Як приготувати пишні оладки на сироватці

Кожна господиня мріє, щоб її страви були найсмачнішими, а краще, якщо ще і красивими. А які оладки вважаються найкращими? Правильно, пишні! Ті, які не будуть осідати і втрачати форму, як тільки їх знімуть зі сковороди.

Для приготування і смачних і пишних оладок відмінно підійде сироватка, її необхідно взяти в основу приготування. Плюс до всього, цей рецепт досить економічний, а також стане в нагоді, коли виникає питання: куди подіти решту сироватку. А тепер розглянемо докладніше рецепти.

Пишні оладки на сироватці і дріжджах

Деякі господині побоюються використовувати для смаження оладків дріжджі, нібито через складність використання даного інгредієнта.

Насправді все дуже просто, є деякі особливості, але вони не сильно ускладнюють рецепт, зате смак у такого блюда вийде ніжним і повітряним. Для даного рецепта не будуть потрібні яйця.

Складові:

• 350 грам сироватки (тут і далі - якщо сироватки не вистачає, то можна трохи розвести водою, від цього смак не загубиться);
• сухі дріжджі - 1 ч.л., причому краще використовувати не швидкі, а звичайні дріжджі;
• борошно -300-350 грам, залежно від того, скільки «візьме» тісто;
• олія соняшникова - 2 ст. л. в тісто і на вимогу для смаження (можна смажити навіть на сухій сковороді).
• сіль - ч.л.
• цукор - 3 ст. л.

Час приготування - від 20 до 60 хвилин.

Калорійність - близько 250 ккал на 100 грам.

1. Спочатку підігріваємо сироватку, але не кип`ятимо. Оптимальною вважається температура, коли сироватка не обпалює, але гаряча. Перевірити можна, капнув краплю на зап`ясті руки.
2. Коли все підігріта до потрібної температури додаємо дріжджі, цукор і сіль, відразу ж перемішуємо до розчинення.
3. Наливаємо в тісто олію.
4. Починаємо підсипати борошно невеликими порціями (приблизно по 2 ст. Л.) І відразу ж ретельно перемішувати. Краще, якщо борошно буде попередньо просіяти.
5. Замішене до середньої густоти тісто ще раз перемішуємо і викладаємо ложкою на розпечену сковороду з розігрітим маслом.
6. Смажити до рум`яних бочків на вогні середньої інтенсивності. Для того щоб позбутися зайвої олії, готові оладки скласти на паперовий рушник.
7. Готово! Подавати гарячими з джемом, сметаною або будь-якими іншими соусами.

Млинці на сироватці з яйцем

Наведено рецепт солодких, десертних оладок. Для несолодкого варіанту використовуйте меншу кількість цукру, так кислуватий смак сироватки візьме верх.

• сироватка - 350 грам;
• яйця курячі - 2 штуки (100 грам);
• цукор - 3 ст. л .;
• борошно вищого якості - 350-4500 грам (відштовхуємося від густоти тесту);
• сода - 1 ч.л .;
• масло для смаження;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• ванільний цукор (за бажанням).

Час приготування - не більше години.

Калорійність - приблизно 250 ккал.

Якщо все ж обраний варіант несолодкого страви, то в тісто можна додати зелену цибулю або подрібнений сир за смаком.

Послідовність додавання інгредієнтів в даному рецепті трохи змінюється:

1. Спочатку сіємо борошно і відразу складаємо її в глибоку миску.
2. Додаємо соду або розпушувач до борошна.
3. Сипем сіль. Не варто боятися цього інгредієнта. Який би варіант страви не був би обраний - сіль не буде зайвою. У солодкому варіанті страви вона оттенит ванільний аромат, в несолодко - посилить смак оладок.
4. Додаємо цукор (звичайний і відразу ж ванільний, якщо він передбачений).
5. Перемішуємо все сипучі інгредієнти.
6. В окремій мисці віночком або вилкою збиваємо яйця і додаємо тонкою цівкою в майбутнє тісто. Відразу ж перемішуємо.
7. І тільки тепер приступаємо до розігріву сироватки. Температура у неї повинна бути такою ж, як і в попередньому рецепті, близько 60 градусів.
8. Порційно вливаємо сироватку в тісто, перемішуємо вінчиком.
9. Як тільки вилита остання крапля перевіряємо достатньою густоти вийшло тісто. Воно повинно по консистенції нагадувати густу сметану. Якщо воно рідині, то додайте трохи борошна і знову перемішайте.
10. Технологія смаження не змінюється. Наливаємо трохи олії і смажимо на середньому (або трохи менше) вогні до рум`яності бочків.
11. Складаємо на паперові рушники, прибираємо зайвий жир і готово!

Оладки з манкою без яєць

Швидкий і бюджетний варіант приготування улюбленої сніданку.

Складові:

• 250 грам сироватки;
• 180 грам манної крупи;
• 2 ст. л цукру;
• 1/3 солі;
• ванільний цукор за смаком;
• 1 ч.л. соку лимона або оцту таку ж кількість для гасіння соди;
• масло для смаження.

Час приготування - близько 1 години.

Калорійність - в межах 250 ккал.

1. Підігріваємо сироватку, знімаємо з вогню і відразу висипаємо в неї манку. Ми залишаємо на 15-20 хвилин для набухання манки. Ось і весь секрет - манна крупа повинна набрякнути.
2. У збільшилася в обсязі масу додаємо гашене лимоном або оцтом соду, цукор (в т.ч. ванільний) і сіль.
3. Тісто готове. Тепер смажимо оладки в невеликій кількості масла на середньому вогні. В даному варіанті приготування не буде зайвим накрити сковорідку кришкою, так оладки краще піднімуться.
4. Прибираємо зайвий жир і смачні млинці можна подавати до столу!

Поради господинь

Для нового смаку улюблених оладок в тісто можна додати незвичні спеції: кориця, сушений імбир.

Для пишності оладок важливо дотримуватися пропорції (1 склянка борошна, 1 склянка рідини - сироватки, 1 яйце).

Не треба чекати, коли одна сторона оладок пропечеться повністю. Як тільки на поверхні оладки з`явилися пухирці - перевертайте. Так серцевина буде ніжнішою.

Реанімувати остиглі млинці можна за допомогою фольги і духовки. Викласти на деко оладки, накрити фольгою і відправити в духовку на 15 хвилин. Можна попередньо змастити блюдо сметаною.

Смачного!