Креветки корисні властивості

Жити здорово !: Креветки 23.05.2014

креветки

Креветки - морські мешканці загону десятиногих. Живуть вони в морях по всьому світу, в тому числі в далекосхідних морях Росії. Кількість видів цих ракоподібних сягає сотні примірників, причому деякі з цих видів навчилися виживати і в прісній воді.

Від виду залежить і розмір дорослих особин. Так, існують види розміром всього 2 сантиметри, а представники найбільших видів досягають 30 сантиметрів. Як правило, глибоководні креветки мають найменші розміри (від 3 до 7 сантиметрів).

На прилавки магазинів креветки потрапляють розсортованими за розміром. Від цього залежить і їх вартість: великий розмір - більш висока ціна. Призначені для роздрібного продажу свіжовиловлених креветки відварюються, після чого заморожуються, і вже в такому вигляді доходять до покупця.

Визначаємо якість продукту

Існує кілька ознак, за якими можна визначити якість креветок:

- сухий панцир креветки говорить про те, що її власниця досить стара;

- чорні кільця і плями на лапках також свідчать про те, що креветка зіпсована або стара;

- жовті плями означають, що з креветки за допомогою хімічного розчину намагалися видалити чорні плями;

- чорна голова визначає погану креветку;

- білі смуги або сухі білі місця є ознакою перемороженних, що теж не дуже добре.

Свіжа високоякісна креветка повинна мати приємний однорідний колір, без сухих місць і білих плям.

Склад і корисні властивості

Креветки містять безліч корисних речовин, в тому числі:

- вітаміни С, В9, В1, В2, А, D, РР, Е і В-каротин;

- мікроелементи залізо, натрій, калій, йод, фосфор, сірка, цинк, кальцій, марганець, фтор, магній, кобальт, молібден і мідь.

При цьому за вмістом йоду креветки перевершують яловичину в сто раз. А йод, як відомо, незамінний для вироблення гормонів щитовидної залози.

Крім того, ці ракоподібні є найбагатшим джерелом білка і, як наслідок, всіх необхідних людському організму амінокислот.

Кальцій потрібен нам для зміцнення кісткової тканини і м`язів, нормалізації роботи нирок і імунної системи, а також для поліпшення кровотворення.

Калій життєво необхідний людям, що зазнають проблеми зі здоров`ям серцево-судинної системи.

Сірка забезпечує побудова сполучних тканин, мембрани артеріальних і венозних судин, серцевого клапана і поверхонь суглобів. Крім цього, сірка відповідає за роботу потових і сальних залоз, зміцнює імунітет і знижує прояви алергічних реакцій.

Цинк бере активну участь в синтезі гормонів і робить благотворний вплив на стан шкіри і нігтів.

калорійність

Калорійність свіжих креветок становить 83 ккал на 100 грамів.

Шкода і протипоказання

У креветках міститься найвищий рівень холестерину.

На жаль, до нас найчастіше не доходить інформація про те, де саме були виловлені придбані нами креветки. А адже це дуже важливо, тому що креветка, будучи морським мешканцем, має властивості накопичувати важкі метали, в тому числі миш`як.

На підставі проведених досліджень встановлено також, що креветки, як і багато інших імпортні морепродукти, вирощуються штучно з застосуванням ненатуральних кормів, стимуляторів росту та антибіотиків. Мова, в першу чергу, йде про королівських креветок, завезених до нас з азіатських країн. Все це, зрозуміло, не може не надати негативного впливу на здоров`я людини.

Креветки - вкрай популярний продукт серед дарів моря, поряд з мідіями і кальмарами. Цьому сприяє безперечна харчова цінність і велика різноманітність поживних речовин.

М`ясо готових креветок (після відділення хвоста, панцира і голови) прозоре і трохи гумове, що вимагає тривалого жування. Цікаво, що ними активно харчуються великі хижі риби і кити.

Поживна цінність креветок

У 100 г креветок середньої величини налічується 100-106 калорій. Одна порція забезпечує 47% денної норми білка. Додаткові переваги: мала кількість вуглеводів і жирів.

Інші живильні речовини в складі цього морепродукту: залізо (19% денної норми), мідь (11%), магній і цинк (по 11%), фосфор (17%) і селен (64%). «Креветочний» фосфор дуже корисний для нирок. У меншій концентрації також присутні калій і кальцій. Селен зміцнює імунну систему і захищає від інфекцій. У регулярної підживлення магнієм відчайдушно потребує наше серце. Він знижує рівень холестерину в крові і бере під контроль тиск.

