Корисні властивості приправ

Як правильно сушити петрушку? | Сушена зелень | Трави приправи | прянощі

У чому користь спецій

Без них нікуди, адже спеції надають будь-якої страви неповторний яскравий смак і аромат, а ще піднімають і створюють настрій. Чи треба говорити, що спеції навмисно застосовуються для того, щоб загострити чуттєвість і підвищити лібідо, а також вони прискорюють метаболізм, підсилюють апетит і т.д.

А тепер хотілося б трохи сказати про чудесні властивості окремих видів спецій.

Мускат корисний при діареї, знімає важкість у шлунку, допомагає при м`язових болях. Але якщо передозувати його прийом, то можливий частковий параліч.

імбир хороший для нормалізації травлення, позбавлення від нудоти, відомий також своїм пікантним смаком. Застосовується в якості зігріваючого засобу при простудних захворюваннях. Багато в чому це пояснюється наявністю в корені імбиру вітамінів, мінералів і амінокислот.

гвоздика відноситься до запашним прянощів, яка теж має унікальний склад. Завдяки клітковині, покращує процеси травлення, завдяки вітамінним складом, насичує організм корисними речовинами. Відомі також бактерицидні властивості гвоздики, вона заспокоює зубний біль, усуває неприємний запах з рота і допомагає нервовій системі відновитися після навантажень.

Чорний перець має бактерицидні властивості і корисний при хворобах дихальної системи (особливо з медом і лимонним соком). Перець сприяє швидкому спалюванню жиру, тому пані, що бажають схуднути, можуть сміливо додавати його в свої страви. А ще він піднімає артеріальний тиск і показаний гіпотонікам.

Хмелі-сунелі - пряна приправа, в складі якої ароматні трави. Відмінний засіб при гіпертонії в поєднанні з набряком, допомагає при вірусних інфекціях, а також усуває діарею і метеоризм. Страви з даної приправою сприяють підняттю тонусу після фізичних навантажень. Сприятлива дія на організм багатодітній родині і та ефірні масла, фітонциди, дубильні речовини.

базилік - зарекомендував засіб в боротьбі з такими дихальними хворобами, як бронхіальна астма, бронхіти. Показаний і при грибкових інфекціях.

коріандр (Або китайська петрушка) вельми корисний для очей, допомагає впоратися з і втомою і віковими змінами. Застосовується при кровоточивості ясен і для загоєння ран. Забезпечує жовчогінний про сечогінний ефект.

_____________________________________________________

Її дуже добре додавати в свинину.

Якщо ви готуєте салат, сирні, сирні паштети або холодний соус спеції краще додати за 1 годину перед подачею блюда на стіл. Ефірні масла повинні розчинитися, а блюдо настоятися.

Коли ви печете, смажите, варіть додайте спеції в кінці за кілька хвилин до готовності. Так як аромат при нагріванні випарується. Коли ви робите котлети або фаршіруете овочі, покладіть приправи відразу, при обробці парою вони будуть захищені утворилася скоринкою.

Свіжі трави зазвичай додають в кінці, тому що якщо при сильному нагріванні аромат практично зникає. Такі прянощі як материнка, орегано, базилік надають страві аромат відразу тому їх можна кинути самому кінці.

Як зберігати і вибрати спеції?

Прянощі треба зберігати 1-2 роки, а приправи можуть зберігається 2-3 роки, мелені пріправи- 4 роки, а порізана свіжа зелень може стояти в холодильнику 2 3 місяці, натертий хрін простоїть в холодильнику до двох тижнів.

У темному прохолодному, захищеному від вологи місці. Волога перетворить приправи в грудку, в теплі аромат зникає, на світлі приправи блякнуть. Довго зберігати спеції небажано, аромат випаровується, корисні властивості втрачаються. Тому краще зберігати в пластмасовій, скляній тарі, в керамічної і дерев`яної вони зберігаються гірше.

