обмін речовин.

Для того щоб витягти максимальну кількість вітаміну Е і при цьому зберегти всі її властивості, спаржу необхідно швидко відварити в солоній воді і відразу промити звичайною холодною водою. При цьому вона залишиться хрусткою і пікантною на смак.

При всіх своїх достоїнствах Фучжи, до того ж, має приємний смак. Таким чином, ви не тільки надайте своєму організму неоціненну користь, але і отримаєте гастрономічне задоволення, приготувавши різні делікатеси з цього дивного продукту.

Головне не нашкодь

Всім відомо, що будь-який лікарський засіб відрізняється від отрути тільки дозою. Так само справа йде і зі спаржею. Корисні властивості при довгому вживанні, та ще й у великих кількостях, можуть мати зворотний ефект. Щоб не навантажити підшлункову залозу і не отримати захворювання щитовидної залози, у всьому знайте міру. Щоб корисні властивості не перетворилися на шкідливі Не їжте спаржу в неймовірних кількостях і, тим більше, кожен день.

різноманітимо меню

Спаржа по-корейськи

Для приготування цього блюдо нам знадобитися напівфабрикат під назвою «суха спаржа» і окріп. Насамперед змішуємо ці два інгредієнти і залишаємо приблизно на годину. Тепер на рослинному маслі обсмажуємо цибулю (з точки зору естетики краще порізати його півкільцями). Потім додаємо два види соусу (перцевий і соєвий) і подрібнений часник. Маринад готовий. Тепер зливаємо воду з спаржі, заливаємо її отриманим гарячим маринадом, додаємо трохи приправи Лотос і даємо охолонути. От і все! Просто, смачно, корисно.

соєва спаржа

Для цього рецепта нам теж знадобиться маринад. Але для початку підготуємо спаржу. Для цього стебла сухий спаржі ламаємо на частини, кидаємо в воду і ставимо на вогонь. Вода закипіла, швиденько знімаємо з вогню і зливаємо воду. Як і в попередньому рецепті спаржу необхідно промити. Тепер нарізаємо спаржу на маленькі шматочки, не більше 3-х сантиметрів, перемішуємо з заздалегідь потертій на дрібній тертці морквою і подрібненим часником. Тепер дійшла черга і до маринаду. Змішайте стакан рослинного масла (на ваш смак) і стакан води з такими інгредіентаміпару лаврових листочків, кілька горошків перцю (можна взяти суміш різних видів перцю), по одній столовій ложки солі і цукру, чотири ложки яблучного оцту і перець, бажано червоний. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Як тільки маринад закипів, зняти його з вогню і залити вже підготовлену спаржу, перемішати і залишити в холодильнику на кілька годин. Зазвичай три-чотири години досить, щоб спаржа приготувалася.

Суп зі спаржі

Так само з спаржі можна приготувати і перші страви.

Дуже смачний спаржевий суп з сиром. Насамперед очищаємо спаржу і режим її шматочками навскоси. Отримані відходи проваріть хвилин 15 в овочевому бульйоні. Тим часом тушкуйте цибулю на вершковому маслі поки він не стане прозорим. Додайте туди порізану спаржу і продовжуйте гасити. Бульйон який вийшов при варінні спаржі процідіть і додайте в спаржу з цибулею і тушкуйте ще хвилин 10. Тепер за допомогою блендера доведіть суп до пюреобразной консистенції і додайте натертий сир, при цьому суп необхідно постійно помішувати. Окремо збийте яєчний жовток зі сметаною і так само додайте в суп. При подачі прикрасьте зеленню.

Тобі це цікаво? Тисни! Не пропусти робочий рецепт омолодження! Підписуйся на новини блогу в 1 клікНовості партнерів