Що стосується вітамінів, на особливу увагу заслуговує вітамін B12 (16% в одній порції), а також тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін B6, невелика кількість вітамінів A і C.

Креветки - джерело вітаміну D. У 100 г відварених креветок міститься 32% рекомендованої денної норми споживання цього життєво важливого харчового компонента. Вітамін D допомагає організму поглинати кальцій, а також регулювати рівні кальцію і фосфору в кров`яному руслі.

Не варто забувати і про корисні жирні кислоти: одна порція креветок надасть 15% денної норми споживання омега-3.

Корисні властивості креветок

Креветки на користь серцю

Креветки корисні для серця. Вони збільшують рівень «хорошого» холестерину в крові і відповідно знижують рівень «поганого». Саме надлишок «поганого» холестерину стоїть за серйозними кардіологічними хворобами.

У доповненні до цього позитивний вплив на серцево-судинну систему надає вітамін B12. Він руйнує шкідливі молекули гомоцистеїну, які ушкоджують кровоносні судини і ускладнюють кровотік.

Жирні кислоти омега-3 теж діють на благо серця і є дієвою профілактикою багатьох серцевих недуг.

Креветки і тиск

Погане харчування, нескінченні стреси, малорухлива життя множать число людей, які страждають від перепадів тиску і гіпертонії. Продукти, насичені жирні кислоти, покликані захистити нас з вами від подібних проблем зі здоров`ям. Наприклад, омега-3 знижують тиск і запобігають серцеві напади. Креветки - відмінне джерело жирних кислот цього типу.

Креветки від раку

Регулярне споживання креветок - смачна профілактичний захід проти раку. Сильна протипухлинна активність властива селену, який гальмує ріст ракових клітин і вбиває старі, ослаблені, зі зламаним генним апаратом клітини. Селен також активізує діяльність ще одного класу корисних речовин - глютатіонпероксидази, яким вчені приписують антиканцерогенний властивості.

Також є інформація, що «креветочні» жирні кислоти знижують ризик розвитку раку ободової і прямої кишки за рахунок нормалізації обмінних процесів.

Креветки від хвороби Альцгеймера

Жирні кислоти позитивно впливають на пізнавальні функції мозку. Про це свідчить дослідження з журналу «Американського клінічного харчування». Багаті на омега-3 харчові продукти дійсно запобігають зниження якості інтелектуальної діяльності і забезпечують захист від недоумства і хвороби Альцгеймера. Це дійсно страшні недуги. В одній тільки Великобританії з таким діагнозом живуть 820 тис. Чоловік.

На думку вчених з Колумбійського Медичного Центру при Університеті Нью-Йорка природні сполуки жирних кислот зменшують в людській крові рівень білка бета-амілоїду - ключової речовини амілоїдних бляшок при хворобі Альцгеймера. Регулярний прийом жирних кислот з їжею може зменшити ризик розвитку цих страшних вікових захворювань на 30%.

Інші жирні кислоти, такі як омега-6, а також вітаміни E, C, B12 і D не показав аналогічного або близького до нього ефекту. На омега-3 багаті: оселедець, лосось, макрель. У невеликих кількостях міститься в горіхах, брюссельській капусті, шпинаті і рослинних маслах.

Креветки від депресії

Наше депресивний суспільство як ніколи потребує раціональному харчуванні, корисному для нервової системи. Серед необхідних для психічного здоров`я поживних речовин знову «засвітилися» жирні кислоти. Продукти, багаті омегою-3, в тому числі креветки, піднімають настрій, запобігають і лікують депресію.

Крім того, хорошими антистресовими властивостями наділений магній в складі креветок. Не випадково у алкоголіків спостерігається дефіцит саме цієї мінеральної речовини в організмі. Рослинні джерела магнію: інжир, грейпфрути, мигдаль і яблука.

Креветки без ртуті

Любителів морепродуктів сьогодні легко налякати. ЗМІ навперебій твердять нам про небезпечно високих рівнях ртуті в дарах моря. На щастя, в креветках і кальмарів цієї речовини занадто мало, щоб воно могло нашкодити здоров`ю. Ви можете абсолютно безбоязно їсти до 340 г очищених креветок в тиждень, отримуючи разом з ними цінні вітаміни і мінерали.