Якщо ви купили приправу в пакетиках, будь ласка пересипте в скляні баночки, таким чином ви можете зберегти чарівний аромат. Якщо ви купили полку зі спеціями, не вішайте її біля плити, так як тепло випарується аромат ефірних масел. Краще звичайно прибрати в темне місце.

Як правильно вибрати спеції? Перш за все треба подивитися на термін зберігання. Якщо ви купили пакетик з приправою, подивіться, упаковка не повинна бути м`ятою, порваній, потрясіть пакетик, спеції повинні бути там НЕ грудками, а однорідною масою. Краще звичайно купувати спеції в баночках, тільки слід перевірити кришку щоб вона була щільно і надійно закрита. Купуйте приправи в магазині, так як на ринку умови зберігання не відповідають нормам.

Які спеції і в які страви додавати?

1) Для випічки підійде гвоздика, кардамон, апельсинова кірка, імбир, аніс.

2) Якщо ви готуєте страви з птиці ви можете використовувати шавлія, розмарин, майоран, базилік, чебрець.

3) Стравам з риби додадуть аромат перець, цибулю, чебрець, гірчиця, кріп, лавровий лист, імбир, коріандр.

4) М`ясо буде запашним і смачним, якщо ви додасте чебрець, мускатний горіх, кардамон, запашний перець, майоран, кмин, імбир.

5) Рагу дуже добре поєднується з чорним перцем, гірчицею, кардамоном, кмином, мускатним горіхом, імбиром, гвоздикою.

6) Якщо ви готуєте мармелад або компот, додайте імбир, бадьян, корицю, кардамон, гвоздику.

7) До капусти добре додати коріандр, кумін, фенхель, насіння чорної гірчиці.

8) До картоплі можна додати куркуму, коріандр.

9) Фрукти добре поєднуються з кардамоном, корицею, імбиром, бадьяном, гвоздикою.

10) У маринади добре покласти суцвіття кропу, лавровий лист, перець, ягоди ялівцю.

11) Дичина буде смачніше з червоним перцем, чебрецем, ялівцем, материнкою, запашним перцем.

В Європі все більше стає популярною суміш барбекю. В її складі часник, червоний перець, глютамин, сіль, гвоздика, цукор. Це приправа дуже добре підійде до шашлику, вона надає аромат природи, їжа вийде як ніби приготована на багатті.

Найкорисніші спеції і приправи

Гвоздика. У ній є речовини, які борються з мікробами і вірусами. гвоздика допомагає при болях в горлі, ангіні, про ГРВІ, допомагає зняти жар. Киньте п`ять гвоздичек в стакан закип`ячена молока і маленькими ковточками пийте.
Гірчиця. Якщо ви підхопили вірус або застудилися, зробіть ванночку з гірчиці, додайте гірчичний порошок грам двісті в гарячу воду і опустіть туди ноги, зверху укутайте рушником і погрійте ніжки хвилин п`ятнадцять.
Імбир. Здатний розбудити ваш імунітет, добре розганяє кров, допомагає при болях в горлі, навіть має відхаркувальну дію. Коли заварюйте чай, додайте в чайник щіпку імбиру або готового порошку. І насолоджуйтеся напоєм, можна додати лимончик і мед.
Кардамон. Також допомагає при застуді, кашлі, нежиті. Додайте в молоко трішки цієї спеції, закип`ятити, випийте перед сном. Можна покласти трішки меду.
Куркума. Має антибактеріальну дію, здатна підвищувати імунітет. Дуже добре використовувати цю спецію для схуднення. Додавайте її до приготованим стравам, але зовсім трохи на кінчику чайної ложечки. Можна пити цілющий напій: 2/3 склянки молоко, чверть ложечки куркуми і третину склянки окріп, можна додати улюбленого меду. Куркума очищує легені, знищує бактерії і мікроби, допомагає полегшити кашель, болі в горлі при ангіні. Закип`ятити молоко, додати ложечку куркуми, нехай трохи охолоне і випити, краще перед сном.
Кориця. Вона хороша заміна солодкого. Також є природним иммуностимулятором. Є відмінною профілактикою ГРВІ.

