Сир із замороженого кефіру

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ СИР ІЗ КЕФІРУ ШВИДКО, ПРОСТО І СМАЧНО У ДОМАШНІХ УМОВАХ

Неймовірно простий рецепт домашнього сиру без теплової обробки. У процесі приготування, сир НЕ виварюється з кефіру, а фільтрується. В результаті кефір розділяється на дві субстанції: сир і сироватку. В якості фільтра використовується чиста марля, складена в кілька шарів. Саме тому в рецепті вживається заморожений кефір, а ніякий інший - фільтрація повинна відбуватися повільно, поки він розморожується.
Сир із замороженого кефіру в домашніх виходить дивовижний, не схожий ні на який інший. За консистенцією - як паста, взагалі без крупинок. Тобто, якщо вам раніше для приготування дитячих сніданків або сирних паст доводилося збивати сир блендером. Зараз ця необхідність відпадає повністю. Додавши в такий сирок кілька апетитних інгредієнтів типу рубаною зелені, шматочків маринованих грибів, часнику і т.п. можна приготувати дуже смачні бутерброди на тостах і слайсами. До сніданку - просто смакота!
Замість кефіру можливо використовувати кисле молоко, ряжанку або варенець.

Інгредієнти для приготування сиру

продукти:

- 1-2 пакета кефіру (упаковка - 1 літр).

приготування

Зручно для приготування сиру із замороженого кефіру брати в магазині кисломолочний напій відразу в пакетах. Але якщо у продажу є тільки пляшковий кефір або ви готуєте напій самі - теж не біда. Беремо чисті пакети, переливаємо в них кефір і грунтовно зав`язуємо (краще в кілька пакетів відразу). Ось і вийшов у нас кефір в пакетах! Якщо бажаєте щоб сирок був солоний, то додаємо в кефір трохи солі і перемішуємо.

кефір заморозити

Тепер кладемо кефір в морозильну камеру і чекаємо, коли він заморозити. Зазвичай проходить годин 10 або 12 до цього моменту. Тому найзручніше займатися кефіром з ранку, щоб до вечора у нас був готовий кефірний лід, і ми продовжили приготування сиру.
Отже, кефір заморожений. Виймаємо його з морозилки, зрізаємо збоку пакети, витрушуємо лід.
Беремо велику чисту марлю, складаємо її в три або чотири шари. Кладемо на середину складеної тканини брикети з кефіру льоду. Кінці марлі перев`язуємо, підвішуємо.

Підставляємо під наш вузлик з кефіром широку посудину, в яку буде капати сироватка. Важливо, щоб вода, що капає сироватка не забруднила навколишні предмети. Тому буде найзручніше проводити цей процес у ванні, спорудивши над нею поперечину. А під згорток краще підставити широкий харчової тазик. Наприклад, в якому ви зазвичай варите варення.
Ми залишаємо наш кульок на ніч.
Вранці дивимося результат: в тазу - сироватка, на марлі - сир, який ми приготували із замороженого кефіру! Він вийшов ніжним і кремоподібним.

рецепт сиру з кефіру

Його перекладаємо в зручну посуд з кришкою і прибираємо в холодильник. Або відразу подаємо до столу.

Сир із замороженого кефіру

Сироватку не виливати, на ній можна приготувати різноманітну смачну випічку. Спробуйте, наприклад, спекти оладки на сироватці.

Смачного.

рецепт сиру із замороженого кефіру