Чого ще варто побоюватися шанувальникам креветочного м`яса - алергічної реакції. Це досить потужний алерген.

Інші цікаві статті:

Хтозна, який міститься в панцирі креветок, допомагає запобігти появі зморшок, гальмує процеси старіння, приводить в норму імунні реакції. Він використовується при косметичної корекції, оскільки не залишає рубців на шкірі.

Взагалі, цей природний елемент має воістину чарівним набором якостей: він створює на шкірі захисний шар і оберігає її від втрати вологи. Крім того, оберігає нас від агресивного впливу зовнішнього середовища і чудово засвоюється людським організмом.

Існує ціла серія косметичних засобів на основі хітозану: маски, лосьйони, пудри. Зараз вчені збираються використовувати наночастинки хітозану для створення нових засобів по догляду за шкірою.

Креветки для схуднення

При малій калорійності морські рачки практично не містять жирів і шкідливих цукрів, зате чудово насичують за рахунок великого вмісту білків. Дієтологи прописують своїм клієнтам вживання креветок при надмірній вазі і бажанні позбутися від нього.

Існує креветочная дієта, що дозволяє поправити фігуру і отримати додатковий бонус у вигляді поліпшення стану волосся і шкіри. При цьому режимі харчування в день потрібно з`їдати до 350 г відвареного м`яса креветки. Якщо неодмінно хочеться смаженого, то не більше 100 г і тільки на рослинному маслі.

Їжа, я люблю тебе: Париж. Устриці і креветки

З креветками можна їсти овочі, але не картопля, кукурудзу і боби. Допускається зелень в необмежених кількостях. Можна їсти цитрусові, лісові ягоди і зелені яблука. З рідин можна вживати воду, знежирене молоко, яблучний, ананасовий, гранатовий сік і соки цитрусових.

Дієта розрахована на 7-10 днів.

Креветочная дієта не підходить тим, хто страждає на хронічний алергічними захворюваннями або захворюваннями печінки. Проблеми зі щитовидною залозою є вагомою підставою ретельно обговорити з лікарем необхідність подібної дієти.

Корисно знати

Любителям креветок корисно знати про них і деякі додаткові факти:

Деякі види креветок освоїли прісні водойми.
Креветка здатна накопичувати токсичні елементи.
Росія видобуває близько 4 млн тонн креветок щорічно.
Розмір креветок може досягати до 30 см;
«Королівські» креветки в основному вирощують на фермах за допомогою антибіотиків та стимуляторів росту. Корисних речовин в них зовсім мало;
Багато видів креветок - гермафродити, протягом життя змінюють стать з чоловічої на жіночу;
У міру зростання креветки линяють і змінюють став незручним панцир на більш просторий;
Один з видів рачків - «стріляючі креветки». Вони здатні робити такий гучний клацання клешнями, що від нього вмирає знаходиться поблизу риба.

Як чистити креветки

Щоб з`їсти креветку, її потрібно звільнити від панцира. Для тих, хто не знає тонкощів процесу, пропонуємо наступний лікнеп: потрібно взяти морського рачка в руки черевцем вгору і безжально відірвати йому голову. Вона не стане в нагоді, тому її можна викинути або віддати коту.

Потім потрібно схопити креветку однією рукою за верхню частину, а інший - за хвіст. І повільно потягнути за задню частину, панцир почне сповзати з тіла рачка. Після чого можна сміливо насолоджуватися смаком морського мешканця.

Деякі гурмани їдять і ікру, яка може бути в лапках. Вона не менш смачна, ніж сам рак.

Як вибрати креветки

Найоптимальніший варіант - купувати креветки прямо в гавані відразу після того, як улов вивантажений з корабля. Але, на жаль, біля гавані живуть далеко не всі. Основний же масі доводиться вибирати рачків в магазинах і на ринках, де вони продаються в замороженому, охолодженому, готовому або консервованому вигляді.

Свіжозаморожені креветки вважаються найкориснішими, оскільки в такому вигляді залишаються максимально корисними. Але на наших прилавках найчастіше трапляються варені заморожені креветки. Найкраще брати креветки, заморожені блоком.

Щоб сповна насолодитися смаком і користю морських мешканців, потрібно уважно придивитися до їх зовнішнім виглядом і залишитися задоволеним ім. Креветки повинні виглядати свіжими і злегка пахнути морем.