Висновок: приправи і спеції додадуть вашим стравам неповторний смак, а також допоможуть вам при простудних захворюваннях, підвищать імунітет. Але приправи і спеції є алергенами, тому будьте ласка обережніше.

У висновку хочу поділитися з вами повчальним відео як спеції допоможуть схуднути.

Popularity: 3% [?]

Дорогі мої читачі! Ваша думка дуже важлива для мене, напишіть кілька рядків в коментарях і це дозволить мені зробити блог ще більш цікавим і корисним для Вас.

Буду дуже вдячна якщо Ви поділитеся зі своїми близькими, друзями інформацією і натиснете на кнопки соціальних мереж

Корисні властивості спецій

Тетяна · 26.06.2012

Багато приправи і спеції, які використовуються господинями на кухні для приготування тих чи інших страв, крім чарівних смакових якостей, володіють і іншими корисними властивостями. І, скориставшись для приготування страви тієї чи іншої приправою, що знаходиться буквально під рукою, ви, самі того не знаючи, оберігає себе від багатьох негараздів.

Корисні властивості приправ

кумин мелений є природним тонізуючим медичним засобом, дуже позитивно відбивається на здоров`ї молодих мам. Особливо він корисний для тих мам, у яких виникають проблеми з нестачею молока. В цьому випадку рекомендується вживати порошок кумина розведений з водою.

А ось гострі на смак, з характерним горіховим запахом, насіння гірчиці чорної допоможуть вам при здутті живота, при появі розлади шлунка і при інших захворюваннях, пов`язаних з проблемами травлення.

Використовуючи в своєму раціоні шафран, ви не тільки додасте своїм стравам оранжево-жовтий колір, а й зміцните серце. шафран корисний для всієї родини в якості тонізуючої спеції, допоможе також при виразці шлунка і мігрені.

Перець чилі в основному віддають перевагу чоловіки за його гостроту. Однак, шановні жінки, задумайтеся! Адже ця приправа зменшує тяжкість ваших страв, а також допомагає очистити кишечник, підсилює кровообіг і є одним з кращих антігельметіков. Причому, досить додати всього 2 грами перцю в блюдо. Саме чилі служить відмінним засобом проти застуди, кашлю і запору.

Мускатний горіх, крім додання їжі пікантного і своєрідного смаку, допоможе в лікуванні хронічного риніту, стимуляції травлення.

Від усім відомої гвоздики загинуть віруси, грибки, найпростіші бактерії, різновиди глистів. Ці прянощі позитивно відбивається на різних органах і системах: в мозку, плазмі, нервовій системі. Незалежно від того, в якому вигляді ви будете її приймати, будь то відвар з цілого насіння, маслянистий настій або порошок, гвоздика допоможе позбавити вас від фарингіту, гаймориту, ларингіту та навіть зубного болю.

А ви коли-небудь замислювалися, чому при засолюванні або маринуванні овочів ми дуже точно намагаємося стежити за тим, які спеції треба закласти і в якій кількості, щоб овочі в банку не зіпсувалися, і розсіл НЕ замутити? А вся справа в тому, що спеції допоможуть вбити гноеродная інфекцію. Як би овочі ви не мили, скільки б раз окропом НЕ обдавали, а якщо випадково забудете покласти чогось, праця пропаде даром.

Ось такі корисні властивості приправ можуть надати неоціненну допомогу нашому організму. Використовуйте ці знання на практиці і будьте здорові!

Що ще почитати:

Лікарські властивості приправ

Спеції не тільки надають незабутній смак і аромат знайомим страв і продуктів, вони мають багато цілющих властивостей і збагачують наше харчування вітамінами і мінеральними речовинами. Вживання в їжу різноманітних спецій і приправ дозволяє зберегти здоров`я і продовжити молодість, покращує настрій і самопочуття ...