Слід звернути увагу на відсутність або наявність і колір плям на рачках. Плям не повинно бути. Чорні плями або колечка на лапках говорять про те, що креветка дуже похилого віку або вона просто зіпсована. Така особина при готуванні просто перетвориться в кашку. Якщо плями жовтого кольору, значить, хитрі комерсанти намагалися приховати чорні плями хімічним розчином.

Якщо у креветок зелені голови, нічого страшного: просто вони довго харчувалися планктоном. Коричнева же голова говорить про те, що перед вами жіноча особина і вона в положенні, така креветка корисніше звичайних.

Якщо креветки дуже яскравого, майже червоного кольору або з помаранчевим відливом, краще не брати їх. Швидше за все вони підфарбовані для надання товарного вигляду.

Білі, сухі на дотик місця на тілі креветки - сигнал про те, що виробники перестаралися з холодом і переморозіть продукт.

Розморожувати креветок потрібно поетапно: спочатку в холодильнику, а потім в кімнаті, так вони збережуть більшу кількість корисних речовин.

Спеціально для netkilo.ru - Вероніка Малова

Креветки - користь і шкода креветок для організму

автор: Христина Резнікдата: 22.09.2013

Користь морепродуктів вивчена на практиці і доведена досвідченим шляхом. Крім того, що дари моря насичують організм йодом і іншим мікроелементами, вони в більшості своїй дуже смачні. А вже такий делікатес, як креветки, близько знайомий багатьом з нас. Сьогодні вивчимо докладніше склад улюблених ласощів і його вплив на організм.

Корисні властивості креветок

Креветки є не тільки чудний закускою до пива, але і ідеальним компонентом низькокалорійної дієти. Варені й смажені креветки додають в салати, з ними готують супи, їх поєднують з лаймом і рисовою локшиною. Яка користь укладена в креветках?

Вся користь для організму полягає в хімічному складі однієї маленької креветки. Як і всі морські делікатеси, креветка - це джерело цінного білка. До речі, білок бере участь не тільки в процесах нарощування м`язової маси, а й у формуванні волокон колагену, а значить, в підтримці молодості шкіри. Крім білка, корисні властивості креветок обумовлені і іншими складовими.

Креветка містить цілий комплекс вітамінів. Серед них: провітамін А, який корисний для зору, вітамін А - джерело молодості шкіри, практично всі вітаміни групи В, корисні для кісток, нігтів і волосся, вітамін D і E, що захищають кровоносну систему, а також вітамін С - гарант хорошого імунітету.

Крім вітамінного складу, користь креветок полягає ще й мінеральному балансі. У креветках в необхідному організму кількості містяться: кислоти Омега 3, магній, кальцій, калій, залізо, фосфор, фтор, мідь, селен, цинк, хром і, звичайно, йод. Добра половина таблиці Менделєєва дає нашому організму цінний запас життєвої енергії, а йод стимулює роботу щитовидної залози. 100 гр. креветок містять добову норму йоду, це в сто разів більше, ніж в яловичому м`ясі.

Калорійність маленьких морських рачків вкрай мала, тому вони рекомендуються в якості дієтичного харчування. У 100 гр. креветок міститься від сили 90 ккал.

Можлива шкода креветок. Протипоказання

Окремі протипоказання, крім індивідуальної непереносимості білка, до споживання креветок виявлено.

При дотриманні почуття міри, креветки принесуть організму тільки користь. Однак надмірне їх споживання може викликати перенасичення організму білком, важкими металами і окремими амінокислотами, що також небажано.

Деякі дієтологи пов`язують можливу шкоду креветок з їх здатністю вбирати радіоактивні речовини з морської води. Цей факт науково не доведено, проте, стимулює до більш ретельного відбору ракоподібних в їжу. Щоб нейтралізувати навіть мінімальної шкоди креветок та інших морепродуктів для організму, бажано бути в курсі в яких районах виловлені делікатеси і уникати несприятливих промислових джерел.

Користь креветок для чоловіків

Уже давно існує думка про те, що морепродукти вкрай корисні для чоловічого організму. Ця думка цілком виправдано. Ще в стародавньому Римі креветки подавали до столу патриціїв, як одне з страв, що стимулюють чоловічу силу, простіше кажучи - потенцію.

За рахунок низької калорійності, креветки легко засвоюються організмом, а користь для чоловіків обумовлена багатим мінеральним складом. Вміщені в морських продуктах цинк і селен підсилюють статеву функцію чоловіків, а жирні амінокислоти беруть пряму участь в біосинтезі тестостерону - основного чоловічого гормону.