Велика частина спецій володіють профілактичними і лікувальними властивостями. Наприклад, в Європі прянощі і спеції довгий час продавалися в аптекарських крамницях. Але застосування спецій в лікувальних цілях - це справжнє мистецтво.

Наприклад, Куркума має сечогінні властивості і очищає кров, Фенхель благотворно діє на травлення і стимулює вироблення молока у годуючих матерів і т.д. Асафедіта була дуже популярна в якості ліків в Римській імперії. Вважається що вона відновлює функцію надниркових і статевих залоз, а так само заспокоює нервову систему і знімає головний біль.

Спеції - це природні біологічно активні добавки, здатні зробити харчування цілющим і досконалим. Спеції - це насіння, листя, коріння, стебла, кора і квіти пряних рослин. У них містяться вітаміни і мінеральні речовини необхідні організму людини для повноцінної життєдіяльності.

Лікарські властивості приправ

Корисні властивості

Пекучий перець (чилі).

Пекучі властивості чилі обумовлені особливою речовиною - капсаїцином. Цей алкалоїд стимулює рецептори тепла, тому і викликає пекучі відчуття. Фармацевтичні властивості капсаїцину в даний час дуже активно вивчаються. Вважається, що люди, які постійно споживають чилі, відчувають себе щасливішими за інших.

Невеличке відчуття печіння тренує наш організм, і, щоб подолати дискомфорт, мозок виробляє речовини задоволення - ендорфіни. Показано також, що капсаїцин запобігає розвитку ракових клітин, тому в Південній Америці та Південно-Східної Азії (де чилі додають до більшості страв) онкологічні захворювання зустрічаються в кілька разів менше, ніж в інших регіонах.

Протиракову дію чилі підкріплює вітамін С, яким цей перчик також надзвичайно багатий. У сушеному і молотом вигляді чилі зберігає корисні властивості, тому вважається цінним приправою. Чилі незамінний в м`ясних стравах, а також в гарнірах з квасолі, сочевиці, бобів. Гостренький смак можна додати також овочевим соусом і рагу.

Часник.

На початку 20-го століття були відкриті речовини, що додають часнику такий сильний запах. це - фітонциди, ароматичні субстанції, які мають антибактеріальну і антивірусну дію. фітонциди аллицин в складі часнику допоможе зупинити кишкову інфекцію, запобіжить гниттю їжі, допоможе відновити імунітет.

Слід пам`ятати, що алліцин швидко руйнується при високих температурах, тому додавати свіжий або сушений часник слід буквально за кілька хвилин до готовності страви. Часник відмінно підходить до настільки популярним морепродуктів, як креветки, краби, кальмари. У східній кухні його часто використовують разом з імбиром.

Імбир.

Кілька тисяч років тому стало відомо його заспокійливу дію при нудоті, морської хвороби. Хоча активний компонент, що допомагає зупинити блювоту, залишається невідомим, імбир і по сей день активно використовують при токсикозі вагітності та інших станах, які супроводжуються нудотою. Пряні смак і аромат імбиру обумовлені високим вмістом терпеноидов, а також нелетких речовин - гінгенозідов.

Останні здатні знижувати рівень холестерину в крові і запобігати серцево-судинні захворювання. У кулінарії можна використовувати як свіжі корінці імбиру, так і їх порошок. Імбир додають практично в усі страви: м`ясні, овочеві, солодкі. Для приготування чаю з імбиром досить висипати трохи імбирного порошку в готовий теплий напій.

Лавровий лист.

Лаврове листя надзвичайно багаті ефірними маслами, переважно евгенолом. Евгенол має антиоксидантну дію, збуджує апетит і стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту. Досвідчені кухарі рекомендують додати один-два листочка лавра в киплячі бульйони і соуси. Правда, робити це слід за 5-7 хвилин до готовності, інакше блюдо придбає легку гірчинку.