Після повноцінного вечері, де цвяхом меню будуть креветки, а супутніми продуктами, наприклад, рис, овочі і біле вино, романтичне продовження гарантовано.

Користь креветок для вагітних жінок

Кожна вагітна жінка стурбована питаннями правильного харчування. Дієтологи рекомендують включати морепродукти в регулярний раціон дітей і вагітних жінок, а італійські лікарі радять майбутнім мамам їсти якомога більше морської риби і морепродуктів, користь яких очевидна.

Завдяки входить до складу селену і вітаміну Е, креветки, при регулярному споживанні, перешкоджають появі ракових пухлин. Також в будь-якому вигляді корисні властивості креветок поширюються на кровоносну систему.

Для алергіків, креветки можуть стати альтернативою лікам, вони знижують ймовірність появи алергічних реакцій, притому, що самі є неаллергенний продуктом.

Мінеральний склад креветок нормалізує обмін речовин, сприятливо впливає на ендокринну систему, покращує зовнішній вигляд волосся і нігтів. Креветки є незамінним джерелом мікроелементів для жінок, як в період вагітності, так і під час менопаузи.

Під час вагітності, полінасичені кислоти допомагають плоду нормально рости і розвиватися. У другому випадку, вітамінний склад креветок заповнює дефіцит мікроелементів в організмі жінки.

Залежно від місця існування, креветки бувають тепловодному і холоднокровними. Перші видобуваються в теплих водах тропічних узбереж, найбільші з них - королівські, вирощуються в Таїланді, В`єтнамі, Китаї, Латинській Америці.

У холодних водах Канади, Дані, Норвегії, Естонії креветки не відрізняються великими розмірами, проте, це не впливає на їх користь. При виборі віддавайте перевагу неочищеним креветок, в цьому випадку, при тепловій обробці вони не втратять свою соковитість і корисні властивості.

вітаміни

Корисні властивості креветок

Креветки, це продукт дуже багатий білком. Відповідно, вони містять всі незамінні амінокислоти. Ще креветки у великій кількості містять йод, необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози. А також, в них є все жиророзчинні вітаміни. Це вітамін К, А, Е, D.

У креветках міститься калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, фтор, цинк, а так само вітамін Е (токоферол), С (аскорбінова кислота), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В9 (фолієва кислота), РР (ніацин), провітамін А (ретинол) і B-каротин.

Креветки - це джерело білка і мінеральних елементів. У креветках йоду майже в сто разів більше, ніж в яловичині.

Креветки містять кальцій, корисний для роботи щитовидної залози, імунної системи, кровотворення, роботи нирок, побудови м`язової системи та кісткової тканини. Калій незамінний для серцево-судинної системи. Цинк впливає на синтез гормонів, покращує стан шкіри, нігтів. Сірка також важлива для шкіри, волосся і нігтів, регулює функції потових і сальних залоз, підвищує імунітет, знижує алергічні реакції, сприяє побудові сполучної тканини, в тому числі і клапанного апарату серця, мембрани венозних і артеріальних судин, суглобових поверхонь.

Найвищий рівень холестерину в креветках. На другому місці курка, а в рибі холестерину немає взагалі.

У рекордсменів за наявністю йоду, міді

Небезпечні властивості креветок

Особлива небезпека, яка криється в креветках - наявність у них миш`яку. Як морський мешканець, креветка здатна накопичувати в собі важкі метали, тому дуже важливо знати, де саме її виловили.

Згідно з висновками вчених, які наводить NEWSru.com, королівські креветки, завезені в Росію з азіатських країн, вирощені штучно за допомогою антибіотиків, стимуляторів росту та ненатуральних кормів. Це стосується не тільки даного виду морепродуктів. Експерти запевняють, що сьогодні 50% імпортної рибної продукції отримані саме в штучному середовищі. Відзначимо, що після публікації цієї допомоги в Швеції продажу деяких видів морепродуктів скоротилися вдвічі.

Надмірне вживання креветок призводить до появи бляшок холестеринів, які провокують закупорку судин і атеросклероз, так як креветка є рекордсменом серед морепродуктів за змістом холестерину. Мінімізувати цей ризик можна, вживаючи креветки разом з овочами і зеленню, які здатні виводити холестерин з організму.