Кмин.

Медичні властивості кмину відомі з часів Стародавньої Греції та Риму, в яких лікарі використовували кминні настоянки при розладі шлунку, підвищеному газоутворення після споживання страв з квасолі, бобів, гороху. Хоча і до цього дня кмин можна зустріти в багатьох лікарських травниках, його активні компоненти залишаються вивченими. характерний аромат насінню кмину надають ефірні масла карвон і лімонен. Вони відмінно присмачують трудноперевариваемие страви з баранини, жирні овочеві рагу, а також різну випічку і маринади. Кмин полегшує роботу нирок, тому його корисно вводити до складу різних настоянок (наприклад, заварювати з вином).

Кориця.

Головний ароматичний компонент кориці - коричнева альдегід (Ціннамаль). Однак ефірне масло кориці налічує кілька десятком речовин, властивості кожного з них поки вивчаються. У медицині кориця славиться за антимікробні, протигрибкові властивості. Кориця також має потужну антиоксидантну дію і хороша для нормалізації роботи шлунка. Хоча спочатку корицю активно використовували в м`ясних стравах, росіянам більше до смаку кориця в солодощах і борошняних виробах. Теплий, солодкуватий аромат кориці допомагає пережити довгу зиму, а в сонячні дні подарує відмінний настрій. Схожі матеріали:

Корисні властивості приправ і спецій

Опубліковал06.04.2015 | АвторSet

Zdorovie-vashe.info

На кухні у кожного знайдеться кілька пакетиків зі спеціями, які зазвичай використовуються тільки для додання смаку улюблених страв. Але якщо запам`ятати, які є корисні властивості приправ і спецій, то їх можна застосовувати з ще більшою користю для здоров`я. Здебільшого прянощі надають зміцнює дію на імунну систему, тим самим підвищуючи здатність організму протистояти вірусам і простуд. Багато з спецій сприяють зміцненню серцево-судинної системи, а деякі навіть допомагають у профілактиці онкологічних захворювань.

Тепер докладніше про те, які лікарські властивості притаманні тим чи іншим прянощів. Якщо ви часто вживаєте корицю і додаєте в блюда куркуму, у вас знижується рівень холестерину і зміцнюються судини.

Для таких спецій і приправ як кориця, гвоздика, імбир, властиві тонізуючий, стимулюючий і загальнозміцнюючий ефекти. Завдяки їм, активізується процес кровообігу. Якщо їх вживати під час застуди, можна прискорити процес одужання.

Склад деяких спецій і приправ прискорює обмінні процеси в організмі і сприяє спалюванню жиру. Існує думка, що гострі страви, завдяки вмісту в них спецій і приправ, підсилюють апетит і тому обсяг їжі, що з`їдається збільшується. Це призводить до появи зайвих кілограмів. Насправді, гостра їжа прискорює насичення, і тому з`їдається менше. У багатьох спеціях, наприклад, гвоздиці і кориці, міститься капсаїцин, саме він не дозволяє жировим клітинам розвиватися і на 23% призводить до зростання споживання організмом енергії. Тому, якщо хочете схуднути, додайте в свій раціон більше спецій.

Вчені довели той факт, що шафран надає сприятливу дію на жіночу статеву систему, підвищуючи репродуктивну функцію. Завдяки йому, нормалізується гормональний фон. При передчасному клімаксі корисно вживати щодня по кілька маточок шафрану, це відновить цикл.

Що стосується таких спецій і приправ як базилік, мускатний горіх, - то їх обов`язково потрібно включати в свій раціон чоловікам. У базиліці містяться ефірні масла, які надають стимулюючу дію на залози внутрішньої секреції. Мускатний горіх вважається справжнісіньким афродизіаком.

На нервову систему благотворний вплив матиме ваніль. Куркума містить цінну речовину, що сприяє гальмуванню біохімічних процесів, що руйнують здорові клітини і утворюють ракові. Вона корисна для профілактики раку голови і шиї. До таких же корисним спецій можна віднести і хрін. Вміщені в ньому речовини навіть руйнують вже утворилися пухлинні клітини.

Якщо переглянути набір своїх спецій і приправ, напевно можна виявити і лавровий лист. Він сприяє поліпшенню травних процесів, покращує роботу серцево-судинної системи, нормалізує апетит. З лаврового листя готують відвари і настої, а не тільки додають в їжу в якості прянощів. Лавровим маслом рятуються від гаймориту. Слід пам`ятати, що вживання лаврового листа протипоказано при вагітності.

Якщо вас часто мучать приступи нудоти, майте завжди вдома запас імбиру. Його лікарські властивості сприяють полегшенню головного болю, мігрені, зміцнює імунітет. Імбир корисний при сильному кашлі та застудних захворюваннях. В Японії імбир вживають для профілактики глистів.

Шафран - дивовижна спеція, яка сприяє виробленню в організмі гормону радості. Шафран вважається психотропною речовиною, оскільки в рази активізує вироблення гормону серотоніну. Його корисно вживати при депресіях, при сильних больових відчуттях. Лікарські властивості шафрану сприяють очищенню лімфи, нирок, печінки, усуває судоми, приводить в норму артеріальний тиск. Завдяки йому, в судинах розріджується згустки крові, що призводять до тромбозу.

Якщо щодня вживати в їжу корицю, можна в кілька разів знизити рівень цукру в організмі. Крім того, корицю роблять корисною антимікробні властивості.

Гвоздика вважається ефективним антисептиком. Її використовують для ароматерапії, особливо якщо в будинку є хвора людина, - гвоздика виділяє речовини, які дезінфікують повітря і вбивають віруси. Гвоздичне масло можна використовувати при нежиті, при застуді. Її рекомендується застосовувати при сильній зубного болю.

вживання майорану призводить до посилення сечогінного ефекту, а чебрець покращує процес травлення. Дія червоного перцю корисно для здоров`я ясен, а в цілому і чорний, і червоний перець активізують кровообіг.

Спеції - дуже цінний продукт, який містить багато антиоксидантів. Вони послаблюють руйнівну дію, який чинять на організм вільних радикалів. Останні призводять до так званого окислювального стресу в організмі, через що з`являються зморшки, шкірні захворювання, хвороби волосся, онкологічні захворювання.

Кожна господиня може знайти в будь-якому магазині потрібні спеції не тільки для додання блюдам пікантного смаку, але і для того, щоб подбати про здоров`я своїх близьких. Навіть дослідження вчених-медиків підтверджують користь спецій і приправ і рекомендують їх використання в народній медицині.

Стаття сподобалася? Поділися з друзям, клацнувши на кнопку свого блогу чи соціальної мережі ...

P.S. Якщо у Вас є перевірені народні рецепти лікування або Ви знаєте будь-які методики лікування і хочете поділитися цікавою і корисною інформацією на тему здоров`я або здорового способу життя з іншими, то дивіться рубрику «Про сайт та авторів» Заранее спасибо.

Адміністрація сайту

Можна поділитися з друзями цікавою статтею через:

% D0% 92% D0% B0% D1% 88% D0% B5 +% D0% B7% D0% B4% D0% BE% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D1% 8C% D0% B5&subject =% D0% 9F% D0% BE% D0% BB% D0% B5% D0% B7% D0% BD% D1% 8B% D0% B5% 20% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0 % B9% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% B0% 20% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% 20 % D0% B8% 20% D1% 81% D0% BF% D0% B5% D1% 86% D0% B8% D0% B9 + lt; +% D0% 92% D0% B0% D1% 88% D0% B5 + % D0% B7% D0% B4% D0% BE% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D1% 8C% D0% B5" title ="LiveJournal"gt;